Nach Genre filtern
- 1318 - Culture bistrot
durée : 00:54:05 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Que reste-t-il de cette institution populaire de la capitale ? Ses origines, son répertoire culinaire et nos meilleures adresses spécialement testées pour l’occasion, On plonge avec nos invités dans la culture bistrot. - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 26 May 2024 - 54min - 1317 - Anne Bourlois, bistrotière
durée : 00:07:09 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian a rencontré Anne Bourlois dans son restaurant « Au vieux comptoir », à châtelet , dans le premier arrondissement à Paris
Sun, 26 May 2024 - 07min - 1316 - Ceux qui nous nourrissent : Michel Bras, le monstre sacré de la gastronomie paysanne
durée : 00:43:37 - On va déguster - Le podcast « Ceux qui nous nourrissent », ce sont des hommes, des femmes, et des couples aussi, qui incarnent chacun et chacune dans leur métier de bouche, une forme d'excellence dans le respect du vivant. François-Régis Gaudry vous emmène à leur rencontre.
Wed, 22 May 2024 - 43min - 1315 - Ceux qui nous nourrissent : Emeline Aubry, championne de pâté en croûte
durée : 00:43:52 - On va déguster - Émeline Aubry, alias "Émeline de la Croûte" a été DJ, consultante commerciale, puis cuisinière dans des maisons étoilées. Aujourd'hui, c'est une grande signature du pâté en croûte. Elle est arrivée troisième au dernier championnat du monde du pâté en croûte en 2023 et ne compte pas en rester là.
Wed, 22 May 2024 - 43min - 1314 - Ceux qui nous nourrissent : Jonathan Nossiter, de la culture à l'agriculture
durée : 00:43:42 - On va déguster - Aujourd'hui, il est installé en Italie. Son fief s'appelle la Lupa, une ferme située sur les rives du lac de Bolsena, au Nord de la province du Latium. Il y produit de l'huile d'olive et des conserves de tomates. De la culture à l'agriculture. Il n'y a qu'un pas.
Wed, 22 May 2024 - 43min - 1313 - Ceux qui nous nourrissent : Valérie et Jean-Marie Pedron, cueilleurs d'algues et gardiens de l'océan
durée : 00:44:05 - On va déguster - « Quand un chef ou une cheffe reçoit l’algue il n'y a pas d'artifice, juste la bonne couleur, et le goût... » Installés sur la côte sauvage de la presqu’île guérandaise, c’est en couple qu’ils récoltent les algues en respectant la nature pour fournir les chefs de grands restaurants.
Wed, 22 May 2024 - 44min - 1312 - Ceux qui nous nourrissent : Florent Ladeyn, un chef engagé qui ne perd pas le Nord
durée : 00:44:12 - On va déguster - Florent Ladeyn est connu des fans de Top chef. Depuis l'émission, il est devenu restaurateur à la tête de sept établissements dans les Hauts-de-France. Il continue à proposer de la nourriture de qualité aux plus grand nombre.
Wed, 22 May 2024 - 44min - 1311 - Ceux qui nous nourrissent : Eric Pfifferling, humaniste du vin
durée : 00:44:14 - On va déguster - Il se dit cultivateur, plus qu’exploitant agricole. Dans son domaine de l'Anglore, il produit un vin rosé avec quelque chose de différent, de vivant et de vibrant dedans.
Wed, 22 May 2024 - 44min - 1310 - La Masterclass de Philippe Etchebest
durée : 00:54:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Qui se cache derrière le tablier du chef le plus cathodique de France ? Ses étoiles Michelin, son titre de meilleur Ouvrier de France, sa carrière télé, sans oublier ses meilleures recettes, on reçoit Philippe Etchebest pour une grande Masterclass en public ! - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 19 May 2024 - 54min - 1309 - Un Bourgogne blanc d'un grand classicisme
durée : 00:04:41 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Faisant écho au classicisme de la cuisine exposée dans le livre de Philippe Etchebest, Jérôme Gagnez a choisi de vous parler d'un vin dont il considère qu'il est un archétype de grand vin de Bourgogne.
Sun, 19 May 2024 - 04min - 1308 - Bande-annonce - "Ceux qui nous nourrissent", le podcast hors série de "On va déguster"
durée : 00:01:21 - On va déguster - Ils sont chefs, vignerons, maraîchères, pâtissière et pratiquent l'excellence dans le respect du vivant. François-Régis Gaudry vous emmène partout en France à la rencontre de ceux et celles qui incarnent le futur de notre alimentation. À découvrir dès le 22 mai.
Mon, 13 May 2024 - 01min - 1307 - Le phénomène ramen
durée : 00:56:53 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des nouilles et du bouillon, ce plat populaire du Japon est devenu une passion française. Adresses, recettes, secrets de dégustation… - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 12 May 2024 - 56min - 1306 - Ghido ramen
durée : 00:08:17 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian a été à la rencontre d'Alain Pok qui a ouvert à l'automne 2023 son premier restaurant dédié au ramen.
