Дроб и чѝли

Първо си говорим за понички, миризливи заведения и stir fry, после за други работи...
Най-после се запознахме с Мартин Груев, един от създателите на Шкемб О'Guide-а. Разказа ни как се е родила идеята, къде става шкембето, къде не чак толкова.
Та, ако се чудите къде става шкембето, къде не отворете Шкемб О'Guide-а и си изберете място.

Библиотеката на Bobbert за рецепти с chat GPT
Уок тигана на Bobbert от IKEA
Хотел Рамира в Кюстендил

Special Guest: Bobbert.

Support Дроб и чѝли

Всяка година Световното по козунаци е най-вълнуващото нещо, което правим.
Тазгодишния Топ 3 е тук, в броя, ще трябва да слушате ;;;

Имахме 21 участника
(това е поредност по която се опитваха козунаците, а НЕ топ 3)

1. Пчела 2. Shugarella 3. Didy's bakery 4. Lidl 5. Home baked bakery 6. Хляб и Soul 7. Пекарната на Милин камък 8. Ma baker 9. Братя Хлебари 10. ХИТ 11. BreadLand 12. Jovan 13. Kostis 14. &bread 15. Кисело и сладко 16. Orsetti 17. Cremeux pastry 18. Златен клас 19. Кауфланд 20. The art of love 21. Хлебар

Благодарим на партньорите ни
Томеко/ShowHow
Ша№5
Багри
Колбасарница
Магазин Знам какво ям
Drekka
Тефал България
МАХАЛА
Джелатерия Диана
Теа

Благодарим и на журито, които ни се хванаха на акъла
Веселин Юнаков
Лора Найденова
Николай Маджаров - Файчето

Support Дроб и чѝли

Soul Bowl е българска компания, която произвежда лиофилизирана храна.
В този епизод, ще да разберете повече за това как се прави тази храна, за кого е, и интересни факти около създаването на рецептите.

Support Дроб и чѝли

Разговор с един от просветителите, първопроходниците, пъртиноправячите, (така де, разбирате какъв вид човек) за виното в България. Яна Петкова и пътят ѝ от почитател през продавач, та чак до производител на вино.

Ако търсите новина: Bubbles in the sky ще е на 30 март в на покрива на Kitchen59 ще има показно на не-тихи вина. Билети се продават на vinoto.com

Ако търсите утеха: да, ще има още епизоди по темата, тук само чоплим повърхността.

Support Дроб и чѝли

От месеци получаваме стотици мейли на ден с въпроса "Кога ще върнете Лазо".
Ето, връщаме го с темата за Холестерола (не, не е случайно, че тази тема е брой 100).
Направихме А-то и Бе-то на холестерола за вас.
Надяваме се да не ви развалим настроението.

И така, въпроси и поръчки за здравословни теми с Лазо на info@drob-chili.com
Изпълняваме желания и поздрави, теми и диско водене (сватби, кръщенета, рождени дни).

Следете си холестерола редовно (това се прави в лаборатория).

Вечно ваши,
Джак и Йордан

Special Guest: Лъчезар Милев.

Support Дроб и чѝли

Обичаме Таралежков преди да бъде жури в Мастършеф и ще го обичаме, ако ще и да продължава да е жури в Мастършеф. Прекарахме една вечер в шеги, закачки и бъдеще с един от малкото оригинални герои в кулинарния ни свят.

Ако харесвате какво правим, как го правим и защо го правим, можете, такова, нали, да ни подкрепите със, сещате се, някой лев.

Support Дроб и чѝли

Дами и господа, добре дошли в сезон пореден и нов.
Ще си добруваме, ще ходим по екскурзии, ще търсим хубавото.

Започваме с първото намерено — “Су” от Супермен, не Су от супермаркет.

Разбираме малко повече за това какво усилие коства (за да не кажем струва) да се внимава какво зарежда един магазин, как и какво купуваме ние простосмъртните, за да стигнем чак до това какво и защо ядем.
Ей на - Су от магазин Знам какво ям.

Добре, че свърши отпуската, че да сме си пак заедно
Пистааааа.

p.s. Правилният етикет на ферма Борино

Special Guest: Bobbert.

Support Дроб и чѝли

Викат: “айде равносметка”.
Но коя сметка се изравнява без храна?

Затова, поканихме приятели и помолихме всеки да направи нещо — кой брауни, кой супа от волска опашка и седнахме да разчоплим годината. Special guest stars: Кари Околие, файчето и рая, Рене, Джун, Kaladan, Еленко, peio

Има смисъл в заедното,
Д(жак)&Ч(ичкото)

Откъде да купите мултикукъра Tefal от рекламната пауза
Технополис
ЗОРА
Техмарт
Техномикс

Support Дроб и чѝли

В този епизод си говорим с Коко Таквор за планината, готвене на открито, малко за Мастър шеф, малко Антарктида. Откъде идва страстта му към кулинарията и защо няма ресторант.

Още от епизода:
Ревю на Airfryer Mi Smart Air Fryer 3.5L от Еленко
Ревю на The Moovin restaurant от Димана. The Moovin restaurant се намира на ул. Сан Стефано 22А

Линкове от разговора:
Тренелариум, където Коко е треньор в активности с деца
Магазин "Знам какво ям", който Коко препоръча

Support Дроб и чѝли

Язък, че Планет са Планет, защото Ники щеше да има цяла галактика.
Така де, в шеги и закачки, говорим си с един от основателите и, както той сам се нарича: “моторите”, на Ракета Ракия Бар, Фабрика Дъга, Космос, Спутник, Уника и Dessert Architecture.
Уви, последните две само ги споменаваме, а не им отделяме заслуженото време, защото се отплесваме в света на IT-тата, тийм билдингите, LSD и human design. Говорим и за звездата Michelin на Космос през 2026-та.
Та, пускайте епизода.

