Favas Contadas

Escreveu um dos mais importantes livros de culinária em Portugal, fundou a Sociedade Portuguesa de Gastronomia, mas também teve uma longa carreira política e terá sido o responsável pela chegada de Salazar ao Governo. Conheça a história incrível de António Maria de Oliveira Bello.

Pode abrir essa boca de espanto porque a primeira receita conhecida de arroz doce podia levar leite de amêndoa e arroz basmati. Conheça a curiosa história do doce mais típico de Portugal.

Nasceu em Roma por causa de uma crise de subnutrição da sua mulher. Mas foi transformada no que é hoje por duas estrelas de Hollywood. Conheça a incrível história da massa Alfredo e do seu excêntrico criador.

Nasceu há 50 anos como uma tasca minúscula que nem tinha espaço para uma despensa. Os vinhos eram guardados à porta e os alhos e as cebolas pendurados no letreiro da rua. Neste episódio do Favas Contadas, conheça as maravilhosas histórias do Solar dos Presuntos.

Quem foi a mente iluminada que inventou pratos com nomes como Punhet@ de Bacalhau ou F@da à Monção? No episódio desta semana explicamos a origem dos pratos portugueses com os nomes mais picantes. Um programa com direito a bolinha encarnada.

Não nasceram em Portugal nem sequer foram inventados por padres Jesuítas. Antes pelo contrário. Conheça a misteriosa história de um dos bolos mais mas emblemáticos da doçaria nacional.

Foi um centro de conspiração Republicana e o local onde Manuel Buíça e Alfredo Costa almoçaram antes de assassinarem o Rei D. Carlos e o Príncipe Herdeiro. Na semana em que se celebram os 114 anos da Implantação da República, conheça a história do Café do Gelo, o sítio onde acabou a Monarquia.

É uma das massas mais famosas de Itália e terá sido inventada por Yvette "La Francese" para matar as saudades de casa. Ou terá sido por uma prostituta que queria uma receita forte para se aquecer nas noites que passava na rua?

É um dos ingredientes mais pesquisados hoje em dia e tem uma história que se mistura com a dos descobrimentos portugueses. Descubra como nasceram as bolachas da moda.

Nasceu por acaso, depois de uma cliente habitual ter dito que não podia comer carne cozinhada. O carpaccio foi inventado pelo dono de um dos restaurantes mais famosos do mundo – o único onde a Rainha Isabel II alguma vez teve um almoço privado.

Isabel II morreu há dois anos e foi coroada há 71. Conheça a história atribulada do seu banquete de coroação e saiba porque foi servido um frango cozido frio aos altos convidados internacionais – o famoso Coronation Chicken.

Será que a caipirinha nasceu no Brasil? E a poncha é mesmo madeirense? E quem inventou a sangria? Conheça a história das principais bebidas do Verão.

Foi há exactamente 100 anos que Cesare Cardini inventou, em Tijuana, no México, uma salada com os restos que lhe tinham sobrado na cozinha. Foi assim que nasceu a famosa Salada César, provavelmente a mais consumida no mundo. Mas terá sido mesmo assim?

Lembra-se do Dedo, do Pé e do Krisspi? E do Piper e do JollyJelly? Neste episódio do podcast Favas Contadas, lembramos como foram os primeiros anos dos gelados Olá nas praias portuguesas. Bem-vindo aos tempos do "Olá fresquinho! É frutóchocolate".

A questão é recorrente, mas tem uma resposta científica. Descubra por que a galinha nasceu antes do ovo de galinha. Ou será ao contrário?

Se não tivesse havido o terramoto de 1755, provavelmente nunca teria sido inventado o doce mais famoso do Algarve. Conheça a história do delicioso Dom Rodrigo e saiba como nasceram os famosos doces finos do Algarve.

Os empregados já levaram clientes ao colo, já organizaram sessões de barbeiro nas casas-de-banho e até já serviram lagostins com chantilly. Conheça a história incrível do restaurante que começou como uma charcutaria e acabou como um dos maiores símbolos do luxo em Portugal.

Sabe há quanto tempo vamos de férias em Portugal? E qual foi o primeiro feriado no país? Hoje contamos quem inventou o conceito de férias. É a ele que temos de agradecer por estes dias de papo para o ar na praia.

Perdeu o pai quando era miúdo, teve de emigrar para o Brasil para sobreviver, mas fugiu. Acabou num banco de jardim onde foi descoberto por um cozinheiro de Lisboa. Foi assim que começou a carreira do primeiro grande chef de cozinha português. Sabe de quem estamos a falar?

