Z kuchyne

1,3 miliardy ton potravinového odpadu sa na našej planéte ročne vyhodí. A 800 miliónov ľudí trpí hladomorom. Alarmujúce čísla, že? Tak ešte pridáme, priemerný Slovák vyhodí ročne okolo 160 kíl potravinového odpadu. 

Poďme sa ale skôr sústrediť na to, čo sa s tým dá robiť. Viem aj ja, ako jednotlivec, niečo spraviť preto, aby sa minimalizoval potravinový odpad? Sme podcast Z KUCHYNE, tak sa pozrieme na to z pohľadu - ako môže bežná domácnosť drobnými zmenami návykov menej vyhadzovať a viac využívať. Lucia Grigová, blogerka, architektka a najmä propagátorka nevyhadzovania potravín nám poradí, kde začať.

Občas sa nám stane, že nemáme čas vyvárať kadejaké slow-foody, ale nechceme robiť kompromisy v kvalite. V takom prípade my obe siahneme po osvedčených potravinách v mrazničke. Či už po prebytkoch zeleniny alebo ovocia z vlastnej záhradky, ale aj po kúpených potravinách, ktoré poznáme a o ktorých vieme, že sú fajn.

V dnešnej epizóde nášho podcastu vám dáme návod na to, ako správne mraziť potraviny a ktoré mrazené potraviny používame.

Aj táto epizóda vznikla s podporou slovenskej firmy Radoma - teplé jedlo na doma.

...ako ich za mladi naučíš, tak na starobu nájdeš. 

Známe duo Katka z @cookucka.sk a Miša zo SistersBakery.sk vás dnes prevedú rušnou kuchyňou, v ktorej majp deti dvere otvorené. Aj šuflíky :-). Zapájať deti do kuchynských prác, do prípravy jedla a upratovania síce vyžaduje trochu trpezlivosti, ale berte to ako investíciu do svojho potomstva.

Dnes vám pomôžeme nájsť odpoveď na večnú otázku, čo dnes zasa nachystať (nielen) deťom pod zub. Aby to bolo chutné, výživné a aby to neskončilo v koši, ale v bruškách :-).

Dovolenková gastronómia býva u mnohých highlightom dovoleniek. Pri cestovaní po rôznych destináciách je fajn ochutnať špeciality lokálnej kuchyne. A aj prostredníctvom jedla a gastronomických zvyklostí spoznať trochu danú krajinu či oblasť. Jedlo totižto v sebe ukrýva viac, než len chuť a kalórie. Jedlo nám vie veľa napovedať o tom, v čom je daná krajina výnimočná. Vieme cez neho pochopiť, prečo sú jej ľudia akí sú a podobne. My dve sme veľké gastroturistky a na žiadnej dovolenke nevynecháme možnosť degustovať, vychutnávať, zobkať dobroty, ktoré nám naše dovolenkové domovy ponúkajú. V podcaste sa dozviete, kde sme dovolenkovali a čo sme tam jedli.

Naša dnešná téma - studená letná kuchyňa - je práve veľmi aktuálna. Prázdninové letné počasie mení aj naše stravovacie návyky a chúťky. Máme radi rýchlu prípravu jedla a ak je vonku tak horúco, ako toto leto, ideálne bez varenie. Nemajte pre to výčitky. Je to prirodzené a zdravé aj pre ľudské telo. V lete je aj na Slovensku z čoho vyberať… chrumkavé listy rôznych šalátov, biele syry, biele jogurty stačí skombinovať so zrelými paradajkami. Pripravovať môžeme studené polievky, nátierky, bruschetty, rolky, wrapy, chlebíčky a pod.

Chuť na sladké nerieši, aké je ročné obdobie. Ona si, potvora, príde kľudne aj v tom najhorúcejšom lete. A aby sme jej vyhoveli a nemuseli pri tom zapínať rúru a vykurovať dom či byt, máme pre vás návod, ako si "napiecť" bez pečenia. Náš dnešný podcast je o letnom nepečení. Alebo o tom, ako si aj bez pečenia pripraviť poctivé a chutné domáce dezerty.