Support Дроб и чѝли

Говорим си с Лора Найденова от кулинарното предаване Бон апети по 24 kitchen, и от youtube канала Lora travels. Прекрасно слънчева дама, която ни разказва как е попаднала в телевизията. Какво е да си tablehopper по света, защо го обикаля тоя свят и какво толкова яде там.

Препоръки от интрото:
Пекарната на Милин камък
Бутик за еклери Les éclairs
Филмът The taste of thigs

Любим наш човек Любо Чонос, който създаде така любимият ни бар KANAAL има нужда от помощ.
Постът на Любо с подробности какво се случва.

Любомир Иванов Чонос
BG09UNCR70001523094878
Revolut @chonos 0888 67 1616
LT873250033681556823
Основание: "дарение за лечение"

Support Дроб и чѝли

Черноморски улов е като Гришо — нищо не сме направили да им помогнем, но се гордеем с тях.

Шегата настрана, Черноморски улов са най-рядкото: смислени хора, които работят за качество, а не обем и лелеят да оправят средата.

Всички сме ахкали и охкали с паламудите им, днес сядаме с Георги Гавазов (или, за тези, които го познават от предишния му живот в рекламата — просто Гаваза), за да разберем и как са започнали, и накъде са тръгнали.

И понеже са много хубави хора, ни дадоха и рецепта за Баница с пушен паламуд и кисело зеле.

Support Дроб и чѝли

Отидохме, видяхме и Сандо ни разказа всичко, което трябва да знаете за новата люта ферма е в този епизод.
И това всичкото ще може да го видите на 7 октомври от 16ч, когато е откриването

Яжте Chilli Hills саламурика

Support Дроб и чѝли

Най-сетне в Силивряк
На гости на Мария Жекова, за да знаем защо да искаме да се върнем. Също малко Графа и малко други хора, не звезди.
Благодарим на Мото-Пфое за всевъзможнохода Ford Raptor, с който изобщо не разбрахме, че е трудно да се стигне до Силивряк.

Support Дроб и чѝли

Има интервюта, но това си беше разговор. Радо Кирязов е мил, широкоскроен и някак между другото, петкратен световен шампион по пица. Честно казано, не си говорихме твърде за пица, а се смяхме за света и ТОХ-а.
Spoiler alert: не са го приели.

Отскочете до La Terra и кажете как е.

Бележки от интрото:
Китайски ресторант Jin San Jiao (Golden Triangle)
Корейски ресторант Юн
Вечеря с 5 традиционни сирена в подножието на връх Петрахиля, 22 септември, Тетевен
Фестивал на торта гараш в Русе, 16 септември

Support Дроб и чѝли

Благодарение на академия HRC се срещнахме с Hans van Manen, CEO на JRE.
JRE е организация на авантюристични, целеустремени и наистина надарени ресторантьори. Не е Michelin, не се стараят да са Michelin, но са подобни в критериите си. За разлика от Michelin, JRE са посетили България и, дами и господа, имаме новина. Дори няколко.

p.s. тъй като българският на Hans van Manen е поувяхнал, епизодът е на английски

Support Дроб и чѝли

Искрено и лично с Андрѐ.
Говорим си малко по-малко от обикновено за пържени филии или пържен фенел — просто обстоятелствата са не-най-типични. Слава Богу, не си говорим само за затвори, но и за това кога в България ще имаме звезда Мишлен, както и колко е важно да си почиваш (затова ще си вземем маааааалка лятна почивка след този епизод).

p.s. Отделете 2-3 минути за Анкетата на Говори ѝнтернет.
Благодарим.
p.s 2: 20% лятно намаление в маГЍзина, беж.

Бележки от шоото:
Магическата шпатула на Otsirh

Парижки находки от Йордан
Kawa café
GRAMME PARIS

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Три изключителни жени (Chef Севда Димитрова от Ahora, Chef Виктория Балтутите от HRC академия и Chef Деница Дойнова от Космос) в разговор с още една изключителна Jack и специалния ни дебел-мъж-кореспондент Йордан за по-важни теми от обикновено: има ли дискриминация в кухнята, защо има повече мъже chef-ове, различно ли е да си момиче в кухнята.

Благодарим на домакините ни от HRC Academy не просто за домакинстването, а за работата, която вършат и амбицията им всеки да получава равен старт в кухнята.

p.s. бележки от intro-то
Поставката на jack за подправки
Разсад от chilli hills
Соц заведението от Йордан, където има паниран кашкавал, но не може да се плаща с карта

Support Дроб и чѝли

Яна и Рости за балканиадата Европейското по крафт бира, което организират, за неснобизма, за бъдещето и за идеализма.

Бар ВитаминБ(е)
Магазин 100 бири
Купете си билети за Balkan Beer Bash 2023

Support Дроб и чѝли

Разговор с един от доайените на електронната музика в България, който в свободното си време беше един от финалистите в Мастършеф. Ако си мислите, че няма да говорим за казармените му неволи като готвач на кораб, лъжете се, говорим си.

"нещо с часовник",
жак и йордан

Support Дроб и чѝли

Малко преди старта на Fake French отидохме на гости на Влади и Петър.
Както се случва напоследък, поувлякохме се в приказки и истории.
Пътят до "beep", The Sando Shop, та до днес.
Ако още не сте стигнали до Fake French, горещо препоръчваме да запазите ден-два по-рано. Вечерите са организирани на 2 слота: от 19 и 21 ч.

Support Дроб и чѝли

Между 5-7 декември '23 в татковината ще се проведе чудото, кулинарна купа Биорест
Отидохме при организаторите да разкажат какво ще е, как ще е, и всичко.