Não havia Google, Facebook nem YouTube. O Harry Potter ainda não tinha sido poublicado e havia apenas um jogo para telemóveis. Os endereços de email pareciam passwords encriptadas, as crianças brincavam com Tamagotchis e viam o Pokémon e os Teletubbies. Os restaurantes da moda eram o Cafeína no Porto e o Massima Culpa em Lisboa. O prato do ano foi o fondant de chocolate, um litro de leite custava 50 cêntimos e comprava-se sardinhas a 2 euros o quilo. Bem-vindo a 1997, o ano em que Ronaldo foi para Lisboa – e que está mais distante de hoje do que 2050.

Comiam jardineira, bebiam vinho e iam para o bar a seguir aos jogos. Até havia quem fumasse depois dos treinos. E a selecção francesa foi cheia de caixotes de vinho para o Mundial de 66. Saiba como era a alimentação dos jogadores de futebol na década de 1960.

Os chocolates eram Hershey's, as bolachas Graham Crackers e nunca faltavam pastilhas elásticas Dentyne nem cigarros. Na semana em que se comemoram os 80 anos do desembarque na Normandia, recordamos o que os soldados aliados comeram no Dia D. O dia começou com um "pequeno-almoço de luxo" e terminou com um paté de galinha.

Foram os primeiros anos do Algarve como um destino de férias. Demorava-se dez horas a chegar desde Lisboa, quase não havia hotéis e os restaurantes eram tascas de pescadores. Apanhava-se peixe à mão dentro de água, as praias estavam desertas e havia manadas e rebanhos a passear pelas estradas.

Em 1912, era fundada a Fábrica de Cervejas Germânia. Quatro anos mais tarde, depois da entrada de Portugal na Primeira Guerra Mundial contra a Alemanha, mudou de nome. Foi assim que nasceu a Portugália. Conheça a história das primeiras cervejarias do país neste episódio do podcast Favas Contadas.

Foi fundada por um italiano que estava por acaso de passagem por Lisboa e percebeu que não havia gelados na cidade. Conheça a história da primeira gelataria do país e descubra como os gelados nasceram antes do congelador.

No próximo dia 15 de Maio, faz 84 anos que dois irmãos criaram um restaurante que vendia comida de churrasco. Tinha empregados a servir à mesa e um menu que incluía bifes, entrecosto, sanduíches de manteiga de amendoim e compota, e três tipos de hambúrgueres. Sabe de que restaurante estamos a falar?

Quando casou, aos 15 anos, não sabia estrelar um ovo. Mas construiu um império de cozinha e cosmética no meio da sociedade machista do Estado Novo. Pelo meio ainda foi cantora lírica e compositora de música clássica. Conheça a incrível história de Bertha Rosa-Limpo, a autora do famoso Livro de Pantagruel.

Das aventuras da Menina Pescadinha aos fados a promover o consumo de peixe congelado, passando pelo surgimento dos ovos carimbados com o maravilhoso A galinha põe... você dispõe. Neste episódio do Favas Contadas, relembramos os melhores anúncios dos anos 60 e 70. Até os mais brilhantes slogans criados pelos poetas Alexandre O'Neil e Ary dos Santos.

Não podia usar biquíni na praia, não podia sair do país sem autorização do marido e não podia trabalhar se o marido se opusesse. A poucos dias da celebração dos 50 anos do 25 de Abril, e numa altura em que se voltou a discutir os direitos das mulheres, relembramos como era o dia-a-dia de uma mãe de família durante o Estado Novo.

Cada bilhete na primeira classe custou 130 mil euros aos dias de hoje e tudo tinha o maior luxo. Hoje vamos contar como foi o último jantar a bordo do Titanic, poucos minutos antes de o navio se afundar. Do champanhe francês ao salão que recriava um restaurante de Paris, do foie gras ao serviço digno de um hotel de 5 estrelas, conheça todos os detalhes sobre uma das refeições mais marcantes do século XX.

Hoje vamos falar de tripas, miolos, estômagos e até de testículos, pedimos desculpa, túbaros. Saiba quando, como e por que começámos a comer os pratos mais estranhos da gastronomia portuguesa.

Em primeiro lugar, a Última Ceia não terá ocorrido na quinta-feira antes da Páscoa, mas na quarta-feira, dia 1 de Abril, do ano 33 Depois de Cristo. Em segundo lugar, Jesus e os apóstolos não se sentaram à mesa, como pintou o Leonardo DaVinci, mas no chão, à volta de uma mesa baixa. Quanto à ementa, não foi servido cordeiro, mas há muitas outras surpresas.

