ISS SO – der Ernährungspodcast mit Achim Sam

Mehl ist nicht gleich Mehl – und die Typenbezeichnung auf der Verpackung verrät mehr, als man denkt. In dieser Folge gehen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam der Frage auf den Grund, was die Zahlen auf den Mehlpackungen bedeuten und warum Weizenmehl Typ 1050 der „Hidden Champion“ unter den Mehlsorten ist. Außerdem klären die beiden auf, warum Dinkel oft als besser bekömmlich gilt – und dass das nicht immer am Gluten liegt, sondern auch an sogenannten FODMAPs. Hier findest du das richtige Mehl für alle Backwaren von Plätzchenteig bis Graubrot. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier findet ihr unsere Folge zum Thema FODMAPs: 138: Alles zu FODMAP

Eisen ist essenziell für unseren Körper – es sorgt dafür, dass Sauerstoff zu den Zellen transportiert wird und hält uns leistungsfähig. Aber wie kann man sicherstellen, dass die eigene Ernährung genug davon enthält? In dieser Folge sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam über die Funktion von Eisen im Körper und die besten Eisenquellen: von Fleischprodukten über pflanzliche Optionen wie Hülsenfrüchte und Haferflocken bis hin zu Kombinationen, die die Eisenaufnahme verbessern. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Ob als Snack, im Müsli oder herzhaft im Pesto – Nüsse sind echte Alleskönner in der Küche und auch im Ernährungsplan! Warum sie so gesund sind, was eine Nuss zur Nuss macht und weshalb ihr Nüsse manchmal nur in Maßen genießen solltet, darüber sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam. Außerdem erklären die beiden, warum es sich lohnt beim Nusskauf auf gute Qualität zu achten. Von Mandeln über Walnüsse bis hin zu Cashews – Hier gibt es einen auf die Nuss. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Superfoods wie Goji-Beeren, Matcha und Chia-Samen sind nicht nur Lebensmittel sondern Lifestyle! Nicht umsonst bekommen viele Leute bei der Erwähnung von „Iced Matcha Latte“ einen Ohrwurm. Doch oft sind regionale Alternativen genauso gesund und dabei nachhaltiger. In dieser Folge zeigen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam, wie du exotische Superfoods ganz einfach durch heimische Produkte ersetzen kannst. Aroniabeeren statt Goji, Leinsamen statt Chia und regionaler Honig statt Manuka – so kannst du Gutes für deine Gesundheit tun und gleichzeitig Umwelt und Geldbeutel schonen. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Unseren Instagram-Post zu Achims lokalen Superfood-Smoothies findet ihr hier: https://www.instagram.com/issso_podcast/

Der Herbst ist viel mehr als Kürbis, Apfel oder Kohl! Auch weniger bekannte Lebensmittel haben jetzt Saison und warten darauf, entdeckt zu werden. In dieser Folge dreht sich alles um die vielfältigen Underdogs der herbstlichen Küche: Rote Beete, Steckrüben und Esskastanien. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, warum diese oft unterschätzten Zutaten echte Nährstoffbomben sind und wie ihr sie in eure Mahlzeiten einbauen könnt. Viel Spaß mit den Lebensmittel-Underdogs im Herbst und der heutigen Folge ISS SO!

Selbermachen ist nicht nur Social-Media-Trend für sogenannte Tradwives, sondern oft auch eine Frage von Kosten, Gesundheit und Nachhaltigkeit. Aber wann lohnt es sich wirklich, Lebensmittel selbst herzustellen und wann ist der Griff ins Regal die bessere Wahl? In dieser Folge sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam darüber, wann es sich lohnt Lebensmittel von Grund auf selbst herzustellen. Passend zum Thema haben wir ein Do-It-Yourself Highlight der Woche: Achim erklärt, wie ihr euer eigenes Sauerkraut herstellen könnt. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier findet ihr die Folge mit Dr. Christian Sina zum Thema Mikrobiom: 48: Alarm im Darm?!

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen fallen, und oft fehlt der Schwung im Alltag. Mit ISS SO tankt ihr neue Energie! Wir haben Lebensmittel, die euch durch die dunkle Jahreszeit bringen – allen voran natürlich Kaffee und das darin enthaltene Koffein. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, wie Koffein unseren Körper antreibt, wann wir es zu uns nehmen sollten und wie viel Koffein wirklich noch gesund ist. Außerdem erfahrt ihr, warum ein Frühstück mit Kaffee und Grapefruit einen besonderen Boost im Alltag gibt und welche Kaffeealternative ihr unbedingt mal ausprobieren solltet. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Die Wechseljahre bringen viele körperliche Veränderungen mit sich – und genau da setzt die richtige Ernährung an! In dieser Folge sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam mit dem Direktor des Instituts für Ernährungsmedizin am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein Dr. Christian Sina. Welche Veränderungen kommen auf Frauen in dieser Lebensphase zu? Wie wirken sich bestimmte Nährstoffe auf Symptome wie Hitzewallungen oder Schlafstörungen aus? Und welche Lebensmittel fördern das Wohlbefinden und die Gesundheit? Prof. Dr. Sina gibt Einblicke, die in den Wechseljahren helfen können. Viel Spaß mit dieser Folge ISS SO!

Weltweit werden jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen essbare Lebensmittel weggeworfen! Das beginnt bei der Arbeit auf dem Feld und zieht sich bis in die Haushalte. Das ist nicht nur schlecht für den Geldbeutel, sondern auch für die Umwelt. Doch wie können wir unseren Umgang mit Lebensmitteln verbessern und unnötige Verschwendung vermeiden? In dieser Folge sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam darüber, wie wir alle zu einem bewussteren Konsum beitragen können. Denn wenn es darum geht umweltbewusster einzukaufen und zu kochen, sind wir alle gefragt. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Ernährung, sorgen aber oft für Verwirrung – Fette und Öle sind das Schmiermittel für viele Körperfunktionen. Nur wenn wir ausreichend gesunde Fette zu uns nehmen, läuft unser Körper rund und kann die lebenswichtigen fettlöslichen Vitamine A, D, E und K richtig aufnehmen. Aber Vorsicht! Fett ist nicht gleich Fett. Es kommt auf das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren an. In welchen Nahrungsfetten und Ölen dieses Verhältnis besonders günstig ist, erklären Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Verändern Zucker und Zuckerersatzstoffe den Geschmackssinn? Ist entkoffeinierter Kaffee besser bekömmlich als Kaffee mit Koffein? Und wie sinnvoll ist es wirklich, auf Weizen zu verzichten? Achims Q&A feiert ein kleines Jubiläum! Es ist die mittlerweile zehnte Folge, die nur mit Fragen von euch bestückt ist. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, warum Dinkel keine Alternative zu Weizen ist, wie sich unser Geschmack „trainieren“ lässt und welche Ernährung den Körper in der Regeneration nach Verletzungen unterstützt. Die Antworten auf eure Fragen rund um die Ernährung hört ihr in dieser Folge ISS SO! Und hier einige weitere Folgen zu euren Fragen: 186: Alternative Süße 109: Laibspeise Brot 41: It's Coffee Time

Magnesium gehört zu den Nahrungsergänzungsmitteln, die in Deutschland am häufigsten supplementiert werden! Aber warum eigentlich? Und ist die zusätzliche Einnahme von Magnesium wirklich sinnvoll? In dieser Folge ISS SO geht es die besten Magnesiumquellen - von der Brausetablette bis zum grünen Salat. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, warum dieses Mineral so wichtig ist, welche Funktionen es im Körper unterstützt und wann die zusätzliche Einnahme sinnvoll sein kann. Ihr erfahrt außerdem, welche Mineralverbindungen besonders gut verfügbar sind und wie ihr einen Mangel vermeiden könnt. Ist Magnesium tatsächlich so unverzichtbar, wie viele behaupten? Finde es heraus in der heutigen Folge ISS SO! Hier findet ihr weitere Folgen zu Nahrungsergänzungsmitteln: 197: Nahrungsergänzungsmittel - Kreatin, BCAAs und L-Carnitin im Check 22: Nahrungsergänzungsmittel im Check – Alles über Magnesium, Vitamin C und Co.