16 отбора (от по 3ма готвачи)
3 дни лудо готвене
Вносно жури
Правилата
Записване
Ще има и билети за зяпачи като нас, но по-натам.

Support Дроб и чѝли

Supa Star са явление в Софията още от преди да има явления в кулинарната ни вселеничка. Кристина е съосновател и двигател на едно от най-издръжливите места наоколо.

Говорим си за смисъла на неопитността, за чили-кон-карнето и за уволненията в пандемията. Толкова ни хареса да сме заедно, че помолихме Кристина да дойде с нас някой път като записваме нещо не-за-супи.

Support Дроб и чѝли

Мина и замина!
23 "кандидата"
3 членно жури, които я разибрат храната: Павел Павлов - La Fève, Виктор Светославов - HRC Академия, Николай Спасов - KOMAT Bakery.

Кандидатите (по номера на тестване)

до ВТОРИ кръг стигнаха: 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 15, 19, 20, 21

Победителите

Support Дроб и чѝли

Прекарахме един полуден с Кристин, която е на 23 и прави ... топло и вкусно.
Повтаряме, Кристин е на 23 и е работодател.
Още 100-200 такива Кристини и смятаме, че България ще е супер място за млади хора и всичкото.
♡
p.s. Слушайте внимателно, защото Кристин казва как е правилното да се ядат канелени рулца.
Y dough е на ул. Димитър Манов 10

любов и тестянки,
жак и ЬОордан

Информация от LIDL за сериите Deluxe и Favorina

Support Дроб и чѝли

Слушайте как шеф Тоши Камбе от Haikara ramen ги чува тия супи.
Христо пък разказва за Dishoom

also, има билети за Световното по козунаци (ама сега си купете, че после няма да има)

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Говорим си с шеф Иван Александров, който ееее ... страшен бандит (в най-добрия добър смисъл). Прави сладкиши предимно в Лондон, но идва у нас защото да преподава е неговото нещо.
От 22 до 31 март (цели 10 дни), ще води курс Основни сладкарски техники в Бургас

След това идва Otsirh, който беше в Лондон и изяде всички пасти в сладкарницата на Cédric Grolet. Жив е.

Предстоящи курсове в кулинарна академия HRC

Takeaway.com правиха конкурс за най-добър ресторант. Разгледайте списъка с победителите

Слънце и морски аспержи за всички,
Жак и Йордан

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Това измислихме, да започнем нов сезон наопаки.
Станахме на 4. Празнувахме в Ж Jazz room.
Белослава взе нашата роля. Попя ни, ние се разтопихме.
Прегърнахме се, па изядохме една торта с вишни от marashlian pastry

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Малко преди Коледа Джак броди напред-назад, среща приятели и ги пита какво биха подарили за Коледа на приятел (храна, напитка, пошибалка).
Страаашно се надяваме да си харесате нещо от този хетерогѐнен списък и да зарадвате приятел.

Благодарим ви (и за) тази година.

хо хо хо,
мери и хепи (и до догодина)

Линкове към нещата за които имаме линкове

Еклери от Сладкарница Claire
Зехтин от Сезон
Marashlian pastry - декадентска торта (и всичко друго, де)
Бонбони La Fève - индришето е важно!
Десертно вино̀ от Царев Брод
Ферма Багри - кутия с продукти и рецепта за баница
Късмети за баница от Дада студио
Подправки Mill&Mortar от Drekka
Курс кулинарна фотография от Food connection през януари
Бира от Cohones
Бонбони от LAVENE
Машина за сода Philips
Трюфел продукти
Ракия Аркана
Gronda
Абонамент за Chef steps
Каменно хаванче за подправки
Етерично масло мента от doTERRA
Храна за душата, портретна фото сесия с Яна Лозева
Канелени рулца от YDough
Лакриц бонбони BÜLOW
Български Джин
Книгата на Stanley Tucci "Taste"
Лъжилица - Sea to Summit - Delta Spork with Serrated Knife
Битер Рамацоти амаро / Ramazzotti Amaro Liqueur
Соресина Сирене Проволоне
Занаятчийска бира #шано5 (ʃɑnɔ5)
Неделен брънч в ресторант Ahora
Вечеря в Dieci
CODA Berlin
Центрофуга за салата IKEA
Белачка Brabantia
Щипки за салати и да захващате неща в кухнята от Томеко
Бяло вино Вила Мария
Механа Воденицата (туршия)
Вечеря в Talents "Chef's table"

Support Дроб и чѝли

Деси и Стоян са хората зад goodlife.bg, медия за храна, пътуване, рецепти, вино и истории. Създават не само кулинарни книги, но и снимат вкусно. Питахме ги тооолкова ли е лесно да направиш кулинарна книга? (не е). За тънкостите, за препъни камъните. Откъде черпят вдъхновение, и разбира се, какво следва.

Любимият магазин за вино на Деси и Стоян - La cave du moulin
Книгата "Готви умно"
Книгата "Добра година"

Butter bell

Support Дроб и чѝли

Асен Станев го разбира уискито, и много хубаво ни обясни как да го консумираме. Малко история, малко интересни факти. Също така, уиски с храна може, но не каква да е.
Асен е съорганизатор на Whisky Show и активно работи за връщането на българското сингъл малц уиски на световната карта.

Може да се завъртите в МОТТО на 11, 12, 13 ноември за да опитате ~ 200 екзотични, редки, специални и premium уискита от цял свят, които иначе са трудно достъпни и предимно колекционeрски.

Наздраве!
Консумирайте отговорно и с наслада.

Support Дроб и чѝли

Продължаваме темата за лидерството и гостоприемството в хорека бранша заедно с ХоРеКастърите Даниел Лазаров и Георги Георгиев. Наши гости са Ники Нейков и Борис Секулски.

