MKN Küchenschnack

In dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein? Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung? Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herau...

In der neuesten Episode ist Mario Enchelmaier zu Gast. Als Autor des Koch- & Sachbuchs "Seehnsucht Heimat" teilt er seine Sicht auf regionale Lebensmittel und die Wichtigkeit der Zutatenherkunft. Für Mario ist Kochen keine Dogmatik, sondern eine Freude und Lebensweise, die ihn mit der Natur verbindet. Seine Perspektive auf die Bodenseeregion und die Harmonie von moderner Küche und Tradition sind besonders spannend. Viel Spaß beim Hören der Episode #130! Mario Enchalmaier https://www.insta...

In der aktuellen Episode begrüßt Tom den Zwei-Sterne-Michelin-Koch Manuel Ulrich vom Restaurant Ösch Noir in Donaueschingen. Gemeinsam sprechen sie über Manuels beeindruckenden kulinarischen Werdegang, der im Öschberghof begann. Nach seiner Ausbildung kehrte er als Küchenchef zurück und half bei der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Manuel teilt wertvolle Einblicke, wie er eine gesunde Work-Life-Balance in der Küche sicherstel...

Teil 2 ist online! Philipp Vogel, Culinary Chef & Managing Director des Orania.Berlin, spricht über die Zubereitung seiner berühmten Pekingente, kreative Marketingideen wie das „X-Berg Duck“ Sandwich und die Herausforderungen, ein Luxushotel in Kreuzberg zu führen. Zudem gibt er Einblicke in zukünftige Projekte und seine TV-Auftritte.

Eine neue Küchenschnack Folge ist online. Diesmal mit Philipp Vogel, Managing Director & Culinary Chef im Orania.Berlin.Philipp Vogel gibt spannende Einblicke in seinen Weg zum Michelin-Stern und erzählt, warum sein Sieg bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer mehr Aufmerksamkeit erregt hat als sein Stern. Außerdem teilt er exklusive Geschichten über prominente Gäste wie Angela Merkel, für die er bereits gekocht hat. 👨‍🍳✨Diese Episode ist ein absolutes Muss für alle, die die faszinierende...

„𝗜𝗻 𝘂𝗻𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗿𝗱 𝗱𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗮𝗹𝗼𝗴𝗲 𝗭𝘂𝘀𝗮𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗳𝗳𝗲𝗻 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿 ü𝗯𝗲𝗿𝗱𝗲𝗺𝗱𝗶𝗴𝗶𝘁𝗮𝗹𝗲𝗻𝘀𝘁𝗲𝗵𝗲𝗻.“ In dieser unterhaltsamen Folge des MKN Küchenschnacks begrüßt Tom den erfahrenen Netzwerker Thomas Hertach, Leiter des Netzwerks Culinaria. Erfahrt, wie Thomas das erste Netzwerk dieser Art aufbaute, welche Herausforderungen und Erfolge ihm begegneten, und warum er die U-Boot-Zeit als die schönste seiner Marinekarriere bezeichnet. Außerdem sprechen die beiden über die Bedeutung von Teamarbeit in...

In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner. Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.Darüber hinaus ist die Au...

MKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen.Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders span...

Heute geht’s „auf Schalke“ im MKN Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH. 🏟️ Guido nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Stadien Deutschlands und teilt spannende Einblicke in seinen Alltag. Er spricht über die Herausforderungen und Highlights, die ihn in der Veltins Arena erwarten, sei es bei Fußballspielen ⚽, Konzerten von Weltstars wie Taylor Swift und Rammstein 🎤, ode...

Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am Oktoberfest! 🎧 Heute lernen wir, dass man bessere Partner als die Augustiner Brauerei und die Edith Haberland Stiftung nicht haben kann – ein Hoch auf die Unterstützung! 🍻🤝Highlights der Folge:Philipp erzählt von seinen Abenteuern in der Gastronomieszene weltweit, von London bis Hongkong. 🌍✨Warum man bei Augustiner immer auf Qualität zählen kann und was es bed...

In der heutigen Folge des Küchenschnacks hat Tom den charismatischen Anthony Sarpong zu Gast. Anthony, ein erfahrener Gastronom und Koch, der ursprünglich aus Ghana stammt und sich durch seine Leidenschaft und harte Arbeit einen Namen in der Branche gemacht. Er erzählt von seinem Weg vom Hauptschulabschluss bis hin zum erfolgreichen Inhaber mehrerer Restaurants und einer Kochschule. Mit einer Mischung aus Humor und Ernsthaftigkeit spricht Anthony über die Herausforderungen und Freuden des Koc...

In dieser Folge von MKN Küchenschnack spricht Markus Bauer, Geschäftsführer eines Catering-Unternehmens, über seine persönliche Erfahrung mit Burnout und den Weg zur Genesung. Markus teilt offen seine Geschichte, von den Herausforderungen bei der Arbeit bis hin zu den schwerwiegenden Auswirkungen auf seine Gesundheit. Er beschreibt, wie der Erhalt eines großen Auftrags für die Olympischen Spiele 2024 in Paris zu einem Schlüsselmoment wurde, der ihm zeigte, dass etwas nicht stimmte, ...

In dieser Folge KüchenSchnack stellen wir euch das Café Fräulein Wunder aus Braunschweig vor. Unsere heutige Geschichte ist auch die von Linda, der Inhaberin des Cafés. Mit ihrer offenen und lebensfrohen Art verleiht sie dem Café einen herzlichen Charme. Verpasst nicht, wie Sie ihre Pläne für die Zukunft skizziert und die Anpassungen, die notwendig sind, um den Bedürfnissen ihrer Gäste noch besser gerecht zu werden. Shownotes: https://www.cafe-fraeuleinwunder.de/https://www.instagra...

In unserer neuesten KüchenSchnack-Folge "#118 Tex-Mex ist nicht so authentisch wie Mexiko" dreht sich alles um die Welt der Avocado & Guacamole. Unser Gast, Alex Desentis teilt seine Leidenschaft für authentische mexikanische Küche und erzählt, wie er diese in Deutschland durch sein Restaurant Guacamole in Regensburg und den Import von Produkten aus Mexiko umsetzt.https://guacamole-deutschland.de/https://www.instagram.com/guacamole_de/https://www.instagram.com/eat_saborfresco/https://www....

In der Podcast Folge 117 vom MKN KüchenSchnack, aufgenommen in Oberschleißheim, berichtet Kevin Kecskes, der KüchenChef vom 5 Sterne Hotel München Palace, über seine kulinarischen Abenteuer in Thailand und Vietnam. Der Schwerpunkt liegt auf der vielfältigen und intensiven Geschmackswelt, die Kevin auf seiner Reise entdeckt hat. Er teilt seine faszinierenden Erlebnisse über die lokalen Märkte, wo er frische, exotische Zutaten probierte, die in der Küche verwendet werden. Besonders beeind...