Sun, 12 May 2024 - 08min - 1305 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 12 mai 2024Sun, 12 May 2024 - 02min
- 1304 - Le thé français
durée : 00:55:01 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Une nouvelle filière agricole particulièrement dynamique en France - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 05 May 2024 - 55min - 1303 - Est-ce que tu as faim ?
durée : 00:05:57 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Anna-Yi passe ses mercredis avec Grand-mère qui aime beaucoup cuisiner. « Est-ce que tu as faim ? » est la première question que pose Grand-mère à Anna-Yi. C’est un peu sa manière de lui dire « Je t’aime ».
Sun, 05 May 2024 - 05min - 1302 - Sous les pavés la vigne & Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs
durée : 00:02:51 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Deux évènements qui se poursuivent jusqu'au lundi 6 mai
Sun, 05 May 2024 - 02min - 1301 - La folie sandwich
durée : 00:55:39 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment ce totem de la street food est devenu une nouvelle gastronomie nomade créative et accessible - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 28 Apr 2024 - 55min - 1300 - De bons Panini (sandwichs italiens)
durée : 00:05:15 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - par : Alessandra Pierini - Et oui, les Italiens peuvent aussi renoncer à leur dose quotidienne de spaghetti à la tomate pour se régaler avec un bon sandwich ou, encor mieux, un bon panino.
Sun, 28 Apr 2024 - 05min - 1299 - Les sauces piquantes artisanales Molho Molho
durée : 00:05:42 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Des sauces fabriquées en France
Sun, 28 Apr 2024 - 05min - 1298 - A la table d'Alexandre Dumas
durée : 00:56:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Alexandre Dumas, célèbre pour ses œuvres littéraires telles que "Les Trois Mousquetaires" et "Le Comte de Monte-Cristo", était aussi un fin gastronome qui laisse derrière lui un héritage culinaire tout aussi riche que son héritage littéraire. - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 21 Apr 2024 - 56min - 1297 - Macaroni : le match Dumas Vs Rossini
durée : 00:06:15 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - par : Alessandra Pierini - Alexandre Dumas et le célèbre compositeur italien Gioacchino Rossini sont les protagonistes d’une anecdote particulièrement savoureuse, une Guerre des macaroni, qui est entrée dans l'histoire.
Sun, 21 Apr 2024 - 06min - 1296 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry : le chocolat Sabadi
durée : 00:03:50 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le chocolat Sabadi n'est pas un chocolat aromatisé comme les autres. Premier et le seul chocolat IGP (Indication Géographique contrôlée) , sa fabrication requière un savoir-faire particulier.
Sun, 21 Apr 2024 - 03min - 1295 - On va déguster depuis le Festival du Livre de Paris 2024
durée : 00:55:19 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce Festival, c'est aussi le rendez-vous du livre de gastronomie - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 14 Apr 2024 - 55min - 1294 - Un livre érudit sur l'ivresse et des vins de l'appellation Pessac Leognan fins et élégants
durée : 00:05:21 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Le livre Ivresse de Leslie Bouchot et les vins du Château Haut Bergey
Sun, 14 Apr 2024 - 05min - 1293 - un coup de chapeau au travail des éditions Ulmer
durée : 00:05:41 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Les Editions Ulmer sont spécialisées dans les domaines du jardin et des plantes.
Sun, 14 Apr 2024 - 05min - 1292 - Les agrumes de Méditerranée
durée : 00:54:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du premier Salon mondial de l'agrume qui s'est tenu à Menton les 5 et le 6 avril 2024, gros plan sur les agrumes de Méditerranée. - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 07 Apr 2024 - 54min - 1291 - Le citron, objet culturel et artistique
durée : 00:05:44 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Le citron est célébré à travers un livre et une exposition
Sun, 07 Apr 2024 - 05min - 1290 - Eau de fleur d'oranger et confiture de yuzu
durée : 00:08:51 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du premier Salon international de l'agrume qui a eu lieu à Menton les 5 et 6 avril 2024, François-Régis Gaudry a été à la rencontre de producteurs
Sun, 07 Apr 2024 - 08min - 1289 - Une table alsacienne, engagée et féminine
durée : 00:55:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - .En direct de la Cité de la Musique et de la Danse à Strasbourg. - réalisé par : Lauranne THOMAS
Sun, 31 Mar 2024 - 55min - 1288 - Le sylvaner sort du purgatoire
durée : 00:06:58 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Ce cépage emblématique d’Alsace a longtemps fait figure de mal aimé, relégué au rang de cépage sans noblesse. C’était sans compter sur la détermination d’un certain nombre de vignerons alsaciens qui ont perçu les qualités cachées de ce cépage.
Sun, 31 Mar 2024 - 06min - 864 - Retrouvez tous les épisodes sur l’appli Radio FranceWed, 23 Jun 2010 - 00min
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