Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 230g de carottes 2 échalotes 10g de beurre 1c. à c. de fond de veau 2 œufs 1 petite botte de cerfeuil 20g de maïzena 90g de jus d’orange 400g de veau haché Sel, poivre   Préparation : Préchauffer le four à 200°. Etaler la première pâte dans un moule à tarte. Râper les carottes. Emincer les échalotes. Faire suer les échalotes dans une sauteuse avec beurre. Ajouter les carottes puis assaisonner de sel et de poivre et faire revenir 2 minutes. Verser le jus d’orange et faire réduire. Mettre cette préparation dans un saladier, puis ajouter le cerfeuil, le fond de veau, la fécule, la maïzena, le veau et un œuf. Mélanger et assaisonner. Répartir cette préparation sur la pâte feuilletée. Poser la 2è pâte feuilletée... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12501-tourte-aux-carottes-et-veau.html

Ingrédients : 260g de panais 260g de carottes 200g de pommes de terre 30 ml de lait de coco Sel, poivre Eau   Préparation : Éplucher et couper les légumes en cubes. Faire cuire les légumes dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes ( vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Réduire les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler, poivrer et verser le lait de coco puis mélanger.   Recette d'Audrey Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12500-puree-panais-et-carottes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 250g de beurre mou 200g de sucre 250g de farine 80g de carottes râpées 50g d’amandes moulues 4 œufs 2 jaunes d’œufs 3 pincées de cardamome 1 sachet de levure chimique   Préparation : Préchauffer le four à  180°. Battre le beurre et le sucre.  Ajouter les œufs un par un, puis les 2 jaunes d’œufs. Bien mélanger. Verser la farine et la levure. Mélanger à nouveau. Enfin ajouter les amandes, les carottes et la cardamome. Beurrer et fariner un moule à manquer puis verser la pâte dans le moule. Mettre au four et laisser cuire 40 minutes.   Recette d'Audrey Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12499-gateau-aux-carottes.html

Ingrédients : 700g de bœuf 1 oignon 6 carottes 1 bouquet garni ½ bouteille de vin rouge 30 cl de bouillon de volaille 1 petite boîte de champignons 2c. à s. de farine 30 g de beurre Sel, poivre   Préparation : La veille, mettre la viande à mariner dans un saladier avec une carotte coupée en rondelles, le vin et le bouquet garni. Le lendemain : faire fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir la viande et l’oignon émincé. Couper les carottes en rondelles et les faire revenir avec la viande et les oignons. Saupoudrer de farine puis remuer.  Ajouter la marinade, le bouillon, les champignons puis laisser mijoter à feu doux 4 heures.   Recette d'Audrey Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12498-boeuf-mode.html

Ingrédients : 300g de lait                                                   150g de farine ½ cube de levure                                         150g de sucre 100g de sucre                                               150g de beurre 100g de beurre 500g de farine 1 œuf ½ c.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12497-streusel-kuchen.html

Ingrédients : 200g de lait 20g de levure fraîche 80g de sucre en poudre 2 œufs 80g de beurre mou 500g de farine 1c. à c. de sel ½ litre de crème pâtissière 100g de pépites de chocolat 1 jaune d’œuf 1c. à s. de lait   Préparation : Dans le bol du robot, mélanger le lait tiède avec la levure et le sucre. Ajouter la farine, les œufs, le beurre mou, le sel puis pétrir la pâte une dizaine de minutes à petite vitesse. Une fois la pâte homogène, la couvrir et la laisser poser 1h 30. Fariner le plan de travail, renverser la pâte et la dégazer. L’abaisser et former un rectangle. Etaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et garnir de pépites de chocolat. Replier la pâte sur la crème pâtissière. Puis découper 8 petits pains avec un... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12496-pain-suisse.html

Ingrédients : 20g de levure 10g de sucre 40g d’huile 225g d’eau 1 œuf 1c. à c. de sel 500g de farine Sésame, pavot, sel   Préparation : Diluer la levure dans de l’eau tiède. Verser ce mélange dans la cuve du robot et ajouter la farine, le sel, l’huile et le sucre. Mélanger à l’aide du crochet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  Recouvrir et laisser gonfler la pâte. Faire un boudin , puis des petites boules. Faire bouillir 1 litre d’eau avec 40g de bicarbonate de sodium.  Tremper les petits pains rapidement, les sortir et les mettre sur du papier sulfurisé. Badigeonner avec l’œuf, faire des petites entailles dessus et parsemer de sel, pavot ou sésame. Faire cuire 15 minutes au four à 200°.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12495-moricettes.html

Ingrédients : 500g de farine 40g de sucre 150g de lardons 1c. à c. de sel 150g de beurre 2 œufs 100g de noix 20cl de lait 20g de levure fraîche   Préparation : Faire tiédir le lait. Mélanger le lait avec la levure. Verser ce mélange dans la cuve du robot puis rajouter les ingrédients suivants : la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs. Pétrir quelques minutes puis ajouter les lardons et les noix grossièrement concassées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faire lever la pâte une première fois. Beurrer et fariner un moule à Kuglohf et déposer au fond un cerneau de noix par fente. Verser la pâte dans le moule et laisser poser une 2nde fois. Enfourner 30 minutes à 180° dans un four préchauffé.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12494-kuglohf-sale.html

Ingrédients : 1,5 kg de potimarron 30 g de beurre 4 c. à s. de crème fraîche 150 g de parmesan râpé Sel, poivre, noix de muscade   Préparation : Eplucher et couper le potimarron en cubes. Le cuire dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau y rentre facilement. Mettre à fondre le beurre et y faire revenir le potimarron quelques minutes. L’écraser à la fourchette et ajouter la crème fraîche, le parmesan, le poivre, le sel et la muscade. Bien mélanger le tout et verser dans un plat allant au four. Faire gratiner sous le grill 10 à 15 minutes.   Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12439-gratin-de-potimarron.html

Ingrédients : 1 potimarron 1 litre de bouillon de volaille 5 brins de persil 1 branche de romarin 20g de graines de courge 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive   Préparation : Eplucher et couper le potimarron en morceaux. Eplucher et hacher l’oignon. Faire revenir l’oignon et le potimarron dans l’huile d’olive quelques minutes. Verser le bouillon de volaille puis incorporer les herbes. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Oter les herbes et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de graines de courge avant de servir.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12438-veloute-de-potimarron.html

Ingrédients : 400g de chair de potimarron 3 pommes 100g de créneaux de noix 1 c. à c. de cannelle 170g de sucre 200g de farine 4 œufs 10cl de lait 10cl d’huile 1 sachet de levure chimique   Préparation : Râper la chair du potimarron. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Hacher grossièrement les noix. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait et l’huile. Ajouter les pommes , le potimarron et les noix. Parfumer avec la cannelle. Cuire 50 minutes à 180° dans un moule beurré et fariné.   Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12437-gateau-au-potimarron-noix-et-pommes.html

Ingrédients : 500g de potimarron 3 carottes 1 gousse d’ail 250g de lentilles 1 oignon 4 c. à s. de concentré de tomate 250 ml de bouillon de volaille 2 branches de thym Sel, poivre   Préparation : Eplucher le potimarron. Le couper en deux puis en petits cubes. Eplucher l’ail et l’oignon puis les hacher. Peler les carottes et les couper en rondelles. Rincer les lentilles. Dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le potimarron et le laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Délayer le concentré de tomate dans le bouillon de volaille. Mouiller la préparation avec ce mélange et ajouter les carottes et les lentilles. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu’à évaporation du liquide. Parsemer de thym effeuillé,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12436-poelee-de-potimarron-carottes-et-lentilles.html

