Match Gastronômico

Prepare-se para uma imersão no universo da gastronomia com o chef Luciano Nardelli, sócio da Carlos Pizza, uma das melhores e mais renomadas pizzarias de São Paulo!

Desde os seus primeiros passos nas cozinhas de Buenos Aires, até a criação de pratos premiados em restaurantes brasileiros, Luciano compartilha com a gente sua paixão pela culinária e os segredos por trás do sucesso da Carlos Pizza.

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No Match Gastronômico de hoje recebemos os irmãos Tatiana Sahagoff e Daniel Sahagoff, sócios há 28 anos do famoso restaurante contemporâneo Cantaloup. 

Daniel, que aos 32 anos apostou no restaurante como um projeto de vida, e Tatiana, que deixou a advocacia para ajudar o irmão, são os responsáveis por transformar o Cantaloup em uma referência não apenas na gastronomia paulistana, mas também no mercado de eventos.

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Tatiana e Daniel Sahagoff - @cantalouprestaurante  

Sócios do restaurante Cantaloup.

Hostess:

Manu Carvalho - @manucarvalho 

Gabriel Carvalho - @gabrielopcarvalho  

Match Gastronômico - @match.gastronomico    

Venha descobrir a incrível história por trás da Z Deli com os sócios Julio Raw e Bruno Mester!

Neste episódio especial, vamos mergulhar na trajetória desses dois visionários que transformaram uma hamburgueria em um ícone da gastronomia paulistana. Julio, neto e sobrinho das fundadoras da Z Deli, e Bruno, com sua expertise em administração e gestão de pessoas, uniram forças para revolucionar o conceito de negócio gastronômico em São Paulo.

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Prepare-se para uma jornada deliciosa pelos sabores e histórias da Cristal Pizza Bar, na companhia do sócio Guilherme Rios!

Guilherme compartilha com a gente como a paixão pela gastronomia passou de geração em geração, transformando o restaurante em um ícone da culinária paulistana.

Aperta o play e descubra como a Cristal se tornou um ponto de encontro para apreciadores de boa comida e arte, com seu conceito único que combina pizzaria, bar e exposições.

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Prepare-se para uma viagem gastronômica pela história da família Buonerba!

No episódio desta semana, Chico Buonerba nos leva aos sabores italianos do Jardim Di Napoli, restaurante que atravessa gerações em São Paulo. Descubra como a tradição e o empreendedorismo se unem no novo negócio da família, o Villa Napoli, enquanto Chico revela os segredos que conquistaram o paladar paulistano e compartilha suas receitas de sucesso.
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Descubra os segredos por trás de uma das mentes gastronômicas mais brilhantes da América Latina.

No episódio desta semana, Alberto Landgraf, chef e proprietário do premiado restaurante Oteque, compartilhou com a gente sua jornada inspiradora. Da paixão pela culinária à conquista de estrelas Michelin, Alberto revelou dicas de empreendedorismo, os principais desafios do mercado nacional e internacional, e muito mais!

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No episódio de hoje, mergulhamos na história e nos segredos de sucesso do Rodeio com Silvia Levorin, proprietária do restaurante. Silvia compartilha detalhes de sua trajetória, desde quando começou a trabalhar com o pai aos 21 anos, até assumir a direção da churrascaria.
Descubra como os desafios e aprendizados moldaram a gestão de Silvia, que manteve a autenticidade e qualidade, tornando o Rodeio uma referência em São Paulo.
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No episódio de hoje, prepare-se para uma verdadeira degustação de sucesso com Mônica Claro e Carlos Claro, os fundadores do restaurante e empório Tartuferia.

Combinando ingredientes de sucesso, como experiências internacionais e a paixão pela culinária, esse casal empreendedor trouxe o sabor das trufas italianas para o Brasil, desenvolvendo uma linha de produtos exclusivos e conquistando o paladar de milhares de clientes.

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Bitelman, sócio do grupo Le Jazz.

Neste episódio, Paulo revela os detalhes de sua jornada desde a formação em Relações Internacionais até se tornar sócio de um dos restaurantes mais amados de São Paulo. Conheça os desafios da gestão, a paixão pela culinária francesa, os planos futuros e os segredos que moldaram sua trajetória de sucesso.

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Descubra os bastidores do universo gastronômico com Tuca Mezzomo, chef e proprietário do renomado restaurante Charco.

Neste episódio, Tuca compartilha sua trajetória marcada por experiências nacionais e internacionais, os desafios da gestão de um dos melhores restaurantes da América Latina, sua paixão pela charcutaria e muito mais.

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Nosso episódio de hoje traz grandes nomes da gastronomia!