Reine Haut, starke Nägel und glänzendes Haar - Bei Instagram, TikTok und Co. gibt es unzählige Videos, in denen die angeblich perfekte Beauty-Ernährung erklärt wird. Aber welche Tipps und Lebensmittel helfen wirklich und was ist Mythos? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam gehen der Frage nach, wie unsere Ernährung das äußere Erscheinungsbild beeinflusst. In unseren Erbanlagen ist schon einiges vorgegeben - zum Beispiel ist Haarausfall bei Männern zu rund 80% genetisch bedingt - aber mit der Ernährung können wir unseren Körper unterstützen. Hört euch schön und viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Woher kommen Sprüche wie: "Du bist, was du isst“, "Das Auge isst mit" oder „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“? Und ist da etwas dran?! In dieser Episode von ISS SO nehmen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam bekannte Ernährungsweisheiten unter die Lupe. Hier bekommt ihr nicht nur die Ursprünge der Mythen, sondern auch die wissenschaftliche Grundlage! Erfahrt, wie eine ausgewogene Ernährung die Gesundheit beeinflusst, wie visuelle Wahrnehmung unsere Essgewohnheiten steuert und warum ein reichhaltiges Frühstück besonders wichtig ist. Hier bekommt ihr altbewährte Weisheiten für eine moderne Ernährung aufgetischt! Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

„Panta rhei - Alles fließt“: Schon die alten Griechen und ihr Philosoph Heraklit wussten, dass Wasser unverzichtbar für das Leben ist. Nur mit Wasser ist Bewegung möglich. Das gilt auch in unserem Körper und in der Ernährung!

Ein Kilogramm Körperfett speichert rund 7.000 Kilokalorien. Wenn ich weniger Kalorien zu mir nehme als verbraucht werden, dann sollte ich also Kalorien aus den Fettreserven verbrennen? Auf dieser simplen Logik basiert eine der bekanntesten Diätvarianten: das Kalorienzählen. Aber wie funktioniert das überhaupt? Und macht es Sinn? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, worauf man achten muss, wie ihr euren Grundbedarf errechnet und was ein “Grundbedarf“ überhaupt ist. Achim gibt außerdem Tipps, wie ihr mit Kalorienreduktion umgehen solltet und in welchem Rahmen eine Reduktion überhaupt gesund ist. Egal, ob ihr Gewicht verlieren oder einfach nur bewusster essen möchtet - hier bekommt ihr Wissen rund um das Kalorien zählen. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Willkommen zur großen Jubiläumsfolge von ISS SO! In der 200. Episode feiern Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam die besten Tipps und Lieblingsmomente aus den vergangenen 199 Folgen. Es wird emotional - versprochen! Die beiden lassen ihre ganz persönlichen Highlights Revue passieren und teilen ihre größten Ernährungs-Aha-Momente aus den letzten vier Jahren. Freut euch auf Rückblicke zu Themen wie Saftfasten, die optimale Ernährung für Babys und nachhaltige Ernährungsweisen. Geballtes Wissen für Neueinsteiger und ein Muss für alle, die die besten Tipps aus ISS SO noch einmal gebündelt haben möchten. Dazu gibt es diesmal gleich zwei Highlights der Woche. Vielen Dank für eure jahrelange Unterstützung und viel Spaß mit der Jubiläumsfolge von ISS SO! Hier nochmal alle Folgen aus dem Jubiläum: 62: Forever Young - der Code vom langsamen Altern 123: Artenschutz & Ernährung 139: Ernährung von Kleinkindern 151: Saftkuren und Saftfasten 179: Ernährung der Zukunft - Planetary Health Diet

Gesünder, schneller, weiter - Die Olympischen Spiele in Paris stehen an! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam analysieren die Ergebnisse einer Umfrage, die EDEKA unter den Athletinnen und Athleten von Team Deutschland durchgeführt hat. Welche Obst- und Gemüsesorten kommen bei den Profis am besten an? Auf welche Proteinquellen schwören die Sportlerinnen und Sportler? Und wie sieht ihre Ernährung an einem Wettkampftag aus? Diese Fragen werden in der aktuellen Folge ausführlich beantwortet. Achim und Julia erklären die Ergebnisse der Umfrage und leiten daraus praktische Tipps ab, die auch Hobbysportler in den Gesundheitsolymp aufsteigen lassen. Lasset den Podcast beginnen und viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Kohlenhydrate gehören zu den wichtigsten Nährstoffgruppen – aber wofür braucht unser Körper sie eigentlich? In dieser Episode von ISS SO erklären Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam, warum Kohlenhydrate so wichtig für unseren Energiehaushalt sind. Sie gehen auf den Unterschied zwischen Slow Carbs und Fast Carbs ein und erläutern, welche Rolle diese in unserer Ernährung spielen. Außerdem erfahrt ihr, welche Kohlenhydratquellen am besten sind und wie ihr sie optimal in eure Ernährung integrieren könnt. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Viele Menschen greifen zu Nahrungsergänzungsmitteln, aber welche sind wirklich sinnvoll? In dieser Episode von ISS SO klären Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam auf, wann und welche Supplemente wirklich nützlich sind. Die beiden geben euch einen Überblick über die wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel und geben hilfreiche Tipps, wie ihr sie richtig einsetzt. Im Fokus stehen Kreatin, BCAAs und L-Carnitin. Achim erklärt, welche positiven Effekte diese Supplements auf den Körper haben können, aber auch welche möglichen Nebenwirkungen beachtet werden sollten. So könnt ihr eure Ernährung wirklich optimal ergänzen. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Frisches Ernährungswissen direkt in eure Küche - in dieser Folge von ISS SO präsentieren wir euch die aktuellsten Food News! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam besprechen zwei neue Studien: Dr. Christian Sina hat mit seinem Team untersucht, wie sich personalisierte Ernährung auf Migräne und Diabetes auswirkt. Außerdem ordnet Achim die neuesten Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ein und erklärt, was sie jetzt konkret für unseren Alltag bedeuten. Mehr Hülsenfrüchte, weniger Fleisch sind dabei lange nicht die einzigen Veränderungen. Viel Spaß mit der heutigen Folge von ISS SO!

Warum gehört Ketchup in die Kühlschranktür? Die Antwort - und vieles mehr - hört ihr in der heutigen Folge von ISS SO! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, was wo im Kühlschrank hingehört und warum sich Lebensmittel dort am besten halten. So ist die Kühlschranktür zum Beispiel der wärmste Ort und besonders gut für Saucen oder auch Ketchup geeignet. Erfahre, welche Temperaturzonen es gibt und wie du sie optimal nutzt, um deine Lebensmittel länger frisch zu halten. Achim teilt außerdem wertvolle Tipps, wie sich zum Beispiel Äpfel oder Tomaten unter den richtigen Bedingungen besonders lange halten. Hol dir die besten Kühlschrank-Hacks und mach das Beste aus deinen Vorräten. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

In dieser Folge von ISS SO dreht sich alles um Proteine! Erfahre, was Proteine überhaupt sind und welche Rolle sie in unserer Ernährung spielen. Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser erklären, warum Proteine besonders wichtig für eine gesunde Ernährung, essentiell für den Muskelaufbau und effektiv für den Gewichtsverlust sind. Durch ihre aufwändige Verstoffwechselung können Proteine dabei helfen, schneller abzunehmen. Hier bekommt ihr Tipps, wie ihr euren Proteinbedarf decken könnt und welche Lebensmittel besonders proteinreich sind. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Die letzte Nacht war zu lang, das Bier zu verlockend, und der Sekt zu gut – jetzt macht sich der fiese Kater am Morgen bemerkbar. In dieser Episode von ISS SO geht es darum, was einen Kater auslöst und wie man ihn am schnellsten wieder los wird. Dabei erklären Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser den Zusammenhang zwischen sogenannten freien Radikalen und oxidativem Stress. Neben dem Wassermangel ist der nämlich besonders wichtig, wenn es um Katersymptome geht. Als Highlight der Woche hat Achim dazu passend einen Anti-Kater-Klassiker mitgebracht. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Die Annahme "Wer nichts isst, kann nichts Falsches essen" mag logisch klingen, aber weit gefehlt! In dieser Episode von ISS SO decken Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser die häufigsten Fehler beim Fasten auf und bieten wertvolle Tipps zur Vermeidung. Von der Nulldiät bis zum intermittierenden Fasten werfen sie einen kritischen Blick auf verschiedene Methoden und erklären, wann und wie Fasten tatsächlich gesund ist. Erfahre, wie du das Fasten sicher und effektiv in deine Ernährungs- und Gesundheitsroutine integrieren kannst - ganz ohne Jojo-Effekt. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Und hier noch die Folge zum Saftfasten: EP 151: Saftkuren und Saftfasten mit Prof. Dr. Andreas Michaelen