In der neuesten Episode unseres Küchenschnack-Podcasts haben wir einen ganz besonderen Gast: Michael Forster, einer der führenden Fleisch-Influencer auf TikTok, direkt aus Neustadt Aisch!Michael gewährt uns nicht nur spannende Einblicke in die Nutzung sozialer Medien wie TikTok und Instagram im traditionellen Metzgerhandwerk seiner Landmetzgerei Moosmeier, sondern nimmt uns auch mit auf eine faszinierende Reise durch den gesamten Prozess der Fleischgewinnung.Ein Thema, das oft kontrovers disk...

🎙️Entdecke die neueste Episode des MKN Küchenschnacks, wo Sandra Hofer, Küchenchefin bei "Oma und Enkel" von Alexander Herrmann, zu Gast ist! 🍴 Zusammen treffen sich, Sandra und Tom am MKN Messestand auf der Internorga.Von einem Spielzeugküchen-Set bis hin zur Teilnahme an Koch Weltmeisterschaften - Sandra teilt ihre faszinierenden Erfahrungen und ihre Leidenschaft für das Kochen. Ihr Weg führte sie von Neuseeland zurück ins Herz Frankens, wobei sie stets die Kunst beherrscht, Tradition mit I...

Die Digitalisierung in der Gastronomie schreitet unaufhaltsam voran! In der neuesten Folge des MKN Küchenschnack nehmen Felix Gosen und Jonas Arnold von eGastro gemeinsam mit unserem Gast Tom die spannende Entwicklung unter die Lupe.Sie diskutieren, wie technologische Fortschritte, künstliche Intelligenz und digitale Bestellsysteme nicht nur die Effizienz steigern, sondern auch die gesamte Arbeitsweise in Restaurants revolutionieren können. 🔄Besonders betonen die beiden die Wichtigkeit, ...

In der KüchenSchnack-Folge 113 mit Josef Peter vom Restaurant Mangostin dreht sich alles um die Faszination kulinarischer Musik und die Kunst der Garnituren. Josef teilt seine tiefgründigen Einsichten über die Bedeutung von klassischen Küchentechniken und die Wiederentdeckung alter Garnituren für die moderne Küche. Er erzählt spannende Geschichten, von Piratenüberfällen bis zu seinen kulinarischen Abenteuern, und gibt Einblicke in seine Philosophie, die sich durch eine tiefe Wertschätzu...

Tom besucht das erste Bitcoin-Hotel der Welt in Plochingen und spricht mit dem Betreiber Marc über die Herausforderungen und Chancen, die Bitcoin für die Gastronomie und Hotellerie bietet. Mark erklärt, dass Bitcoin nicht nur geringere Transaktionsgebühren ermöglicht, sondern auch eine neue Zielgruppe anspricht. Durch die Akzeptanz von Bitcoin können Direktbuchungen gefördert und eine neue Form des Marketings für das eigene Unternehmen geschaffen werden. Zudem wird die Technologie hinter Bitc...

Cool, cooler, MKN Küchenschnack! Dieses Mal mit Rupert Schmidt von GustoBavaRegio. Mit Tom teilt er seine Erfahrungen aus der Großküche, die täglich bis zu 700 Mahlzeiten mit dem Cook & Chill Verfahren produziert. Spannend ist übrigens auch seine Meinung zur künstlichen Intelligenz in der Großverpflegung! Ruperts Einblicke in Nachhaltigkeit und lokale Produktbeschaffung sind besonders für Gastronomieprofis interessant. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören. ShowNotes: ht...

Das hatten wir auch noch nie… Wir widmen der Jackfruit eine ganze Küchenschnack Episode! Dafür hat sich Tom, Thomas Glässing eingeladen. Denn Thomas' Reise von der Musikwelt zu einer tiefgreifenden Veränderung durch vegane Ernährung ist wirklich inspirierend. Ursprünglich bekannt für die Zusammenarbeit mit Größen wie Joe Cocker und Tina Turner in der Musikbranche, hat Thomas durch eine persönliche Gesundheitskrise zu einer veganen Lebensweise gefunden. Besonders beeindruckend ist sein Ei...

In diesem letzten Update Podcast KüchenSchnack vor der IKA in Stuttgart mit Anne Kratz, der Teamkapitänin der deutschen Köchenationalmannschaft, und Daniel Schade, dem Präsidenten der Köche Deutschland, wird die Vorfreude auf die Köche Olympiade, spürbar. Sie laden die Zuhörer ein, die Teams zu unterstützen und die Begeisterung für die Gastronomie zu teilen und Tom lässt sich zu einem emotionalen Statement hinreißen!Die IKA ist ein Fest der Leidenschaft und Hingabe, bei dem D...

Liebe Küchenschnack Hörer, wenn ihr diese Folge verpasst seid ihr selbst schuld!Tom hat sich einen echten Experten eingeladen, gemeinsam beleuchten sie das Thema der Förderungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe. Felix Voigtmann von CF Enterprise erläutert, wie Gastronomen, Hoteliers und Küchenchefs von staatlichen Zuschüssen profitieren können, insbesondere bei der Umstellung von Gas- auf Elektrogeräte wie Induktionsherde. Der Fokus liegt auf Energieeinsparungen, der effizienten Nutzung vo...

🎙 Neuer Podcast-Genuss! 🎧 In der neuesten Folge vom Küchenschnack haben wir einen besonderen Gast: Executive Chef Christopher Engel! Er entführt uns in die faszinierende Welt des Bergson im ehemaligen Aubinger Heizwerk. 🔥 Hier trifft kulinarische Exzellenz auf kulturelle Vielfalt! Christopher erzählt unserem Host Tom alles über die einzigartige Fusion von Events, Konzerten und zeitgenössischer bildender Kunst. 🎨🎶 Das Bergson ist nicht nur ein Lost Place, sondern ein Ort, der Gäste mit se...

In der finalen Küchenschnack Episode dieses Jahres begibt sich Tom nach Wolfenbüttel, um exklusive Einblicke in das Headquarter von MKN zu gewinnen. Und wer wäre da nicht besser geeignet als die Locals aus den Büros und dem Werk?Freut euch auf spannende Interviews mit den Mitarbeitern und entdeckt MKN aus einer neuen Perspektive. Jetzt reinhören und die Welt von MKN neu erleben!Kapitel: (00:00:00) Einleitung / Begrüßung (00:04:30) Fertigung FlexiChef / FlexiChef - Jasmin „Jessy“ Pri...