Първата част е точно тук.

Приятно слушане,
Дроб и Чѝли

Support Дроб и чѝли

Заедно с ХоРеКастърите Даниел Лазаров и Георги Георгиев поканихме Ники Нейков и Борис Секулски за да си говорим за гостоприемството в ХоРеКа бранша.
Как може да стане по-добре. Какво му е зле. Защо, и от какво сме недоволни крайните потребители. Какво може да направи бранша за да подобри изживяването отвътре и отвън.

Нашите гости препоръчаха книгата на Жюстин Томс "Лидери за ново начало"

Приятно слушане,
Дроб и Чѝли

Support Дроб и чѝли

Кой не знае Белослава, кой не е бленувал за нея?
Но пък, кой да знае, че Белослава измисля храна, равнява съществото си по храна, сънува храна?

Нашият гост, тази къдрава Богиня на вкусното е показно, че като някой е надарен е надарен не само в едно.
Доказателството за горното твърдение е в рецептата на Белослава за печено шкембе с ябълки и сирена.

Белослава е на турне (купете си билети овреме), но, ако не можете да идете да я чуете на сцена, елате да я чуете тук.

Има чудо, няма друго.
Жак и Йордан

Support Дроб и чѝли

Какво наричаме телешко, какво говеждо.
Коя е правилната смес за кюфтета и бургери.
Стековете Винаги RARE!
Тези, и още важни неща в този много приятен разговор с Ивайло Христов от Vivenda.

Отбийте се в чисто новия Магѝзин на Говори ѝнтернет за пазар, супер неща сме заредили.

Ваши,
Чилистите

Support Дроб и чѝли

Ако не сте опитвали бонбоните La Fève не сте живяли, честно.
Отидохме, ядохме бонбони и си поговорихме с тези прекрасни хора как са решили да правят това. Трудно ли е да си преместиш бизнеса от Норвегия в България. Важните неща за съхранението на бонбони.
Опитвахме нови вкусове и вече чакаме новата колекция.
Шоколадът ще спаси света.

Ваши,
Чѝли

Support Дроб и чѝли

В този епизод Веско ни разказва за храната като food detective.
Ходихме до най-скъпите сладкарници Laduree и Fauchon. Отбихме се и в Grand caffe Gambrinus в Италия. После слушахме за Pompi tiramisu, където май ще трябва да пробваме тирамисуто.

И за питка с пръжки слушахме и морски таралежи и Хондурас... въобще, огладняхме.

Препоръка за храна в София - Tutto e troppo

Support Дроб и чѝли

В този брой сме Асорти.
Говорим си за това къде сме били, какво препоръчваме и какво не.
Има от всичко, софийско, гръцко, пловдивско... сладко, солено, тревисто.

Всички линкове:
Лефкада
Amente
Thymari

Скоро ще отвори Сезон

Съборна 23
Pizza burger house
Bluestone doughnuts
Сандо шоп
Yatti’s cooking
Ханя, Крит - Phyllo Breakfast & Brunch
Ханя - препоръчаните от патроните Colombo
Salis
Ханя - Sketi Glyka - Marashlian за бедни
Кулинарна книжка за гръцки сладкиши - My Greek Sweets
Люти сосове El Jefe от KANAAL
One shot филма - Boiling point
Електрическо барбекю Weber Q1400
Бабки - Y dough
По-ядливите лакриц бонбони Lakrids by Bülow

Support Дроб и чѝли

Три срещи на Влад-иката на подкаста – Каладан с три бизнеса, които търсят себе си във времената на Корона. Срещи с Яна от КоКитчън, Блажка от Благичка и Севда от Аора. А, и, нищо-и-никаквото твърдение за “единственото правилно” ядене на козунак от Йордан. Полезното среща приятното тук -> таблица с проверени и добри козунакоправячи и …

Цялата публикация "Доставно гурме"

Support Дроб и чѝли

В разгара на извънредното положение Джак и Жечев говорят с MIAM и ebag.bg. Първите променят бизнеса си изцяло, за да се адаптират към Корона-света, вторите не смогват на наплива от клиенти. Jobo delivery Тиганите LODGE CAFÉ-TASSE Течен шоколад Intro 🎶Tiger Run – I think I Like it Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много. Понеже …

Цялата публикация "Пачанга пандемия и торта гараш"

Support Дроб и чѝли

Екскурзия до Метро преди пандемия. В брой записан преди коронарната истерия, Джак и Жечев питат Метро дали наистина само в четвъртък идва прясна риба, разбират за “националната” сьомга и научават тайни за октоподоприготвянето. Intro 🎶James Spaite – Killowen Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много. Понеже сте най-големите, запишете ни аудио бележка как готвите …

Цялата публикация "Аквакултури на корем"

Support Дроб и чѝли

Ай карамба, честит нов сезон. Бойчев става Данчо Жечев, холестеролът става малко по-малко неразбран благодарение на Лазо и новата ни безименна рубрика, Флип-флоп стана и ресторант и ни гостуват да разкажат. 🎶Andre Costello – Kinda (Makes You Feel Good) Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много. Понеже сте най-големите, запишете ни аудио бележка с …

Цялата публикация "Айде пак"

Special Guest: Лъчезар Милев.