A receita original do pão-de-ló não tinha ovos nem farinha. E nem sequer nasceu em Portugal. Conheça a história do bolo tradicional da Páscoa e descubra como o pão-de-ló de Alfeizerão nasceu por causa de um erro da cozinheira.

Na semana em que se celebra o Dia Internacional da Mulher, contamos por que a comida está na origem deste dia. E o que é que o vegetarianismo e o aparecimento dos salões de chá tem a ver com a luta pelos direitos das mulheres.

Neste episódio, contamos a história do sushi e quando nasceram os pauzinhos japoneses. Ou serão chineses? Saiba como o sushi foi inventado como um método de conservação do peíxe, como evoluiu e porque é que quase desapareceu depois da II Guerra Mundial. Ah, e falamos também do sashimi com o peixe vivo que ainda hoje é consumido no Japão.

É uma história de espionagem, crime e mistério. Hoje vamos contar como nasceu a famosa Salada Russa. E podemos já avisar: não foi inventada por um russo...

Os brasileiros dizem que a feijoada é o prato nacional e que foi criado pelos escravos com os restos de comida deitados fora pelos donos da fazendas na Baía. Mas será mesmo assim? Conheça a história de um dos pratos mais típicos do Carnaval.

Havia comidas indicadas para homens e outras apropriadas para mulheres. Além disso, uma "senhora de bem" não devia colocar mais do que quatro fios de massa na boca de cada vez e tinha todo um manual de recomendações para comer esparguete. E as recomendações para as senhoras não ficam por aqui: era recomendado "recato no tom de voz”, manter um “ar humilde” e “não levantar os olhos mais altos do que o ombro do par com quem dance”. Conheça as recomendações dos manuais de etiqueta ao longo da História, no regresso para a terceira temporada do podcast Favas Contadas.

Já teve favas secas escondidas na massa e presentes embrulhados em papel vegetal. O bolo-rei já foi proibido pela República e já se chamou Bolo Arriaga. Mas não tem nada a ver com a monarquia, o seu nome vem dos três Reis Magos. Conheça a história do bolo mais famoso desta época e descubra quem o trouxe para Portugal, no último episódio da 2ª temporada do podcast Favas Contadas.

Havia Bandas de Jazz a tocar até de manhã, concursos de toilettes, jogo ilegal e "raparigas seminuas" a dançar. Até havia a Hora da Fada Branca, quando toda a gente experimentava um novo pó trazido para Portugal por uma francesa e que deixava os convidados eufóricos. Bom Ano Novo!

No Alentejo, bebia-se chocolate quente na Consoada e nos arredores de Viana do Castelo comia-se carne. Conheça as ceias tradicionais de cada região no Natal, há 100 anos em Portugal. E descubra o que era o Mijinho do Menino. Feliz Natal!

Não havia Pai Natal nem árvore e o bacalhau quase só existia no Minho. Conheça os hábitos e as tradições das celebrações de Natal em Portugal há 100 anos. E esta é só a primeira parte do nosso especial de Natal. Para a semana, falamos das ementas que se comiam na consoada no início do século XX.

A mesma faca com que se cortava a comida era usada para matar – pessoas e animais – e para palitar os dentes. E os garfos foram vistos pela Igreja como uma heresia até muito tarde. Saiba quando começámos a comer com talheres e o que é que o Cardeal Richelieu, dos 3 Mosqueteiros, tem a ver com essa revolução.

É uma tradição que se espalhou apenas depois da II Guerra Mundial e muito por culpa do Estado Novo. Conheça a história do bacalhau no Natal e saiba o que é que o peixe mais famoso do país tem a ver com Salazar e com os vikings.

Sabia que a primeira refeição a bordo de um avião foi em 1919 e foi servida pelo próprio co-piloto? E que, nos anos 60, as refeições na Primeira Classe da TAP incluíam o melhor champanhe francês, caviar, lagosta, foie gras, faisão e charutos cubanos Montecristo? Ah, e Barca Velha, claro! A evolução das refeições a bordo desde o início da aviação é o tema do episódio desta semana do Favas Contadas, um podcast do Casal Mistério.

É um verdadeiro símbolo nacional, carrega o nome de mais de metade das portuguesas, mas infelizmente não nasceu em Portugal. E até é mais popular em Espanha do que aqui. A história da Bolacha Maria divide-se entre a Rússia e o Reino Unido e é o tema do episódio desta semana do Favas Contadas, um podcast do Casal Mistério.

