Голодним не слухати

Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску.

Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі

⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня 

⏱ 3:43 Які події тут проводяться

⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі 

⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні

⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу 

⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе 

⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним 

⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні 

Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/ 

📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/  

◾️ Продюсер — Антон Ткачук 

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий    

◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук 

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі. 

Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі. 

⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем

⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій 

⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування 

⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село

⏱ 16:10 Про ефективне планування

⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі 

⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема

⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки

⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля 

⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра 

⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 

◾️ Продюсер — Антон Ткачук 

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий    

◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Олег Левій   

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук 

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/

Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!

⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві

⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ

⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY

⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною

⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара

⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка

⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити

⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю

Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:

0:00 Справжні розваги дорослих

0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація

2:10 Три функції маринування: новий смак

3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік

4:37 Кислотне маринування

5:49 Олійне

6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка

8:16 Як працюють сухе і вологе маринування

10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню

12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти

14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські

14:50 Маринування мінералкою

16:07 Домашнє маринування

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни.

📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства»

https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/

ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:

0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival)

1:15 Чи дійсно вино в Україні класне

2:24 З чого складається ціна вина

6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина

9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку

15:23 Унікальні винні регіони України

19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія

19:23 Про наш виноробний Південь

22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля?

25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому

28:07 Що називають "натуральним" вином

32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати

Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою».

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

«За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді. 

0:00 Не всі люблять каші????

1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити

3:55 Вівсянка може бути максимально різною

4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів

5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки

6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона

7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки

9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити?

12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг

13:35 Пшеничні каші

13:59 Булгур

15:31 Кускус

16:17 Фрике

16:46 Пластівці спельти

18:20 Кукурудзяна каша

18:55 Банош

19:12 Полента

19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу

20:28 Міксуємо каші та зерна

21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер»

22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування:

0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок

0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті

1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля

1:49 Мода на спаржу в Україні

2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі

4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою

5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі

6:32 Нюанси запікання з беконом

7:51 Як зробити бекон хрумким

9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою

9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко!

11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці

12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті

13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto

13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа

15:49 То де ж ламати краєць у спаржі?

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста.

Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram

Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop

🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат.

0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar

1:37 Пиво не завжди було таким як зараз

Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів»

2:56 Що ми називаємо пивом

6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер

7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації

9:14 Темне пиво. Портери та стаути

10:16 Кисле пиво: Гозе

11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль

13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик?

16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм

18:06 Що називається крафтовою броварнею

20:01 Безалкогольне пиво від Varvar

21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво

24:58 Міф про порошкове пиво

27:04 Запрошення на екскурсію

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:

Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.

Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.

Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:

Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.

Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю.

Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨.

Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/

0:00 Життя поза світом чайних пакетиків

2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається

3:25 Дескриптори якісного чаю

4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер

7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку

9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер

10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння

14:33 Вплив води на смак чаю

17:12 Що таке ройбуш та ханібуш

18:54 Правила домашнього чаювання

20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю

21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!

0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ

1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ

2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО

3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ

4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR

8:07 СМЕШ / SMASH

8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА

10:12 ФІЗ / FIZZ

10:43 СПРІТЦ / SPRITZ

12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP

12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ

16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ

18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ

21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ

25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА

26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила

⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я

⏱ 2:02 Масляне різноманіття

⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло

⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати

⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло

⏱ 12:21 Гостре масло

⏱ 12:51 Томатне масло

⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром

⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом

⏱ 20:14 All things butter

Рецепт заатару:

🧈 1 ч. л. орегано

🧈 1 ч. л. майорану

🧈 1 ч. л. кумину

🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту

🧈 1 ч. л. сумаху

🧈 0,5 ч. л. солі

🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі

Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно.

Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом:

🍪 280 г. борошна

🍪 1 ч. л. розпушувача

🍪 2 ст. л. місо пасти

🍪 дрібка солі

🍪 100 г. чорного шоколаду

🍪 2 яйця C0

🍪 120 г. коричневого цукру

🍪 230 г. вершкового масла

З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся.