Taucht mit uns ein in die Welt des Metzgerhandwerks! In der neuesten Folge des KüchenSchnacks ist Andreas Gaßner Geschäftsführer der Metzgerei Gassner München zu Gast. Das rhetorische Talent plaudert mit unserem Host Tom über die Kunst des Fleischhandwerks, bewussten Fleischkonsum und die Herausforderungen bei der Suche nach talentiertem Nachwuchs für diese traditionsreiche Branche. Ein Gespräch voller Leidenschaft, Expertise und Einblicke hinter die Kulissen des Handwerks.Ein...

Herzlich willkommen zum MKN Küchenschnack! In dieser Episode dreht sich alles um das 3.Update zur IKA/Olympiade der Köche, die schon im Februar 2024 stattfinden wird. Daniel Schade, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) und Tom geben euch einen exklusiven Einblick in die aufregenden Wettkämpfe, die beeindruckenden Wettbewerbsküchen und Infos zu den letzten verfügbaren Tickets.Shownotes:https://www.instagram.com/ikaolympics/?hl=dehttps://www.instagram.com/vkd.insta/Website Olympi...

Rainer Grill ist Leiter der Öffentlichkeitsarbeit der ZIEHL ABEGG SE und immer auf der Suche nach neuen und innovativen Kommunikationstools. Vor Jahren stieß er dabei auf TikTok. Wir er die Implementierung der Plattform für sein Unternehmen umgesetzt hat und warum es für Euer Business noch nicht zu spät ist, erfahrt ihr in Folge #103!ShowNotes: Rainer Grill https://www.linkedin.com/in/rgrill/https://www.instagram.com/rainer_grill/?hl=en ZIEHL-ABEGG SETikTok:https://www.tiktok.com/@z...

WE LOVE CURRYWURST! Erfahrt, wie das einzigartige Foodtruck-Konzept "Heiße Kiste" seinen Weg auf den Markt gefunden hat und welche Schritte notwendig sind, um ein neues Produkt erfolgreich zu lancieren. Wir beleuchten außerdem die faszinierende Reise von der Gastronomie zur Gemeinschaftsverpflegung und zeigen auf, wie kreative Ideen und schmackhafte Gerichte die Mensa erobern können. Ein spannendes Gespräch, das die Verbindung zwischen Genuss und praktischer Umsetzung aufzeigt!PS: E...

Zufall oder Schicksal?Taucht mit uns ein in die Welt von Thomas Schweinfest und Lutz Zschommler, die sich immer wieder über den Weg liefen und schließlich kulinarische Träume wahr werden ließen.Diese unglaubliche Geschichte zeigt, wie Freundschaft, Entschlossenheit und der Mut, Risiken einzugehen, ein Leben in neue und aufregende Richtungen lenken können.Stay hungry, stay curious! #MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #outback #streetfoodShowNotes: Rösti Revolution:https://www.insta...

🎉 Pop the Champagne! 🎉Ihr Lieben, es ist soweit - wir feiern heute unsere 100. Podcast-Folge und das mit einem ganz besonderen Highlight! 🎙️🥳Olli und Tom wurden mit einer Jubiläums-Challenge überrascht bei der sie sich um den Titel „Bester Küchenschnack Host“ gemessen haben. 🏆 Wer wird als Sieger aus den Challenges hervorgehen? 🎤 Welche geheimen Gäste warten im Hintergrund? 🎁 Gibt es Überraschungen, die Olli und Tom aus der Fassung bringen werden?Schaltet ein und schaut euch un...

Bautzner for Life!Marcel Kettner ist Produktionsleiter der Frischeküchen der La Ola Zentralküche e.K. in Dresden und gibt für Folge 99 seinen Senf zum Thema Kinderverpflegung. In der neuesten Folge des Küchenschnacks dreht sich alles um das Thema 'Kinderverpflegung' und wie frische Küche einen entscheidenden Unterschied in der Entwicklung unserer kleinen Feinschmecker machen kann. Hört jetzt rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co.Shownotes:https://www.laola-zentralkueche.d...

Herzlich Willkommen zum Update zur IKA/ Olympiade der Köche! Daniel Schade ist gerade auf Promotion Tour in Indien und gibt uns ein schnelles Update zur deutschen Nationalmannschaft.Also bei uns steigt langsam die Aufregung! Shownotes:https://www.instagram.com/ikaolympics/?hl=dehttps://www.instagram.com/vkd.insta/Website Olympiade:https://www.olympiade-der-koeche.com/en/ Website Köcheverband: https://www.vkd.com/Überblick der Nationen & Wettkampftage: https://www.olympiade-der-k...

Po oder Pho? Olli & Tom nehmen euch heute in die Geschmackswelt von J.KINSKI mit! „From Nose to Tail“ ist bei Jörg „Kinski“ Daunke nicht irgendeine Floskel, sein Konzept:•100% Natürlich•100% Umweltbewusst •100% Tierwohl•100% Persönlich und mit Liebe gekocht•100% Lecker seit IMMERDamit macht er sogar Kohle, ohne dem Planeten zu schaden. Wir finden das richtig stark, also hört unbedingt in Folge #97 rein und bewertet uns gerne auf Spotify & Co.(00:00:00) &nbs...

Wolfgang Gruschwitz ist Geschäftsführender Gesellschafter der GRUSCHWITZ GmbH und bietet mit seinem Team aus Machern, Träumern und Innovatoren alles rund ums Wohlfühlen. Von Interior Design über Workspaces bis Food deckt das Architekturbüro so ziemlich alles ab!In Folge #96 erzählt uns Wolfgang einiges über sein Business und seine Zielgruppen.Hört unbedingt rein!Shownotes:Podcast talk4 future https://open.spotify.com/show/2O4AmuLHyrRPEaxiktQun7?si=e39d56ecaa5546f0Kontakt & Social Media ht...

Herzlich Wilkommen zum Back Scrabble!Marcel Schlinga ist Bäckermeister und Brot-Sommelier – ja fanden wir auch krass! Mit vollgepackten Taschen besuchte er Tom & Olli in Wolfenbüttel und erzählte den beiden alles über das Backhandwerk. Wer den echten Crunch erleben möchte, sollte sich das Video auf YouTube zum Podcast anhören. Hinweis aus der Redaktion: Diese Folge sollte nicht mit leerem Magen gehört werden, ihr tut euch keinen Gefallen!Das Brot Website https://www.autostadt.de...

Vergesst Wibledon, vergesst die Frauen Fußball WM! Heute wird Küchenschnack Geschichte geschrieben. Olli & Tom stehen sich im Kochduell mit Ronny Pietzner gegenüber und bringen unsere Profikochtechnik zum Glühen! Schaut euch unbedingt das Video dazu an. Der Host: Ronny Pietzner https://www.ronny-pietzner.de/ Die Gäste: Tom Klein - https://www.linkedin.com/in/thomas-klein-b9b654...