Frischkäse statt Butter, Müsli statt Cornflakes oder Ahornsirup anstelle von Honig - Bei ISS SO bekommt ihr heute gesunde und kalorienärmere Alternativen für Lebensmittel geliefert. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben die besten Tipps für euch rausgesucht, um auch ohne Verzicht Kalorien zu sparen. Da geht nämlich noch viel mehr als nur Lebensmittel wegzulassen! Wer auf dem Rost grillt, kann schon durch die Zubereitung leichter Essen, als jemand der mit Fett in der Pfanne brät. Auch für Restaurantbesuche und die Mittagspause auf der Arbeit haben die beiden einige Ideen - welche das sind hört ihr nur hier. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Spargel mit einer Hollandaise und zum Nachtisch ein Stück Rhabarberkuchen - das steht zu dieser Jahreszeit deutschlandweit fast täglich auf dem Speiseplan! Bei kaum einen Thema sind wir hierzulande so eigen, wie beim Spargel. Aber muss er wirklich immer nur mit Hollandaise gekocht werden? Um diese Frage ein für alle Mal zu klären, haben sich Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam prominente Unterstützung in ihren Podcast geholt. Zu Gast ist die TV-Köchin und Moderatorin der ZDF-Küchenschlacht, Zora Klipp. Zora bringt nicht nur viele Tipps für saisonale Küche mit, sondern auch einen kinderleichten Weg, Hollandaise selbst herzustellen. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Es lebe der Sport! Aber viel Bewegung braucht auch die passende Ernährung. Egal ob Marathonläufer oder Fitness-Anfänger - in dieser Folge ISS SO erklären Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam, welche Ernährungsregeln für Sportlerinnen und Sportler gelten. Diese Regeln verändern sich, je nach Belastung und Ziel. Lockere Joggingrunden brauchen eine andere Vorbereitung als das Training für die große Bühne und auch das Timing muss bei der Ernährung stimmen. Das merkt man spätestens, wenn das Frühstück im Fitnessstudio wieder hoch kommt. Damit das nicht passiert, haben Julia und Achim eine ganze Reihe Tipps für euch. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Das Gefühl kennen wir alle! Unverträglichkeiten gegen bestimmte Lebensmittel oder lästige Allergien sorgen für einen Blähbauch, der unseren Alltag erheblich beeinträchtigt. Das sind aber nicht die einzigen Gründe, die dafür sorgen können, dass wir uns aufgebläht fühlen. Auch Pseudo-Allergien oder einseitige Ernährung können einen Blähbauch zur Folge haben. In dieser Folge von ISS SO haben Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernhährungsexperte Achim Sam praktischen Tipps und Tricks dabei, um sich von diesen Beschwerden zu befreien und sich leichter zu fühlen. Von der richtigen Ernährung bis zu bewährten Hausmittel - hier erfährst du alles, was du wissen musst, um deine Lebensqualität zu verbessern. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Vor einigen Jahren hat Achim noch ein Sofakonzert für ihn organisiert - bald steht er auf der größten Bühne der Welt! Isaak Guderian ist heute zu Gast bei ISS SO. Ernährungsexperte Achim Sam spricht mit ihm über Ernährung auf Tour, über den steinigen Weg bis zum Eurovision Song Contest in Malmö und natürlich auch über seinen Song „Always on the run“. Warum Isaak auf der Flucht ist, wie er zu vorgefertigten Rollenbildern steht und wieso das auch etwas mit Body Positivity und Ernährung zu tun hat, das hört ihr in dieser Folge. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Der Markt für Süßstoffe und Zuckeralternativen ist in den vergangenen Jahren immer größer geworden. Viele Süßungsmittel versprechen weniger Kalorien, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen. Aber welcher ist denn jetzt der beste Zuckerersatz? Gibt es sowas überhaupt? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungswissenschaftler Achim Sam haben Zucker und seine Alternativen unter die Lupe genommen und ein Ranking erstellt. Dabei geht es nicht nur um boomende Zuckeralkohole wie Xylit oder Erythrit, sondern auch um altbewährte Süße wie den Honig. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier könnt ihr für den Podcastpreis abstimmen Und hier noch unsere Folgen zum Thema Zucker und Zuckerersatz: 162: Zucker - Süße oder Schock? 122: Xylit, Stevia und Co. 04: Bloß nix Süßes, sonst gibt’s Saures"

Apfelessig erlebt derzeit einen regelrechten Hype in der Gesundheits- und Ernährungswelt. Von der Förderung der Verdauung über die Unterstützung beim Abnehmen bis hin zur Haut- und Haarpflege - Apfelessig wird in sozialen Medien fast als Allheilmittel angepriesen. Doch was steckt wirklich hinter dem Trend? In dieser Folge von ISS SO nehmen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam den Hype um Apfelessig unter die Lupe. Sie beleuchten die gesundheitlichen Vorteile, klären über mögliche Risiken auf und teilen praktische Tipps zur Anwendung. Egal ob als Wundermittel oder überschätzter Trend - hier erfährst du alles, was du über Apfelessig wissen musst. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier könnt ihr für den Podcastpreis abstimmen: https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/iss-so-der-ernaehrungspodcast-mit-achim-sam-3/

Warum sollte man Kaffee als Espresso trinken? Wo sitzen die gesündesten Teile der Paprika? Und wieso sollten Haferflocken vor dem Frühstück noch in der Pfanne landen? Die Antworten hört ihr in dieser Folge ISS SO! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben wieder eine ganze Liste verblüffender Lebensmittel-Hacks zusammengestellt. Von Chili über Paprika bis hin zu Kaffee und Schokolade - das Buffet ist reich gedeckt und für wirklich alle ist etwas dabei! Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO! Hier könnt ihr für den Podcastpreis abstimmen Und hier unsere bisherigen Food-Hacks-Folgen: 142: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 4) 26: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 3) 25: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 2) 24: Food-Hacks - Hol’ das Beste aus deinen Lebensmitteln heraus (Teil 1)

Olympiamedaillengewinner, Weltmeister am Barren und Frühstücksfan Lukas Dauser ist heute zu Gast bei ISS SO! Als Teil eines großen Teams aus Leistungssportlern und Ernährungsexperten hat Lukas gemeinsam mit EDEKA zwei Müslis entwickelt, über die er im Podcast spricht. Weltmeister wird man nämlich nicht nur durch hartes Training, sondern auch durch die richtige Ernährung - und das geht schon morgens mit Frühstück los. Worauf die deutsche Medaillenhoffnung für Paris 2024 beim Essen besonders achtet und wo er sich auch mal Ausreißer erlaubt, das hört ihr hier. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO und die beiden Müslis gibt es ab jetzt bei EDEKA und Netto Marken-Discount.

„So nimmst du gezielt Bauchfett ab!“ - dieses Versprechen kursiert immer wieder durch Ernährungsprogramme und soziale Medien. Aber was ist dran am „gezielten Abnehmen“? Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser gehen dem Mythos auf den Grund. In dieser Folge ISS SO hört ihr, welche unterschiedlichen Arten von Fett es in der Körpermitte gibt und warum wortwörtlich „etwas mehr auf den Hüften“ nicht unbedingt gesundheitsschädlich sein muss. Viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Gehen bei 200 Grad im Ofen nicht die Vitamine verloren? Wann werden Muskeln und wann Fett abgebaut? Und welche Milchprodukte kann ich trotz einer Laktoseintoleranz essen? - Wir haben wieder viele spannende Fragen aus der Community bekommen und deshalb wird es Zeit für die neunte Ausgabe unseres Q&As! Natürlich haben wir auch ein Highlight der Woche für euch, dass ihr diesmal direkt beim Hören der Folge ausprobieren könnt. Ernährungsexperte Achim Sam hat nämlich ein Rezept für selbstgemachte Hafermilch mitgebracht. Das und die Antworten auf viele Fragen rund um die Ernährung hört ihr in dieser Folge ISS SO! Und hier noch einige passende Folgen zu euren Fragen: 138: Alles zu FODMAP 47: Food´n´Fail 44: Trainieren wie die Götter

Stählerne Muskeln lassen sich nicht alleine in der Küche formen, aber die Ernährung hat einen ganz entscheidenden Einfluss auf den Muskelaufbau! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären, welche Bausteine unser Körper braucht, damit die Muckis arbeiten und wachsen können. Dazu gibt es Insider-Infos aus der Bodybuilder-Szene und die besten Tipps zur Erstellung eines Ernährungsplans, mit dem ihr Muskeln aufbauen könnt. Also: Bauch rein, Brust raus, Oberarme anspannen - und viel Spaß mit der heutigen Folge ISS SO!

Im Jahr 2050 werden voraussichtlich zehn Milliarden Menschen auf dem Planeten leben. Der Bedarf an Lebensmitteln wächst und bringt unser Ernährungssystem schon jetzt an seine Grenzen. Eine Antwort auf die Frage, wie sich in Zukunft nachhaltige und gesunde Ernährung miteinander verbinden lassen, liefert die Planetary Health Diet. Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser klären über die Vor- und Nachteile dieser Ernährungsform auf, die von der EAT-Lancet-Kommission ins Leben gerufen wurde. Lassen sich Gesundheit und Nachhaltigkeit verbinden? Die Antwort hört ihr in dieser Folge ISS SO!

Sie verlängern das Leben, schonen den Geldbeutel und lassen die Kleidergrößen schrumpfen - Hülsenfrüchte sind echte Alleskönner! Bohnen, Linsen, Erbsen und Co. gehören zwar auch hier bei uns auf den Speiseplan, aber im Schnitt essen wir Deutschen viel weniger als die empfohlenen Mengen. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam erklären in dieser Folge, warum mehr Hülsenfrüchte auf dem Teller landen sollten und dabei geht es nicht nur um das Abnehmen, sondern auch um die Gesundheit im Alter.

