Comiendo con María (Nutrición)

Desnutrición post-cirugía bariátrica con IMC dentro de rangos normalesAntecedentes:

Paciente: Mujer de 38 años.Contexto personal:Profesión: Trabaja en una oficina como asistente administrativa, con jornadas de 8 horas diarias.Estilo de vida:Desde que alcanzó un peso más bajo tras la cirugía, en 2020, ha cambiado su vida significativamente:Realiza planes sociales con más frecuencia, como cenas, salidas nocturnas y viajes cortos.Mantiene una fuerte preocupación por su imagen corporal, lo que ha llevado a una restricción dietética extrema por miedo a recuperar peso.Cirugía bariátrica: En 2016, se sometió a un bypass gástrico en Y de Roux debido a obesidad mórbida (IMC inicial de 42). Perdió más de 40 kg en el primer año tras la cirugía.Alimentación: Muy limitada y con un patrón rígido:Dieta baja en calorías, basada en ensaladas, caldos y frutas.Evita carbohidratos y grasas casi por completo.Consumo insuficiente de proteínas, limitado a pequeñas porciones de pollo o pescado.Omite comidas si siente que ha “comido mucho” el día anterior.Ejercicio: Aunque no realiza actividad física estructurada, camina largas distancias para “quemar calorías”.Estado emocional: Vive con constante miedo a recuperar peso, lo que genera ansiedad y rechazo a alimentos que percibe como “engordantes”.Motivo de consulta:Acude por:

Fatiga severa, que dificulta su desempeño laboral.Caída del cabello y fragilidad en uñas.Mareos frecuentes y sensación de debilidad generalizada.Episodios de irritabilidad y baja tolerancia al estrés.

Evaluación inicial:El diagnóstico fue complicado debido a su IMC dentro de rangos normales (22,4), lo que inicialmente no levantó sospechas de desnutrición. Sin embargo, un análisis más detallado reveló:

Antropometría:Peso: 61 kg.Talla: 1,65 m.IMC: 22,4 (normal), pero:Pérdida significativa de masa muscular (sarcopenia).Aumento relativo del tejido graso, especialmente en abdomen y caderas, lo que enmascaraba su estado de desnutrición.Laboratorio:Deficiencias severas:Vitaminas liposolubles (A, D, K).Vitaminas del complejo B (especialmente B12 y B1).Niveles bajos de hierro sérico y ferritina.Hipoalbuminemia leve y desequilibrios electrolíticos (hipopotasemia).Evaluación dietética:Ingesta calórica diaria muy baja (700-900 kcal/día).Consumo de macronutrientes desequilibrado: excesivamente bajo en proteínas y grasas.Patrón alimentario basado en restricción extrema por miedo a ganar peso.Pruebas funcionales:Fuerza muscular disminuida.Bajo rendimiento en pruebas de resistencia.

Intervención terapéutica:1. Fase inicial (primer mes): Diagnóstico confirmado y estabilizaciónSuplementación inmediata:Hierro intravenoso y vitamina B12 intramuscular.Vitaminas liposolubles en dosis terapéuticas (A, D, K).Nutrición enteral parcial con fórmula hipercalórica e hiperproteica para mejorar su estado nutricional sin aumentar su ansiedad por la comida.Educación inicial sobre los riesgos de la desnutrición y las consecuencias a largo plazo.2. Fase intermedia (meses 2-4): Rehabilitación alimentariaPlan de alimentación personalizado:Introducción progresiva de alimentos con un enfoque en densidad nutricional:Desayunos: Tortilla de huevo con aguacate y una pieza de fruta.Comidas: Proteína magra (pollo, pescado, tofu) con guarnición de quinoa o arroz integral y verduras al vapor.Cenas: Ensaladas completas con fuentes de proteína (huevo, atún) y grasas saludables (aceite de oliva, frutos...

La inteligencia artificial (IA) en nutrición puede ser una herramienta increíblemente útil, pero también plantea desafíos específicos dependiendo del enfoque profesional del nutricionista.