Werden wir unser Abendessen bald mit BitCoin bezahlen?Einige Restaurants und Eventveranstalter bieten das sogar schon an. Wie´s funktioniert und warum es mehr Vorteile gibt als gedacht erfahrt ihr in Folge #93 mit Manuel Bassler und Jonas Hofmeister vom Podcast „BitCoin verstehen“.Podcast BitCoin verstehen: https://open.spotify.com/show/2aPt7DoHidMFjauk8bxtAx Wo kann man mit BitCoin bezahlten: https://coinpages.io/https://btcmap.org/ Was sind meine ersten Schritte um ...

Sebastian Heinz ist Geschäftsführender Gesellschafter der FOODBOOM GmbH und entwickelt seit mehr als 10 Jahren Food Content. Er und sein Geschäftspartner gestalten die Food Marketing Landschaft maßgeblich mit und versorgen somit ihre Foodies mit “How To”-Guides, Rezepten, Küchenwissen und den allerneusten Food-Trends. Wie Sebastian die unterschiedlichen Plattformen bewertet und was für euch Gastronomen heutzutage wichtig ist, erzählt euch der Trendsetter in Folge #92.Shownote:...

Muss man sich fürs Fleischessen schämen? Fleischer, Metzger oder Schlachter?Und was ist eigentlich ein Fleischsommelier? Viele Fragen, aber Lars Bubnick hat die Antworten!Lars ist Geschäftsführer des Fleischverband Bayerns und irgendwie auch Richter in Teilzeit, aber das erklärt er euch am besten selbst.Podcast@mkn.de ShownotesLars Bubnickhttps://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cvhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100015423887105 Metzgerhandwerkhttps://www.metzgerhandwer...

Wie baut man sich seine eigene erfolgreiche Brand auf und erkocht sich zudem den ersten Stein für das eigene Restaurant?Sterneköchin Julia Komp hat die Antworten und teilt ihre Journey der letzten drei Jahre mit uns.Erfahrt alles über die Herausforderungen und Chancen der aktuellen Branche und die breite Produktaufstellung Julias´ Brand. #MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #podcast #IKA2024 #ikaculinaryolympics #sterneküche #guidemichelinLinks / Shownotes:Julia Komphttps://www.juliakom...

10 Wochen nach der Internorga treffen sich Olli & Tom mit Daniel Schade (dem Präsident des Köcheverein Deutschlands) zum ersten Updates für die Culinary Olympics. Diese findet im Februar 2024 in Stuttgart im Rahmen der Messe Intergastra statt. In knackigen 14 Minuten gibt es die neusten Infos zum folgenden Themen: teilnehmende Nationen / ist die Olympiade ausgebucht? Wann kochen die deutschen Teams? Wie ist der Trainingsstand? Welche Wechsel gabs im Trainer...

Wir erstrahlen im neuen Glanz und präsentieren uns im neuen Look!Für so eine besondere Folge haben wir uns deshalb einen außergewöhnlichen Gast eingeladen. Herzlichen Willkommen Heiko Antoniewicz! Die neuesten Trends, alte Gerichte neu denken und alles zu Aromen und Gewürzen erfahrt ihr in Folge #88. Und übrigens? Wie gefällt euch der neue Küchenschnack Look? www.mkn.compodcast@mkn.deInstagram: &nbsp...

Wer nicht mir der Zeit geht, geht mit der Zeit!Olli & Tom setzen sich in Folge #87 mit dem brandaktuellen Thema Chat GPT und künstlicher Intelligenz im Allgemeinen auseinander. Chat GPT erstellt in diesem Fall ein Rezept und unsere beiden Hosts kochen es einfach nach. Schaut euch den Livestest an und überzeugt euch selbst vom Ergebnis! www.mkn.comLinks: https://chat.openai.comhttps://cn.bing.com/images/createhttps://openai.com/Zeiten: (00:00:00) Einleitung(00:01:30) Die kün...

VKD Präsident Daniel Schade erzählt uns alles über die anstehende IKA/Olympiade der Köche 2024 in Stuttgart. Aber wie sind eigentlich die anderen Länder aufgestellt und wie können wir als Community die einzelnen Köchinnen und Köche pushen? Welche Rolle MKN bei dem internationalen Kochkunstwettbewerb spielt und wie wir die Mannschaft unterstützen, erfahrt ihr in Folge #86! Shownotes Kontaktdaten: Daniel Schade: Daniel.Schade@vkd.comFacebook:https://www.facebook.com/...

Glückauf und herzlich willkommen zur Folge #85 des MKN Küchenschnacks!Annett und Peter Jahn aus dem Suppenland Neudorf haben uns auf der Internorga besucht.Die beiden führen die Gaststub' zur Bimmlbah' in zweiter Generation und erzählen uns alles über die erzgebirgische Speisekultur, ihr einzigartiges Konzept und ihre preisgekrönten Siegersuppen des jährlichen Suppenkochwettbewerbs. Schnappt euch eine Suppe, macht es euch bequem und hört rein! #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cook...

The SWEET Taste Gewinnerin Anne Manzius ist im Küchenschnack zu Gast!Mit Tom spricht sie über ihre Leidenschaft zur Patisserie und welcher ihr Lieblingslöffel in dem Wettkampf auf Sat1 war. An den Medienrummel und dem Interesse an ihrer Person muss sie sich zwar noch gewöhnen, wir sind uns aber sicher, dass wir alle noch eine Menge von ihr und ihrer Kochkunst hören werden! It´s just the sweet beginning…Links:Instagram https://www.instagram.com/anne_the_sweet_taste_2023/https://www.i...

Als einfachen Kantinenbetrieb kann man die CANtine - Made by Traube Tonbach (Familie Finkbeiner KG) definitiv nicht bezeichnen.GV Manager des Jahres 2022 und Geschäftsleiter der CANtine Wilfried Denk mag die Bezeichnung „Mitarbeiter Restaurant“ viel lieber. Jedes einzelne Gericht wird nicht nur frisch und mit hochwertigen Produkten zubereitet, sondern erfüllt auch höchste kulinarische Qualität ganz nach dem Traube Tonbach Niveau. In Folge #83 lernen wir wieder einiges über zeitgemäße Mit...

Zwei Big Player aus dem INFINITY Hotel & Conference Resort Munich sind in Folge #82 des Küchenschnacks zu Gast. Anton Stengl ist als Executive Chef und Tobi Stegmann als Küchenchef für das Restaurant Redox für das leibliche Wohl der Gäste verantwortlich. Das Infinity ist mit 43 Meeting Räumen und 7 verschiedenen Food Outlets eines der größten Konferenzhotels Deutschlands. Neben dem FC Bayern und vielen weiteren namhaften Vereinen und Persönlichkeiten waren auch die Tampa Bay Buc...