Support Дроб и чѝли

Колко люто може да изяде един подкаст водещ? Лечебен ли е медът? Има ли по-добра бира от „Витошко лале“? Тези и други въпроси намират отговора си в този 20-ти брой, в който Сашо Бойчев почива в бокса, а в ролята на партньор на Джак и неуморен репортер се впуска… Владимир Каладан Петков от подкаста-майка Говори …

Цялата публикация "Лютеница с трюфели"

Support Дроб и чѝли

През 2019 година е лесно да кажеш, че е лесно да намериш истински хубави кюфтета в София. Но за тази огромна трансформация от соята и копитата към качественото скара-бира изживяване лична отговорност носи Станислав Раковски – създател и собственик на веригата „Скарабар“. От близо 12 години неговите заведения отговарят ежедневно на въпроса – кебапчето или …

Цялата публикация "Бира&Скара (Бар)"

Support Дроб и чѝли

Често в нашия подкаст говорим за вино. Решихме, че е крайно време да поканим на разговор събеседник, който наистина разбира, вместо да си губим времето в празни приказки. Представяме ви Силвана Асенова от Wineo.bg, която има какво да ни разкаже за виното и неговите силни страни в България. Приятно слушане! П.П. Молим ви да отделите …

Цялата публикация "Българските вина и Wineo.bg – разговор със Силвана Асенова"

Support Дроб и чѝли

Есен е. Противно на всеобщото схващане, сега е най-добрият сезон за лефер, паламуд и чернокоп – за автентична черноморска риба! Поканихме Йово Николов, който освен че е популярен като разследващ журналист, е и доказан морски вълк и познавач на Черно море. Приятно слушане! Продукт: Крем от козе сирене с трюфел от шеф Радичев Патешки дроб …

Цялата публикация "Любов и риболов с Йово Николов – какво има в Черно море?"

Support Дроб и чѝли

Повече от година софийската кулинарна сцена беше без ресторант „Преди 10“. Той отново работи, което беше уникален шанс за Бойч и Джак да се срещнат с Десислав Звънчаров – управител и собственик на едно от най-вкусните и награждавани места в София. Приятно слушане! П.П. В броя има препоръка и за газирана минерална вода, както и …

Цялата публикация "Как се отваря ресторант – историята на Преди 10 и още нещо"

Support Дроб и чѝли

Има една тема, която тотално побърква българската майка и тя не е заплахата от норвежска батка, решила да отмъкне детето й от детска площадка (ШЕГУВАМЕ СЕ). Това е „заплахата“ детето й да не яде месо! А в това няма нищо страшно – както разбрахме от супер полезния и приятен разговор с Иван Петков, с когото …

Цялата публикация "Вегетарианство, веганство, веганизъм – здрав и бодър организъм!"

Support Дроб и чѝли

Есента е точният сезон, за да поговорим за буркани. А за всичко около храната е добре да се обърнем към истинските експерти – Боби и Боби от Amuse Bouche. Стана много ферментирал разговор, приятно слушане! Ресторант TenebrisНожът на Jammie OliverКекс poticaCasa della Pizza в Пиран, Словения Majeria ресторант, близо до град Випава Youtube канала на …

Цялата публикация "Стерилизация, ферментация, замразяване с Amuse Bouche"

Support Дроб и чѝли

В 13-ти епизод на най-прогресивния БГ подкаст за хранене и култура решихме да направи полеви изпитания с най-голямата мания на 2019 година – немесото на американската компания Beyond Meat. Опитахме бургери и наденици, изпекохме умело на барбекю, а в упражнението ни асистираше истински гурман и познавач на техники за мръвки – Георги Петров-Хорхе. Направихме и …

Цялата публикация "Месо и Немесо – бъдещето на Планетата и грила feat. Beyond Meat"

Special Guest: Георги Петров.

Support Дроб и чѝли

Джак посети Монополи, а на Бойче не му излезе зар и си игра монополи вкъщи. Понеже е лято, епизод 12 е без гост, за сметка на това с богати впечатления и сладките гласове на любимите ви водещи. Приятно слушане! Ресторанти в Монополи: Metae Piazza Palmieri Ristorante Вино̀ от Puglia което може да се намери у …

Цялата публикация "Миш Маш"

Support Дроб и чѝли

Много хора живеят със следната заблуда – ако днес яхна велосипеда и карам 20 км по баири и ливади, след това ще изям три толумби и две пържоли и НЯМА ДА МИ СТАНЕ НИЩО. Да, ама не – както ще разберете от разговора ни с Лъчезар Милев. И още – за първи път записваме на …

Цялата публикация "Хранителен фастинг или как да направим тялото си по-здраво, с Лъчезар Милев"

Support Дроб и чѝли

Дойде онова време от годината, когато е твърде горещо за винО, бирата изпотява, а уискито е просто неуместно. Дойде времето за коктейлите. Те може да са добро начало, плавен преход или грандиозен финиш на пътешествието на емоциите през летните месеци. За физикохимичните им особености, за тенденциите в консумацията и за най-поръчвания коктейл в София Бойчев …

Цялата публикация "Летни коктейли с Ники Нейков"

Support Дроб и чѝли

Храната е важна, и здравето е важно. А когато се храните, най-важно е здравето на зъбите ви! Видяхме се с Д-р Поли, за да ни разкаже какво да направим, за да поддържаме кътниците си цели, как Бойчев си счупи пломба на телешки суджук и защо Джак вече не седи с кухненски таймер в банята. Приятно …

Цялата публикация "Флуор и Чѝли, всичко за здравите зъби"

Support Дроб и чѝли

Колкото и да не ви се вярва – лятото дойде. Затова сега е моментът да поговорим за сладолед. Джак и Бойчев се срещнаха с Роси от Gelatto & Latte. Също така, разберете повече за най-великия италиански хипермаркет в България. Приятно слушане! Flat Iron – London Силиконови ZipLock торбички ORYZA by Andre Tokev Trakya Cash&Carry в …

Цялата публикация "Сладоледът и други неща"