Ingrédients : 600 g de blancs de poulet 1 potimarron 3 carottes 1 poireau 1 oignon ½ litre de bouillon de volaille 1 pot de crème fraîche 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de farine Sel, poivre Huile   Préparation : Couper les blancs de poulet en petits dés et les faire dorer dans l’huile chaude. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Laver les légumes. Couper les carottes et le poireau en rondelles. Emincer l’oignon. Couper le potimarron en petits cubes. Les faire revenir dans les sucs de cuisson réchauffés. Saupoudrer de farine et de curry. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Rajouter les blancs de poulet et la crème. Servir.   Crédit photos : https://depositphotos.com/fr/ • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12431-curry-de-poulet-au-potimarron.html

Ce vendredi 20 septembre, les élèves du lycée professionnel Simon Lazard, section hôtelière, vous ont offert une bonne soupe lors du marché de Sarreguemines.   Vous voulez la reproduire ?  Rabia, élève de terminale, vous donne la liste des légumes présents dans la soupe.  - Poireaux  - Navets  - carottes - pommes de terres  - haricots  - oignons  - eau  - sel  - À assaisonner à votre convenance  - Laisser mijoter et mixer le tout.    Bon appétit !    • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12415-rabia-vous-presente-la-soupe-des-marches-des-eleves-du-lycee-simon-lazard.html

Ingrédients : 4 carottes 1 blanc de poireau 1 tête de brocoli 1 bouillon de volaille Sel, poivre 1 petit bout de gingembre ½ brique de lait de coco   Préparation : Nettoyer, éplucher et couper les légumes. Éplucher le morceau de gingembre. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon, du sel, du poivre. Faire cuire 40 minutes environ. Rajouter le lait de coco au moment de mixer la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12397-veloute-de-legumes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 1 pâte sablée 100g de noix de coco râpée 1 petite boîte d’ananas au sirop 4 œufs 160g de sucre 160g de beurre mou 50g de pépites de chocolat   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Disposer la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco puis mélanger. Rajouter enfin le beurre puis mélanger. Verser la préparation sur le fond de tarte puis disposer les tranches d’ananas par-dessus. Parsemer de pépites puis mettre au four 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12396-tarte-a-la-noix-de-coco-et-a-lananas.html

Ingrédients : 400g de lait concentré sucré 250g de noix de coco râpé 200g de chocolat   Préparation : Faire fondre le chocolat et l’étaler dans un moule spécial chocolat. Mettre environ 10 minutes au frais. Mélanger la noix de coco et le lait concentré, puis répartir cette préparation dans les formes. Recouvrir de chocolat fondu puis remettre au frais. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12395-petites-bouchees-facon-bounty.html

Ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 gros oignon 1 brique de lait de coco Curry en poudre Paprika Sel et poivre Huile d’olive   Préparation : Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter paprika et curry. Faire dorer quelques minutes. Ajouter le lait de coco puis laisser mijoter 30 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12394-emince-de-poulet-au-lait-de-coco.html

Ingrédients : 3 œufs 150 g de farine ½ sachet de levure chimique 160 g de sucre en poudre 100 g de noix de coco 160 g de beurre mou 100 g de Crunch   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Casser le crunch en morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre. Incorporer le chocolat puis la noix de coco et mélanger. Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner  40 minutes.   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12393-cake-choco-crunch.html

Ingrédients : 300ml de café 2c. à s. d’amaretto 4 œufs, jaunes et blancs séparés 200g de sucre 500g de mascarpone 2 paquets de biscuits à la cuillère Cacao en poudre non sucré   Préparation : Verser le café dans une assiette creuse et ajouter l’amaretto. Préparer la crème : dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la crème. Dans un plat, commencer par faire une couche de biscuits trempés dans le café. Alterner les couches puis terminer par une couche de crème. Placer au moins 3 heures au réfrigérateur puis saupoudrer de cacao juste avant de servir. Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12311-tiramisu.html

Ingrédients : 250g de mascarpone 3 œufs 100g de sucre 12 spéculoos 2 pommes 1 sachet de sucre de vanille 10g de beurre Cacao en poudre non sucré   Préparation : Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire caraméliser avec le beurre et le sucre vanillé. Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème. Ecraser les biscuits de manière grossière. Disposer la moitié dans le fond de 6 verrines. Déposer une couche de crème puis de pommes. Terminer avec le reste de spéculoos puis de crème. Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao et décorer avec quelques morceaux de pommes.   ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12310-tiramisu-pommes-speculoos.html

Ingrédients : 250g de mascarpone 150g de sucre en poudre 75g de beurre demi-sel 10cl de crème liquide Sablés bretons 3 œufs 1 pincée de fleur de sel   Préparation : Le caramel beurre salé : dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux. En même temps, porter la crème liquide à ébullition. Une fois  le sucre fondu, retirer du feu et  ajouter la crème en 2 fois sans cesser de remuer. Ajouter le beurre salé en morceaux . Terminer par une pincée de fleur de sel et laisser refroidir. Préparer la crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 50g de sucre. Ajouter le mascarpone, mélanger puis incorporer la moitié du caramel refroidi. Fouetter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12309-tiramisu-caramel-beurre-sale.html

Ingrédients : 250 g de fraises 250 g de mascarpone 4 œufs 90 g de sucre 2 verres de jus de fraise ½ paquet de biscuits roses de Reims   Préparation : Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et remuer. Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation puis mélanger. Imbiber les biscuits de jus de fraise puis les déposer au fond d’un plat. Ajouter la crème et alterner les couches en terminant par une couche de crème. Mettre au frais trois heures minimum. Au moment de servir, émietter quelques biscuits roses par-dessus.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12308-tiramisu-aux-fraises.html

Ingrédients : 75g de sucre 250g de mascarpone 3 œufs 150g de cookies Cacao en poudre non sucré   Préparation : Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse et blanche. Y ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Émietter la moitié des cookies dans le fond d’un plat. Verser par-dessus la moitié de la crème  puis alterner les couches biscuits crème. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur et saupoudrer de cacao juste avant de servir.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12307-tiramisu-aux-cookies.html

Ingrédients : 800g d'escalope de dinde pâte de curry (en vente dans le rayon épicerie exotique de certaines grandes surfaces) sauce barbecue asiatique (facultatif) 200g de nouilles chinoises huile de sésame sel poivre 2 courgettes 4 carottes   Réalisation : Couper en morceaux de 2 à 3 cm les escalopes de dinde et les faire revenir dans l’huile chaude, saler et poivrer. Une fois dorés, ajouter aux morceaux de viande une cuillère à café de pâte de curry et une cuillère à soupe de sauce barbecue asiatique. Bien faire fondre et délayer pour enrober de sauce les morceaux de dinde. Réserver hors du feu. Dans une poêle à part, faire chauffer un peu d’huile de sésame et faire revenir les carottes et la courgette coupées en très petits bâtonnets. Saler et poivrer. Faire dorer légèrement. ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12169-nouilles-chinoises.html

Ingrédients : 500g d’abricots 500g de pêches 800g de sucre Le jus d’un citron   Préparation : La veille, ouvrir et dénoyauter les abricots et les pêches. Les couper en quartiers. Les mettre dans une terrine avec le sucre et le jus de citron. Couvrir, puis laisser macérer. Verser le contenu dans une casserole, porter à ébullition à feu doux, puis laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson en faisant un test sur une assiette froide. Mettre en pots.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12152-confiture-peches-abricots.html