Tradition vs. Innovation!Tom & Olli haben sich für Folge #82 eine kleine Challenge überlegt. In dem MKN Digital Center braten die beiden Smash Burger. Einmal traditionell auf dem Grill und einmal in einer deutlich höheren Menge im FlexiCombi. Also altes Handwerk gegen Kapazitätswunder? Unser Service-Team macht den Geschmackstest. Je nach Anforderung haben wir euch auf jeden Fall die richtige Lösung! www.mkn.compodcast@mkn.deRezept:https://www.mkn.com/fileadmin/user_upload/d...

Lothar Hufnagel ist ehem. Geschäftsführer von FRANKEN BRUNNEN, eines der größten Mineralwasser Unternehmen Deutschlands.Heute ist er Gastronom und Betreiber mehrerer Hotels & Restaurants, die er leidenschaftlich selber restauriert hat. Ihr könnt es euch denken, jemand wie Lothar hat einiges zu erzählen! Olli & Tom kommen aus dem Staunen gar nicht mehr raus und sind schon gespannt, was ihr zu der Folge sagt. Ihr seid wissenshungrig und wollt ein bisschen schmunzeln? Dann hört gerne in ...

Eine Folge die alles abdeckt! Auf der Salzburger Messe „Alles für den Gast“ haben sich ein paar MKN Standbesucher bereit erklärt, spontan eine Küchenschnack Folge mit Olli & Tom aufzunehmen. Mit dabei sind: Markus Zierer (FC Bayern München)Paul Pasztor (Wichtelakademie München)https://www.instagram.com/wichtelakademie/Helmut Schwinwald (Berufschule Altmünster)https://bs-altmuenster.ac.at/https://www.instagram.com/berufsschule.altmuenster/?hl=deJulia von Klitzing (Hote...

Ihr alle kennt sie, ihr alle liebt sie! Wir widmen eine ganze Folge eurer Lieblingskategorie „10 schnelle Fragen & schnelle Antworten“. Die Fragen werden von den Gästen aus dem Jahr 2022 höchst persönlich gestellt und von Tom & Olli bestenfalls schnell beantwortet. Hinterlasst gerne ein Kommentar, wenn auch ihr Fragen habt, die ihr den beiden schon immer stellen wolltet.www.mkn.compodcast@mkn.de

Servus und Hallo, heute geht’s um die Bayrische Wirtshauskultur mit frischem Bier aus dem Holzfass, gutem Essen und freundliche Bedienung. All das gibt es direkt an der Frauenkirche, dem berühmtesten Wahrzeichen von München, im Augustiner Klosterwirt. Gregor Lemke ist zu Gast im Küchenschnack und klärt uns auf, warum im Klosterwirt nur ca. 50% der Plätze vorreserviert werden dürfen, warum alte ausgemusterte Ziegeln mit einem Förderband in den Keller geschaft wurden und was es ausgerechnet mit...

Stellt die Plätzchen bereit und genießt bei einer heißen Tasse Glühwein die neueste Küchenschnack Episode!Zum Jahresende haben sich Olli & Tom nach Wolfenbüttel begeben und Kollegen aus den unterschiedlichsten Abteilungen zum Schnacken eingeladen. Familienunternehmen mit Herz? Das hört man öfter! Wie es sich wirklich anfühlt, bei MKN zu arbeiten, erzählen euch unsere Gäste heute einfach selbst. https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.com MKN Instagram https://www.instagram.com/mkn_de...

WOW! Etwas anderes fällt uns zu Folge #75 mit den Gästen Juliana Clementz (Chef Patissere) und Ties van Oosten (Executive Sous Chef) vom Eatrenalin nicht ein. Das Restaurant im EuropaPark ist die Weltneuheit und bietet mit seinem multisensorischen Erlebnis neue Dimensionen der Kulinarik. Olli & Tom sind die ersten, die mit dem Paar über das Konzept sprechen und sind davon überzeugt, dass die kreative Genialität neue Maßstäbe in der Gastrowelt setzen wird. MKN gratuliert dem Eatrenalin auß...

Oliver Spitzer ist Emotionsforscher (ja, so was gibt’s wirklich!) und spricht mit Olli & Tom über die aktuelle Multikrise der Gastro. Wie konnte es so weit kommen und wie ist der Ausblick? Dabei klärt er unter anderem über die „Gen Z“ und ihre Erwartungen an die Gastro auf und wieso wir Menschen nicht gleich Fleisch sehen wollen, wenn wir ein Steak Restaurant betreten. Ein ganz neuer Blickwinkel und viele aha Momente erwarten euch in der neuen Küchenschnack Episode #74. www...

Heute haben wir wieder ein besonderes Schmankerl!Direkt von der Messe „Alles für den Gast“ Salzburg haben sich Olli & Tom den Küchenchef Frederik Desch vom „Laudensacks Parkhotel“ aus Bad Kissingen eingeladen. Dieses hat sich seit 29 Jahren einen Guide Michelin Stern in Folge erkocht und jetzt gibt es auch noch einen brandneuen KüchenMeister, der sogar auf der Messe ausgestellt ist.Hört gerne rein und bewertet den Küchenschnack gerne auf Spotify & Co. www.mkn.compodc...

Andre Schellenberg hat wahrscheinlich den coolsten Job, er ist kulinarischer Direktor der Compass Group und arbeitet somit für eines der größten Dienstleistungsunternehmen der Welt im Catering. Essen und Trinken sind für Andre Emotionen und das spiegelt sich auch in seiner Arbeit wieder. Interessante Insights zu den aktuellen Trends im Catering erfahrt ihr in Folge #72. Hört einfach rein und bewertet uns gerne auf Spotify, ITunes und Co. https://www.mkn.com/podcast@mkn.de...

Tom und Olli sind seit Langem nur unter sich und schnacken über Franchise Konzepte aus dem Südwesten der USA. Beide sind begeisterte USA-Fans und waren sowohl privat als auch beruflich in Amerika. Franchise vs. Inhaber geführte Gastronomie – ein spannendes Thema, bei dem uns auch eure Meinung zu interessiert, teilt uns diese gerne in den Kommentaren mit. Genießt die neueste Küchenschnack Folge mit Las Vegas Flair! Triggerwarnung: Vorkommen des ostdeutschen Dialekts bei englischen B...

