به توان قهوه

مارتین شابایا ( Martin Shabaya ) قهرمان باریستایی کنیا 2021
فینالیست مسابقات جهانی باریستا 2021
سفیر و مدرس رسمی آکادمی بین المللی سن رمو
و سرداور مسابقات دم آوری 2024، مهمان اپیزود هشتم بود.
در این گفتگو به مقدمه ای از مسیر تخصصی و تجربه اولین سفر مارتین به کشور ایران پرداختیم و سعی داشتیم تا راهکار مفیدی درخصوص سطح دانش و شناخت قهوه از زبان او با شما به اشتراک بگذاریم تا در کنار هم بیشتر از این نوشیدنی شگفت انگیز لذت ببریم.


مترجم: آیاد عساکر
تدوین صدا و طراح کاور: سعید محبوبی
اینستاگرام به توان قهوه : @betavanghahve

در این پادکست از افراد ارزنده و باتجربه دعوت میشه تا به گفت‌وگو و به بررسی نکاتی که کمتر دربارش صحبت شده بپردازیم.
این افراد ممکنه فراتر از صنف قهوه حرفی برای گفتن داشته باشند…
قرار بعد هر اپیزود علاوه بر اینکه از تجربیات همدیگه استفاده کردیم حالمونم خوب‌تر بشه.
اگر پیشنهاد و نظری داشتید خوشحال میشم از طریق پیج اینستاگرام یا تلگرام با من در ارتباط باشید
Www.instagram.com/homawm

https://t.me/betavanghahve

تا حالا شده به این فکر کنید که باریستای خوب چه ویژگی هایی باید داشته باشه؟
و چه دوره و آموزشی میتونه برای شما مفید باشه؟
در این قسمت از پادکست با مهمان عزیز و استادم آقای رضا پورمحمودیان در خصوص مسائل مختلفی از جمله طعم شناسی و مزایا و معایب هر دوره گفت و گو کردیم.

پدر یک بچه؛ بچه‌ای از جنس عشق، علاقه، تخصص شایدم قهوه
مجتبی پاکنیا کسی که خیلیا با متفاوت و جسور بودن میشناسنش، خیلیا ام با کانسپت متفاوتش تو صنعت قهوه.
گپ و گفتی از جنس رهایی و به اصطلاح یلگی خودمون داشتیم که شنیدنش خالی از لطف نیست.

تو اپیزود سوم، کمی متفاوت‌تر از قبل با علی نصیری درباره فرهنگ کافه نشینی از دو جانب مهمانان و پرسنل به گفت‌وگو نشستیم.
تا حالا با خودتون فکر کردید رفتار و طرز برخوردتون با پرسنل یک کافه چقدر میتونه مهم باشه؟
همه ما از فضایی که داخلش قرار میگیریم انتظاراتی داریم که تو این قسمت به متداول ترین انتقادات شما بیشتر پرداختیم.
این روزا با تنوع کانسپت های مختلف کافه میتونید بهترین انتخاب خودتون رو با توجه به هدفی که دارید (لذت نوشیدن یک فنجان قهوه - گرفتن تولد- کتاب خوندن و....) انتخاب کنید.

این بار به بهانه‌ مسابقات دور هم جمع شدیم و سعی داشتیم رد پایی در دنیای طعم ها و عطرها از خودمان به جا بگذاریم و شنونده تجربیات تلخ و شیرین باشیم.
مهمانان بخش اول به ترتیب: آقایان شهاب صادق نوری
نیما طباطبایی
امیررضا داودی
رسول زینالی
محمدرضا مافی
مهران قاسمی

حس و حال استیج‌ها چطور بود؟
برای مقابله با استرس و اتفاقات احتمالی چیکار کنیم؟
برای تمرین از کی شروع کردید؟
به صورت کلی مسابقات و چطور ارزیابی میکنید؟