Por qué es una herramienta útil:

Automatización de tareas rutinarias:La IA puede realizar cálculos precisos y rápidos de requerimientos calóricos, planes de menús y análisis nutricionales. Esto permite ahorrar tiempo en tareas repetitivas.Ofrece recomendaciones basadas en bases de datos actualizadas, como sustituciones alimentarias para alergias o intolerancias (como la lactosa).Acceso a datos personalizados:Mediante algoritmos avanzados, puede analizar grandes cantidades de información (como historia clínica, preferencias y objetivos del paciente) para generar planes personalizados.Seguimiento y motivación:Aplicaciones y dispositivos de IA ayudan a monitorizar hábitos alimenticios, niveles de actividad física y progresos, fomentando la adherencia a los planes nutricionales.Educación y accesibilidad:La IA democratiza el acceso a información nutricional para aquellos que no pueden pagar consultas regulares.

Por qué puede ser un peligro para quienes solo pesan y dan un menú:

Competencia directa:Nutricionistas que se limitan a pesar a los pacientes y proporcionar menús estándar se enfrentan al riesgo de ser reemplazados por herramientas de IA. Estas son capaces de realizar esas mismas tareas de manera más económica, rápida y con menos errores.Falta de personalización profunda:Si el nutricionista no va más allá de lo básico, como investigar aspectos psicológicos, sociales o emocionales del paciente, la IA podría hacer su trabajo de manera más eficiente.

Por qué no es un peligro para quienes trabajan más allá:

Relación humana y empatía:La IA no puede reemplazar la conexión emocional y el apoyo que un nutricionista brinda. Trabajar con la relación del paciente con la comida, emociones y hábitos va más allá de los datos y números.Visión integral:Los nutricionistas que integran aspectos como la psicología, la educación alimentaria y el contexto cultural ofrecen un valor que la IA no puede imitar. Este enfoque holístico es clave para cambiar conductas y mejorar la calidad de vida a largo plazo.Adaptación a matices:Situaciones complejas, como trastornos de la conducta alimentaria, requieren habilidades de análisis y comunicación que la IA no posee.Creatividad y flexibilidad:Los planes que van más allá de un "menú perfecto" y se adaptan constantemente al contexto, preferencias y circunstancias del paciente son el resultado de un pensamiento crítico humano.

Conclusión:
La IA es un aliado poderoso que puede facilitar el trabajo del nutricionista, pero nunca podrá reemplazar el valor único de una consulta centrada en la persona, la relación interpersonal y los matices emocionales y sociales que rodean la alimentación. Por lo tanto, aquellos que trabajan solo en tareas técnicas deberían evolucionar hacia un enfoque más integral para mantenerse relevantes y ofrecer un servicio insustituible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

ENTREVISTA VALENTINA DE OLIMPIAH

Presentación. De donde viene tanta obsesión por la imagen y por los cuerpos?Muchas de nuestras pacientes acuden a consulta buscando un cambio físico centrándose únicamente en conseguir un físico determinado, comparándose con celebrities y famosas, o intentando recuperar el físico de hace 10 años, o el físico de antes de dar a luz… ¿de dónde viene esa obsesión por el físico?¿Qué estrategias propones para la autoestima y confianza en sí mismas?¿Qué espera la sociedad de una mujer? ¿Por qué las mujeres luchan constantemente por estar perfectas? ¿De dónde vienen las expectativas que se tienen sobre la mujer hoy en día? ¿Crees que ha mejorado en los últimos años?¿Cómo crees que afectan las redes sociales en todo esto?¿Cómo afectan las dietas a la relación con nuestra imagen corporal?¿Cuáles son las afecciones psicológicas más comunes en la mujer?

síndrome de la impostorasíndrome de la niña buenanormalización 24/7síndrome de la “super women”depresión/ansiedad/TCA