Statistiken zufolge trinken wir Deutschen rund 70 Liter Tee im Jahr! Diesen Schnitt zieht Moderatorin Julia Rohrmoser jedes Jahr im Frühling hoch, wenn sie bei Schmuddelwetter teetrinkend am Fenster sitzt - Ernährungsexperte Achim Sam ist da eher Team Espresso. Aber Tee ist natürlich nicht gleich Tee. Neben dem klassischen Tee von der Tee-Pflanze gibt es natürlich noch unzählige Kräuter und Früchtetees, denen sagenhafte Wirkungen unterstellt werden. Woher diese heilenden Kräfte in der Teetasse kommen und welche Nebenwirkungen mit ihnen verbunden sein können, das hört ihr in dieser Folge ISS SO!

Der Heilige Gral verspricht ewige Jugend! Das können wir mit dieser Folge leider nicht versprechen, aber Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben einige Lebensmittel rausgesucht, mit denen ihr euer Leben deutlich verlängern könnt. Das sind zum Beispiel die spermidinhaltigen Hülsenfrüchte, Weizenkeimlinge oder besonders alter Käse. Studien gehen bei einer spermidinreichen Ernährung von einer fast sechs Jahre längeren Lebenserwartung aus und je früher man damit anfängt, desto besser! Also hört rein in diese Folge ISS SO und wenn alles gut läuft, seid ihr auch in 80 Jahren noch dabei.

„Gesunde Ernährung“ - das ist eine Phrase, die wir immer wieder hören - aber was steckt dahinter? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam haben sich einen Gast eingeladen, der die Antworten kennt! Als Ernährungsmediziner ist Dr. Christian Sina täglich mit den Folgen von ungesunder Ernährung konfrontiert. Er gibt Antworten auf die Frage, welche Ernährungsweise die gesündeste ist. Er kennt Probleme der Menschen beim Abnehmen und erklärt wie wir langfristig Gewicht verlieren und gesünder leben können. Warum sollten wir uns gesund ernähren? in dieser Folge ISS SO bekommt ihr die Antwort!

Eigentlich ist nach dem Abstillen Schluss mit Milch, aber bei uns Menschen ist das anders. Wir haben uns immer weiter mit Milch beschäftigt und dabei entstand schon vor tausenden von Jahren ein Nebenprodukt, dass uns bis heute begleitet: Der Käse! Aber warum vertragen Menschen an verschiedenen Orten der Welt Käse unterschiedlich gut? Wo haben sich Kulturen gebildet, die für ihre Käsesorten besonders bekannt sind? Und gibt es vielleicht einen Tipp, um den Käsegeruch nach dem Genuss wieder aus dem Kühlschrank zu vertreiben? All diese Fragen stellt der Ernährungsexperte Achim Sam seinem Gast, dem Käsesommelier und Buchautor Markus Bornholdt. Und hier noch die Folge, die Achim im Podcast anspricht: 161: Alles Käse: Geschmacksschule beim Käsesommelier

10 Abnehm-Gebote des Ernährungswissenschaftlers Achim Sam zusammengefasst in nur einer Podcastfolge! Gemeinsam mit Moderatorin Julia Rohrmoser erklärt der Experte, wie du schon nach kurzer Zeit erfolgreich dein Gewicht verringern kannst, ohne Muskelmasse zu verlieren. Um dann auch noch langfristig etwas davon zu haben, geben die beiden zehn Tipps mit denen die Ernährung dauerhaft gesünder werden kann. Sport, bewusster Genuss und das Verbot sich etwas zu verbieten dürfen natürlich nicht fehlen! Und hier noch die Folge, die Julia anspricht: 168: Weihnachtsspecial

In vino veritas! Im Wein liegt die Wahrheit – Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam schauen in dieser Folge gemeinsam ganz tief ins alkoholfreie Weinglas. Unterstützung bekommen sie dabei von Weinexpertin Lou Schmidt, die die Wahrheit über alkoholfreie Weine mitbringt. Schmecken sie genauso wie “echter“ Wein? Wo kommen gute alkoholfreie Weine her? Und welche alkoholfreien Alternativen zum Anstoßen gibt es noch? Die Antworten hört ihr in dieser Folge ISS SO! „Cheers! Der Weinpodcast mit Lou“ findet ihr überall da, wo es auch ISS SO zu hören gibt.

Was haben Linseneintopf, Curry und Tabouleh gemeinsam? Sie alle kommen ohne Fleisch aus! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungswissenschaftler Achim Sam haben sich für diese Folge Gerichte angeschaut, bei denen schon in den Rezepten von Uroma kein Gramm tierischer Produkte zu finden ist. Unser Fleischkonsum liegt in Deutschland weit über dem, was Gesundheitsorganisationen empfehlen und noch dazu schont vegane Ernährung oft die Umwelt und Geldbeutel. Mehr zu dem Thema hört ihr in der heutigen Folge!

Wir Deutschen kochen oft und gerne! Das zeigt der neue Bericht des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, den sich Ernährungsexperte Achim Sam für diese Folge im Detail angeschaut hat. Die Befragten haben angegeben, was sie einkaufen und wie sie sich ernähren. Dabei herausgekommen ist ein Bild davon, wie wir hierzulande am liebsten essen. Dazu gibt es einige Überraschungen zu regionalen Speisen! Die original Weißwurst zum Beispiel kommt gar nicht aus München… woher sie stattdessen stammt, hört ihr hier bei ISS SO! Und hier noch die Folge, die Achim anspricht: 162 Zucker – Süße oder Schock

2024 steht vor der Tür und damit auch die Frage: Wie ernähren wir uns im kommenden Jahr? Welche Trends sehen wir? Für diese Folge haben sich Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam die Trendforscherin Hanni Rützler eingeladen. Hanni erforscht unsere Ernährungsgewohnheiten und schaut dabei nicht nur auf das Hier und Jetzt, sondern auch in die Zukunft. Werden wir in Zukunft noch Fleisch essen? Schreitet die Globalisierung in der Lebensmittelindustrie voran? Und was muss Landwirtschaft leisten, um in Zukunft noch nachhaltig zu sein? Antworten auf diese Fragen hört ihr in dieser Folge!

Ho Ho Ho, ihr Lieben! Weihnachten steht vor der Tür und die Weihnachtsmärkte haben Hochkonjunktur. Für besonders viel Umsatz sorgt Moderatorin Julia Rohrmoser, die Weihnachtsmärkte liebt. Für dieses Special hat sie sich mit dem Ernährungsexperten Achim Sam mal nicht im Studio, sondern auf dem Weihnachtsmarkt getroffen und zusammen haben sie sich durch das Sortiment gefuttert. Das Ergebnis und die besten Tipps für euren Weihnachtsmarktbesuch hört ihr in dieser Folge!

„Geht auch mit weniger“: diesen Tipp gibt Ernährungsexperte Achim Sam in der Vorweihnachtszeit fast täglich. Glühwein, Lebkuchen und Co. kommen nämlich auch gut mit weniger Zucker oder Fett aus. Aber wie viel Weglassen verträgt die Weihnachtsbäckerei zuhause? Das hat er in dieser Folge gemeinsam mit Moderatorin Julia Rohrmoser im wahrsten Sinne des Wortes ausprobiert! Gemeinsam verkosten die beiden drei klassische Plätzchenrezepte und deren Neuinterpretation – die Rezepte findet ihr selbstverständlich auf Instagram. Und hier noch die Folge, die Achim anspricht: 128 Fittes Fett

*Content Note: In dieser Folge sprechen wir auch über Essstörungen. Falls dich das Thema belasten könnte, dann achte beim Hören dieser Folge gut auf dich oder höre sie nicht alleine. Genuss beim Essen bedeutet Lebensqualität. Aber längst nicht alle Menschen sind zu 100% genussfähig! Aber was spricht denn dafür, zu genießen und sich mal richtig was zu gönnen? Mit dieser Frage haben sich Ernährungsexperte Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser in dieser Folge auseinandergesetzt und sie kommen zum Schluss: verbieten sollte man nur die Verbote selbst! Deshalb: gönnt euch – gerade jetzt zu Weihnachten!