Ingrédients : 1 pâte sucrée 150g de sucre ½ litre de lait 2 sachets de pudding vanille 4 pots de schmand 1 boîte de pêches au sirop   Préparation : Préchauffer le four à 150°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Faire chauffer le lait, le sucre avec le pudding. Une fois prêt, mélanger le schmand au pudding. Verser ce mélange sur la pâte. Faire cuire 20 minutes à 150°. Couper les pêches et les disposer sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12151-tarte-peches-schmand.html

Ingrédients : 800g d’abricots 3 œufs 50g de beurre demi-sel 20cl de lait 20cl de crème liquide 100g de sucre 40g de farine 80g d’amandes en poudre 1 pincée de vanille   Préparation : Beurrer un plat allant au four. Saupoudrer le fond d’une cuillère à soupe de sucre. Rincer et essuyer les abricots, les dénoyauter et les déposer dans un plat. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille . Incorporer la farine et les amandes puis délayer avec le lait et la crème liquide. Ajouter le beurre fondu puis mélanger. Verser cette pâte sur les abricots, puis faire cuire 40 minutes. Servir tiède ou froid. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12150-clafoutis-aux-abricots.html

Ingrédients : 4 œufs 180g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure 500g d’abricots 100g de beurre   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, mettre le sucre et les œufs puis battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau. Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couper les abricots en 2 et les ajouter à la préparation. Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné, enfourner pour 30 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12148-biscuit-fondant-aux-abricots.html

Ingrédients : 1kg de chair de melon 750g de sucre en poudre 2 citrons jaunes   ETAPE 1 Coupez la chair de melon en morceaux. Dans un saladier, mélangez la chair de melon avec le sucre et le jus des citrons, couvez avec du film plastique et laissez macérer au minimum 6 h   ETAPE 2 Chauffez le mélange et comptez une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition Vérifiez la cuisson de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette, elles doivent figer. Poursuivez la cuisson si nécessaire   ETAPE 3 Versez la confiture dans des pots à ras-bord Fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12125-confiture-de-melon.html

Ingrédients : 1 melon charentais 2 avocats 2 boules de mozzarella 125g de jeunes pousses Quelques crevettes ½ botte de basilic Pour la vinaigrette : 1 citron vert (zeste et jus) 2 cuil. à café de miel De l’huile d'olive Du Sel et du poivre   ETAPE 1 Coupez le melon en deux, évidez-le et à l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez-le en billes   ETAPE 2 Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et taillez-le également en billes Rajoutez du jus de citron Coupez la mozzarella égouttée en cubes   ETAPE 3 Répartissez les jeunes pousses dans 4 assiettes, et disposez harmonieusement les autres ingrédients Parsemez de crevettes   ETAPE 4 Préparez la vinaigrette : zestez finement le citron vert et pressez-le Emulsionnez le jus et zestes de citron vert, miel, sel, poivre et huile d'olive Versez cette vinaigrette sur les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12124-salade-estivale-au-melon.html

Ingrédients : 1 mangue 1 melon 2 yaourts nature 3 cuil. à soupe de miel 1 brin de menthe   ETAPE 1 Epluchez et coupez la mangue et le melon en morceaux Mettez l’ensemble des ingrédients dans un blender   ETAPE 2 Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12123-milk-shake-mangue-melon.html

Ingrédients : 150g de chair de melon 150g de biscuits sablés 300g de fromage blanc en faisselle à 40 % MG 250g de Mascarpone ½ citron vert 25g de farine 30g de maïzena 70g de sucre en poudre 50g de beurre 4 œufs   ETAPE 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mixez les biscuits avec le beurre et tapissez le fond d'un moule à gâteau. Enfournez 15 min   ETAPE 2 Hachez grossièrement la chair du melon   ETAPE 3 Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone. Ajoutez tous les autres ingrédients : le zeste râpé du citron vert, le melon, le sucre, la farine, la Maïzena et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène   ETAPE 4 Versez cette préparation dans le moule sur le fond précuit. Enfournez et laissez cuire à nouveau 50 min Laissez refroidir votre gâteau puis... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12122-cheesecake-au-melon.html

Ingrédients : 2 filets mignons d’environ 300 g 1 melon 1 brin de thym 1 filet d’huile d’olive Du sel et du poivre   ETAPE 1 Préchauffez le four à 180°C (th 6)   ETAPE 2 Épluchez le melon. Retirez les pépins. Réalisez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne   ETAPE 3 Dans une cocotte, faites dorer les filets mignons ficelés sur toutes les faces. Ajoutez les billes de melon. Salez, ajoutez le poivre et le thym   ETAPE 4 Couvrez et enfournez pour environ 15 min Retirez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 min   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12121-filet-mignon-au-melon.html

Ingrédients : 500g de fraises 100g de sucre glace 75g de sucre en poudre 50cl de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine   Réalisation : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, verser la crème fraîche liquide, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole. Porter le mélange à ébullition.   Ajouter la gélatine essorée dans la casserole et bien fouetter. Verser la panna cotta dans des pots, puis les mettre pendant 2h minimum au frais.   Au bout de ce temps, laver et équeuter les fraises bien mûres. Pour obtenir un coulis, placer les fraises dans le bol d’un robot mixeur. Ajouter le sucre glace et mixer jusqu’à obtenir un coulis de fraises bien lisse et épais. Sortir les panna cotta du réfrigérateur... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12105-panna-cotta-fraises.html

Ingrédients : 350 g de fraises 3 pots de farine 2 pots de sucre 0.5 pot d' huile 0.5 sachet de levure 1 yaourt aux fraises 2 œufs   Réalisation : Mélanger dans un saladier les ingrédients les un après les autres. Laver les fraises et les couper en morceaux. Incorporer les fraises à la pâte. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte dans le moule. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6) et faire cuire 30 min.   Recette de Nadia   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12102-moelleux-aux-fraises.html

Ingrédients :   beurre 30 g de sucre 250 g de fraises 8 cuillères à café de crème pâtissière 8 feuilles de brick coulis de fruits rouges   Réalisation :   Laver les fraises sous l'eau et les équeuter. Les couper en morceaux dans un saladier et les saupoudrer de sucre.   Etaler vos feuilles de brick sur un plan de travail et couper les en deux.   Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposer au centre quelques morceaux de fraises au sucre.   Poser dessus une cuillère à café de crème pâtissière et rouler les feuilles de brick comme un nem.   Au choix : faire cuire au four, revenir dans une poêle avec du beurre ou frit dans un bain d'huile.   Servir chaud. Chaque convive trempera ses nems dans le coulis de fruits rouges froid.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12101-nems-aux-fraises.html

Ingrédients : 300 g de fraises ou plus 90 g de sucre (30 g pour le coulis, 30 g pour le sirop, 30 g pour la crème mascarpone) 250 g de mascarpone 300 ml de crème liquide entière à 30% 1 citron bio (zeste et jus) 16 biscuits cuillère Facultatif : quelques feuilles de basilic ou de menthe   Réalisation :   La préparation du sirop Dans une casserole, faites chauffer 30 g de sucre avec 100 ml d’eau et un zeste du citron. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir.   Préparation du coulis Mixez 200 g de fraises avec 30 g de sucre et le jus du citron. Réservez au frais.   Préparation de la crème mascarpone Dans un bol, mélangez le mascarpone avec 30 g de sucre et la crème liquide entière. Fouettez jusqu’à obtenir une crème bien épaisse.   Le montage du... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12100-tiramisu-aux-fraises.html