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Робота з текстом — Мілена Козак

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку

⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію

⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює

⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню

⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас

⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста

⏱ 9:16 Кімчі

⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася

⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче

⏱ 17:41 Захмелілі слони

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

⏱ 0:00 Найкращі додатки до їжі, які живуть довго

⏱ 1:28 Переваги замороженої цвітної капусти

⏱ 3:39 Ніжний горошковий песто як альтернатива взимку

⏱ 6:22 Універсальна стручкова квасоля

⏱ 7:04 Шпинат у шайбочках для пюре

⏱ 8:13 Як прикольно зберігати м'ясо у морозилці. "Кебабні пластівці"

⏱ 10:49 Лайфгак як продовжити життя своїй морозилці у часі блекауту

⏱ 13:05 Консервовані помідори пелаті. Для шакшуки, пасти, крем-супу

⏱ 15:38 Тунець під різний настрій

⏱ 16:32 Розпізнаємо справжній і смачний соєвий соус

⏱ 17:44 Поживний консервований нут. У каші, салати, для хумусу

⏱ 18:44 Зручна червона сочевиця

⏱ 20:17 Діліться результатами свого готування

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

⏱ 0:00 Розбираємося у темі зі сирною експерткою Оксаною Черновою, спільнота ProCheese ⏱ 1:27 Як молоко перетворюється на сир

⏱ 3:58 Налаштувати рецептуру. Знайти підходящі бактеріальні культури

⏱ 6:08 Яка вода та сіль найкращі для сирів

⏱ 7:46 Врятувати корову Рижку

⏱ 8:52 Чому ціни на сир можуть суттєво відрізнятися

✨ на 1 кг сиру нам потрібно в середньому 10 л молока ✨

⏱ 12:25 Що таке сирний продукт або аналог сиру

⏱ 14:52 Як знаходити справжній сир на фуршетах

⏱ 18:22 Найкращі сирні поєднання

⏱ 24:52 Сир брі і карамалізований шалот (цибуля). Чи варто таке робити

⏱ 26:12 Найдивовижніші сирні поєднання. Горілка на шкірочках пармезану, сири і вермути

⏱ 30:46 Навіщо взбивають камамбер чи брі

⏱ 35:05 Сила лактокінезису

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

0:00 Настя везе хліб з Дніпра до Києва

1:17 Де починається пшенична магія

2:07 Найпростіша форма хліба

4:48 Як змусити працювати глютен

7:50 Дріжджі чи закваска. Розбираємось, що краще

11:28 Дріжджі НЕ винайшли як зброю у Третьому Рейху. Розвінчування фейку

12:17 Термофільних дріжджів НЕ існує

14:40 Класифікація борошна: для пирогів, для хліба, для вареничків

17:30 Борошно, що піднімається. Тренд, який прийшов з-за кордону

18:25 Що особливого у хлібині за 145 грн

19:18 Хлібні рекорди. Найбільші короваї в Україні

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

0:00 Привіт! ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨

1:00 Не лише кілька в томаті

1:58 Анчоуси. Соус Цезар, паста з горіхами, канапки

5:47 Як смакувати каперсами

6:50 Мариновані артишоки - топ!

10:12 Консервована цедра цитрусів. А так можна було?

12:19 Чорний часник. Смакує як карамелька. Куди ж його використовувати?

15:52 На коня. Варення із пива

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/

0:00 "Голодним не слухати" повертається з новим сезоном!

0:42 На маслобійню з бабусею. Історія дитинства

1:44 З олією як з кавою. Що впливає на смак олії

3:40 Види оливкової олії. Extra virgin, virgin & pomace

5:50 На що впливає кислотність олії

7:05 Фільтрована чи нефільтрована оливкова олія

8:27 Смак олії різного походження

9:32 З чим ще їсти олії. Морозиво з сіллю

10:19 Грецький йогурт х горіхами, ягодами та олією

11:17 Оливкова олія в коктейлях

12:31 Олії на всі випадки життя. Складаємо базовий набір

16:52 ✨ Тут може бути рекламна інтеграція з вашим брендом ✨

📌 Доєднуйся до спільноти: тут https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

🍋 Подкаст спродюсовано @Sebto

https://linktr.ee/sebto.cooking

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

⏱ 0:00 Французький поцілунок для початку

⏱ 1:25 Розбираємо сири по категоріях

⏱ 3:26 Як створюється молочка

⏱ 5:08 Набір молочки для будь-якого випадку

⏱ 7:16 Як смакує бринза з авокадо

⏱ 8:12 Сир, який можна намазати на хліб. Рікотта, страчателла

⏱ 8:57 Ніжний грецький йогурт

⏱ 9:50 Соус дзадзикі. Інгредієнти та пропорції

⏱ 11:44 Десерт з грецьким йогуртом

⏱ 13:07 Фактчек про албанський десерт

⏱ 15:00 Кеш'ю як заміна молочного смаку?