Support Дроб и чѝли

Hallo, Hallo! Посетихме новите ресторанти в София, опитахме нови вина и направихме един асорти брой. Енжой! Спирализатор Центрофуга за салата My French Gourmandises Moments by Andre Tokev Мейлинг лист за 10 минутни рецепти всяка седмица Вино̀то, което става Rossidi Gewürztraminer 2018 Nikolaevo Готин сайт храна Seriouseats С подкрепата на Говори Ѝнтернет Следвайте ни в Twitter …

Цялата публикация "Дроб и Чили Асорти: нови ресторанти в София и няколко винА, които … не стават"

Support Дроб и чѝли

Време е за козунаци, братя и сестри гурмани. Направихме вълнуваща среща с вълнуващ човек и говорихме за месенето на топло и тихо. Приятно ядене. Поставка за вино̀ Препоръчваме сайтът Delish.com Как се правят козунаците в сладкарница Теа Рецепта за традиционен козунак, любезно предоставена от нашият гост. С подкрепата на Говори Ѝнтернет Следвайте ни в Twitter и Facebook

Support Дроб и чѝли

Хахо хихи, хахо хихи – дойде времре за пети епизод, в който ще разберете, че Джак е била супер зле, а сега е мега топ, а Бойчев е бил мега топ и сега почти супер зле. Плюс обичайните поишибалки, вина и ресторатни. Приятно слушане! Кутии за храна Black+Bloom: Box Appetit и Lunch Pot Заведения в …

Цялата публикация "Доброто хранене и нашият опит"

Support Дроб и чѝли

В този епизод Бойчев получава разтърсваща обратна връзка, обяснява за западнософийското Л. По същество си говорим за преносими еспресо помпи и мед с тахан, но най-вече – за честните ревюта на ресторанти с Еми Попова (exTablehopper). Espresso машина Kohi Pressopump La Piccola Casa   С подкрепата на Говори Ѝнтернет Следвайте ни в Twitter и Facebook …

Цялата публикация "Честните ревюта на ресторанти"

Support Дроб и чѝли

Трети епизод в който си говорим за Meat Me Bar, заключващи се термоси и торти с бекон. Meat Me Bar Термос, който се заключва Wonderland (където има торта с карамелизиран бекон) С подкрепата на Говори Ѝнтернет Следвайте ни в Twitter и Facebook

Support Дроб и чѝли

Говорим си за вино, торти, сладолед. Отговаряме на слушателски въпроси. LuBakeryGelato&LatteБутилка за вода Dot Следвайте ни в Twitter и Facebook  

Support Дроб и чѝли

Първи епизод, в който си говорим за метода за готвене sous vide, месарница Вивенда, месарски магазини Котлет, заведението The friendly bear и още нещо.

Support Дроб и чѝли

Нямаме спирка, и в жегата, заедно с InGlobo тръгваме на пътешествие към Занзибар и Истанбул с Джун и Рене Йошида (Фънкукитата)
Междувременно си говорим за всички вкусни неща, които готвят бабите.
За десерт, слушайте внимателно къде да хапвате в София.

Супер снимки от Симеон Лѐви
Обработени от ivgin
YouTube канала на Мартин Граховски

Support Дроб и чѝли

Пак ще го кажем, храната е здраве. Поговорихме си с Димитър Михайлов от Strong by science и Димитър Панайотов от братския подкаст Ден за разликите между личен треньор и инструктор. Колко е важно да имаш правилен мотиватор. Как да се храним добре дългосрочно и най-вече кои са нещата, които поддържат мотивацията жива. Хубаво лято, чилистите

Support Дроб и чѝли

Говорим си със Стенли, пилот и авиоинженер, които не се спира, ама буквално. Събрахме се онлайн за да ни разкаже за вкусните си пътешествия, любимата му португалска храна и кулинарните си приключения из света. Много увлекателен разказвач. Stay cool, чилистите

Support Дроб и чѝли

Лято е, за какво да си говорим освен за коктейли? Бяхме на гости в jazz room Ж, а наши гости бяха Ники Нейков и Гери Николова. И двамата замесени в предстоящото коктейл събитие Sofia Finest. Биляна Славейкова-bibons пък ни беше силната помощ в подготовката на броя, защото ние много-много не разбираме от коктейли. Хайде, ще …

Цялата публикация "Коктейлите с Ники Нейков"

Support Дроб и чѝли

В първи епизод от новата ни поредица съвместно с InGlobo, ви срещаме с Петко и Димитър от Street Chefs. Разказват ни за пътешествията си по света в търсене на интересната храна. Ваши, чилистите

Support Дроб и чѝли

В този епизод си говорим за нейно величество гъбата, ама като любители. Набрахме приятели гъбари и си говорихме ако тръгнем да берем гъби какво да (не) правим. Имаме забавна история от Димитър (от братския подкаст Ден) за фалшив бял трюфел, разбрахме, че Емо преследва смръчкули, а Гери си гледа гъби вкъщи. Слушайте, и не ходете …

Цялата публикация "Гъби"

Support Дроб и чѝли

Започваме пътешествие с приятелите ни от InGlobo. В няколко мини епизода, ще съберем любовта към пътуването и храната и ще си говорим с пътешественици, за да ни разкажат каква част от техните приключения е храната. Какви неща откриват и какво носят със себе си у дома. В този пилотен епизод си говорим с Мартин и …

Цялата публикация "Вкусът като пътешествие"

Support Дроб и чѝли

Тазгодишната надпревара имаше 21 „претендента“. Борбата беше тежка, журито безпощадно, публиката нетърпелива. Атмосферата в Бар Ж, великолепна. Но имаме Топ 3 най-добър класически козунак за 2022. Ако сте от хората, които правят козунаци, хубавите хора от HRC (шеф Виктор Светославов) ни дадоха рецепта за Великденски козунак. Весели празници от нас! Умната с козунаците, не преяждайте …

Цялата публикация "Световното по козунаци 2022"

Special Guest: Георги Петров.