جواب تمام این سوالات و در این اپیزود میتونید بشنوید، دو قسمت از این ویژه برنامه باقی مونده که در ادامه علاوه بر هم صحبتی با تعداد بیشتری از شرکت کنندگان از نگاه داوران عزیز به مسابقات و عملکرد کلی پرداختیم، به زودی برمیگردیم...
امیدوارم این بخش از پادکست براتون مفید باشه.
نظرات و پیشنهاداتتون باعث دلگرمی و رشد ماست💚
www.instagram.com/betavanghahve

طراحی کاور: سعید محبوبی
@saeidtdk

طعم و مزه برای هر فرد بر اساس تجربیات و پیش فرض‌های ذهنی میتونه متفاوت باشه.
تا حالا به انواع طعم‌ها و مزه‌ها فکر کردید؟ چرا به مزه‌ای خوب یا بد میگیم؟ آیا ترکیب مزه‌ها میتونن ذهن مارو گمراه کنند؟
در اپیزود پنجم سعی کردیم به صورت کلی به این موارد بپردازیم، و با چند تمرین ساده قدرت چشایی خودتون رو بسنجید و به مرور تقویتش کنید.
در ادامه گفتگو به تاثیر سیگار در دریافت مزه‌ها پرداختیم.

بعد از شنیدن این اپیزود و امتحان کردن خوراکی‌های مختلف قطعا دریافت شما از مزه‌ها خیلی دلچسب‌تر خواهد بود.
امیدوارم بتونید درک آگاهانه‌تری از طعم و مزه قهوه دلخواهتون داشته باشید.

مهمان این قسمت: مهدی جهانگیر
طراح کاور: سعید محبوبی
www.instagram.com/betavanghahve

اولین دوره مسابقات باریستا ایران IBC

در این اپیزود با ۹ شرکت‌کننده عزیز که به مرحله نیمه نهایی مسابقات راه پیدا کردند به گفتگو نشستیم.
شما شنونده تجربیات هر شرکت کننده روی استیج، خلق نوشیدنی ابداعی، چالش‌های مسیر تهیه قهوه، همراهی اسپانسرها و... هستید.

و اما جملات طلایی هر شرکت کننده
" سخن کز دل برآید لاجرم بر دل نشیند "

مهمانان این قسمت به ترتیب: آقایان میلاد میثمی
مهزیار عارفان
فرزاد راد
رضا ظریف
علیرضا قدیری
پدرام دهنوی
کاوه زارع
فرزاد آقامحمدی
رامتین پرزیوند

-------------------
طراح کاور= سعید محبوبی
-------------------
www.instagram.com/betavanghahve

اولین دوره مسابقات باریستا ایران IBC
در این اپیزود با ۹ شرکت‌کننده که به مرحله نیمه نهایی مسابقات راه پیدا کردند به گفتگو نشستیم.
شما شنونده تجربیات هر شرکت کننده روی استیج، خلق نوشیدنی ابداعی، چالش‌های مسیر تهیه قهوه، همراهی اسپانسرها و... هستید.

و اما جملات طلایی هر شرکت کننده
" سخن کز دل برآید لاجرم بر دل نشیند "

مهمانان این قسمت به ترتیب: آقایان میلاد میثمی
مهزیار عارفان
فرزاد راد
رضا ظریف
علیرضا قدیری
پدرام دهنوی
کاوه زارع
فرزاد آقامحمدی
رامتین پرزیوند

-------------------
طراح کاور: سعید محبوبی
-------------------
www.instagram.com/betavanghahve

در اپیزود هفتم ویژه برنامه مسابقات IBC در کنار 6 فینالیست بودیم و از تجربیاتشون پرسیدیم.
امید بر اینکه شنیدن تجربیات متفاوت شرکت کنندگان، نقطه عطفی برای دوست داران صنعت قهوه باشه.

مهمانان این قسمت به ترتیب:
1- هوتن سالمی
2- محمدعلی آبادی خواه
3- یاشار جاهدی
4- بردیا معادی
5- فرزین رحیمی
6- محمدرضا مافی

------------------------
طراح کاور و تدوین صدا: سعید محبوبی
------------------------
www.instagram.com/betavanghahve