Ingrédients : 4 blancs de poulet 1 oignon rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 citron jaune 1 citron confit 1c. à s. miel liquide 2c. à c. de curry 3c. à s. d’huile d’olive Graines de sésame Sel, poivre   Préparation : Couper les poivrons et l’oignon en morceaux. Couper le poulet en morceaux, puis arroser de jus de citron et de sel. Laisser mariner 30 minutes. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en alternance avec des morceaux de poivrons et d’oignons. Dans un plat creux, préparer la marinade : mélanger l’huile, le curry, le citron confit coupé en morceaux, le miel et le poivre. Imbiber les brochettes de cette huile et laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Faire griller les brochettes 10 12 minutes au barbecue en les retournant souvent. Une fois cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.   ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12074-brochettes-de-poulet-au-curry.html

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre grenailles Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence   Préparation : Laver et frotter les pommes de terre si besoin. Mettre les pommes de terre dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser mariner 2 heures. Piquer les pommes de terre sur des pics à brochette et les faire cuire au barbecue une vingtaine de minutes en les tournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12073-brochettes-de-pommes-de-terre-grenailles.html

Ingrédients : Une vingtaine de crevettes 20cl d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 oignon Paprika Curcuma Marjolaine Origan Sel, poivre   Préparation : Décortiquer les crevettes puis les déposer dans un saladier. Préparer la marinade en ajoutant au-dessus des crevettes : l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon émincé, le sel, le poivre, la marjolaine, l’origan, le paprika et le curcuma. Remuer le tout et laisser mariner une bonne heure. Mettre 4 crevettes par pic de brochette puis les laisser cuire environ 10 minutes sur le barbecue ou sur une plancha. Arroser d’huile pendant la cuisson.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12072-brochettes-de-crevettes.html

Ingrédients : 1 poivron jaune 6 tomates cerise 2 carottes 1 courgette 1 épi de maïs 6 champignons de Paris 1 gros oignon 3 branches de romarin Huile d’olive   Préparation : Couper les épis de maïs en rondelles épaisses, puis laver tous les légumes. Les égoutter et les essuyer avec un linge propre. Couper les courgettes en rondelles et les carottes en tronçons. Peler l’oignon. Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Préparer un bouillon avec de l’eau et un cube de bouillon de volaille, y plonger les légumes 8 minutes. Préparer la marinade : mélanger dans un bol l’huile, le romarin, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mariner les légumes  pendant 2 heures puis les embrocher en jouant avec les couleurs. Faire cuire au barbecue 15 minutes environ en les retournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12071-brochettes-de-legumes.html

Ingrédients : 1kg de boeuf 25cl d’huile d’olive 1 oignon 8 brins de persil 2 brins de basilic 1 pincée de paprika 1 échalote 8 brins de coriandre 1 pincée de cumin en poudre Sel, poivre   Préparation : Eplucher et couper finement l’oignon et l’échalote. Nettoyer les herbes fraîches et les ciseler. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’échalote, les herbes . Ajouter le cumin et le paprika puis saler et poivrer. Incorporer ensuite l’huile d’olive et remuer. Couper le bœuf en cubes et le faire mariner 2h à température ambiante.  Piquer la viande sur des pics à brochettes puis faire cuire au barbecue une dizaine de minutes en les retournant souvent.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12070-brochettes-de-boeuf.html

Ingrédients : 50 g de crème fraîche 75 g de sucre en poudre 250 g de chocolat noir 5 œufs   Réalisation : Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Retirer du feu. Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fermes) et mélanger le tout. Pour que les blancs restent mousseux, mélanger en soulevant doucement le fond sans écraser la mousse. Laisser refroidir sans glacer.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12058-mousse-au-chocolat.html

Ingrédients : - 26 biscuits à la cuillère - 500g de fraises - 6 feuilles de gélatine - 140 g de sucre en poudre - 1 citron - 40 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - glaçons   Réalisation : Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté. Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.   Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre. Ensuite, mélanger... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12054-charlotte-aux-fraises.html

Ingrédients : Pour le gâteau : - 110g de chocolat noir - 110g de beurre ramolli - 30g de sucre glace - 6 œufs clarifiés - 125g de sucre blanc - 125g de farine   Pour le sirop : 100g de sucre blanc 100ml d’eau 2 cuillères à soupe de rhum Pour le fourrage : 300g de confiture d’abricot   Réalisation : Préchauffer le four à 175°. Beurrer un moule à manqué. Faire fondre le chocolat au bain marie. Sortir du feu et laisser refroidir. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu, puis les jaunes d’œufs, un à la fois. Dans un bol, battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de chocolat, puis ajouter la farine. Verser dans le moule à manqué. Faire cuire dans le four... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12019-sacher-torte.html

Ingrédients :   Pour la pâte sablée : 1 pincée de sel 70 g de sucre semoule 125 g de beurre doux 250 g de farine 2 jaunes d'œuf 5 cl d'eau   Pour la crème au citron : 1 cuillère à soupe de maïzena 150 g de sucre semoule 4 citrons de taille moyenne 3 œufs   Pour la meringue : 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 g de sucre glace 2 blancs d'œuf   Réalisation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12018-tarte-au-citron-meringuee.html

Ingrédients 6 œufs 30gr de chocolat râpé 200gr de farine 130gr de sucre semoule 20gr de beurre 1 pincée de sel Sucre glace   Préparation   Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec le sucre (blanchir) Ajouter le chocolat et la farine en remuant Battre les blancs d’œufs et le sel en neige très ferme Incorporer délicatement à la pâte Beurrer un moule à manqué et verser la préparation Mettre au four TH 6 pendant 1 h environ ( piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson ) Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace   Recette de Nadia     • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/4761-biscuit-a-la-pompadour.html

Ingrédients : 100g de farine 100g de beurre 100g de cassonade 1 sachet de sucre vanille 500g de rhubarbe 1 pomme   Préparation : Malaxer avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade. Laver et couper la rhubarbe en tronçons et la pomme en morceaux. Placer les fruits dans un plat à gratin et les soupoudrer de sucre vanillé. Verser le crumble sur les fruits et enfourner à 200° pendant 25 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12015-crumble-a-la-rhubarbe.html

Ingrédients : 5 c. a s. d’huile 5 c. a s. de lait 1 œuf 3 c. a s. de sucre 1 c. a c. de levure chimique 6 à 8 tiges de rhubarbe Environ 200g de farine 2 oeufs 50g de sucre 1 peu de lait 1 peu de crème   Préparation : Préparer une pâte en mélangeant l’huile, le lait, l’œuf, le sucre, la levure chimique et la farine. Laisser reposer ¼ d’heure. Nettoyer la rhubarbe. Coupez-la en petits morceaux. Rajouter du sucre dessus pour la laisser dégorger. Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser les fruits par-dessus. Préparer un flan avec les 2 œufs, le sucre, le lait et la crème. Mélanger, puis verser la préparation sur la tarte. Enfourner pour 40 minutes dans un four à 170°   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12014-tarte-a-la-rhubarbe.html

Ingrédients : 800g de rhubarbe épluchée 800g de sucre semoule 250g de bananes   Préparation : Couper la rhubarbe en petits morceaux et les bananes en rondelles. Mettre les fruits et le sucre dans une terrine et mélanger. Couvrir d’un film étirable et laisser macérer 12h à température ambiante. Le lendemain, verser le tout dans une casserole et faire cuire 50 minutes en remuant pendant la cuisson. Mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir complètement.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12013-confiture-rhubarbe-banane.html