Sabe porque é que comemos castanhas no Dia de São Martinho? E porque é que saltamos à fogueira? E, já agora, sabe o que é água-pé? Esta semana, respondemos a todas estas perguntas no Favas Contadas. E também contamos quem foi São Martinho e porque razão ele traz sempre três dias de Verão em Novembro.

Os doces de Halloween nasceram por causa da I Guerra Mundial, mas o Pão por Deus já tem centenas de anos. Nesta semana, contamos como nasceram as duas tradições. Dos bolos escondidos debaixo da almofada para os mortos não nos comerem as orelhas aos provérbios mais usados, do pão das almas nos Açores à importância do terramoto de Lisboa, das primeiras tabletes de chocolate feitas para os soldados na guerra à moda da Doçura ou Travessura. Sim, e também contamos porque é saltamos à fogueira nesta altura do ano.

Afinal a carbonara leva natas ou não? E leva bacon ou guanciale? E de onde vem o nome carbonara? Na semana em que se celebra o Dia Mundial da Massa, contamos a História da famosa carbonara e até dizemos se a primeira receita levava ovos inteiros ou apenas gemas.

Durante a perseguição aos Judeus em Portugal, entre os séculos XV e XVI, uma pequena comunidade em Mirandela decidiu começar a fumar tripas com carnes de aves para fingir que eram chouriços de porco. Foi a forma de enganarem a Inquisição fazendo-se passar por Cristãos. Mas será mesmo verdade? Esta semana falamos da história da alheira e da influência dos judeus na cozinha portuguesa.

É um dos maiores mistérios da gastronomia mundial. E uma das receitas mais consumidas em todo o mundo. Hoje contamos a história do Strogonoff. Ou será Stroganov? E foi inventado por uma condessa portuguesa amante do general Junot? Ou por um nobre russo sem dentes?

Há precisamente 113 anos, às oito da noite do dia 3 de Outubro de 1910, D. Manuel II entrava naquele que foi o seu último jantar oficial como Rei de Portugal. Foi durante a refeição que chegou a notícia da Revolução. Convidados saíram a meio, alguns pratos foram retirados, mas o Rei e o Chefe do Governo ficaram a comer até às onze e meia da noite. Nós estamos aqui hoje para contar todos os detalhes sobre esse jantar.

Provavelmente não teríamos Bolas de Berlim se milhares de judeus não tivessem fugido do nazismo para Portugal. E se a família Davidsohn não tivesse chegado a Lisboa, no dia 6 de Outubro de 1935, directamente de Hamburgo, para escapar a Hitler. Conheça a história do bolo mais vendido nas praias portuguesas, na semana em que termina o Verão. Saiba quem trouxe a Bola de Berlim para Portugal e porque é que as Bolas se tornaram o bolo preferido na praia.

Foi banheiro na Praia das Maçãs, em Sintra, e abriu um dos dois primeiros negócios na zona, onde começou a servir bifes de vitela fritos dentro de um papo seco. As bifanas do Prego tornaram-se tão famosas que ainda hoje toda a gente as conhece pelo seu nome. Conheça a incrível história de Manuel Dias Prego no episódio desta semana do podcast Favas Contadas.

Morreu com um estômago três vezes maior do que o normal, mas dizia que nunca tinha fome. Só gostava de comer boa comida. Ajudou a revolucionar a culinária mundial, construiu a maior horta do mundo, com quase 10 hectares, e foi com ele que se tornou um hábito servir as refeições em vários momentos, da entrada à sobremesa. Nasceu Louis-Dieudonné de Bourbon e ficou conhecido como o Rei Sol. Conheça neste episódio o criador da comida gourmet.

Hoje vamos falar do homem que não criou a receita de amêijoas mais famosa do País. Quase ninguém leu a poesia que ele escreveu, mas toda a gente conhece as amêijoas que ele nunca cozinhou. Raimundo António de Bulhão Pato foi poeta, ensaísta, memorialista e amigo de Alexandre Herculano. Deu o nome às amêijoas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa, mas nunca sequer as provou. Sabe porquê?

Não havia sardinhas assadas e bebia-se café com leite à meia noite de dia 23 para 24 de Junho. Neste episódio do podcast Favas Contadas contamos como começaram todas as tradições da grande festa dos Santos Populares, o São João. Da comida aos desejos que se pediam na véspera, das bebidas aos balões lançados no ar, do alho-porro aos martelinhos dados na cabeça. Sim e também contamos como e quando os portuenses começaram a comer sardinhas assadas na noite de São João.

A inovadora técnica científica não era de um curandeiro de província, mas do médico pessoal do Rei D. João V. Esta semana, contamos a história das sardinhas e das festas de Santo António que começaram por ser celebradas em Fevereiro. Como nasceram as marchas populares, os arraiais e as farturas que terão vindo da China. Tudo no episódio de Santo António do podcast Favas Contadas.