Alle Wege führen nach Rom und heute gilt das auch für ISS SO! Ernährungsexperte Achim Sam hat in der Geschichte der Gewürze gekramt und dabei Fakten wie diesen mitgebracht: Rom wurde schon mehrfach vor der Vernichtung bewahrt, weil sich die Stadt mit Gewürzen freikaufen konnte. Noch mehr erstaunliche Fakten rund um Zimt, Pfeffer, Majoran, Curry, Oregano, Rosmarin, Kümmel und, und, und… gibt es in dieser Folge ISS SO! Und hier noch die Folge, die Moderatorin Julia Rohrmoser anspricht: 115: Top 5 Weihnachtsgewürze

Scharf ist nicht gleich scharf! Das hat Ernährungswissenschaftler Achim Sam schon am eigenen Leib erlebt, als er sich bei einem Hamburger Imbiss durch die schärfsten Saucen probiert hat. Schmerzhafter Höhepunkt: 1,5 Millionen Scoville! Aber wie funktioniert diese Schärfeskala eigentlich und woher kommen Chilis, die schon seit Jahrtausenden heiß geliebt werden? Diese und noch viel mehr Fragen stellt Moderatorin Julia Ruhrmoser. Also stellt Milch und Joghurt zum Ablöschen bereit und dann viel Spaß mit ISS SO – dem Ernährungspodcast!

Er reist durch die ganze Welt und hat schon über 120 Länder gesehen – wenn er einen Apfel kauft, dann aber regional und am liebsten auch Bio! Dirk Steffens ist heute zu Gast bei ISS SO. Mit ihm sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam über die Vor- und Nachteile von Bioprodukten. Als einer der renommiertesten Wissenschaftsjournalisten des Landes setzt sich Steffens für ökologische Landwirtschaft ein und erklärt die Wichtigkeit von nachhaltiger Ernährung. Alles nach dem Motto: Es ist wichtiger, was in deinem Kühlschrank liegt, als was in deiner Garage steht! Warum das so ist, hört ihr in dieser Folge ISS SO – der Ernährungspodcast!

Die gesundheitlichen Auswirkungen eines zu hohen Zuckerkonsums sind in unserer Gesellschaft deutlich spürbar. Woran liegt das? Und was sind eigentlich die Empfehlungen hinsichtlich Zucker? Ernährungsexperte Achim Sam hat recherchiert und erklärt im Gespräch mit Moderatorin Julia Rohrmoser, dass nicht unbedingt der Zucker das Hauptproblem ist und Zucker nicht gleich Zucker ist. In dieser Episode erfahrt ihr also, worauf ihr beim Zuckerkonsum achten solltet, welche Alternativen es gibt und wo sich Zucker manchmal auch versteckt. Das alles hört ihr in dieser Ausgabe von ISS SO!

Was zeichnet einen wirklich guten Käse aus? Ist Rohmilch immer die bessere Wahl? Und worin liegt der Unterschied zwischen dem Schimmel im Badezimmer und dem Schimmel auf Camembert? Diese Fragen stellt Ernährungsexperte Achim Sam seinem heutigen Gast, dem Käsesommelier und Buchautor Markus Bornholdt. Dabei geht es nicht nur um Herkunft, Verarbeitung und Geschmack, sondern auch darum, womit man am besten einen Käse servieren sollte, damit er sein volles Potenzial entfaltet. Und hier noch die Folge, die Achim im Podcast anspricht: Folge 86 – Die Milch macht's

Wie viel Kohlenhydrate darf ich bei einer Low-Carb-Diät essen? Was kann ich tun, wenn mein Gewicht auch in der Diät wochenlang stagniert? Kann sich ein angeschlagenes Mikrobiom wieder erholen? Und welche Tipps muss ich umsetzen, um wirklich gesund zu leben? All diese Fragen und noch viele mehr habt ihr uns in letzter Zeit per E-Mail und bei Instagram geschickt. Deshalb haben wir uns gedacht: Es ist mal wieder Zeit für ein Q&A mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser! In diesen Folgen findet Ihr noch mehr Hintergründe zu Achims Antworten: 02: The Walking Bread 20: Wunderwerk Darm

Ohne Kaffee kein Morgen! Für viele von uns gehört guter Kaffee zum Alltag. Das beginnt beim Frühstück und endet meistens mit Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Aber wie nachhaltig kann ein Produkt sein, das tausende Kilometer reisen muss, bevor es bei uns in der Tasse landet? Ernährungsexperte Achim Sam hat sich für diesen Podcast Verstärkung in Person von Lebensmitteltechnologin Dr. Caroline Siefarth geholt. Sie hat das System der Coffee Balls entwickelt, eine “Kapselmaschine ohne Kapseln“. Was genau es damit auf sich hat und wie dieses System unseren Kaffeekonsum nachhaltiger gestalten könnte, das hört ihr in dieser Folge ISS SO!

Rote Beete, Kimchi oder gleich ein ganzes Früchtekompott – Seit einigen Jahren ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln im Einmach- oder Weckglas wieder total im Trend. Dabei muss aber durchaus zwischen Einkochen, Einmachen und Einlegen unterschieden werden. Welche Art der Konservierung ist am effektivsten und wie viele gute Inhaltsstoffe bleiben im Glas erhalten? Diesen Fragen gehen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam auf den Grund, wenn es heißt: Gläser auf, jetzt wird eingekocht!

Offiziell beginnt der Herbst im September, aber bei Moderatorin Julia Rohrmoser geht er los, wenn zum ersten Mal ein Kürbis im Ofen landet! Mit über 800 Sorten gibt es fast so viele verschiedene Kürbisse wie Arten, sie zuzubereiten. Ob als Suppe verarbeitet, im Ofen gebacken oder als Püree – Kürbis geht immer! Nicht nur als gruselige Schnitzarbeit vor der Haustür, wenn Halloween ansteht. Dabei steckt auch noch so viel Gutes drin. Besonders mit einem hohen Beta-Carotin-Gehalt können die meisten Kürbisse punkten. Das ist den Menschen auch schon vor Jahrtausenden aufgefallen, wie Ernährungsexperte Achim Sam in seiner neuen Rubrik erzählt. Die Foodfacts feiern ihre Premiere! In dieser Folge steckt also fast so viel wie im Kürbis selbst.

Bei ISS SO gibt´s keine Verbote und das gilt auch beim Abnehmen! Wenn ein Lebenswandel mit gesunder Ernährung und Bewegung keine Resultate bringt, dann muss den Menschen möglicherweise anders geholfen werden. In dieser Folge hat sich Ernährungsexperte Achim Sam einen Gast eingeladen. Prof. Dr. Christian Sina erklärt, wie weltweit bekannte Abnehmspritzen funktionieren und an welcher Lösung er gerade mit seinem Team arbeitet. Risiken und Nebenwirkungen gibt es natürlich vom Apotheker – Antworten auf spannende Fragen rund um das Abnehmen gibt’s schon in dieser Folge!

Von A wie Alpenmilch, bis Z wie Zartbitter – in dieser Folge dreht sich ALLES um Schokolade! Die erlebt gerade einen Imagewandel. Früher noch als ungesund für Kleidergrößen und Zähne geächtet, gilt Schokolade heute als trendiges Superfood. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam gefällt das, damit gibt’s nämlich noch einen Grund mehr Schoki zu essen! Doch was steckt tatsächlich hinter diesem Hype? Wird Schokolade ihrem guten Ruf gerecht und wie gesund ist sie wirklich? Antworten auf diese Fragen hörst du in der Folge!

Mit Lebensmitteln Einfluss auf das Liebesleben nehmen – geht das überhaupt? Na, klar! In dieser Folge erklärt Ernährungsexperte Achim Sam, welche Lebens- oder Liebesmittel wieder Schwung in die Kiste bringen. Denn nicht nur unser Bauchfett hat einen maßgeblichen Einfluss auf die Libido. Auch Nahrungsmittel wie Haferflocken, Eier oder Brokkoli können das Lustempfinden verändern. Wie sie Einfluss auf unsere Sexualhormone und die Durchblutung nehmen, hörst du in dieser Folge! Und hier noch die Folgen, die Moderatorin Julia Rohrmoser in der Folge anspricht: 80: Ei, Ei, Ei – Sind Eier doch eine runde Sache? 85: Sonnenpower – Was Vitamin D alles kann

In dieser Episode entführen wir dich auf eine kulinarische Reise rund um den Globus. Es geht um das Thema BBQ! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam tauchen ein in die vielfältigen Grilltraditionen verschiedener Länder. Achim erzählt von seinen Recherchen und Interviews mit Grillliebhabern aus Südafrika, Argentinien, und Schweden. Dabei geht´s sogar in seine Heimat im Spessart und nach Spanien, wo Julia alle Grillgewohnheiten aus erster Hand kennt. Was bei den beidem auf dem Grill nicht fehlen darf? Die Antworten gibt’s in dieser Folge! Und hier noch die Folge, die Julia im Podcast anspricht: 65: Absolute Veginner

Seit wir uns erinnern können, wird gekocht, gebraten und gegart. Wissenschaftler:innen der Harvard University sagen sogar: Der Mensch wäre heute nicht der, der er ist, wenn er seine Lebensmittel nicht vor dem Essen zubereiten würde. Der Einsatz von Feuer hat unserer Evolution einen entscheidenden Schub gegeben! Wie kam es dazu? Welche Vorteile bringt das Garen von Lebensmitteln überhaupt? Und wer hat diesen revolutionären ersten Bissen gewagt? Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam drehen die Zeit zurück und gehen der Sache auf den Grund.