S prázdninami sa trochu vzdialime z našich kuchýň do prírody, ale ani tam nemôžeme ostať hladní. My sme si preto pre vás pripravili múdre rady a námety, ako si spraviť dobré jedlo v prírode. Na ohni, na grile, prípadne na divoko :-). Vypočujte si náš podcast a zistíte, že dobre navariť sa dá aj z mála a s málom. 

Už druhým rokom sa vám prihovárame z kuchyne, z miesta, kde trávime väčšinu dňa. Taká kuchyňa sa právom označovala za srdce domova a v našich prípadoch tomu doslova tak je. V našom podcaste sme už rozoberali rôzne témy. O varení, o pečení, o príprave jedla, o mužoch v kuchyni, o knihách, ktoré používame v kuchyni, o rituáloch v kuchyni, ale uvedomili sme si, že sme sa ešte tak riadne neporozprávali o KUCHYNI ako takej.

V našom dnešnom podcaste sa preto zameriame na veľmi dôležitú a praktickú tému, že AKO by mala vyzerať dokonalá kuchyňa, v ktorej sa cítime dobre, v ktorej máme svoj komfort, kde nám nechýba miesto na naše kuchynské serepetičky, kde sa môžeme pohybovať ladne ako lanky z jedného konca na druhý a kde nám v konečnom dôsledku práca ide od ruky.

Nebudeme však rozprávať len my dve, my sme si dnes totižto pozvali hosťku, odborníka na kuchyne – Evku zo spoločnosti Oresi.

Kurzy varenia a pečenia sú nielen módne, ale oni majú fakt niečo do seba. V tom lepšom prípade vás nielen kadečomu priučia, ale budete mať možnosť zoznámiť sa s novými ľuďmi a stráviť príjemný aktívny čas. My obe sme sa zúčastnili mnohých krátkodobých či dlhodobých kurzov či už ako žiačky alebo aj ako lektorky a v dnešnom podcaste sa s vami podelíme o naše skúsenosti.

Len čo definitívne zažehnáme zimu, začne sa to v prírode prebúdzať. A my, z kuchyne, sa hneď obzeráme, čo dobrého si z tej prírody vezmeme a spracujeme na niečo ešte lepšie. Ako prvé "ovocie" sa objaví rebarbora, ktorá je síce zeleninou, ale používame ju ako ovocie. Nasleduje baza a v tesnom závese jahody. Tieto tri veci dokopy sa vedia postarať o skvelé gurmánske zážitky. Tak sme si ich dnes trochu podrobnejšie spracovali v našom podcaste.

Vajce je symbolom života, zrodu, plodnosti a lásky. V minulosti mu boli pripisované magické schopnosti a bolo považované za najhodnotnejšiu potravinu. Platí to aj dnes? To sa pokúsime dnes poriešiť v našom podcaste. A smozrejme, zásobíme vás takto pred Veľkou nocou aj zaujímavými receptami a praktickými tipmi, ako si s tými vajcami dobre v kuchyni poradiť.

Marec, poberaj sa starec? Ale kdeže, my vám dnes tak ukážeme, koľko jarných vitamínov si môžete ísť hneď teraz nazbierať, že sa nikto nikam nemusí poberať. Dodajú energiu, obživneme a spravíme niečo dobré pre seba už pri ich samotnom zbere. Vypočujte si náš dnešný podcast o tom, ktoré sú prvé jedlé bylinky v roku, ako a kde ich zbierať a najmä - čo všetko sa z nich dá pripraviť. Verte, že budete prekvapení. Pozitívne :-). 

Keď nám je dobre, často si neuvedomíme, aká vzácne je dobré jedlo, alebo dokonca pitná voda a chlieb. Berieme to ako samozrejmosť, že máme čo jesť, čo piť, kde spať. Dnes sme sa, žiaľ, ocitli veľmi blízko realite, ktorá je však iná. V našom bezprostrednom susedstve sa základné potreby spájajú s bojom o prežitie. Jedlo, pitie, prístrešok, bezpečie - toto je niečo, čo naši východní susedia postrádajú. Každý z nás však môže pomôcť - každý podľa svojich možností. V dnešnom podcaste sme pre vás pripravili stručný prehľad, kde a ako sa môžete zapojiť do potravinových, prípadne iných zbierok a pomôcť tak obyvateľstvu na Ukrajine.