⏱ 16:04 Анонс на наступний сезон

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

🍋 Подкаст спродюсовано Sebto

https://linktr.ee/sebto.cooking

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій

⚠️ Вживання алкоголю шкідливе для вашого і нашого здоров'я.

У випуску почуєте:

00:00 Невже люди це мутанти? ЩО?

01:52 Яка ж безпечна доза вживання алкоголю

03:45 З якою їжею поєднувати алкоголь. Що кажуть рецептори?

05:20 Як зібрати домашній мінібар

09:27 Який смак забезпечує алкоголь. От уявіть пінаколаду без рому...

11:47 Неалкогольний алкоголь

12:36 Алкоголь у стравах: хрустики або ж вергуни

13:38 Паста, прости господи, з горілкою. Як таке готувати?

15:32 На коня

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

🍋 Подкаст спродюсовано Sebto

https://linktr.ee/sebto.cooking

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій

📌 Доєднуйся до спільноти Sebto: ⁠https://www.patreon.com/sebto⁠ чи тут ⁠https://www.buymeacoffee.com/sebto⁠ 💬 З яким грибом найкраще зготувати сендвіч? 💬 А що буде, якщо шиїтаке додати у борщ? 💬 Загрилювати ерінги наче бекон? 💬 А що робити з лісовими грибами? Нова порція порад від Насті уже чекає вас у випуску. Нехай вам буде смачно! 📌 Книжкові рекомендації до теми: 📕 "Планета грибів", Олексій Коваленко: https://www.vikhola.com/product-page/planeta-hrybiv-book 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 🍋 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebtolinks 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎹 У епізоді використано музичну композицію "Підгірка" у виконанні капели "Збитень"

📌 Доєднуйся до спільноти Sebto: тут ⁠https://www.patreon.com/sebto⁠ чи тут ⁠https://www.buymeacoffee.com/sebto⁠

💬 Яким буде смак, якщо додати у бульйон корицю та бодян (аніс)? Куди, окрім кави, варто добавляти мускатний горіх? Персиковий пиріг з червоним перцем та копченою паприкою - це як взагалі? Багато з цих несподіваних ідей наша улюблена фудблогерка Настя уже перевірила на собі і ділиться з нами результатом у новому випуску. Також обов'язково тут ви почуєте кілька практичних порад як зібрати власний набір спецій, який буде тішити вас у щоденному приготуванні. Нумо смакувати!

📌 Книжкові рекомендації до теми:

📕 "Скринька зі спеціями", Лінда Шу: https://www.arthuss.com.ua/shop/skrynka-zi-spetsiyamy

📕 FLAVOUR, Ottolenghi: https://www.amazon.com/Ottolenghi-FLAVOUR/dp/1785038931

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/⁠

🍋 Подкаст спродюсовано Sebto

https://linktr.ee/sebtolinks

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

📌 Повний епізод доступний для спільноти! Доєднуйся до Sebto: тут ⁠https://www.patreon.com/sebto⁠ або тут ⁠https://www.buymeacoffee.com/sebto⁠ 💬 У випуску Настя разом із запрошеним гостем розповідають про те як виловлюють, доставляють та називають рибу в супермаркетах. І, звісно ж, не обійдеться без легких порад нашої авторки як з апетитом та користю готувати рибу для вас та ваших гостей. 🐟 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/⁠

🎹 У епізоді використано музичну композицію "Вальс Мушні" у виконанні капели "Збитень".

🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🐟 Подкаст спродюсовано Sebto ⁠https://linktr.ee/sebtolinks

Свіжі, квашені, печені, смажені, солодкі! У новому епізоді «Голодним не слухати» Настя розкриває усю палітру томатного смаку та пропонує прості, але непопсові рецепти апетитного приготування помідорів. 🍅 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/ 🎙 Продюсери — Тетяна Попович, Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий

У епізоді використано музичну композицію "Бориспільська" у виконанні капели «Збитень».