Ingrédients : 100g de beurre                                                            125g de sucre                                                              1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 150g de farine 50g d’amandes 2c. à c. de levure chimique Rhubarbe Pour la meringue : 3 blancs d'œufs et 150g de sucre   Préparation : Nettoyer et couper la rhubarbe en petits morceaux. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre mou, mélanger. Ajouter la farine, la levure, le sel, les amandes. Mélanger pour obtenir une pâte... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12011-gateau-rhubarbe-meringue.html

Ingrédients : 500g de rhubarbe 150g de sucre 60g de farine 3 œufs 200g de crème fraîche 20 cl de lait 1 c. à s. de vanille liquide 1 c. à s. de sucre glace ½ c. à c. de cannelle   Préparation : Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux, puis la faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Préchauffer le four thermostat 6 – thermostat 7. Beurrer un moule assez grand et à bords hauts, puis le sucrer. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une fourchette. Répartir la rhubarbe dans le plat, puis verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12010-clafoutis-a-la-rhubarbe.html

INGRÉDIENTS 1 cuillère à café de café instantané 200 ml d’eau chaude (non bouillante) 4 cuillères à soupe de graines de chia 100 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Diluez le café dans l’eau chaude   ÉTAPE 2 Dans un verre, mélangez les graines de chia avec le café   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12003-pudding-de-chia-au-cafe.html

INGRÉDIENTS   3 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco 150 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Dans un verre, mélangez les graines de chia et les flocons de noix de coco   ÉTAPE 2 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 3 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12002-pudding-de-chia-a-la-noix-de-coco.html

INGRÉDIENTS   4 cuillères à soupe de framboises 3 cuillères à soupe de graines de chia 150 ml de lait Du miel     PRÉPARATION    ÉTAPE 1 Écrasez les framboises au fond d’un verre   ÉTAPE 2 Ajoutez les graines de chia   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12001-pudding-de-chia-aux-framboises.html

INGRÉDIENTS   3 cuillères à soupe de graines de chia 2 cuillères à soupe de myrtilles Un zeste d’un citron 150 ml de lait Du miel   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Dans un verre, mélangez les graines de chia et les myrtilles   ÉTAPE 2 Ajoutez le zeste de citron   ÉTAPE 3 Versez le lait et le miel   ÉTAPE 4 Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que les graines gonflent   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12000-pudding-de-chia-aux-myrtilles-et-zeste-de-citron.html

Ingrédients : Une dizaine d'asperges vertes 1 cuillère à soupe d'huile beurre farine 4 tranches fines de jambon cuit 4 blancs de poulet 4 tranches fines de toastinette 6 cuillères à soupe de Marsala 2 cuillères à soupe de bouillon de poule Sel, poivre   Réalisation : Cuire une dizaine de minutes les asperges dans de l'eau bouillante salée, et réserver. Aplatir les blancs de poulets entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie. Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et 2 asperges. Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn). Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11986-involtini-poulet-asperges.html

Ingrédients : 1L de bouillon de légumes 1 oignon ou 2 échalotes au choix 50g de beurre + 1 noix de beurre 1 botte d’asperge verte ou violette plutôt fine 300g de riz pour risotto type Arborio 15 cl de vin blanc 100g de Parmesan ou Grana râpé fin poivre blanc sel   Préparation :   Préparer les asperges en coupant le bas (c'est la partie plus dure), les peler si nécessaire. Couper en tronçons en réservant les pointes. Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés. Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant cinq minutes. Ajouter le riz et remonter le feu. Verser le vin blanc. Verser le bouillon de légumes chaud (c'est important) en trois fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé. Le riz ne doit pas être croquant, mais crémeux, ne pas trop saler,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11985-risotto-et-asperges-vertes.html

Ingrédients : 200g de semoule 150g d’asperges vertes 100g de haricots rosés 100g de petits pois ½ botte de radis roses 3 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 6 feuilles de menthe 3 cuillères à soupe de jus d’orange 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de persil ciselé 2 cuillères à soupe d’huile Sel, poivre   Préparation : Lavez les asperges et détaillez-les en tronçons. Équeutez les haricots et émincez-les de la même façon, puis écossez les petits pois. Faites cuire l’ensemble 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet. Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines. Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez la gousse d’ail. Dans un bol, émulsionnez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11979-taboule-printanier.html

Ingrédients : 1 kg de pâte feuilletée 750g de porc haché 250g de veau haché 2 œufs et 1 jaune 1 verre de vin blanc 1 oignon Sel , poivre, noix de muscade Persil, thym   Préparation :   Mélanger la viande avec 2 œufs, le vin, le sel, le poivre, la noix de muscade, l’oignon haché, le persil et le thym. Etaler les 2/3 de la pâte feuilletée et garnir un moule (avec un assez grand rebord). Garnir avec la préparation de viande. Recouvrir avec la pâte restante sans oublier de bien souder les bords avec de l’eau.  Badigeonner le dessus de la tourte avec un jaune. Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant une heure.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11936-tourte-a-la-viande.html

Ingrédients : 250g de pois cassés 1 poireau 4 carottes 3 pommes de terre Sel, poivre Crème fraîche 150g de lardons   Préparation : Couper les légumes et les pommes de terre en petits morceaux et le poireau en rondelles. Mettre les légumes et les pois cassés dans une grande casserole puis couvrir avec de l’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter 1h 30. Mixer la soupe en rajoutant de la crème fraîche. En parallèle, faire frire les lardons et rajouter à la soupe.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11935-soupe-de-pois-casses.html

Ingrédients : 500g de fromage blanc 3 œufs 500g de farine Sel, poivre Persil haché   Préparation : Bien mélanger le fromage blanc, les œufs, la farine, le sel, le poivre et le persil haché. Faire bouillir de l’eau salée. Confectionner des petites boules à l’aide d’une cuillère à café et les jeter une à une dans l’eau bouillante. Les ressortir lorsqu’elles remontent à la surface. Les accompagner d’une sauce à la crème avec des croutons, lardons, oignon ainsi qu’une salade verte. Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11933-mehlknepfle.html

Ingrédients : ½ litre de lait 1 verre d’eau 1 pincée de sel 150g de semoule de blé fine 1 œuf battu   Préparation : Verser le lait, l’eau et le sel dans une casserole puis faire bouillir. Rajouter la semoule de blé et remuer. Lorsque la préparation est consistante, rajouter l’œuf battu puis remuer. A l’aide d’une cuillère à café, réaliser des petites quenelles et les disposer dans un plat. Se déguste avec des croutons et une sauce crème, mais peut aussi se déguster avec des pêches au sirop et des croutons.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11932-kriesknepfle.html