¿Cómo afecta y por qué afectan tanto los cambios físicos en la mujer?¿Cómo afecta haber escuchado comentarios en casa desde la infancia con la relación con nuestro cuerpo?Desde la consulta de nutrición trabajamos esa necesidad marcando objetivos realistas y analizando expectativas, pero, ¿cómo se trabaja desde la psicología?¿Cuándo hay que trabajar la aceptación? ¿Cómo diferenciar aceptación y resignación?¿Cómo podemos luchar cada día con las opiniones de nuestro entorno o de la sociedad con respecto al cuerpo?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Aquí tienes algunos ejemplos de frases que indican prohibición de alimentos o una relación rígida con la comida. Estas frases reflejan pensamientos que los pacientes podrían verbalizar en consulta:

1. Creencias rígidas:“No puedo comer pan, engorda mucho.”“Los carbohidratos por la noche están prohibidos.”“El azúcar es veneno, lo tengo totalmente prohibido.”“No como nada frito, es malísimo para la salud.”“La pasta y el arroz son lo peor si quieres perder peso.”2. Culpa y emociones negativas:“Si como chocolate, me siento fatal después.”“No puedo permitirme comer pizza, me haría engordar.”“Cada vez que como algo dulce, me arrepiento.”“No puedo confiar en mí mismo si hay patatas fritas en casa.”3. Comparaciones o juicios:“Mi amiga nunca come snacks y por eso está delgada.”“Solo como alimentos saludables, no quiero cosas procesadas.”“Eso está lleno de calorías, ni lo toco.”“El queso es demasiado graso, no lo incluyo en mi dieta.”4. Conductas compensatorias o control rígido:“Si como un pastel, tengo que hacer una hora extra de ejercicio.”“No puedo comer nada antes de salir a correr.”“Prefiero no desayunar si cené mucho anoche.”“Hoy me salté el postre porque ayer me pasé.”5. Restricción justificada:“Mejor no como pan para poder disfrutar del postre.”“Solo como fruta de postre, nunca algo dulce.”“Si empiezo con un snack, no puedo parar, así que es mejor no probar.”“No como fuera de casa porque no sé lo que lleva la comida.”6. Miedo al descontrol:“No puedo tener chocolate en casa porque me lo como todo de una vez.”“Si pruebo una galleta, no podré parar.”“Es mejor no empezar con los dulces, no me sé controlar.”Cómo abordar estas frases:Cuando escuches estas frases, puedes invitar a la reflexión sin juicio:“¿De dónde crees que viene esa idea?”“¿Cómo te hace sentir tener esta norma?”“¿Qué pasaría si incluyeras ese alimento de vez en cuando?”“¿Crees que esa prohibición te ayuda o te genera más ansiedad?”El objetivo es acompañar al paciente a reconocer el impacto de esas creencias y trabajar hacia una relación más flexible y saludable con los alimentos.







Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

La alimentación es un componente clave en el manejo del Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP), ya que puede ayudar a mejorar los síntomas y prevenir complicaciones asociadas, como resistencia a la insulina, obesidad y problemas cardiovasculares. Aquí te detallo algunos puntos esenciales:

1. Enfoque en un índice glucémico bajoEl SOP está relacionado con la resistencia a la insulina, por lo que es importante consumir alimentos que no causen picos elevados de azúcar en sangre.