Im Küchenschnack ist in Folge #70 ein echter Weltmeister zu Gast!Dirk Freyberger ist nicht nur Inhaber der Traditionsmetzgerei „Freyberger“, sondern auch Team Captain des Metzger Weltmeisters 2022, dem „Butcher Wolfpack“!Mit Olli und Tom spricht er über das Metzger Handwerk und die diesjährige Weltmeisterschaft der Metzger in Sacramento. "The World Butchers Challenge" Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören! podcast@mkn.de https://www.mkn.com Shownotes:Die Weltm...

Sie ist Köchin, Foodstylistin, Fachlehrerin an der Berufsschule in Regensburg und Trainerin der deutschen Köche-Nationalmannschaft.Als Elisabeth für das Training in Wolfenbüttel zu Gast war, haben Tom und Olli de Chance sofort genutzt und sie in den Küchenschnack für die 69. Folge eingeladen. Eine Folge über Herausforderungen, neue Wege und viel Passion für den Beruf als Köchin erwartet euch!www.mkn.compodcast@mkn.deHomepage: https://www.elisabeth-albrecht.com/NATIONAL CULINARY TEAM GERMANhtt...

Tom & Olli sind diesmal für den Küchenschnack in unserem Digital Center/ Wolfenbüttel und kochen für euch. Dabei teilen die beiden einige Insights zu euch Hörern, euren Musikgeschmack zum Beispiel…das lassen wir einfach mal so stehen. Heute lernt ihr etwas über euch selbst, Sous Vide garen, grillen im Combi und ein Gewinnspiel gab es doch auch?!

Ihr kennt bestimmt die Gastro Vision!Heute ist ihr Gründer Klaus Klische im Küchenschnack zu Gast. Er ist nicht nur ein Netzwerk Garant, sondern auch ein echter Branchenkenner. So viele Insights zu Catering, Gastronomie und Hotellerie gab´s noch nie in unserem Podcast. Packt euch geballtes Wissen auf die Ohren, MKN wünscht euch dabei viel Spaß! www.mkn.compodcast@mkn.deShownotes https://www.hospitalityfestival.de/https://gastro-vision.com/https://freshfactory.com/https://kochklub.ha...

Olli & Tom haben eine kleine Küchenschnackpremiere! Zum ersten Mal ist einen Servicetechniker oder wie Christoph Steffes sich selbst bezeichnet, „Küchenheini“ zu Gast im Podcast. Christoph brennt für seinen Beruf, seine Kunden und die MKN Profikochtechnik. Eine Folge mit Service und Küchen Insights erwartet euch jetzt, wir wünschen viel Spaß beim Zuhören.https://www.mkn.com/podcastpodcast@mkn.de Das witzigste Instagram https://www.instagram.com/steffes_ch/?hl=de

Für Folge #65 haben sich Olli & Tom einen echten Podcastprofi eingeladen. Der Küchenherde-Podcast von Markus Wessel ist ein Podcast für jeden, dessen Herz für das Gastgewerbe schlägt.Euch erzählt er heute, wie er zu dem Podcast kam und warum er für die Digitalisierung brennt!https:// www.mkn.compodcast@mkn.dehttps://kuechenherde.com/https://www.instagram.com/kuechenherde/https://open.spotify.com/show/61leBr4OB2WUGxJWjyUB20?si=ab52c992de07466f

Warum eigentlich MKN?Olli und Tom haben ihren Vertriebskollegen Winand Vogt zum Küchenschnack „eingeladen“ und nachgefragt, wie Winni zu MKN kam und warum eigentlich so viele Mitarbeiter der MKN Familie über mehrere Jahrzehnte treu bleiben. In der neuesten Folge bekommt ihr einen ganz neuen Einblick in die MKN Firmenphilosophie! podcast@mkn.de www.mkn.comKontakt zu Winand "Winni" Vogt über LinkedIn https://www.linkedin.com/in/winand-vogt-84b91a219/?originalSubdomain=de

Lena Pilney und Paul Pasztor von der Wichtel Akademie klären über Herausforderungen der Kinderverpflegung und die Ansprüche der kleinen und großen im Küchenschnack auf! Die Kindertagesstätte aus München ist eine ganz besondere Einrichtung und bringt somit einen hohen Anspruch bei der Verpflegung mit sich. Abwechslungsreich, gesund und natürlich lecker muss es sein. Wie Lena und Paul das schaffen und wie MKN dabei unterstützt erzählen sie Euch in Folge #63.Kinderkrippe & Kindergarten Münch...

Der Fleischbotschafter Thomas Müller liebt gutes Fleisch! Warum erzählte der Fleischfluencer Olli & Tom im Küchenschnack live auf der diesjährigen Internorga! Außerdem gibt er spannende Insights über die heutige Wahrnehmung in den sozialen Medien zum Thema Fleischkonsum.Audio only reicht Euch nicht? Hier geht’s zum YouTube Video.https://youtu.be/6yqoaot994ADer Fleischbotschafter auf Instagram https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de ...und auf TikTok https://www.instagram....

In dieser Folge haben wir einen Wiederholungstäter im Küchenschnack zu Gast. Tarik Rose hat sich auf der Internorga mit Guido Maria Kretschmar, ähhh Olli und Tom zusammengesetzt und unteranderem über die Gastroszene in Hamburg und den heutigen Fleischkonsum geschnackt. Das Video zur Aufnahme können wir euch wärmsten empfehlen! Shownotes Instagram Tarik https://instagram.com/tarikrose?igshid=YmMyMTA2M2Y=Instagram Tarik Rose Foto https://instagram.com/tarikrosephoto?igshid=Y...

Über Zora und Ronja Klipp haben sich Olli und Tom BESONDERS gefreut!Mit ihrer unschlagbaren Geschwisterpower, viel Humor und Charme rocken die Klipps ihr Business und gaben uns auf der Internorga einige Insights zu ihrem neuen Restaurant Weidenkantine. Eine Folge über Women Empowerment, Zoras Fernsehkarriere und den Trends von morgen, die Ihr euch nicht entgehen lassen solltet.Instagram Zora:https://instagram.com/zorilipanski?igshid=YmMyMTA2M2Y=Instagram Ronja:https://instagram.com/ronsiiili?...

Ronny Pietzner und Paul Emde von der deutschen Köchenationalmannschaft haben Olli & Tom die neuesten Infos zu der anstehenden IKA 2024 in Luxemburg erzählt! Im Küchenschnack Internorga Spezial ging es außerdem um wichtige Themen wie die Nachwuchsförderung und das leider veraltete Schulsystem. Aber wie kann der Beruf „Koch“ wieder attraktiv gemacht werden?Erfahrt es in Folge #59 des Küchenschnacks.Shownotes Verband der Köche https://instagram.com/vkd.insta?igshid=YmMyMTA2M2Y...