Support Дроб и чѝли

Гостувахме на Кулинарна академия HRC, където е З А П А Д. Джак ще кандидатства тази пролет в дисциплина деконструиране. Говорихме си за всичко около академията с всякакви хора от академията – от студент на три седмици през преподавател от десетина години до директорката на HRC. Минахме не само през това какво се учи, какви …

Цялата публикация "Кулинарна академия HRC"

Support Дроб и чѝли

Говорим си за кулинарна фотография (и не само) с човек, който вижда вкусното. Разбрахме, че Джак не може да снима (ето най-тъпата снимка в IG на чили ), но пък може да се научи в студиото на Симеон Лѐви. Събрахме do’s&dont’s за когато снимаме чиниите си (и пак, не само). Личният сайт на Симеон Лѐви …

Цялата публикация "Кулинарна фотография (feat. Симеон Лѐви)"

Support Дроб и чѝли

Сладко, солено, кисело, горчиво, умами. В този брой си говорихме с Цвета от СОЛ за вкусовете и как ги използваме, за да създадем магия в кухнята. Не забравихме и лютото (това се подразбира 🌶). Като бонус Цвета ни завеща рецепта за идеалното печено свинско коремче с изпукана кожа. Загрявайте фурните! любов и свинско коремче от …

Цялата публикация "Вкусовете (с Цвета от СОЛ)"

Support Дроб и чѝли

Ей така, уж на шега, от маса на маса, станахме на 3. Събрахме се (почти) всички замесени да си говорим за вкусното в живота и за бъдещето. И да ви благодарим, че сте тук. На тези с които ядохме и споделяхме. И на вас които ни слушате, защото вие сте просто велики ♡ Ваши, ДиЧ

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

ПредКоледно се срещнахме с наши приятели за да разберем какви по-нетрадиционни рецепти приготвят за коледа и нова година. Събрахме супер рецепти (коите ще дойдат по-късно). Благодарим на хората с които си говорихме: Митко Шопов от Foodconnection Веселин Юнаков и Итай Закон от Теа Сибел Реджеб Дени от Picky eater’s diary Митана и Оливие от L’Etranger …

Цялата публикация "Коооледа"

Support Дроб и чѝли

Розмарин, мента, много пипери и какви ли не други мерудии. Това ни е този брой. Говорихме си с Деси от sogood.bg за подправките без които не можем. Деси ни остави и любимата си рецепта за ризото, ей тук

Support Дроб и чѝли

В този епизод, много чакан и приятер разговор с Мария Жекова. За балкана, за рибите, за простите неща и Силивряк (което хич не е просто нещо). Слушайте и правете Морска мусака с паламуд. ДиЧ

Support Дроб и чѝли

В този брой си говорим за Етикетът в наши дни с Ана Динкова. Важните неща, които е хубаво да правим в ежедневието си, когато сме на ресторант, на гости или вкъщи. Историята за Етикетът преди, чуйте разговора на bibons от Girls we are  с Ана. Снимката за този брой е от Мира Дерменджиева Ккнигата Essentialism: …

Цялата публикация "Етикетът днес"

Support Дроб и чѝли

Говорим си с Иван Чавдаров от Chucky’s за 3th wave specialty кафе у нас. Ако светът стане като преди, има ли почва и бъдеще тенденцията бариста в офиса. Видовете кафе напитки. Препоръки за кафе чаши за из път. Направете си едно кафе и пускайте. Вечно ваши, ДиЧ

Support Дроб и чѝли

С Емо и Гергана затягаме бурканите и се чудим защо не ферментираме неща целогодишно. Ще чуете как да си направим кимчи, какво е цукемоно и умебоши. Приказки за ферментирали работи от Cosmos и техните So Ferments. Супер яки са Cosmos, идете и яжте. Имаме и рецепта за бързо кимчи, направете, снимайте и покажете! Ваши, ДиЧ …

Цялата публикация "Ферменти"

Support Дроб и чѝли

В този епизод заедно с Емо и Гери обсъждаме дъмплинги. Тестени торбички от цял свят и къде как се наричат, с какво се пълнят и как се правят. Благодарим за аудио участието на Мария Жекова и Евелина Димова. Останете до края, Христо се завръща с ревю на лимонова тарталета и профитерол с шамфъстък от Савини. …

Цялата публикация "Гьоза, дим сум, равиоли, накратко дъмплинги"

Support Дроб и чѝли

Ето ни със супер важната тема! При нас отново е Лазо, който ни разказва защо субпродуктите са супер храна. После се събрахме с Петко и Мишо от Нож и шейкър да обсъдим (суб)продуктите, техники и рецепти. Яжте ги тези субпродукти Ваши, Дроб и Чѝли Книгата The Complete Nose to Tail

Support Дроб и чѝли

Отново сме с Хорхе (познат от сезон 1, епизод 13), който много хубаво ни разказа как вкусно да си правим ребра, малко за мариноването на месо, дърпано свинско и как да ни получават еклерите. И накрая хапнахме… И още – Дроб и Чѝли расте, имаме нова рубрика тадаааа… Слу шай те! YouTube каналът на Marion …

Цялата публикация "Ребра и дърпано свинско"

Special Guest: Георги Петров.

