Filtrar por género

Pozdrav iz kuhinje

Pozdrav iz kuhinje

Neda Batinić
Arte

Pozdrav iz kuhinje je podcast o hrani, kuhanju, kuharicama i zanimljivostima iz svijeta gastronomije. Podcast prati prvi domaći cookbook klub koji se okuplja jednom mjesečno kako bismo zamastili stranice knjiga koje su nam na policama.

10 - Trebamo li ilustracije u kuharicama? Apsolutno!🎨🧑‍🍳
0:00 / 0:00
1x
  • 10 - Trebamo li ilustracije u kuharicama? Apsolutno!🎨🧑‍🍳

    Toliko smo se već navikli na fantastične fotografije hrane u knjigama, kuharicama i na društvenim mrežama, da često samo preletimo preko njih bez da zastanemo i dobro ih proučimo u njihovoj savršenosti. Što bi nam moglo pomoći da malo usporimo u tom beskonačnom scrollu? Ilustracije! Pogotovo duhovite, lijepe, upečatljive, zabavne ilustracije hrane! Crteži se posljednjih godina polako vraćaju na stranice kuharica, a domaći autori čija su imena spomenuta u epizodi (a linkovi se nalaze dolje) predstavljaju jake snage koje ilustraciji u funkciji gastronomije omogućuju da se dalje razvija i živi.

    Preporučena literatura i linkovi: 

    Mira Vučetić - Ja sam mala kuharica na Njuškalu  Malo više o kiparici i ilustratorici Greti Turković - Dizajnerice.com  Malo više o umjetniku i ilustratoru Vjekoslavu Brešiću - članak u Jutarnjem  Projekti Vedrana Klemensa - Behance stranica  Ilustrator i animator Dalibor Antunović - Dabionica Ana Žaja Petrak - portfolio i Etsy Aleksandra Gavrilović - Instagram profil  Ilustratorica i animatorica Maida Srabović - Instagram profil, profil Tetrabot studija   Samin Nosrat - Salt, Fat, Acid, Heat - knjiga za narudžbu  Ilustratorica Wendy Macnaughton - službena stranica  Ruby Tandoh - Cook as you are - knjiga za narudžbu Dizajnerica i ilustratorica Sinae Park - službena stranica  Članci o ilustracijama - stare kuharice , Washington Post članak o smislu ilustracija u kuharicama 

    Pratite nas! 

    Instagram Pozdrav iz kuhinje Newsletter Pozdrav iz kuhinje

     ------------------------------------------------------------------------------- 

    Neda Batinić 

    Instagram Linktree  LinkedIn
    Fri, 25 Nov 2022 - 18min
  • 9 - Samo pusti, neka svira… Dok uzgajamo povrće, sušimo ribu, proizvodimo viski te jedemo i pijemo 🍅🎶🍄

    Glazba može utjecati na to koliko ćemo vremena provesti u restoranu ili kafiću, koliko ćemo pojesti i popiti i koliko brzo, hoćemo li potrošiti više novca i hoćemo li uživati u doživljaju određenog restorana. Glazbu možemo stvarati pomoću hrane, stvara je i naša hrana sama po sebi, a glazba može utjecati i na način na koji neke namirnice nastaju! U ovoj epizodi na zabavnim primjerima otkrijte koje su točke susreta jednog od najljepših oblika umjetnosti i gastronomije.

    Preporučena literatura i linkovi:

    Marko Gržin - Instagram profil,članak Lidije Lončarić Charlie Roberts i kockasta rajčica - BBC prilog Ole Hansen koji svira lososima - Our Taste video, Nowness video, tekst u Daily Scandinavian Metallica - tekst o njihovom viskiju i Spotify playlista TED blog - Tajni život biljne glazbe PlantWave - Instagram profil i službena stranica Povrtni orkestar - službena stranica i Great Big Story video Standart - sjajan časopis o kavi Charles Spence - knjiga The Perfect Meal

    Pratite nas!