Na semana em que se celebra o Dia de Portugal, contamos a história dos dois pratos mais portugueses. Ou, se calhar, talvez não... Sabia que o nosso Cozido à Portuguesa vem de Espanha? E que o Pastel de Belém é preparado numa sala a que se chama a Sala do Segredo e à qual poucas pessoas têm acesso? Saiba como nasceram estes dois símbolos da gastronomia nacional no último episódio do podcast Favas Contadas.

Na semana do Dia Mundial da Criança, voltámos 40 anos atrás no tempo para relembrar como foi a nossa infância em 1983. Os papo-secos com Tulicreme, as sanduíches de bolachas Maria com manteiga no meio, as bolachas Belinha, os ovos mexidos com açúcar ou as divinais gemadas feitas pela nossa avó. Recorde neste episódio especial quais eram as comidas, os hábitos e as manias das crianças no nosso tempo – quando ainda não havia restaurantes de sushi em Lisboa. Tudo ao som do Verão Azul, claro! Bem-vindo à década de 80.

É uma das receitas mais populares em todo o mundo: um pedaço de carne e outro de queijo entre duas fatias de pão. Sabia que a sanduíche nasceu durante um jogo de cartas? E que a nossa Francesinha foi criada por um cozinheiro doido por francesas? Será mesmo verdade? É melhor descobrir toda a história no último episódio do podcast Favas Contadas, do Casal Mistério.

Sabia que o primeiro restaurante do mundo começou por ser uma casa que vendia sopas parecidas com a nossa canja de galinha para tratar dores de estômago? E como foi inventada a palavra restaurante? E, já agora, quando começámos a almoçar e a jantar como o fazemos hoje? No episódio desta semana do podcast Favas Contadas, falamos dos primeiros anos da restauração, da origem das trattorias italianas e de como tudo isto ajudou a criar o pequeno-almoço.

Sabe como nasceu a receita de choco frito de Setúbal? E como os golfinhos ajudaram à sua criação? Já agora, porque é que só comemos caracóis nos meses sem “R”? E os tremoços deram mesmo o nome a Estremoz? Neste episódio conheça a história dos petiscos mais típicos do Verão.

Há 78 anos, Hitler suicidou-se no seu bunker, em Berlim, depois de se sentar à mesa e almoçar com a sua mulher Eva Braun. Mas antes de cada prato ser comido pelo líder nazi era provado por um grupo de 15 mulheres para despistar eventuais tentativas de envenenamento. Eram as suas provadoras oficiais. Neste episódio, contamos a incrível história destas mulheres.

Sabia que 1974 foi o primeiro ano das estrelas Michelin em Portugal? Qual terá sido o primeiro restaurante a ganhá-la? E quais eram as grandes especialidades da ementa? Neste episódio especial sobre o 25 de Abril, vamos relembrar o que se comia em Portugal no tempo da Revolução. Quando um café custava menos de 1 cêntimo de euro e quando 95% da população comia sopa diariamente. Bem-vindo à época da língua de vaca, das ervilhas com ovos escalfados e do pudim Boca Doce.

Sabia que o Cocó foi um dos doces mais famosos do século XIX? E que foi criado pelo pai do responsável pela construção da Avenida da Liberdade, em Lisboa? Conheça a história incrível desta família e descubra ainda a origem de outros doces com nomes estranho, como a Baba de Camelo. No novo podcast do Casal Mistério.

Sabe quem foi o famoso Zé do Pipo? E quem inventou o bacalhau à Brás? E conhece a história incrível de José Gomes de Sá? A propósito, será que os pastéis de bacalhau são mesmo genuinamente portugueses? Hoje vamos falar sobre a história das grandes receitas de bacalhau em Portugal, no novo podcast do Casal Mistério.

Sabe porque é que o Coelhinho da Páscoa é o único coelho que põe ovos? E tem ideia de onde vem a tradição do borrego numa festa católica? Neste episódio do novo podcast do Casal Mistério contamos como nasceram as principais tradições gastronómicas da Páscoa.

Sabia que a expressão Favas Contadas nasceu por causa da Democracia na Grécia? E que Pitágoras terá morrido porque odiava favas? E, já agora, imagina porque é que as favas foram proibidas nos conventos franceses no século XVIII? No primeiro episódio do novo podcast do Casal Mistério, contamos a história das favas. Bem-vindo às Favas Contadas. Todas as terças-feiras, uma história da comida contada pelo Casal Mistério.