Das Feld Fasten ist so vielfältig, dass heute direkt noch ein Aspekt aus dem Bereich aufgegriffen wird. Zu Gast bei Ernährungswissenschaftler Achim Sam ist erneut der Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde im Immanuel Krankenhaus Berlin Prof. Dr. Andreas Michalsen. Die beiden sprechen über die aktuell sehr beliebten Saftkuren. Wie Andreas Michalsen dem gegenüber steht und was der Unterschied zwischen Saftkur und Saftfastenkur ist, hörst du in der heutigen Folge. Als Highlight der Woche hat unser Gast übrigens die Wurzel Kurkuma mitgebracht und berichtet von den Benefits, der richtigen Anwendung und klärt auf, wer bei der Konsumierung von Kurkuma aufpassen sollte.

Die traditionelle japanische Küche – als Washoku bekannt – gilt als besonders gesund und wurde 2013 sogar von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe ernannt. In der heutigen Folge schauen sich Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser daher mal an, was die Küche so speziell und nahrhaft macht. Schließlich liegt auch in Japan eine sogenannte Blue-Zone. In der Region Okinawa gibt es Menschen, die deutlich älter als der Durchschnitt werden und meist bis ins hohe Alter fit und gesund bleiben. Warum ist das so und was machen die Japaner*innen anders als wir mit unserer deutschen Küche? Die Antwort darauf gibt's in der Folge. Mehr zu den Benefits von grünem Tee gibt's übrigens wie von Achim angesprochen in Folge 106.

Ernährungswissenschaftler Achim Sam hat sich in dieser Folge ganz tief durch die Ernährungswissenschaft gegraben und aktuelle Studien und Erkenntnisse herausgesucht, die teils wirklich erstaunlich sind. Was ist dran an der Aussage: langsamer Stoffwechsel – längeres Leben? Warum manche Personen besonders alt werden, erklärt dir Achim ganz genau. Außerdem geht's um die Frage, ob Zink wirklich das Immunsystem verjüngen kann und welche Studien sich mit dem Powergemüse Tomaten beschäftigen und was diese herausgefunden haben. Wie von Moderatorin Julia Rohrmoser angesprochen, gibt's in der letzten Folge noch mehr Fachwissen zum Thema Fasten vom Experten Prof. Dr. Andreas Michalsen.

Das Thema Fasten beschäftigt die Community. Und deswegen gibt es heute eine Spezial-Folge zum Thema Fasten mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde im Immanuel Krankenhaus Berlin Prof. Dr. Andreas Michalsen, der auch schon mehrere Bücher geschrieben hat. Hier gibt's jetzt also einen guten Überblick über die verschiedenen Fasten-Arten wie Intervallfasten oder auch Heilfasten und warum es so empfehlenswert ist sowie welche Effekte es auf den Körper und das Wohlbefinden haben kann. Die beiden gehen auch der Frage nach, was Sportler*innen und Aktive während des Fastens beachten sollten. Passend für den Sommer ist das Highlight der Woche übrigens die Erdbeere. Hör rein, wenn du wissen willst, was Experte Andreas Michalsen dazu zu sagen hat.

Pommes Frites, Kroketten, Tempura, Schnitzel – die Liste an Frittiertem, das wir lieben, ist lang. Doch warum finden wir alles, das heiß und knusprig ist, so gut und worauf sollten wir beim Frittieren achten? Das erklären uns in dieser Folge Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser. Das Thema Acrylamid können wir dabei natürlich nicht außen vor lassen, aber Achim gibt praktische Tipps, damit das Frittieren auch zu Hause gelingt. Und in der Frage der Frage klärt Achim auf, ob sich mit Proteinpulver auch backen lässt. Reinhören lohnt sich also.

In der heutigen Folge schauen sich Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser die mediterrane Ernährung ganz genau an. Julia als Halbspanierin kann dazu natürlich viel praktischen Input liefern, während Achim die dazugehörigen Studien und Benefits der mediterranen Küche bringt. Was macht diese Küche bestehend aus Tomaten, Olivenöl und Co. so besonders? Und hätte diese Form der Ernährung auch Auswirkung auf unser Wohlbefinden bei uns im Norden? Hör rein und begib dich auf eine kulinarische Reise in den Süden Europas.

Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser widmen sich in dieser Folge dem Thema Fisch. Buchstäblich kommt heute also Fisch auf den Tisch. Denn Achim erwähnt ja immer wieder, dass Fisch die beste Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Doch Fisch hat noch viel mehr gesunde Nährstoffe und Eigenschaften. Und worauf sollte man beim Kauf und der Herkunft von Fisch eigentlich achten? Diese und weitere Fisch-Fakten erfährst du in der heutigen Folge. Und auch in der Frage der Woche wird's fischig. Denn Achim klärt nochmal auf, warum er immer wieder Lachs, Makrele, Hering empfiehlt. Noch mehr zum Thema Omega-3-Fettsäuren und wie man es aufnehmen kann, wenn man keinen Fisch isst, gibt's in Folge 128 mit dem Titel "Fittes Fett".

Moderatorin Julia Rohrmoser hat oft über sie gesprochen und die Community hat sie sich oft als Gästin gewünscht. In der heutigen Folge ist es endlich soweit! Zusammen mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam begrüßt Julia ihre Schwester Christina Rohrmoser am Mikro. Christina ist professionelle Bodybuilderin sowie Gesundheits- und Fitnesscoach. Sie erzählt von ihrem Werdegang und gibt wichtige Tipps, wie es beim Training und mit der richtigen Ernährung klappen kann die eigenen Ziele zu erreichen.

Gerade wer abnehmen will, wird sich die Frage nach dem "Wie viel ist zu viel?" öfter stellen. Worauf gilt es bei Portionsgrößen zu achten? Für Ernährungswissenschaftler Achim Sam liegt die Antwort auf der Hand. In der heutigen Folge geht's also um die Menge unserer Mahlzeiten und Snacks. Achim erklärt ganz genau, wie sich der entsprechende Bedarf zusammensetzt und was aktuelle Empfehlungen der verschiedenen Lebensmittelgruppen sind. Außerdem erfährst du, was das Ganze mit unseren Händen zu tun hat. In der Frage der Woche wird's heute richtig praktisch und die Frage geklärt, ob Öl langsam gemeinsam mit der Pfanne erhitzt werden sollte oder erst in die heiße Pfanne gehört. Mehr Infos zum Ernährungskreis und unserem täglichen Bedarf an Lebensmitteln gibt's übrigens auch in Folge 132.

Die letzte Food-Hacks-Folge liegt schon etwas länger zurück. Deswegen wurde es mal wieder Zeit, und heute gibt's Teil 4 der Food-Hacks. Passend zur Saison geht's bei Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser um das beliebte Frühlings- und Sommergemüse Spargel. Und der ist nicht nur schmackhaft, sondern bringt auch noch einige gesundheitliche Benefits mit. Von daher: Egal ob weißer oder grüner Spargel, zugreifen lohnt sich, solange es ihn noch regional gibt. Außerdem geht's um die ebenfalls beliebten Weintrauben und Mangos. Hör rein, wenn du wissen willst, wie du das Beste aus diesem Früchten holen willst und was Autofahren und Weintrauben miteinander zu tun haben. Ebenso hörenswert aber ist zudem unsere Frage der Woche, in der Achim klärt, wie lange sich eigentlich gefrorene Lebensmittel halten.

Heute geht's um einen deutschen Exportschlager: Bier. Doch muss man dieses Getränk eigentlich noch schmackhaft machen? Ja, zumindest Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser. Beide sind bekennende Nicht-Biertrinker und haben heute Biersommelier Maximilian Marner zu Gast. Es geht um die Geschichte des Bieres, das Handwerk dahinter, die Vielfalt. Denn heute ist viel mehr als nur ein Helles oder Pils in den Supermärkten zu finden. Und deswegen ist Bier auch nach wie vor absolutes Trendgetränk und im Sommer aus dem Biergarten oder vom Grillabend nicht mehr wegzudenken. Maximilian Marner packt sein ganzes Wissen zum Reinheitsgebot sowie Craft Beer aus und gibt dir so noch den ein oder anderen Fakt mit, wenn das nächste Mal mit einem Bier angestoßen wird. Hinweis: Bitte achtet auf einen verantwortungsvollen Umgang mit alkoholischen Getränken. Alkohol kann abhängig machen.