    Instagram Pozdrav iz kuhinje Newsletter Pozdrav iz kuhinje

    -------------------------------------------------------------------------------

    Neda Batinić

    Instagram Linktree  LinkedIn
    Fri, 11 Nov 2022 - 15min
  • 8 - Šašava istraživanja o hrani koja prvo nasmiju, a zatim vam daju misliti 👩‍🔬🥽🍝

    Već više od trideset godina dodjeljuju se IG Nobel nagrade za najotkačenija istraživanja iz raznih područja znanosti, a dobitnici su ozbiljni mislioci koji su svoje vrijeme odlučili posvetiti proučavanju misterija kao što je pitanje zašto špageti uvijek pucaju na više dijelova, koliko zvuk utječe na dojam svježine hrane, imamo li apetit bez granica, postoji li idealan način kako umakati keks u čaj ili koje krave daju više mlijeka, one s imenom ili one bez njega. Uronite u svijet istraživanja koja će vas nasmijati! Preporučena literatura i linkovi: Službena stranica IG Nobel nagrada Što je mizofonija Udruga Kako si? Sažetak istraživanja o vinskoj mušici u vinu Charles Spence - Gastrophysics Spence - sažetak rada o tome zašto je zvuk važan kod hrane Nagrađena studija o špagetima The Science News - Povijest istraživanja o pucanju špageta Smithsonian članak o Dr. Nakamatsu Trailer za dokumentarac Invention of Dr. Nakamats Pratite nas! Instagram Pozdrav iz kuhinje Newsletter Pozdrav iz kuhinje ------------------------------------------------------------------------------- Neda Batinić Instagram Linktree  LinkedIn

    Mon, 31 Oct 2022 - 18min
  • 7 - Zašto nam se gadi određena hrana i je li sve samo stvar navike? 🐢🐻🐦

    Jedete li jetrice, mozgove i bijele bubrege? A što biste učinili da se na vašem tanjuru nađe juha od kornjače, meso puha ili pak medvjeda? Hoćete li se počastiti ili će sama pomisao na tu hranu u vama uzrokovati gađenje? Gađenje nema veze s našom biologijom niti genima nego s društvenim normama, okruženjem u kojem smo rasli i učili o hrani te stavovima koje smo razvili kako smo odrastali. Ok, možda malo i s određenim mirisom i teksturom neke hrane, ali hoćete li reagirati refleksno s grimasom i odbiti uopće kušati ili ste okusni avanturist? 

    Preporučena literatura i linkovi:

    Klavs Styrbæk, Ole G. Mouritsen - Mouthfeel: How Texture Makes Taste John McQuaid - Tasty: The Art & Science of What We Eat O Paulu Rozinu i istraživanju gađenja - link na članak Magazin Eaten - Instagram profil Smithsonian magazine - članak o ortolanima Muzej odvratne hrane - Instagram profil  New Yorker o Muzeju odvratne hrane - link na članak

    Pratite nas!

    Instagram Pozdrav iz kuhinje Newsletter Pozdrav iz kuhinje

    -------------------------------------------------------------------------------

    Neda Batinić

    Instagram Linktree  LinkedIn
    Tue, 25 Oct 2022 - 19min
  • 6 - Zašto je važno koje boje nam je hrana? 🍧

    Kada na tržnici biramo povrće i voće, prvo ćemo primijetiti njihovu vibrantnu boju, a zatim sve ostalo. U mesnici uvijek tražimo lijepe crvene ili ružičaste komade mesa jer nam to signalizira da je meso svježe, po boji njihove unutrašnjosti prosuđujemo je li meso dobro pečeno, a isti princip primjenjujemo i ako želimo otkriti jesu li rajčice za salatu doista zrele. Boja utječe na očekivanja koja imamo o hrani koja se nalazi pred nama, a kako se s njom manipulira, tako se mijenja i naša percepcija hrane i pića. Uronite u kratko, ali upečatljivo istraživanje na koje je sve načine boja važna za naše iskustvo s hranom u svakodnevnom životu, a otkrit ćete i nekoliko zabavnih parti trikova. Sve što vam treba su jogurti i žlice, pogađate, različitih boja!

    Preporučena literatura i linkovi:

    Mark Schatzker - The Dorito Effect Charles Spence – Gastrophysics Tom Vanderbilt - tekst na stranici Wired Tarantula: Authors and Art Kušanje s Katie Clark Gabbard Hazel Lee - Taste With Color Fine stvari: web stranicaiInstagram

    Pratite nas!

    Instagram Pozdrav iz kuhinje Newsletter Pozdrav iz kuhinje

    -------------------------------------------------------------------------------

    Neda Batinić

    Instagram Linktree  LinkedIn
    Fri, 14 Oct 2022 - 15min
Mostrar más episodios

Podcasts similares a Pozdrav iz kuhinje