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![Französisch kochen & backen - Leckere Rezepte von Aurélie Bastian](https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts113/v4/ed/81/00/ed810065-d86d-fa76-441a-3bd0a5dc4a57/mza_5375328814802273452.jpg/300x300bb.jpg)
- 13 - Brioche backen
Begib dich mit mir auf eine genussvolle Reise durch die Welt der Brioche! In dieser Folge erforschst du mit mir die Geheimnisse und Freuden dieses butterreichen, flaumigen Gebäcks. Ich teile Backtipps und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, wie du Brioche in zaubern kannst.
Sat, 20 Apr 2024 - 32min - 12 - Galette des Rois (Dreikönigskuchen)
Die Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist bei uns in Frankreich eine Tradition am 6. Januar. Man isst sie in fast jeder Familie oder bringt beim Besuch mit. Es handelt sich um einen Blätterteigkuchen, der mit „Frangipane“ gefüllt ist. Die Besonderheit dieses Kuchens besteht darin, dass in der Füllung eine „Fève“ (eine kleine Porzellanfigur) versteckt ist. Die oder derjenige, der diese Fève in seinem Stück Kuchen findet, ist für diesen Tag der König oder die Königin. Deshalb bekommt man beim Kauf eines Dreikönigskuchens auch immer eine Krone vom Bäcker. Hier erfahrt ihr alles über diese Tradition.
Sat, 30 Dec 2023 - 33min - 11 - Folge 11: Bûche de Noël
Die Bûche de Noël (Weihnachtsbaumstamm) ist ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Frankreich. Sie wird als Nachtisch zum Weihnachtsessen serviert. Hier erfahrt ihr alles über diese leckere Tradition aus meiner Heimat.
Thu, 16 Nov 2023 - 25min - 10 - Folge 10: 13 Weihnachtsdesserts aus der Provence
Die 13 Dessert aus der Provence sind die bekannteste Weihnachtstradition in Frankreich. In der Provence ist es üblich, während des Weihnachtsessens dreizehn Desserts zu servieren. Darunter finden sich Calissons, Nougat uvm... Dieses Ritual bezieht sich auf das letzte Abendmahl, das letzte Mahl Jesu im Kreise seiner zwölf Apostel. Die Desserts müssen gleichzeitig auf einem Tisch serviert werden. Hier erfahrt ihr alles über diese Tradition.
Sun, 12 Nov 2023 - 27min - 9 - Folge 9: Boeuf bourguignon (Rindfleisch burgunder Art)
Das berühmte Rindfleisch Rezept aus Burgund. Was ist das? - Eine Art Gulasch oder Schmorbraten mit Burgunderwein, der mindestens 2 Stunden köcheln muss, mit vielen Kräutern der Provence und Karotten.
Sat, 04 Nov 2023 - 35min - 8 - Folge 8: Französische Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon)
Ein Klassiker der französischen Küche ist die Zwiebelsuppe! Wer kennt sie nicht? Man kann sie unendlich variieren, aber das Originalrezept bleibt das Beste. Mit wenigen Zutaten und ganz einfachen Tricks kann man diese köstliche Suppe einfach zaubern. Wir servieren sie traditionell als letzter Gang bei großen Festen (Hochzeiten, Bällen oder Silvester) gegen 1 oder 2 Uhr Nachts. So kenne ich sie noch aus meiner Kindheit! Heutzutage wird sie aber auch als normale Mahlzeit serviert und man findet sie oft auf der französischen Menükarte für Touristen. Aber lecker ist sie allemal und deshalb teile ich mein Rezept hier mit euch!
Sun, 15 Oct 2023 - 21min - 7 - Folge 7: Brandteig / Windbeutel
Brandteig ist eigentlich ganz einfach, wenn man einige Grundregeln beachtet. Hier zeige ich euch aus meiner Küche, mit einem Chouquettes-Rezept, wie man Brandteig zaubert und bearbeitet. So wird das Backen von Windbeuteln, Chouquettes, Eclairs, Gougères oder Religieuses ein Kinderspiel!
Sat, 01 Aug 2020 - 20min - 6 - Folge 6: Das Baskenland / Le Pays Basque - Tipps für eure nächste Reise
Wir waren wieder im Baskenland und ich habe für euch ganz viel Tipps und Infos über die Region mitgebracht.
Sat, 08 Jun 2019 - 5 - Folge 5: Rote-Früchte-Thymian-Tarte
Beim Einkaufen habe ich diese Woche total schöne "Erdbeer-Himbeere" gefunden. Ich finde es lustig, weil meine Uropa diese Sorte in seinem Garten hatte. Zur Zeit blüten auch in meinem Garten alle Thymian Sorten. Selbstverständlich konnte ich nichts anders machen, als damit diese kleine Tarte zu zaubert. Dabei gebe ich euch noch viele Tipps rund um das Tarte Backen.
Fri, 24 May 2019 - 4 - Folge 4: ChantillyThu, 16 May 2019 - 18min
- 3 - Folge 1: Macarons Schalen
Ich gehe Schritt für Schritt durch die Zubereitung der Macarons Schalen und gebe euch alle Tipps, die ich in den letzten 10 Jahren gesammelt habe.
Sun, 12 May 2019 - 55min - 2 - Folge 2: Macarons Füllung
Ob Ganache, Obst, Creme oder was herzhaftes, hier erkläre ich euch ausführlich und mit vielen Tipps und Tricks, wie man am besten Macarons füllt.
Sun, 12 May 2019 - 36min - 1 - Folge 3: Alles was beim Macarons Backen schief gehen kann
Beim Macarons backen kann einigen schief gehen. Mal sind die Schalen hohl, mal bekommt man keine Füßchen, mal ist die Farbe verblasst oder zu dunkel. Hier erzähle ich euch alles was daneben gehen kann und natürlich, wie man es vermeidet.
Sun, 12 May 2019 - 34min
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