Support Дроб и чѝли

Нов брой за слушане на път или под климатика 🙂 Поговорихме си с Мая Марашлян за проекта Understanding Bulgaria, в частност проучването Българинът и храната. Преди това хапнахме супер вкусно в Паелера в Чеканчево, идете и вие (но си направете резервация). Stay cool, Чилистите

Support Дроб и чѝли

Лято е, разпръснали сме се, затова с малко помощ от нашите патрони сглобихме летен коктейл от ревюта на места и неща. Наградихме се с величествени сладкиши от Marashlian pastry. В жегата не ни се готви и отскачахме до MIAM Mini market за вкусни салати и Miso. MusicForTehWin мина през Villa Arte в Лозенец. Gergana хапна …

Цялата публикация "Летен микс"

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Καλημέρα Тръгваме към Гърция. В приятната компания на Иван Ненков (Парите Говорят) и Бисер Боев си поговорихме къде какво да опитаме ако сме се запътили към Гърция+няколко лесни рецепти. После се върнахме на родна почва с Еленко (Говори Интернет) и Яна Лозева, които си мериха попарите. Пийте вода! Ваши, Чили

Support Дроб и чѝли

С хората от Хорека подкаста и Андре Токев седнахме на приятелска маса да си говорим какво на нас гостите, не ни харесва в обслужването в ресторантите, и обратното, с какво дразним хората, които ни посрещат в ресторантите. Слушайте, много благо стана.

Support Дроб и чѝли

Бойчев и Жечев в неравна битка с 16 претенденти за титлата „Козунак на София“. Журирания, класирания, да-та, не-та и мъжа на Леля Мария. Имаме победител, слушайте до края. Козунаците рязахме на дъски от Boaz Wood Work. Супер са! Козунаците, които опитахме: (това не е класация, а номерата под-които бяха семплите) 1. Хляб и Soul 2. …

Цялата публикация "Козуначени дуели"

Support Дроб и чѝли

По Великден, едната Света троица е ясна. За нас, Дробичилистите, другата е по-важната: яйца, козунаци и агнешко. Събрахме трима души, кой от кой по-възвишен, за да си поговорим за изкушенията. С Дафина, пряко от Осло, си говорим как да боядисваме яйца без гадни химии. С Бойчев — за инфлацията сред софийските козунакаджийници. С Митко от …

Цялата публикация "Другата света троица"

Support Дроб и чѝли

Пролет пукна, ние си говорим за различните диети и разликата между диета и хранителен режим. Колко е важно каква храна консумираме за да сме здрави. А за десерт, Христо беше в Quchè за да опита и разкаже за сладкишите. До после, ДѝЧ

Special Guests: Otsirh and Лъчезар Милев.

Support Дроб и чѝли

В този епизод: Бяхме на гости на Fōku. Ядохме. Правихме баница в тенджера с Еленко. И много, много се смяхме За поколенията с перфоратори: хубава рецепта за баница с чипровски кори бонус рецепта (ха!) за ра̀мен от MusicForTehWin. до после, ваши, Йордан и Jack

Support Дроб и чѝли

хей хоу, за този епизод, препоръчваме по-ниски нива на звука. Много мил за нас епизод. Говорихме си за храна с най-яките – Децата. Честит петък 🙂 Иначе, играта на МЕТРО е тук а инстаграмът им тук.

Support Дроб и чѝли

Поговорихме си с Ники Диевски от Skapto за обратната връзка от клиентите. Останалото: Жечев отваря портокали. Джак перфорира рецепти. Бойчев дава обратна връзка. … а Христо, Христо… дегустира Космически сладкиши. бъдете здрави, the chilies ♡

Support Дроб и чѝли

Holy guacamole и първи брой в който Еленко ни сготви боб чорба и Джак вече няма оправдание да не готви боб, защото имаме рецепта. Приятелят на шоуто Христо (или Otsirh) се жертва за нас, и точно преди да затворят заведенията опита каквото можа от Алтруист и ни изпрати аудио бележка-ревю. За финал, подробно се разприказвахме …

Цялата публикация "Фастинг (и боб)"

Special Guest: Лъчезар Милев.

Support Дроб и чѝли

В този епизод има малко tips&tricks как да се справим с махмурлука, и какво прави алкохола с телата ни. После пък си поговорихме със Сибел Реджеб за Османската кухня, защото малко ни е тежко от пълнените чушки и питките. Сибел ни подари 2 интересни рецепти, които да пробваме (изпратете ни снимки, ако ги направите ;)) …

Цялата публикация "Османската кухня"

Support Дроб и чѝли

Гостуваме на Емо и чакаме, чакаме, чакаме, чакаме, докато той ни прави рамен. После, докато го ядем, кимаме през сълзи как си е заслужавало чакането. Още: русенско варено и салам закуска на капака на Range Rover Velar. Първото за малко, второто за много пари. И двете прелестни. Special guest stars: Илия Soregashi Темелков и Симеон …

Цялата публикация "Кимчи, хляб и рамен в Русе"

Support Дроб и чѝли

Гостуваме на Chilli Hills и ревем от чушките им. По-скоро Йордан реве, а Джак му се смее. Слабия пол е по-силния пол. Преди лютото, обаче, не-доктор Лазо обяснява на човешки език кои мазнини са ОК за готвене и кои за ядене. Лой и сковили на корем, Д&Ч

Support Дроб и чѝли

По време на обиколката ни във фермата на Джелато и Лате в Розино, успяхме да си поговорим с Албина – един от основните двигатели и на джелатото, и на латето, и на самата ферма. Интервюто ни не намери място в основния епизод миналата седмица, но думите на Албина си заслужава да стигнат до повече хора …

Цялата публикация "Бонус епизод – Албина в страната на чудесата"

Support Дроб и чѝли

След двумесечно неприсъствие, а не просто отсъствие, гостуваме във фермата на Gelato&Latte в Розино, където се захласваме по моцарела, страчатела и други неща завършващи на “ѐла”. Добре де, и по киселото мляко, сърничките и как “казват биковете”. Снимките на Яна в нашата facebook страница. Иначе сме супер, вие как сте? Бурата на корем, Д&Ч Музика …

Цялата публикация "В Розино с Яна Лозева"

Support Дроб и чѝли