Viete, že aj z kuchyne sa dá zlepšovať imunita? Pokračujeme v našom rozhovore s doktorkou, pediatričkou Katarínou Legrand z centra Vasa OKi DOKi na veľmi aktuálnu tému. Čo robiť pre lepšiu imunitu rodiny a detí, ako dostať covidové deti čo najskôr do pohody a mnohé ďalšie otázky sme predebatovali v našom podcaste. 

Budovať imunitu je dôležité. To je známa vec. My sme sa dnes porozprávali s MUDr. Katarínou Legrand o tom, ako sa dá budovať imunita priamo z kuchyne. V našom dnešnom podcaste sa dozviete napríklad aj o tom, prečo je dobré pozerať seriál Bol raz jeden život, čo spraviť, keď si deti pýtajú sladkosti, že je lepšie sa kúpať v ovsi než ako Báthoryčka v krvi, ako vplýva na imunitu geografia a mnohé iné.

Všetko, čo vieme o šiškách - ako a prečo vznikli, ako súvisia s Fašiangami, kto vymyslel donuty a aj o tom, že existujú šiškové konferencie. Pridáme aj náš top recept, múdre rady, ako si pripraviť dokonalé šišky a veríme, že nám zas spolu bude dobre.

Aké témy pre vás pripravujeme na rok 2022? Necháme vás nazrieť do hrnca. Pootvoríme dvere do našich kuchýň. Prezradíme naše tipy a recepty na zvládanie vlastnej kuchyne a rodiny. Naplánovali sme si nové témy, pozveme hostí a povenujeme sa opätovne niektorým stále aktuálnym témam.

Predvianočné prípravy sú v tomto čase v plnom prúde v každej slovenskej domácnosti. My sme si pre vás pripravili rokmi vychytané rady a postupy, ako si prípravu Vianoc užiť a na nič nezabudnúť. Samozrejme nezabudli sme ani najlepšie vianočné recepty :)

Vianočné pečenie a varenie bývalo a vlastne aj dodnes je rituálom, do ktorého sa nebojácne púšťajú aj tí, ktorí počas roka od pečenia bočia. Poďte s nami na malú kulinársku cestu po svete, počas ktorej virtuálne ochutnáme vianočné dobroty typické pre niektoré krajiny.

Najkrajší darček je ten, ktorý vyrobíte vlastnými rukami. V dnešnom podcaste nájdete množstvo návodov a tipov, ako pripraviť krásny a chutný darček pre každého.

Keďže sme pred Vianocami, začnem s vianočným filmom – Bridget Jones. Pamätáte sa, ako varila pre svojich hostí cibuľovú polievku „na modro“?

Dnes sa budeme rozprávať o najlepších teplých nápojoch, ktoré sa nám žiada pripravovať v ročnom období, kedy sa deň kráti a tma sa predlžuje, kedy nám zima občas aj za nechty zájde a kedy tým pádom nájdeme ospravedlnenie dať si za jeden 😊))).

Stolujeme nie len pre dobré jedlo, ale pre krásu prestretého stola a radosť z milej spoločnosti. Poznáte zásady stolovania?

Sú jedlá, ktoré sa tradične viažu k jeseni a o nich sme sa dnes rozprávali. A celkovo o sezónnosti v kuchyni. Pretože krása štyroch ročných období sa môže prejaviť aj na našom jedálnom lístku.

Horúca a aktuálna téma najmä teraz pred sviatkami … Už to začína, povinností pribúda. V tomto podcaste sme sa preto porozprávali o deľbe práce v našich domácnostiach. O tom, či sú výsostne mužské práce? Za tie považujeme ťažšie práce, veľké nákupy, sezónne práce vonku ako odhŕňanie snehu, alebo kosenie.

Nielen pobehovanie okolo sporáka dokáže zahriať. Horúce nápoje a jedlá, ktoré ohrejú telo aj dušu.