Es wird mal wieder Zeit für eine Spezialfolge. Heute widmen sich Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser einem Lebensmittel ganz genau: Die Rede ist vom Essig. Was ist eigentlich Essig und was macht ihn so besonders? Das Lebensmittel ist Jahrhunderte alt und dennoch ganz zeitgemäß – Stichwort: Balsamico, Shrubs und trendige Cola-Alternativen. Achim hat aber zusätzlich zu Studienerkenntnissen der ernährungswissenschaftlichen Benefits auch Life-Hacks für Küche und Haushalt parat. Der ein oder andere Tipp lässt Julia und sicher auch dich staunen. Außerdem wird's in der heutigen Frage der Woche besonders lehrreich. Da geht's um die Frage, ob Hanfsamen besser geschält oder ungeschält verzehrt werden sollten. Reinhören lohnt sich also!

Muss bei der Ernährung von Kindern eigentlich auf etwas anderes geachtet werden als bei Erwachsenen? Die Antwort auf diese Frage gibt es in der heutigen Folge. Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser haben sich dazu Verstärkung ins Studio geholt: Ernährungstherapeutin Miriam Heck ist selber Mutter und kann diese Frage wissenschaftlich sowie basierend auf der aktuellen Studienlage beantworten. In der Folge erfährst du, was bei der Ernährung von Babys und Kleinkindern zu beachten ist, ob vegan oder vegetarische Ernährung überhaupt möglich sind und welchen Einfluss bestimmte Nährstoffe auf die Entwicklung haben. Aber weil gerade Kleinkinder nicht immer alles essen, was laut Ernährungswissenschaft empfohlen ist, gibt's natürlich auch viele praktische Tipps für den Alltag. Und was man tun kann, wenn das Kind gar nichts mehr essen will und warum Verbote sowieso wenig bringen, das erfahrt ihr in Folge 111 mit Ernährungspsychologin Prof. Dr. Katja Kröller.

In der heutigen Folge erklärt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, was sich hinter der Abkürzung FODMAP verbirgt und wie eine FODMAP-arme Ernährung unserem Bauch und Darm gut tun kann. Wenn auch du unter dem sogenannten Reizdarmsyndrom leidest oder einfach nicht weißt, welche Lebensmittel du überhaupt noch essen kannst, hör doch mal rein. Hier erfährst du, warum die Verdauung auch mal Stress macht und welche Lebensmittel und Gerichte dann die Richtigen sind. Natürlich hat Achim wie immer praktische Tipps parat und weist auf die aktuelle Studienlage hin. Also reinhören, schlauer werden und die Freude am Genuss zurückbekommen, weil's endlich wieder bekömmlicher wird. Wenn's ausführlicher mit den Tipps werden soll, ruhig auch mal in die Folge 74 reinhören und noch mehr zu Prä- und Probiotika erfahren. Und wenn der Stress überhand nimmt, gibt's in Folge 135 Tipps von Achim, damit Stress kein Dauerzustand wird.

Bei der großen Auswahl an frischem Obst und Gemüse im Handel liegt die Zubereitung eines schnellen Smoothies auf der Hand - schließlich schmecken sie gut und sind easy zubereitet. Doch ein Smoothie ist mehr als nur pürierte Frucht. Worauf es zu achten gilt, damit das Beste aus dem fruchtigen Drink rausgeholt und die gesunden Benefits wirklich ausgekostet werden können, erfährst du in der heutigen Folge von Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Was gehört rein, wie wird und bleibt der Smoothie nährstoffreich, welche Tipps und Tricks gibt's sonst noch? Reinhören und Achims Lieblingsrezepte direkt nachmachen.

Sind drei Mahlzeiten pro Tag ausreichend? Wie viele Kohlenhydrate verträgt eine Low-Carb-Ernährung? Was verbirgt sich hinter Leber-Detox und sollten wir unseren Körper wirklich regelmäßig entgiften? Wie steht es um Kuhmilch und ihre pflanzlichen Alternativen? Was kann ich tun, wenn das Abnehmen stagniert? Und was sollte ich idealerweise nach dem Sport tun: essen oder schlafen? Diese und viele andere spannenden Fragen haben uns per E-Mail und Instagram erreicht. Ernährungswissenschaftler Achim Sam liefert gewohnt fachkundige Antworten und verweist auf Folgen, die sich dem ein oder anderen Thema nochmal ausführlicher widmen. Mehr zum Thema Milch gibt es in Folge 86.

Wir alle kennen es wohl zu gut: die ein oder andere stressige Phase, wenn das Projekt abgegeben werden muss oder der Tag einfach zu wenig Stunden hat, um alles zu erledigen. Dann leidet oftmals als erstes die eigene Ernährung. Was genau eigentlich in unserem Körper bei Stress passiert und warum wir dann erst recht auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten sollten, erfährst du in der heutigen Folge von Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Und falls der Heißhunger dennoch kommt, hat Achim auch ein paar praktische Tipps parat. Wenn die nicht reichen, einfach nochmal in Folge 46 zum "Smarter Snacken" reinhören.

Diese Folge endet nicht nur wie gewohnt mit einem Highlight, sondern beginnt auch direkt mit einem: Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser sind nämlich nicht im Studio, sondern besuchen ihren heutigen Gast an seinem Arbeitsort. Und dieser Ort ist kein geringerer als das Millerntor-Stadion des FC St. Pauli in Hamburg. Hier treffen die beiden auf Karim Rashwan, den Athletiktrainer der Spieler. Zu dritt sprechen sie darüber, wie Ernährung die Leistungsfähigkeit und die Regeneration der Profisportler beeinflusst. Die ein oder andere etwas absurde kulinarische Anekdote der Fußballer gibt's natürlich obendrauf.

Wie funktioniert eigentlich unser Stoffwechsel und lässt sich dieser trainieren? Ernährungswissenschaftler Achim Sam sagt: ja! Wie du deinen Stoffwechsel zum Laufen bringst, erfährst du in dieser Folge. Achim stellt dazu ein ganz spezielles Programm vor, das easy mal an einem Wochenende durchgezogen werden kann. Bei diesem geht es dem Fettstoffwechsel so richtig an den Kragen – oder besser an die Zellen. Wenn du jetzt noch tiefer ins Thema eintauchen willst, dann höre in die Folgen 12 und 21 rein. Da stellt Achim ergänzende Programme und Tipps zum Abnehmen vor.

In der heutigen Folge serviert euch Ernährungswissenschaftler Achim Sam zehn goldene Ernährungsregeln auf einem Teller, also in einer einzigen Folge. Worauf kommt's an? Von welcher Lebensmittelgruppe sollte man wie viel essen? Nach dieser Folge ist ausgewogene und gesunde Ernährung so leicht wie nie. In den Folgen 24-26 gibt's übrigens auch noch ein paar praktische Food-Hacks, die das Umsetzen der Regeln erleichtern. Und wenn du dein Wissen direkt vertiefen willst, ist die von Achim angesprochene Folge 128 über die Omega-3-Fettsäure genau die richtige.

Wie sieht ein perfektes Abendessen aus? Sollte ich nach 18 Uhr keine Kohlenhydrate mehr essen? Kann man sich auch langfristig von Shakes & Co. ernähren? Und was soll ich bei Heißhunger essen? Das sind nur einige der Fragen, die ihr gestellt habt. Ernährungswissenschaftler Achim Sam hat sich Zeit genommen, sie zu beantworten. Außerdem widmet er sich im Highlight der Woche der schwarzen Bohne. Reinhören lohnt sich also!

Für das heutige Thema haben sich Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Julia Rohrmoser Unterstützung geholt. Denn in der aktuellen Folge wollen die beiden genauer schauen, wie Ernährung und Krankheiten zusammenhängen. Welche Krankheiten kann unsere Ernährung auslösen? Lassen sich mit der richtigen Ernährung aber auch Krankheiten und ihre Symptome lindern? Diese Fragen stellen sie dem Spezialisten der Ernährungsmedizin: Prof. Dr. Christian Sina. Die wohl naheliegendste Krankheit – die Adipositas, inklusive ihrer Begleiterkrankungen wie Diabetes – kommt genauso zur Sprache wie auch Zöliakie, Alzheimer und Parkinson. Hör rein für aktuelle Forschungserkenntnisse und praxisnahe Empfehlungen.

Endlich ist Frühling und der Saisonkalender bietet eine riesige Auswahl an frischem Obst und Gemüse an. Doch welche Vitamine stecken da eigentlich drin? Und wie viel braucht es für eine ausgewogene Ernährung? Das alles erfährst du in der heutigen Folge bei unserem zweiten Teil des großen Vitamin-Checks. Ernährungswissenschaftler Achim Sam bringt es wieder auf den Punkt und gibt praktische Empfehlungen. Und auch das Highlight der Woche, die rote Zwiebel, strotzt nur so vor gesunden Eigenschaften. Also Stift und Einkaufsliste parat halten und das Vitamin-ABC direkt beim nächsten Einkauf einplanen. Wer Teil 1 noch nicht gehört hat, sollte bei Folge 124 reinhören. Dort gibt's den gesammelten Input zu den fettlöslichen Vitaminen. Außerdem empfiehlt Achim die Folge 80 zum Thema Eier und Folge 121, in der es um Kohl als Underdog der Winterküche geht und es gibt geballte Infos zu ihren jeweiligen Benefits.