Ingrédients : 250 g de sucre 250 g de beurre 1c. à c. de cannelle 1 c. à c. de cacao 4 œufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de chocolat râpé 1 verre de vin rouge   Préparation : Préchauffer le four à 160°. Mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Ajouter le chocolat râpé, le cacao et la cannelle. Mélanger. Rajouter le vin puis incorporer la farine et la levure. Monter les blancs en neige puis les intégrer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule et verser la préparation. Cuire une bonne heure à 160°.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11931-gateau-au-vin-rouge.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs 200 g de beurre 8 cl de sirop d’érable 3 cuillères à soupe de lait 150 g de sucre 80 g de cranberries   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et laissez refroidir. Fouettez les œufs avec le lait et le sucre pendant 1 minute. ÉTAPE 3 Dans un saladier mélangez la farine avec la levure y incorporer le mélange œuf lait sucre puis le mélange beurre sirop d’érable. Rajoutez-y les cranberries et mélangez.   ÉTAPE 4 Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11929-madeleines-au-sirop-derable-et-cranberries.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 4 œufs 100 g de beurre 150 g de lardons fumés 4 brins de thym émiettés Du poivre   PRÉPARATION ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et rajoutez au centre les œufs battus, le beurre fondu   ÉTAPE 3 Rajoutez les lardons coupés en dés, le thym et le poivre. Mélangez le tout   ÉTAPE 4 Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11928-madeleines-aux-lardons-fumes.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre 4 œufs 125 g de beurre 3 cuillères à soupe de lait 30 carreaux de chocolat   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre et rajoutez au centre les œufs battus, le beurre fondu et le lait.   ÉTAPE 3 Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. ÉTAPE 4 Versez un peu de pâte dans les moules à madeleines, rajoutez-y un carreau de chocolat et recouvrez avec un peu de pâte et enfournez environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11927-madeleines-au-chocolat-fondant.html

INGRÉDIENTS   4 gros œufs 150 g de sucre + 15 g de sucre 80 g de beurre fondu 40 g de poudre d’amandes Zeste d’un citron 130 g de farine   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 150 g de sucre, rajoutez le beurre fondu froid, la  poudre d’amandes, le zeste du citron et la farine.   ÉTAPE 3 Montez les blancs en neige bien ferme avec les 15 g de sucre restant. Rajoutez délicatement ces blancs en neige à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.   ÉTAPE 4 Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11926-madeleines-a-lancienne.html

INGRÉDIENTS   250 g de farine 1 sachet de levure chimique 8 cl d’huile d’olive 4 œufs 5 cl de lait Sel Poivre 40 g de parmesan 80 g de tomates séchées hachées Du basilic ciselé   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Préchauffé le four à 180°C   ÉTAPE 2 Préparez une pâte homogène avec la farine, la levure, l’huile d’olive, les œufs battus, le lait, le sel et le poivre.   ÉTAPE 3 Rajoutez le parmesan, les tomates séchées hachées et le basilic et mélangez le tout.   ÉTAPE 4 Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11925-madeleines-tomates-parmesan.html

Ingrédients :  4 Œufs fermiers 2 Gros oignons 2 Gousses d’ail écrasées 3 Poivrons rouges 2 Tomates concassées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de Piment en poudre 3 c. à soupe de Persil plat frais ciselé Sel et poivre du moulin   Réalisation : Perler et émincer les oignons. Faites-les revenir 5 min à feu moyen avec l’huile d’olive dans une sauteuse pouvant aller au four. Pendant ce temps, épépinez les poivrons rouges et coupez-les en lanières. Ajoutez les lanières de poivron, les tomates, l’ail et le piment dans la sauteuse et laissez cuire 10 min environ. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200 °C. Faites 4 cavités dans les légumes avec le dos d’une louche et déposez-y délicatement les œufs crus.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11906-omelette-turque.html

Ingrédients pour 2 personnes : - 4 œufs - 3 tranches de jambon - crème fraiche - fromage râpé - un peu de ciboulette - sel, poivre   Réalisation : Préchauffer le four à 180° Beurrer 4 ramequins, ciseler la ciboulette, couper des petits morceaux de jambon. Mettre une petite cuillère de crème fraiche au fond du ramequin et ajouter le jambon finement coupé. Casser un œuf par-dessus, et assaisonner. Ajouter un petit peu de crème par-dessus l'œuf, ajouter le fromage râpé et la ciboulette. Faire le même processus pour chaque ramequin et enfourner pour quelques minutes (environ 7mn). Surveillez la cuisson, c'est très rapide ; le jaune doit rester coulant. Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11903-oeufs-cocotte.html

Ingrédients : 25 cl de crème liquide 100g de sucre 30g de beurre demi-sel 250g de chocolat au lait dessert 3 c. à s. de cacao   Préparation : Porter à ébullition la crème dans une casserole. Dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème chaude, puis remettre sur le feu quelques instants. Verser ce mélange sur le chocolat en morceaux. Attendre 2 minutes avant de mélanger, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène. Laisser refroidir totalement puis placer au frais quelques heures. Former des boules à l’aide de ses mains puis les rouler en dans le cacao en poudre.   Recette d'Audrey   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11893-truffes-au-chocolat-au-lait.html

Ingrédients : 4 souris d’agneau 1 oignon 1c. à s. de miel 1 c. à s. de thym 1c. à s. de romarin 2c. à s. d’huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles puis le faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, à feu vif. Ajouter les souris d’agneau. Les retourner régulièrement pour qu’elles dorent sur toutes les faces. Réduire le feu et incorporer le miel. Mélanger bien pour que le miel incorpore toute la surface de la viande. Ajouter le thym et le romarin puis remuer à nouveau. Verser un demi verre d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et remuer pour obtenir une sauce homogène. Couvrir puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’un léger bouillon et laisser mijoter 1 h 45.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11892-souris-dagneau-confite.html

Ingrédients : 4 pavés de saumon Huile d’olive Sel, poivre Herbes de Provence   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Déposer les pavés sur une feuille de papier cuisson. Badigeonner les pavés d’huile d’olive. Assaisonner de sel, poivre, et herbes de Provence. Enfourner 15 minutes à 180°. (faire attention à ce que le saumon ne dessèche pas trop).   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11891-saumon-au-four.html

INGRÉDIENTS   Pour la crème anglaise au chocolat : 50 cl de lait 60 g de chocolat noir 5 jaunes d'œufs 50 g de sucre   Pour les îles flottantes : 5 blancs d'œufs 30 g de sucre 50 g de noisettes ou d'amandes grillées 1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'œufs  au batteur électrique avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Versez le lait bien chaud sur les jaunes, en mélangeant   ÉTAPE 2 Reversez la crème dans une casserole, faites chauffer sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement. Réservez au frais   ÉTAPE 3 Montez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11872-ile-flottante-au-chocolat.html

INGRÉDIENTS   1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 10 tranches de bacon fumé 2 cuillères à soupe de moutarde 6 gros champignons de Paris 1 oeuf battu avec un peu de lait   PRÉPARATION ÉTAPE 1 Couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits Badigeonner le filet mignon de moutarde, puis disposer les tranches de bacon fumé tout autour   ÉTAPE 2 Découper un rectangle de pâte feuilletée. Au milieu du rectangle, disposer les champignons cuits, puis déposer le filet mignon   ÉTAPE 3 Mouiller les bords du rectangle avec un peu d'eau, et refermer la pâte sur le filet mignon. Retourner le pour placer la soudure en dessous. Badigeonner la pâte avec un peu du mélange œuf battu/lait   ÉTAPE 4 Faire cuire 1 heure environ au four à... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11871-filet-mignon-en-croute-champignons-bacon-fume-et-moutarde-au-miel.html

INGRÉDIENTS   3 pommes 1 tablette de chocolat noir. 1 cuillère à soupe d’huile de coco Des perles de chocolat, des vermicelles, des amandes grillées, des cranberries, de la noix de coco, des noix etc Des bâtonnets de glace     PRÉPARATION ÉTAPE 1 Commencer par couper les pommes en tranches épaisses Planter les bâtonnets dans chaque tranche   ÉTAPE 2 Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) avec l’huile de coco Plonger vos tranches de pommes dans le mélange et les placer sur du papier sulfurisé   ÉTAPE 3 Décorer selon vos goûts : saupoudrer le tout de perles de chocolat, de vermicelles, d’amandes grillées etc Laisser reposer au frigo afin de figer le chocolat Régalez-vous !!   Recette de Sabrina   • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11870-sucettes-de-pommes.html