Direto do evento dos Irmãos de Talheres, na BMW, nossos hostess, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, conversam com Nei Jorge Feniar, sócio do Habib’s, além de mergulharem na história empreendedora de David Politanski, head de vendas do Google e criador do Sweet Secrets. 
Durante o bate-papo exclusivo, David compartilha sua jornada de mais de uma década como executivo de uma das principais big techs globais, destacando sua expertise em vendas, inovação e transformação. Além disso, ele revela os segredos por trás do Sweet Secrets, um projeto inovador que juntou o conceito de speakeasy e clube de membros.
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Explore os segredos do universo gastronômico com a chef Roberta Zogbi, fundadora da Petite Fleur Patisserie.

Neste episódio, Roberta compartilha sua jornada acadêmica e empreendedora, desde os primeiros passos na confeitaria até a consolidação da Petite Fleur Patisserie como uma das principais referências no mercado de eventos em São Paulo.

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Prepare-se para descobrir o sabor do sucesso com a renomada chef e empreendedora Giovanna Grossi!

Neste episódio, Gi compartilha sua história nas cozinhas estreladas da França e Espanha, seu papel de destaque como a primeira mulher a representar o Brasil na final do Bocuse d’Or e os bastidores da abertura do conceituado restaurante Animus, localizado em Pinheiros, São Paulo. 

Não perca essa conversa deliciosa, repleta de insights sobre gastronomia e empreendedorismo.

Assista o episódio completo e não esqueça de deixar o seu like. Até a próxima semana!

Descubra o sabor do sucesso com Gabriel Abrão, o jovem empreendedor de 28 anos que iniciou sua carreira profissional com o restaurante Kitchin e atualmente possui um império gastronômico com o grupo Attivo. Nesse bate-papo exclusivo, Gabriel compartilha desafios, estratégias e planos para o futuro, incluindo as recentes expansões para o Rio de Janeiro e os Estados Unidos.
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Empresário e fundador do grupo Attivo.

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Sabor, inovação e uma pitada de sustentabilidade! Raphael Vieira, chef e idealizador do Restaurante 31, revela o segredo do sucesso da sua jornada gastronômica pela alimentação responsável, onde ingredientes locais, produção consciente e um toque de criatividade se encontram!
Rapha compartilha sua trajetória profissional desde os renomados chefs que influenciaram sua carreira até o Projeto Içá, uma iniciativa inovadora de pesquisa em sustentabilidade alimentar.
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Descubra o sabor do sucesso com Zé Orlando, co-proprietário do restaurante Bolinha, uma referência na gastronomia paulistana. Nesse bate-papo incrível, Zé compartilha a história do Bolinha, suas experiências no universo gastronômico e os desafios de gerir um dos restaurantes mais tradicionais da cidade.

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Descubra os bastidores do universo gastronômico com Beatriz Conde, sócia do Grecco Coppola, um renomado buffet italiano contemporâneo em São Paulo. Em parceria com seu primo Paulo, ela transformou o negócio em um sucesso, atendendo eventos de até 900 pessoas dentro e fora de São Paulo.

Nesse bate-papo, Bia compartilha sua trajetória, desde a transição de carreira no direito até a reabertura do buffet, que se tornou uma referência em eventos sofisticados.

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Conheça a jornada empreendedora de César Ferreira, presidente da Apressa e diretor da Fhoresp, duas organizações que buscam a profissionalização e crescimento do setor noturno.

Descubra a história por trás de suas três décadas na indústria de aço brasileira até o salto empreendedor no Atol Bar e o sucesso contínuo com empreendimentos notáveis como o Mahau, Amargot Bar e Ganna.

Convidamos você para assistir essa entrevista exclusiva, onde César compartilha insights e estratégias para fortalecer e evoluir o cenário noturno em São Paulo.

Conheça a trajetória fascinante de Fábio Diomelli, uma verdadeira referência do empreendedorismo gastronômico. Desde o seu início no mundo dos investimentos até a consolidação do seu renomado Restaurante Olea Mozzarella Bar, ele compartilhou com a gente os ingredientes secretos que o fizeram alcançar o sucesso.

Junte-se a nós nos bastidores do universo gastronômico, enquanto nosso convidado revela suas estratégias, desafios e planos futuros!

Neste episódio especial do nosso podcast Match Gastronômico, Manu e Gabe têm o privilégio de receber dois convidados incríveis - Cid e Marcos, os visionários por trás do renomado restaurante Tre Bicchieri.

Pegue sua taça e junte-se a nós enquanto exploramos suas trajetórias na gastronomia, desde o início de suas carreiras até a fundação do Tre Bicchieri. 