Diese Folge wird fett – und zwar im wortwörtlichen Sinne: Ernährungswissenschaftler Achim Sam präsentiert dir die neuesten Forschungsergebnisse zum Thema Omega-3 und warum es eine wichtige Rolle in unserer Ernährung spielen sollte. Welche positiven Effekte hat die mehrfach ungesättigte Fettsäure und wo steckt sie drin? In der Frage der Woche geht's dann außerdem noch darum, welche Benefits die richtige Schlafzimmertemperatur für unseren Körper hat.

"Ach, das sind die Gene" – so etwas Ähnliches hast du sicher schon mal gehört, wenn im Bekanntenkreis über das eigene Körpergewicht gesprochen wird. Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser sind neugierig und möchten überprüfen, ob an dieser Aussage etwas dran ist. Und weil das ein so spezielles Thema ist, haben sich die beiden eine Expertin ins Studio geholt: Prof. Dr. Christina Holzapfel beschäftigt sich tagein tagaus mit genau dieser Frage und erklärt dir in dieser Folge die aktuellsten wissenschaftlichen Erkenntnisse zum Zusammenhang von Genetik und Gewicht.

Na, mal wieder mal den Vorsatz gefasst, ein paar Kilos zu verlieren? Dann ist die heutige Folge genau die richtige für dich. Denn Ernährungswissenschaftler Achim Sam gibt dir jede Menge Tipps, wie Abnehmen ganz ohne Verzicht und stressiges Sportprogramm gelingen kann. Ein wichtiger Partner fürs Abnehmen ist nämlich das schon oft angesprochene Mikrobiom in deinem Darm. Je fitter, größer und vielfältiger es ist, umso leichter geht's mit der Gewichtsabnahme. Wenn du wissen willst, wie das funktioniert und welche einfach umzusetzenden Tipps und Tricks es gibt, um dein Mikrobiom zu stärken, dann solltest du in diese Folge reinhören. In der Frage der Woche klären wir außerdem noch, ob Smoothies direkt nach der Zubereitung getrunken werden sollten.

Mit 20 Nummer-1-Alben ist er der mit Abstand erfolgreichste Künstler in den deutschen Album-Charts. Wahrscheinlich könnte Peter Maffay heute nicht auf eine so lange, erfolgreiche Karriere zurückblicken, wenn er nicht irgendwann das exzessive Rock'n'Roll-Leben gegen gesundes Essen, Sport und Verzicht auf Zigaretten getauscht hätte. Im Gespräch mit Achim und Julia erzählt der Musiker von seinem Sinneswandel, was der Auslöser dafür war und warum eine gesunde Ernährung bis heute wichtig für ihn ist, um das Leben in vollen Zügen zu genießen. Peter Maffay ist aber vor allem ein Familienmensch, der sich auch sozial stark engagiert. Mit der Peter Maffay Stiftung setzt er sich seit vielen Jahren für benachteiligte Kinder und ihre Familien für eine bewusstere Ernährung sowie eine nachhaltige Lebensweise ein. Seit 2016 unterstützt ihn EDEKA dabei. Wie es dazu kam und was seine nächsten Projekte sind, erfährst du in der aktuellen Folge.

Dass Vitamine wichtig sind, weiß inzwischen jede:r. Aber wie viel Vitamine, welche genau und wo stecken diese Vitamine eigentlich drin? Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser leiten dich durch den Vitamin-Dschungel und beantworten dir alle wichtigen Fragen: Reichen "fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag" wirklich? Gilt "viel hilft viel" bei allen Vitaminen? Und was bringt Supplementierung? Außerdem erfährst du in dieser Folge, warum fettlösliche Vitamine so essentiell für dich sind und welche Lebensmittel du essen solltest, um deinen täglichen Bedarf zu decken. Wenn du mehr zum Thema Dosierung wissen möchtest, hör nochmal in die Folge "Nahrungsergänzungsmittel im Check – Alles über Magnesium, Vitamin C und Co." rein. Als weiteren Hörtipp bei diesem tristen Winterwetter empfehlen wir außerdem die Folge "Sonnenpower – Was Vitamin D alles kann".

Was haben Artenschutz und Biodiversität mit unserer Ernährung zu tun? Zur Beantwortung dieser Frage haben sich Achim und Julia keinen Geringeren als Wissenschaftsjournalist und Dokumentarfilmer Dirk Steffens ins Studio geholt. Seit mehr als dreißig Jahren ist der Nachhaltigkeitsexperte in der Welt unterwegs und hat ein paar spannende Storys im Gepäck. Es geht um Heuschrecken und Vogelspinnen, Avocados, aber auch um Äpfel aus dem alten Land. Neben den globalen Zusammenhängen von Ernährung und Artenvielfalt erhältst du in dieser Folge auch einige ganz praktische Tipps, wie du dich umweltbewusster ernähren kannst.

Zucker ist schlecht für die Gesundheit – ist das so? Eine aktuelle Studie der Universität Lübeck ist zu der Erkenntnis gekommen, dass der so genannte Dickmacher unter bestimmten Umständen helfen kann, dein Körpergewicht zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler Achim Sam stellt in dieser Folge die Licht- und Schattenseiten des wohl beliebtesten und zugleich gefürchtetsten Lebensmittel gegenüber. Außerdem checkt Achim verschiedenste Zuckerersatzstoffe wie Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Xylit und Co. Wie viel Zucker dir wirklich gut tut und welche Alternativen für dich infragekommen, all das erfährst du in dieser Folge. Wie von Achim erwähnt, führt das Universitätsklinikum Schleswig-Holstein in Zusammenarbeit mit der Uni Lübeck eine Studie an Personen mit Adipositas durch, um zu klären, inwiefern Zucker sättigen und das Körpergewicht reduzieren kann. Wer Proband:in werden möchte, kann sich direkt beim Forschungszentrum des UKSH melden.

Winterzeit ist Kohlzeit! Ob Rosenkohl, Blumenkohl, Wirsing, Grünkohl oder Rotkohl…die Liste der Sorten ist ebenso lang wie die der guten und gesunden Eigenschaften von Kohl. Ernährungswissenschaftler Achim Sam hält daher große Stücke auf das allgemein unterschätzte Lebensmittel. Einige Sorten entpuppen sich bei genauerem Hinsehen als echte Superlieferanten für Glucosinolate – den schwefelhaltigen sekundären Pflanzenstoffen, die vor allem durch ihre antioxidativen Fähigkeiten bestechen. Warum Glucosinolate so wichtig sind und wie man Kohl richtig zubereitet, das erzählt dir Achim in dieser Folge.

Die deutsche Küche ist eher für deftige Speisen bekannt, die vor allem tierische Lebensmittel beinhalten. Können Rezeptklassiker wie Falscher Hase, Kohlroulade oder Apfelstrudel auch mit veganen Zutaten gelingen? Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Julia Rohrmoser haben in dieser Folge Besuch von einer Person, die es wissen muss. Bloggerin Angelique Vochezer lebt seit sieben Jahren vegan und hat mit ihrer Oma ein Kochbuch über vegane Hausmannkost geschrieben. Sie gibt dir viele, ganz praktische Küchentipps, verrät dir, welche Gerichte ganz einfach sind und welche etwas schwieriger in der Umsetzung. Außerdem hat sie auch ein paar interessante Tipps für Fleischliebhaber:innen, wie sie Freude an pflanzlichen Alternativen finden. Wer mehr zum Thema veganer Ernährung wissen möchte, kann auch nochmal in unsere Folgen "Absolute Veginner" und "Die vegane Weihnachtsbäckerei" reinhören.

In der heutigen Folge verrät Ernährungswissenschaftler Achim Sam, wie ihr euch auch mit einem knappen Budget gesund ernähren könnt – mit handfesten Tipps für Einkauf und Lagerung der Lebensmittel. Eins vorweg: Es muss nicht immer Marke sein. Und auch unsere Frage der Woche passt zum Thema: Denn Achim klärt auf, wie oft bestimmte Lebensmittel nach der Zubereitung wieder aufgewärmt werden können. Weitere Tipps zu diesem Thema hört ihr in der Folge "Don’t waste it – Wie wir Lebensmitteln wieder wertschätzen lernen".

Achim ist bekanntlich ein Genussmensch und steht nicht auf Verbote, wenn es um Ernährung geht. Im Gegenteil: Bei ihm gilt 2023 einmal mehr: bitte zugreifen! Und zwar bei den sogenannten Volumen-Wundern. Das sind Lebensmittel, die lange satt machen, healthy sind und dir sogar beim Abnehmen helfen. Welche das genau sind (Spoiler: Es ist für jeden was dabei!), wie viele du am besten davon isst und welche gesundheitlichen Effekte sie haben, erfährst du in dieser Folge.