INGRÉDIENTS   2 oignons roses Du basilic frais (quinzaine de feuilles) Du persil 8 tomates confites Des crevettes 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de calamansi 2 cuillères à soupe de sirop d’érable Du poivre du moulin et un peu de sel 2 gousses d'ail   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Décortiquer les crevettes. Éplucher la gousse d'ail et la couper en petits morceaux. Faire mariner les crevettes dans la sauce soja mélangée avec le vinaigre de calamansi, le sirop dérable, le sel et le poivre, l'ail et la moitié du basilic pendant 2 à 3 heures   ÉTAPE 2 Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, y rajouter les crevettes et laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tagliatelles cuites. Faire cuire quelques minutes   ÉTAPE 3 Décorer... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11865-tagliatelles-aux-crevettes-sautees.html

INGRÉDIENTS   Pour les cônes en forme de carotte : 1 pâte feuilletée 1 œuf, du lait et un peu de sel pour la dorure   Pour l’intérieur des carottes : 200 gr de Saint Morêt Du saumon fumé Du poivre 1 cuillère à soupe d’aneth 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron Du Persil pour la déco       PRÉPARATION ÉTAPE 1 Prendre une pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 2 cm de large. Les enrouler autour d’un cône allant au four (ou d’un cône fait en papier alu), badigeonner-les du mélange œuf, lait et sel et enfourner à 180°C environ 20 minutes, jusqu’à qu’ils soient bien dorés. Les enlever du cône une fois entièrement refroidi et réserver  ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11864-carottes-de-paques.html

Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre,- 1 bel oignon,- 2 œufs,- 1 verre d'huile,- persil haché,- sel, poivre,- noix de muscade Réalisation : Râpez les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, égouttez-les, pressez-les fortement.Mélangez les pommes de terre râpées avec les 2 œufs, le persil et l'oignon qui ont été au préalablement haché finement, puis assaisonnez et mélangez le tout.Formez des galettes avec une cuillère à soupe bien remplie, glissez-les dans une poêle contenant de l'huile chaude et tassez-les avec la cuillère. Dorez-les des 2 côtés.Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11849-galettes-de-pommes-de-terre.html

Ingrédients : Pommes de terre Huile Épices Herbes, aromates Sel, poivre Réalisation : Préchauffer le four à 200°C Dans un ramequin, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les épices ou herbes que vous aimez. Moi, j'y mets du paprika, du piment d'Espelette, ou du piment doux pour les épices et du thym, des herbes de Provence, de la marjolaine ou de l'estragon pour les herbes. Lavez, les pommes de terre et séchez-les avec un torchon. Entaillez les pommes de terre sans les couper, tous les 2 ou 3 millimètres. (Astuce : placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre) Déposez les pommes de terre dans un plat à four. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec le mélange d'huile et épices/herbes. A l'aide d'un... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11837-pommes-de-terre-suedoises.html

Ingrédients : Une dizaine de pommes de terre 300g de hachis (mélange porc bœuf) 1 tranche de pain de mie Lait Oignon Sel poivre Maggi Réalisation : Éplucher et laver les pommes de terre, les creuser. Émincez votre oignon, tremper votre tranche de pain de mie dans un peu de lait. Assaisonnez votre hachis avec du sel, poivre, un peu de Maggi. Ajoutez votre oignon émincé et la tranche de pain de mie (que vous avez émietté). Garnissez vos pommes de terre de votre mélange de hachis. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile. Une fois bien dorées, les mettre dans une cocotte avec un fond d’eau. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu et laisser la pression dans la cocotte jusqu’à dissipation de celle-ci. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de fond brun pour avoir une sauce brune. ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11836-pommes-de-terre-farcies.html

Ingrédients : Pâte cacao : 30g de sucre glace 30g de farine 5g de cacao 30g de beurre 1 blanc d’oeuf Pâte vanille : 75g de sucre 100g de farine 4g de levure chimique 60g de beurre 2 œufs 1 peu de vanille liquide       Préparation : Préparer la pâte cacao :  faire fondre le beurre et réserver. Dans un bol, verser le sucre glace, la farine, le cacao, les blancs d’œufs et le beurre puis mélanger. Utiliser une cuillère à café pour remplir les pâtes des oursons. Réserver au congélateur le temps de préparer la pâte vanille. Faire fondre le beurre puis réserver. Verser dans un bol le sucre, la farine, la levure, l’arôme vanille, les œufs et le beurre fondu. Mélanger bien. Verser la préparation vanille dans les moules (les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11823-petits-oursons.html

Ingrédients : 180g de farine 2 c. à c. de levure chimique 50g de sucre 3 œufs 1 yaourt nature 5 cl d’huile 120g de chocolat noir 80g de pépites de chocolat   Préparation : Préchauffer le four à 180 °. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs, le yaourt et l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu puis les pépites de chocolat. Répartir la préparation dans des moules à minis-cakes (ou autres). Enfourner environ 25 minutes puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11822-minis-cakes-tout-chocolat.html

Ingrédients : 100g de chocolat au lait 50g de chocolat blanc 25 ml de crème liquide 100g de céréales Smacks   Préparation : Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide à feu très doux. Passer les céréales au four à 200 ° pendant 5 minutes afin qu’ils sèchent et restent croustillants. Ajouter les céréales au chocolat blanc et remuer. Laisser de côté. Faire fondre le chocolat et badigeonner à l’aide d’un pinceau un moule en silicone. Tapoter pour lisser le chocolat et mettre au frais jusqu’à ce qu’il fige. Ajouter les céréales dans le moule en tassant bien. Badigeonner du chocolat restant et tapoter une nouvelle fois pour lisser le chocolat. Mettre au frais au moins 1 heure.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11821-kinder-country-maison.html

Ingrédients : 350g de farine 250g de sucre 1 sachet de levure 3 gros œufs 115g de beurre 125g de lait 250g de chocolat 1 pincée de sel Gros sucre   Préparation : Préchauffer le four à 220 °. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, verser les ingrédients secs et mélanger . Dans un autre saladier, verser les ingrédients mouillés et mélanger. Couper le chocolat en gros morceaux. Ajouter le mélange mouillé au mélange sec et fouetter afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter le chocolat (en garder un peu pour mettre par-dessus). Recouvrir le moule à muffins de caissettes en papier. Remplir les moules au ¾ et ajouter quelques morceaux de chocolat et du gros sucre sur le dessus. Enfourner 7 minutes à 220° puis baisser à 190° pendant 15 minutes.*   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11820-muffins.html

Ingrédients : 100g de beurre 14 barres Kinder 60g de poudre de noisettes 60g de poudre d’amandes 80g de sucre glace 30g de farine 4 blancs d’oeufs   Préparation : Préchauffer le four à 180 °. Faire fondre le beurre avec 8 barres Kinder. Mélanger les noisettes, les amandes, la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le mélange beurre-Kinder en mélangeant vigoureusement. Verser la préparation dans des moules à financier et concasser le reste des Kinder, puis les parsemer sur les financiers. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir avant de démouler.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11819-financiers-au-kinder.html