Dnes na tému, povedz mi, čo ješ a ja ti poviem kto si. Alebo veselé i poučné príhody, keď sme sa pozerali do tanierov iných ľudí :)

Vedeli ste, že okrem čajov a byliniek a tradičných korení akomaterina dúška, sladké drievko, mäta, lipa, šípka, pamajorán aj dobré jedlo robí divy?

V našich končinách sú jablká a hrušky v kuchyni nepostrádateľné. Napr. aj pre toto.

V dnešnom podcaste vám Katka a Miška porozprávajú, ako ony so svojimi ratolesťami zvládajú raňajky, desiatu a ešte aj niečo na večeru :)

My obe s Katkou sme toto leto Slovinsko navštívili. Nebol to náš prvýkrát v tejto krajine a verím, že ani posledný nie. Tak dajte slúchadlá do uší a započúvajte sa do našich dôvodov, prečo sa vybrať do Slovinska.

V dnešnom podcaste sme spovedali jednu veľmi šikovnú ženu. Barboru Havlíkovú, ktorá si založila biznis Baškina domáca továreň na dobroty.

Zostrih najzábavnejších situácia z našich doterajších epizód.

Čo znamená, variť a jesť sezónne? Znamená to, že obsah nášho nákupného košíka a tiež chladničky, či hrnca by nemal byť na jeseň, v zime, na jar a v lete rovnaký. Naučte sa niekoľko základných dresingov a pár obľúbených kombinácii zeleniny.

Pre ich všestrannú použiteľnosť a skvelú chuť ich milujeme. Čo všetko sa z nich dá pripraviť a ako sa dozviete počas 15 minút.

Keď sa Slovenka a Turek ocitnú v peknom, harmonickom manželstve, môže z toho vzniknúť veľa kulinárskych zážitkov a vzájomného gurmánskeho ovplyvňovania. S foodblogerkou Elou sme sa rozprávali o najlepších tureckých, slovensko-tureckých a turecko-slovenských receptoch.

Ako súvisí hokej alebo iný národne obľúbený šport s kuchyňou? Ako ovplyvňujú gazdinky z kuchyne hokejové a športové dianie a výkony v danej krajine? Veľmi!

O celiakii a stravovaní s ňou spojeným s nutričnou terapeutkou Evou Blaho

Započúvajte sa teraz do nášho podcastu, ktorý sa pokúsi zhrnúť všetko o jahodách.

Špargľa bola považovaná aj za liek, lebo pôsobí povzbudzujúco na krvný obeh, podporuje činnosť nadobličiek, robí dobre našej pečeni a pod.

Čo je doma, to sa počíta. A čo si vieš sám urobiť, ako by si našiel.
Dnes vám ukážeme, že niektoré veci, po ktoré beháme do obchodu, sa dajú easy peasy spraviť doma.

Sľubujeme, že vám budú slinky tiecť. Prehľad nátierkami, známymi aj menej známymi, určite však chutnými. Poďme teda natierať.

Netrápte sa diétami. Ide o to jesť v správnom čase, správne potraviny a v primeranom množstve.

Veľká noc nie je len o veľkonočnom pondelku. Popolcová streda, zelený štvrtok, veľký piatok, biela sobota, veľkonočná nedeľa a veľkonočný pondelok. Toľko dní a človek aby teraz rozmýšľať, čo navariť. Ale hneď na úvod povieme, že dobre robíte, že nás počúvate, lebo vám dáme tipy, čo variť a piecť v tieto veľkonočné dni.

Medvedí cesnak, Žihľava, Púpava, Sedmokrásky, Fialky a iné ... Prečo sú také zdravé?

Veľká noc je príležitosť zasa raz rozkúriť rúru, rozžhaviť sporák a variť a piecť, až sa z komína dymí. Sú to totižto prvé "schválené" dni, kedy sa po 40-dňovom pôste môžeme bez výčitiek svedomia začať objedať.