Descubra como eles mantêm a autenticidade da culinária italiana enquanto enfrentam os desafios do mundo dos negócios. E não perca insights valiosos sobre a gestão de um restaurante de sucesso, a parceria entre amigos e muito mais.

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No Match Gastronômico de hoje recebemos César Antonelli, especialista em Food Service, varejo, consumo e tecnologia no Brasil e no exterior. Com uma carreira de 29 anos e vasta experiência no setor, César compartilha insights valiosos sobre sua jornada no mundo da gastronomia e empreendedorismo.

César atualmente é CEO da MFOODS do Grupo Cidade Matarazzo, e compartilhou com a gente suas vivências nacionais e internacionais, abordando as complexidades do mundo da gastronomia e como a tecnologia está redefinindo o setor. Discutimos suas perspectivas sobre marketing digital, responsabilidade social corporativa e muito mais. Prepare-se para uma conversa recheada de insights e muitos segredos para a receita perfeita com sabor do sucesso!

Conheça a emocionante trajetória de Higor Lopes no episódio especial do Match Gastronômico. De herança familiar a empreendedorismo de sucesso, este episódio revela como Higor manteve uma tradição culinária de três gerações enquanto transformava o Prainha Paulista Original.

Descubra seus desafios, estratégias de gestão e segredos para o sucesso em um mundo gastronômico competitivo. Não perca essa incrível conversa sobre a arte de combinar tradição, sabor e empreendedorismo!

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Neste episódio do Match Gastronômico, mergulhamos no universo das sobremesas saudáveis com a fundadora da Healthy Bites e da Frozen Bites, Victória Della Manna.

Descubra como essa empreendedora de sucesso transformou sua paixão por doces em um negócio multifacetado que atende a diversos públicos, incluindo aqueles com restrições alimentares. Conheça os desafios e delícias do mercado de confeitaria saudável, e inspire-se com a história de uma empresária que prova que o sabor e o sucesso podem caminhar juntos!

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Explore o mundo do churrasco e da gastronomia com a incrível Chef Paula Labaki! Neste episódio, desvendamos a trajetória dessa mestra das brasas, suas dicas para um churrasco perfeito e sua perspectiva única sobre o mercado gastronômico.

Se você é um entusiasta do sabor e dos negócios, este episódio é para você! Assista agora e mergulhe na paixão pelo churrasco e pelo empreendedorismo.

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Neste episódio do Match Gastronômico, nossos hostess Manu Carvalho e Gabriel Carvalho trocam uma conversa incrível com Raul Lemos, o vice-campeão da segunda edição do MasterChef Brasil.

Raul compartilha sua jornada incrível de transformação, saindo do mundo do marketing para se tornar um chef de sucesso. Discutimos sua paixão pela culinária, os desafios de se tornar um profissional da gastronomia e muito mais! Além disso, descubra seus restaurantes favoritos e segredos para o sucesso na cozinha e nos negócios. Um episódio imperdível para todos os amantes da boa comida e empreendedorismo!

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No episódio de hoje, vamos desvendar os sabores do sucesso com um convidado que já rodou por muuuuitas mesas por aí, mas hoje, a reserva da mesa é nossa!

Fred Sabbag é advogado por profissão, mas, no tempo livre, nada de processos ou trâmites judiciais: uma de suas maiores paixões é frequentar bares e restaurantes. O hábito rendeu-lhe inúmeros seguidores no Instagram e o tornou um personagem importante da gastronomia em São Paulo.

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Nesse episódio falamos sobre como é ter uma franquia e também sobre as oportunidades de expansão para franqueados no Brasil.

O Nei é vice-presidente do Sindicato de Bares e Restaurantes de São Paulo, assim como sócio e proprietário da rede de esfihas mais querida do país. Ele contou pra gente como foi que ele participou na criação e expansão do Habib 's.

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Conheça o Match Gastronômico: O Sabor do Sucesso em Cada Episódio.

O Match Gastronômico é um projeto criado pela Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, que uniram os conhecimentos sobre Marketing e Branding da Manu com o know how em Gestão e Operações do Gabriel para explorarem os sabores do sucesso em um podcast super descontraído, mas sempre com insights poderosos!

Teremos episódios semanais transmitidos pelo canal do YouTube Jovem Pan News e todas as plataformas de áudio, além de poderem acompanhar cortes e muitos conteúdos sobre o universo business da gastronomia pelo Instagram: @match.gastronomico.

A mesa do Match Gastronômico será reservada toda semana para um convidado novo que irá compartilhar suas histórias inspiradoras, experiências nos negócios, cases de sucesso e, claro, apostas que não deram certo, mas que trouxeram muitos ensinamentos!