INGRÉDIENTS   (Pour 4 personnes) 100 gr de Fourme d’Ambert 16 noix de Saint-Jacques 300 gr de cèpes séchés 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 10 cl de crème liquide 50 gr de beurre De la fleur de sel Du poivre     PRÉPARATION ÉTAPE 1 Faites ramollir les cèpes dans un saladier rempli d'eau pendant 1 h puis égouttez-les   ÉTAPE 2 Mettez les champignons avec 30 g de beurre pendant 2 min dans une poêle chaude, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Salez, poivrez et laissez de côté au chaud   ÉTAPE 3 Dans la même poêle, déposez le reste du beurre, saisissez les noix de Saint-Jacques à feu très vif 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Débarrassez les Saint-Jacques sur une assiette, réservez au... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11791-noix-de-saint-jacques-aux-cepes-et-a-la-fourme-dambert.html

INGRÉDIENTS   (Pour 4 personnes) 50 cl de lait ½ écrémé 6 poireaux 1 gousse d’ail 40 gr de beurre 40 gr de farine 300 gr de noix de Saint Jacques 1 jaune d’oeuf 3 branches de persil 150 gr de gruyère râpé 2 échalotes   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Nettoyez, coupez en deux et émincez les blancs de poireaux. Faites cuire les poireaux 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez refroidir et réservez   ÉTAPE 2 Epluchez, ciselez les échalotes, l’ail et le persil. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine, laissez cuire 2 min en remuant avant d’ajouter le lait tiède. Assaisonnez, laissez cuire 3 min puis ajoutez les poireaux, le jaune d’œuf et le persil   ÉTAPE 3 Versez le tout dans un plat à... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11790-gratin-de-noix-de-saint-jacques-aux-poireaux.html

INGRÉDIENTS   (Pour 4 personnes)   800 gr de Tagliatelles 16 noix de Saint-Jacques avec le corail 5 gousses d’ail 2 poignées de persil plat 4 cuil. à soupe de Whisky quelques feuilles de basilic 1 pincée de piment d'Espelette le jus de 2 citrons 4 cuil. à soupe de crème fraîche De l’huile d'olive Du sel de Guérande Du poivre du moulin   PRÉPARATION   ÉTAPE 1 Ciselez le basilic et le persil. Pelez l'ail et émincez-le   ÉTAPE 2 Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y cuire les Saint-Jacques 2 min par face. Versez le whisky et flambez le tout. Réservez   ÉTAPE 3 Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez   ÉTAPE 4 Faites revenir l'ail dans la poêle, ajoutez le persil, le basilic et le piment... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11789-tagliatelles-aux-noix-de-saint-jacques.html

INGRÉDIENTS   (Pour 4 personnes) 8 tranches de saumon fumé 2 noix de Saint-Jacques 1 citron 2 cuil. à soupe d’huile de noisette 1 oignon rouge Des câpres Des feuilles de coriandre Des baies roses Du sel Du poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 Versez l'huile dans les assiettes, dispersez le poivre. Epongez les noix de St Jacques, découpez les en 3 à 4 fines rondelles dans l'épaisseur   ÉTAPE 2 Déposez sur les assiettes le saumon fumé   ÉTAPE 3 Parsemez de quelques grains de poivre, de baies roses, de fines lamelles d’oignon rouge, de câpres et de coriandre   ÉTAPE 4 Avant de servir, ajoutez un peu d'huile, un filet de citron et des grains de sel   Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11788-carpaccio-de-saumon-fume-et-saint-jacques.html

INGRÉDIENTS   12 noix de saint-jaques 1 mangue 2 citrons verts non traité Sel Poivre PRÉPARATION ÉTAPE 1 Ouvrez la mangue, dénoyautez-la et récupérez la chair. Coupez-la en petits dés   ÉTAPE 2 Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés   ÉTAPE 3 Zestez l’un des citrons. Pressez-le avec l’autre   ÉTAPE 4 Répartissez les dés de mangue et de Saint-Jacques dans des verrines. Arrosez de jus de citron. Salez, poivrez et décorez de zestes de citron. Conservez au frais jusqu’au moment de servir Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11787-verrines-de-saint-jacques-mangue-et-citron-vert.html

Ingrédients : 4 poireaux 4 tranches de jambon blanc ou Serrano Beurre Lait Farine sel, poivre, noix de muscade Gruyère râpé   Réalisation : Préchauffer le four à 200°. Laver les poireaux et couper le vert. Les attendrir dans de l'eau bouillante. Une fois al-dente les sortir et les réserver. Pendant ce temps, faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. La saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Rouler les poireaux dans les tranches de jambon, les disposer dans un plat à gratin beurré. Verser la béchamel par-dessus et terminer avec le gruyère râpé. Enfourner pendant 10 à 15mn. Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11753-poireaux-jambon.html

Ingrédients : 600 g de poireau 2 cuillères à soupe de crème fraîche Poivre et sel 1 cuillère à soupe de moutarde 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de jus de citron 16 noix de St Jacques   Réalisation : Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps. A ce moment-là, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.   Faites revenir rapidement les noix de St-Jacques dans du beurre. Dressez vos assiettes avec la fondue de poireaux et des St-Jacques par-dessus.   Recette de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11752-fondue-de-poireaux-et-st-jacques.html

Ingrédients : 1 Pâte brisée ou feuilletée 4 poireaux 200 g de saint-nectaire  20 cl de crème fraîche liquide 4 œufs 50 g de noix concassées 3 pincées de noix de muscade 30 g de beurre Sel, Poivre   Réalisation : Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les rondelles de poireaux pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Coupez le Saint-Nectaire laitier en dés. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Etalez la pâte brisée. Découpez 4 cercles de la taille des moules à tartelettes. Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte, piquez-les à l’aide d’une fourchette. Garnissez les tartelettes de rondelles de poireaux et versez la crème par-dessus. Ajoutez les dés de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11751-tartelettes-de-poireaux.html

Ingrédients : 8 poireaux moyens  1 reblochon 100 g de lardons allumettes 20 g de beurre sel poivre   Réalisation : Éliminez les 3/4 du vert des poireaux. Fendez les blancs, lavez-les plusieurs fois et égouttez-les. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle. Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un plat à four. Disposez les poireaux dans le plat, salez (un peu) et poivrez-les. Parsemez de lardons grillés. Ôtez un peu de croûte du reblochon et découpez-le en lamelles. Recouvrez les poireaux de lamelles de fromage et enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.   Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11750-poireauflette.html

Ingrédients : 1 reblochon 150g de lardons 900g de pommes de terre 3 oignons 25g de beurre 10cl de vin blanc Sel, poivre   Préparation : Précuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante. Les éplucher puis les couper en rondelles. Peler et émincer les oignons. Chauffer une poêle et y faire revenir les lardons quelques minutes. Verser les pommes de terre, les laisser dorer 15 minutes en mélangeant de temps en temps pour les cuire uniformément. Verser le vin, saler, poivrer et mélanger. Verser la préparation dans un plat à gratin. Couper le reblochon en 2  dans l’épaisseur et déposer les moitiés au-dessus. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11761-tartiflette.html

Ingrédients : 1 pâte brisée 800g de poireaux 30cl de crème fraîche 100g de morbier 40g de beurre 2 œufs 1 jaune d’œuf Sel, poivre   Préparation : Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire dorer avec le beurre dans une poêle une dizaine de minutes. Dans un bol, casser les 2 œufs et un jaune puis ajouter la crème, saler et poivrer. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette. Tapisser le fond avec les lamelles de Morbier et recouvrir le tout des rondelles de poireaux. Verser le mélange crème œufs par-dessus. Enfourner 35 minutes à 180° dans un four préchauffé.   Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11760-quiche-poireaux-morbier.html