Ako sme sa my dve dostali do kuchyne, čo tomu predchádzalo a čo všetko ste o nás nevedeli. Možno dnes taký narcistický podcast, ale prečo nie. :)

V nadväznosti na minulotýždňový podcasto pôste– riešime zeleninové jedlá. Ale nie že klasiku, špenátový prívarok, kapustné fliačky a podobné veci. Dnes sme si posvietili na zeleninové jedlá, ktoré ste doteraz možno nepoznali. Možno ste o nich počuli, ale neochutnali ich a našim cieľom je, obohatiť teraz diapazón jedál na vašom to do liste, lebo tieto zeleninové jedlá fakt treba skúsiť.

Pôst je stáročiami overená tradícia, podľa ktorej by sme sa mali postiť práve v tejto časti roka, teda na jar alebo tiež na jeseň.

Počúvajte nás, dozviete sa opäť veľa zaujímavého a prezradíme vám aj tipy, ako si doma namiešať skvelé korenia na sladké a slané jedlá.

Čo je kvások, ako ho vyrobiť, ako funguje a ako s ním napiecť to najchutnejšie pečivo. Niektoré informácie vás iste prekvapia, iné posunú bližšie k dokonalosti.

Naše najlepšie recepty do 15 minút a ďalšie rady, ako stihnúť prácu, varenie i deti a neprísť o nervy :)

Každý z nás nejaké má a nedá na ne dopustiť. Domáce mamine či babkine recepty sú vždy tie najlepšie.

Fašiangy - kedy začínajú a dokedy trvajú - čo znamenajú a niečo o nich - prečo šišky - história šišiek - recepty a rady - ako spraviť dokonalé šišky - recept na šišky a čo ako v ňom pracuje - šišky vo svete a ďalšie témy nášho januárového podcastu.

Odporučíme vám to najlepšie z našich obľúbených relácií a knižiek. Prinášame vám prehľad tých, ktoré aktuálne valcujú Netflix a viete si ich pozrieť na internete.

Denný foodstyle, spoločné jedlo, estetika a rituály pri spoločnom dennom, alebo aj  slávnostnom jedle. Chtiac nechtiac aj z dôvodu pandémie sa vraciame ku kuchynským rituálom. Varíme viac doma, zároveň pomáhame deťom s učením. Kuchyne sa znovu stávajú živým miestom. Rodinné jedlo bol vždy jeden z najkrajších rodinných rituálov.

Tohtoročný Silvester asi nebudeme, oslavovať ako po minulé roky. Žiadne veľké divoké party sa konať nebudú,  ale to nikomu nebráni v tom, aby si doma nespravil malú hostinu a oslávil vo svojej bubline koniec tohto trochu bizarného roka.

Prv, než by mohlo dôjsť k nedorozumeniu, že sa nebodaj budeme venovať téme polygamia v našich životoch, vysvetlíme, o akých druhoch to vlastne dnes bude reč. Dnes sa budeme rozprávať o vianočných koláčoch. A o tom, či 13 druhov vianočných koláčov je akurát, málo alebo veľa.

Nie je to úžasné, ak vytvoríte krásny darček, ktorý sa dá aj zjesť? Najlepšie recepty na jedlé darčeky sladké i slané v novej epizóde nášho podcastu.

Obsah podcastu: História a geografia: Kde vznikli prvé perníky.  Tradície a symbolika perníkov. Aké rôzne druhy poznáme. V čom je perník ako koláčik výnimočný. Prečo sa spája práve s Vianocami. Základný recept na perníkové cesto, z ktorého máte perníky hneď mäkké. Finty perníkové.

Rozhovor s Adrianou Kemkou o varení a pečeni s alternatívnymi surovinami a o jej novej knihe Malou vidličkou, ktorá vychádza v decembri. Dozviete sa ako piecť bez lepku, laktózy, vajec a s náhradami cukru tak, aby to všetkým chutilo a môžete si s nami zasúťažiť o jeden výtlačok Adrianinej knihy.

Všetci mäsožravci, zbystrite pozornosť. V dnešnom podcaste z kuchyne sa budeme baviť o steakoch. O krásnom reze mäsa, ktoré treba vedieť pripraviť, aby chutilo. Tak hádam ste najedení, lebo počas počúvania by ste mohli vyhladnúť.