Wir starten mit dem Küchenschnack Internorga Spezial!Jeden Donnerstag um 18 Uhr stellen wir Euch die Folgen vor, welche live auf der Internorga aufgenommen wurden. Unser erster Gast war Stefan Gerhardt von der Frischeküche der IGS Sassenburg. Schaut Euch unbedingt das Video zur Aufnahme an und erfahrt alles zu seinem Konzept über die Schulverpflegung von heute und was genau hinter der Aktion „zu gut für die Tonne“ steckt. MKN wünscht viel Spaß beim Hören!

Schickimicki und Knigge werdet Ihr in Folge #57 vergeblich suchen! Chris und Bob von der BOBs Punkrock Pizzeria & Beer Bar sind zu Gast im Küchenschnack und nehmen kein Blatt vor den Mund. Alles zu dem besonderen Konzept hinter BOBs, sowie die Idee hinter ihren Bewerberpartys erfahrt ihr in der neuesten Folge! Support ist kein Mord, also hinterlasst uns gerne ein Abo oder Like auf Spotify, ITunes und Co. #MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_cho...

Ja, Ihr seht richtig, wir teasern eine neue Küchenschnackfolge an, denn Olli & Tom melden sich vom Strand mit einem "KüchenSchnack Internorga spezial". Erfahrt jetzt alles zu unserem hybriden Messekonzept, dem Wahnsinns Bühnenprogramm und welche Gäste wir dazu nach Hamburg eingeladen haben. Ach ja, Olli erzählt noch etwas über dänische Hot Dogs…https://www.mkn.com/podcasthttps://www.mkn.com/digital-internorga-by-mknhttps://www.internorga.com/https://www.instagram.com/mkn_d...

In Folge „#55 Make Borscht not War!“ gibt Euch Onur Elci Einblicke in die Gründung und Mission der Kitchen Guerillas. Zusammen mit seinem Bruder und einem großartigen Team kreieren sie kulinarische Erlebnisse, die von politischen Aktionen bis hin zu künstlerischen Perfomances reichen. Nebenbei starten die beiden zudem noch eine Kantinen-Revolution! Diese Folge solltet Ihr euch nicht entgehen lassen!https://www.kitchenguerilla.com/https://betterlunchproject.de/https://lunchbox-hh.de/https...

Julia von Klitzing nimmt Tom & Olli in die Welt von Social Media mit und klärt die beiden über die Generationen X-Z auf. Dass Gastronomen, Hoteliers und Köche nicht mehr an Instagram und Co. vorbei kommen wissen wir schon lange. Wer seinen Job aber richtig gut macht und wie Ihr die X, Y und Z in euren Betrieb bekommt, das erzählt Euch Julia in Folge #54!www.mkn.compodcast@mkn.de Das HotelKompetenzzentrum https://www.hotelkompetenzzentrum.de/de/

Mit Joseph Peter haben wir in Folge #53 Frauenduft und Küchenluft einen ganz besonders sympathischen Gast! Wer einen sprachlosen Olli erleben möchte ist in dieser lustigen und lehrreichen Folge genau richtig. Joseph teilt mit Euch sein Fachwissen über die Küchen Asiens, die besondere Beziehung zu Ralf Schumacher und seinen Gesundheitsbooster Nummer 1!

#52 Der Suppen Boom erreicht nun auch den Küchenschnack! Anna und Bernd Drust sind wahre Suppenliebhaber und produzieren this in ganz großem Stil. Mehrere Supermärkte im Norden Deutschlands werden somit believert und auch der eigene Webshop läuft auf Hochtouren. Doch wie funktioniert das Geschäft eigentlich genau und wie kam es dazu? Das und noch mehr Fahrt Ihr in Folge „#52 Suppen sind ein geiles Essen“! PS: Ihr habt jetzt richtig Bock auf Suppe? Dann nehmt gerne an unserer V...

Herzlich Willkommen zur zweiten Folge mit dem Sternekoch Edip Sigl! Wie auch im ersten Teil nimmt er kein Blatt vor den Mund und spricht ganz offen mit Olli & Tom über die aktuelle Marktlage und die Herausforderungen in der Spitzengastronomie. Erfahrt alles über sein Restaurant ES:senz und seinen Werdegang in Folge #51 und hinterlasst uns gerne eine Bewertung!.https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de

MKN feiert heute ein kleines Jubiläum! Gerade hört Ihr nämlich schon die 50. Folge des Küchenschnacks. Diese Folge ist eine ganz besondere, denn „nur“ zum Hören ist sie fast zu schade. Kocht zusammen mit Olli & Tom ihren heiß geliebten Ceaser Salat und saftige Burritos, wie die beiden sie aus California kennen. Wir empfehlen Euch, den Podcast dieses Mal nicht wie gewohnt über Spotify oder ITunes zu hören, sondern das Video auf YouTube zu schauen. Ihr werdet es nicht be...

Geballte Marketingexpertise für Gastronomie und Hotellerie erwartet Euch in Folge #49. Markus Bauer ist einer der drei geschäftsführenden Gesellschafter der MAHAVI Group und gewährt euch in der neuesten Küchenschnack Folge exklusive Einblicke in sein Geschäftsmodell und die vielseitigen Herausforderungen als Planer, Ideengeber und Gastronom. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Hören! https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de

In Folge #48 Kees & Peter – die Kunst des Weglassens machen Olli & Tom einen kleinen Ausflug nach Holland. Unser Kollege Peter Tangelder gibt Euch ein paar Eindrücke über die Genusswelt und den Lifestyle Hollands. Achtung-Ihr könntet Appetit auf Poffertjes und Tompouse bekommen.Auch dabei ist Kees Hensen. Der Hotelier und Gastronom hat mehrere Standbeine und gibt Euch in dieser Folge spannende Einblicke in deren Konzepte. https://www.mkn.com/podcast https://www.levfoodbar.co...

Bevor der Küchenschnack in eine kurze Weihnachtspause geht, haben Olli & Tom eine Spezialfolie für Euch aufgenommen. Die treuen Zuhörer kennen die Lieblingskategorie 10 schnelle Fragen, 10 schnelle Antworten und können sich in Folge #47 auf eine XXL Version freuen.Olli & Tom wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören und ein besinnliches und frohes Weihnachtsfest!podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e https://podcasts.apple.c...

Täglich 3000 Essen produzieren ist schon eine Hausnummer. Für Oskar aber kein Problem! Wie er und sein Team das schaffen und welche Geräte ihn dabei seit Jahren unterstützen erfahrt Ihr in Folge #46 Oskar und die Kinderverpflegung. Dabei geht er auch auf neue Konzepte für die gesunde und nachhaltige Verpflegung von heute ein. Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören.