🍅 Подкаст спродюсовано Sebto https://linktr.ee/sebtolinks

Пшениця не сходить зі шпальт! Світ виявив, що без України може настати голод, тому що ми вирощуємо багато пшениці.

Але рідне зернятко для нас — не тільки продукція на експорт, а й хліб, каша, варенички, випічка. Настя розповідає, що робити з пшениці, а також про міфи навколо глютену та дріжджів.

Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/

****

Продюсерка — Тетяна Попович

Саундпродюсер — Антон Ткачук

Дизайн — Марк Мостовий

Подкаст спродюсовано @Sebto

https://linktr.ee/sebtolinks

Як ви готуєте борщ? З картоплею чи без? Бо тут Настя мала одну необережність зварити борщ без картоплі … і понеслось. Але сьогодні не тільки про цю історію.

Як ви зрозуміли, героїня епізоду —  пані картопля. Що можна з неї робити, як вона втрапила в Україну, як вибирати та чому пісня “Квіти у волоссі” могла б бути про картоплю з минулого, —  про це та інше у подкасті “Голодним не слухати”.

Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

www.instagram.com/tsovkan.cooking/

****

Продюсерка — Тетяна Попович

Саундпродюсер — Антон Ткачук

Дизайн — Марк Мостовий

Подкаст спродюсовано 

@Sebto linktr.ee/sebtolinks

****

Подкаст «Голодним не слухати» виходить за підтримки програми «Стійкість», яка упроваджується Фондом Східна Європа у консорціумі неурядових організацій на чолі з ERIM (Франція) у партнерстві з Фундацією домів з прав людини, Домом прав людини — Тбілісі, Чорноморським фондом регіонального співробітництва та коштом Європейського Союзу. Думки, викладені у цьому епізоді, не обов’язково відображають позицію організацій-партнерів консорціуму та Європейського Союзу.

У другому епізоді Настя розкаже про напій, без якого не уявляє свого життя. Каву.

От чесно, не знаємо, як їй вдалось у 12 хвилинах вмістити стільки цікавостей. Ви почуєте про шлях кави, кавові країни, хвилі кавової культури, як пов'язані із вирощуванням кави права людини та як із кавою у нас, в Україні.

Все, досить спойлерів.

Готуйте каву, яка вам любиться, вмикайте епізод та діліться своїми кавовими ритуалами з нами.

Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

www.instagram.com/tsovkan.cooking/

****
Продюсерка — Тетяна Попович
Саундпродюсер — Антон Ткачук
Дизайн — Марк Мостовий

Подкаст спродюсовано @Sebto linktr.ee/sebtolinks

****
Подкаст «Голодним не слухати» виходить за підтримки програми «Стійкість», яка упроваджується Фондом Східна Європа у консорціумі неурядових організацій на чолі з ERIM (Франція) у партнерстві з Фундацією домів з прав людини, Домом прав людини — Тбілісі, Чорноморським фондом регіонального співробітництва та коштом Європейського Союзу. Думки, викладені у цьому епізоді, не обов’язково відображають позицію організацій-партнерів консорціуму та Європейського Союзу.

У першому епізоді поговоримо про базу, ґрунт, фундамент нашої харчової культури. Гречку. Чому вона така важлива, як вона втрапила до нас та чому її першою змітають з полиць у супермаркетах, розповідає Настя. А ще як можна готувати гречку, про тернопільське гречане віскі та гречаний чай. Не кашею єдиною, так би мовити. Вмикайте епізод, але спершу не забудьте поїсти.

Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/

****

Продюсерка — Тетяна Попович
Саундпродюсер — Антон Ткачук
Дизайн — Марк Мостовий

Подкаст спродюсовано @Sebto linktr.ee/sebtolinks **** Подкаст «Голодним не слухати» виходить за підтримки програми «Стійкість», яка упроваджується Фондом Східна Європа у консорціумі неурядових організацій на чолі з ERIM (Франція) у партнерстві з Фундацією домів з прав людини, Домом прав людини — Тбілісі, Чорноморським фондом регіонального співробітництва та коштом Європейського Союзу. Думки, викладені у цьому епізоді, не обов’язково відображають позицію організацій-партнерів консорціуму та Європейського Союзу.