Stridžie dni pomáhajú zastaviť sa, pripomenúť si tradície, užiť si rodinu a priateľov. Tak metlu do ruky a hor sa sláviť a čarovať!  Budete potrebovať:

- aspoň 2 hodiny času

- štipku odhodlania čarovať

- štipku zmyslu pre humor

- štipku chuti tancovať a veseliť sa

- vetvičky ovocných stromov

- nejaký starý riad

- tuhšie cesto na halušky

- lístočky s menami mužov

- vyčistené čižmičky

- metlu

Užitočné tipy, recepty a nápady, ako sa racionálne stravovať počas pandémie, manažovať svoj čas spojený s nakupovaním a varením.  V čom je situácia iná? Čo nám robí najväčšie problémy?

Našťastie žijeme v dobe a v kultúre, kde muž v kuchyni nie je nič divné, nenormálne alebo nebodaj ponižujúce. Práve naopak. Moderný muž nesedí za stolom a nečaká s príborom v ruke a obrúskom okolo krku na to, kým mu žienka domáca prihotoví poživeň. Moderný muž stojí pri sporáku v nejakej sexy kuchárskej zástere, kreuje, vyvára, dochucuje a potom servíruje. Tento krát máme pri mikrofóne aj muža, ktorý nie len rád varí, ale nám aj pomáha pri tvorbe tohto podcastu.

Prečo by sme chceli vlastne niečo nahrádzať? Dá sa každá surovina nahradiť? Je to fakt tak jednoduché? Určite sa medzi nami nájdu mnohí, ktorí sa rozhodli zo svojho jedálnička vylúčiť niektoré druhy potravín. Dôvody sú rôzne, počnúc ľahšími potravinovými alergiami, cez rôzne intolerancie až po vážnejšie dietetické obmedzenia. My sme vám v dnešnom podcaste dali tipy a návody na to, ako nahradiť vybrané potraviny inými, či už menej kalorickými, zdravšími alebo neživočíšnymi.

Vonku sa ochladilo a teplé raňajky sú ten najlepší začiatok dňa, ktorý nás pocitovo i energeticky naštartuje. Katka s Mišou prinášajú viacero vyhriatych raňajkových receptov a hackov, aby ste aj vy na ranné zobudenie tešili.  Sacharidy v obilninách, alebo ešte lepšie v obilninových kašiach nám zaisťujú potrebný prísun dobrej nálady a energie na celé dopoludnie. Ak ste ešte neraňajkovali teplé obilninové kaše s ovocím, či kakaom, orieškami, semiačkami, javorovým sirupom, alebo kvalitným a medom, určite by ste to mali skúsiť.

Posilnite svoju imunitu pohybom a zdravými plodmi z lesa. Zatiahnite svojho partnera, priateľa, deti alebo kamarátov do kríkov? Prečo? Dozviete sa a neoľutujete. Viac aj na Zkuchyne.sk

Ak máte školákov, máte možno aj večnú rannú tému, čo na desiatu?

- Čo na desiatu, aby z nej dieťa benefitovalo celé dopoludnie

- Vitamíny v desiatej

- Ak dieťa vyžaduje sladkosť

- Najčastejšie dôvody, prečo desiatu nezjedia malé deti?

- Najčastejšie dôvody, prečo desiatu nezjedia staršie deti?

- Môže byť na desiatu stále to isté?

Viac aj na Zkuchyne.sk

Tekvica je na jeseň v centre záujmu. Dnes sa o nej dozviete veci, ktoré ste doteraz nevedeli. Napríklad, ako si ju dopestovať na minimalistickom priestore. Pozrieme sa na to, aké rôzne druhy tekvíc existujú a v čom nám môžu dobre poslúžiť. Trochu sa povŕtame v dávnych zvykoch, pri ktorých hrá tekvica hlavnú úlohu. V neposlednom rade vám dáme aj veľa tipov na tekvicové recepty, pričom nehovoríme o prívarkoch alebo tekvicovej polievke! Viac aj na Zkuhyne.sk