Kunsthistorikerin Stephanie Naber und Eishockeyprofi Alex Dotzler sind Inhaber des Sommerkellers in Straubing und heute zu Gast der 45. Küchenschnack Folge.Gemeinsam sprechen die vier über das Konzept des Sommerkellers und die Rollenverteilung im Alltagsgeschäft. Außerdem werdet ihr endlich über Gäubodenvolksfest aufgeklärt!Eine mega Folge mit bayrisch alpenländischen Charme wartet auf Euch.www.mkn.compodcast@mkn.de

In Folge #44 unseres Küchenschnacks begrüßen wir eine echte Powerfrau – Franziska Weidner. Sie bringt Food Trucks, Events, Firmen und ihre Gäste auf eine ganz neue Art zusammen. Hört rein und lasst Euch von ihrem tollen Konzept inspirieren. Für den Podcast konnten wir Franziska auch den ein oder anderen Streetfood-Geheimtipp entlocken. Beim Zuhören läuft Euch auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen. So ging es auch Olli und Tom. Viel Spaßwww.mkn.compodcast@mkn.deShownotesIn...

Braucht man viel Mut für die Selbstständigkeit in der Gastronomie? Ist Scheitern ein Rückschlag oder sogar eine Chance für etwas Neues? Lars Nussbaum hat in seiner Laufbahn als Gastronom schon einiges erlebt und erreicht. Immer an seiner Seite war und ist tatsächlich MKN! Hört rein und hinterlasst gerne eine Bewertung bei Spotify oder Apple Podcasts. podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast

0815 Kantine gibt´s in Folge #42 definitiv nicht. Küchendirekter Michael Bohn bietet den Mitarbeitern und Kunden bei Vector „Kantinenessen“ der Extraklasse. Das Konzept dahinter erklärt er Tom & Olli im Küchenschnack. Übrigens könnt Ihr das Video zur Aufnahme auch auf YouTube ansehen!www.mkn.compodcast@mkn.de

In Folge #41 geht’s um die Wurst! Uwe Wiethaup teilt heute seine Gründergeschichte der Extrawürste aus Kiel mit Euch. Neben leckeren Wurstvariationen aus dem eigenen Laden oder dem Foodtruck, hat Uwe auch einen Catering Service und produziert nebenbei Soßen, Chutneys und Dips im großen Stil. Lasst Euch von seiner Passion zum Essen anstecken und hört gerne in die neueste Küchenschnack Folge. https://www.mkn.com/podcast https://www.extrawuerste.de/

Auf Folge #40 haben wir uns ganz besonders gefreut, denn nach langer Zeit hat der Küchenschnack wieder einen weiblichen Gast! Julia Komp spricht über Ihr nächstes großes Ziel und erfüllt sich damit einen großen Traum. Eine wahre Powerfrau von der Olli & Tom einiges gelernt haben und das in nur einer Folge. Das Konzept ihres neuen Restaurants „Sahila“ und viele weitere Insights teilt sie nun mit Euch. https://www.mkn.compodcast@mkn.de

Ihr seht und hört richtig! Wir haben dem Küchenschnack einen neuen Look verpasst und hoffen er gefällt euch? In Folge #39 geht es neben Mystery Cooking vor allem um GELD! Eigentlich spricht man nicht drüber, Küchencoach Björn Grimm ist aber genau deshalb zu Gast bei Olli & Tom. Außerdem spricht er ganz offen über das Thema Fachkräftemangel und Personal Recruiting. Eine Folge mit klaren Aussagen und ganz viel Mehrwert wartet auf Euch.Hört gerne rein und hinterlasst uns Euer Feedb...

Kevin Kecskes ist Küchenchef in einem der besten Hotels Münchens und außerdem selbst Podcaster! Mit Tom & Olli teilt er seinen Werdegang und persönliche Erfahrungen im Umgang mit Social Media und dabei könnt auch Ihr einiges lernen. https://www.mkn.com/podcasthttps://bissfest-kochcast.de/

Müssen Restaurants heutzutage auf Facebook und Co. vertreten sein? Wo treibt sich die Zielgruppe im Social Media Dschungel überhaupt rum? Und ist das Ganze sehr aufwendig?Daniel Kraft von dem Landgasthof Kraft hat die Antworten und erklärt, dass Social Media für ihn und sein Team unverzichtbar ist. Wem audio only nicht reicht findet auf YouTube das Video zur Folge #37. https://youtu.be/__YohizhyVopodcast@mkn.dewww.mkn.de

Olli & Tom nehmen Euch erneut mit nach Dresden! Mario Pattis ist zu Gast und erzählt uns von seinem Erlebnisrestaurant „e-VITRUM“ in der gläsernen Manufaktur der Volkswagen Sachsen GmbH. Erfahrt alles über das Restaurantkonzept, Marios Verbindung zu MKN und wie ein schwerer Unfall sein Leben langfristig verändert hat. Eine Folge über innovative Mobilitätsideen, Hoffnung und Kulinarik erwartet Euch.https://www.mkn.com/podcast

Wir schreiben das Jahr 2006… Deutschland erlebt sein Sommermärchen, Shakiras Hüften lügen nicht und MKN bekommt Verstärkung. Olli Meurer feiert sein 15 jähriges Firmenjubiläum und ist Special Guest der Folge #35 von Messen, Motivation & Magnumflaschen. Zusammen mit Tom spricht er über seinen Karrierestart und die wichtigsten Meilensteine. Welche Menschen ihn privat und beruflich am meisten inspirierten und was MKN so besonders macht erfahrt Ihr in der neuesten Folge.https://www.mkn.com/po...

Für diese Folge haben sich Olli & Tom einen echten YouTube Star eingeladen! Thomas Dippel hat nämlich das ein oder andere Video hochgeladen, welches nach kurzer Zeit viral ging. Er hat einen Koch –und Backkanal mit ca. 330.000 Abonnenten und nun auch sein erstes Kochbuch rausgebracht. Zusammen sprechen die drei über YouTube, dessen Möglichkeiten und den Umgang mit den digitalen Medien und negativen Kommentaren. www.mkn.compodcast@mkn.de

Folge #33 ist online und dieses Mal ist der Sternekoch Edip Sigl zu Gast. Tom & Olli gehen mit ihm durch die unterschiedlichen Stationen seiner Karriere und sprechen auch über seine jüngste berufliche Herausforderung. Das Achental Resort im Herzen des Chiemgaus bietet den Gästen zwei Restaurants, eines davon trägt das persönliche Branding von Edip, das Gourmetrestaurant ES:SENZ. Natürlich hat er auch hier das Ziel, die Sterne zu holen, allerdings ganz besondere! podcast@mkn.dehttps:/...