Recomendados: Verduras, legumbres, cereales integrales (avena, quinoa, arroz integral), frutas enteras (manzana, frutos rojos).Evitar: Azúcares refinados, bebidas azucaradas, harinas blancas.2. Aumentar el consumo de grasas saludablesLas grasas saludables ayudan a regular las hormonas y reducir la inflamación.Recomendados: Aguacate, frutos secos, semillas (chía, lino), aceite de oliva virgen extra, pescados grasos (salmón, caballa, sardinas).Evitar: Grasas trans y saturadas en exceso (productos procesados, bollería industrial).3. Elegir proteínas magrasLa proteína estabiliza los niveles de azúcar en sangre y proporciona saciedad.Recomendados: Pollo, pavo, pescados, huevos, legumbres, tofu, tempeh.Evitar: Carnes procesadas (salchichas, embutidos).4. Controlar las porciones y el equilibrioEquilibrar los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) en cada comida para mantener estables los niveles de insulina.Practicar la alimentación consciente, evitando comer en exceso o muy rápido.5. Consumir alimentos ricos en antioxidantesEl SOP a menudo está asociado con inflamación, y los antioxidantes ayudan a reducirla.Recomendados: Frutas y verduras de colores intensos, como arándanos, espinacas, zanahorias, cúrcuma, jengibre.6. Incluir alimentos con propiedades antiandrogénicasEstos alimentos pueden ayudar a reducir los niveles de andrógenos (hormonas masculinas) elevados en mujeres con SOP.Recomendados: Té verde, menta, alimentos ricos en zinc (mariscos, semillas de calabaza).7. Mantener un peso saludable
Aunque no todas las personas con SOP tienen sobrepeso, lograr un peso saludable puede mejorar la ovulación y reducir los síntomas.

8. Suplementos útilesConsulta con un profesional antes de tomarlos:Inositol: Mejora la sensibilidad a la insulina y regula el ciclo menstrual.Vitamina D: Muchas mujeres con SOP tienen deficiencia de vitamina D.Omega-3: Reduce la inflamación y mejora el perfil hormonal.9. Hidratación y actividad físicaAgua: Mantén una hidratación adecuada.Ejercicio: Incorpora ejercicios de fuerza y cardiovasculares para mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la inflamación.Si necesitas un plan personalizado o recetas específicas para el SOP, puedo ayudarte con opciones adaptadas a tus preferencias alimenticias. 😊

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Motivo de consulta
Una mujer de 35 años acude a la consulta con el objetivo de mejorar su relación con la comida y reducir el estrés que siente al comer ciertos alimentos. Refiere episodios frecuentes de culpa tras consumir alimentos considerados "no saludables" y ha intentado múltiples dietas restrictivas en el pasado, lo que ha resultado en ciclos de restricción y atracones.

Abordaje

Primera sesión (evaluación inicial):Historia clínica completa, hábitos alimentarios, y evaluación emocional relacionada con la comida.Identificación de patrones de restricción y atracones.Revisión de creencias alimentarias y su impacto en el comportamiento.Plan inicial:Abordaje no pesocentrista, enfocado en la salud integral.Introducción al enfoque de alimentación intuitiva: distinguir hambre fisiológica de hambre emocional.Educación nutricional para desmitificar alimentos "buenos" y "malos".Sesiones de seguimiento:Trabajo en la identificación y gestión de emociones que llevan a comer emocionalmente.Implementación de estrategias de mindfulness durante las comidas.Reintroducción gradual de alimentos prohibidos en un contexto de normalización y disfrute.Ajuste del entorno alimentario para reducir factores de estrés (por ejemplo, comer en un lugar tranquilo).Colaboración interdisciplinar:Derivación a una psicóloga especialista en trastornos de la conducta alimentaria (TCA) para abordar aspectos emocionales profundos.

ResultadosTras 4 meses de trabajo conjunto, la paciente logró disminuir significativamente los episodios de atracones.Mejoró su relación con la comida, disfrutando de alimentos antes prohibidos sin experimentar culpa.Incorporó hábitos de alimentación consciente, lo que aumentó su satisfacción y redujo el estrés al comer.Se observó una mejora general en su bienestar emocional y mental.Informó haber dejado de seguir dietas restrictivas, manteniendo un enfoque de autocuidado y respeto hacia su cuerpo.El caso destaca la importancia de un enfoque integral y colaborativo en la nutrición, priorizando la salud emocional junto con la física.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Una ginecóloga que pone un énfasis excesivo en controlar el peso durante el embarazo, especialmente cuando sabe que la paciente tiene una relación complicada con la comida o antecedentes de problemas relacionados con el peso, no está priorizando la salud integral de la paciente ni el bienestar emocional y físico de esta etapa tan delicada. Aquí algunas razones por las que esta postura puede ser problemática:

Fomenta una visión pesocentrista en lugar de una basada en la saludEl embarazo no es el momento para enfocarse exclusivamente en el peso. Las prioridades deben ser la salud del bebé y la madre, y eso no se reduce a un número en la báscula. La obsesión con el peso puede desviar la atención de aspectos más importantes, como la nutrición adecuada, el bienestar mental y la prevención de complicaciones obstétricas reales.Riesgo de perpetuar trastornos alimentariosSi la paciente ya tiene una relación conflictiva con la comida, hablar de controlar el peso puede reforzar patrones de restricción, culpa o miedo, que son especialmente peligrosos durante el embarazo. Esto puede llevar a desnutrición materna, deficiencias en nutrientes esenciales y, en casos extremos, poner en riesgo al bebé.Ignora las necesidades nutricionales únicas del embarazoDurante el embarazo, es normal y necesario aumentar de peso para sostener el desarrollo del bebé, la placenta y otros cambios fisiológicos. Tratar de limitar este proceso natural puede interferir con el desarrollo fetal, comprometer el parto y aumentar el riesgo de complicaciones, como bebés con bajo peso al nacer.Puede generar estrés y ansiedad innecesariosEl embarazo ya es una etapa cargada de emociones y cambios físicos. Centrarse en el peso, especialmente si la paciente ya tiene preocupaciones al respecto, puede aumentar el estrés, la ansiedad y el malestar, lo que a su vez puede afectar negativamente tanto a la madre como al bebé.Falta de sensibilidad profesionalUna buena ginecóloga debe adoptar un enfoque personalizado y comprensivo, teniendo en cuenta la historia de salud física y mental de la paciente. Insistir en el control del peso sin considerar la relación de la paciente con la comida muestra una falta de sensibilidad hacia sus necesidades emocionales y psicológicas.Podría descuidar otros factores importantes del embarazoUna atención excesiva en el peso puede llevar a ignorar problemas más relevantes, como el control de la presión arterial, los niveles de azúcar en sangre, la anemia o los hábitos de estilo de vida que realmente impactan en la salud de la madre y el bebé.

Conclusión
Un enfoque saludable para el embarazo no se centra en el peso, sino en la salud general. Una ginecóloga que insiste en controlar el peso sin atender a las complejidades emocionales y físicas de la paciente no está brindando una atención integral ni empática. Lo ideal sería trabajar con profesionales que prioricen el bienestar global de la madre y el bebé, fomentando una relación saludable con la alimentación y evitando reforzar problemas relacionados con el peso o la comida.





Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Una persona con resistencia a la insulina debe llevar una alimentación enfocada en mejorar la sensibilidad a la insulina y mantener niveles estables de glucosa en sangre. Aquí te detallo las principales recomendaciones:

Priorizar alimentos de bajo índice glucémico (IG):
Estos alimentos liberan glucosa de forma más lenta y evitan picos de insulina.

Ejemplos: legumbres, vegetales de hoja verde, frutas como manzana, pera o frutos rojos, avena integral, quinoa, y pan integral 100%.2. Consumir proteínas en cada comida:
Las proteínas ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y promueven la saciedad.Ejemplos: pollo, pescado, huevos, tofu, legumbres, lácteos bajos en grasa o sin azúcar.3. Grasas saludables:
Las grasas saludables mejoran la respuesta a la insulina y reducen la inflamación.Ejemplos: aguacate, aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas y pescados grasos (salmón, sardinas).4. Aumentar el consumo de fibra:
La fibra disminuye la absorción de glucosa y favorece la salud intestinal.Ejemplos: verduras, frutas con piel, cereales integrales, semillas como la chía o el lino.5. Evitar carbohidratos refinados y azúcares:
Estos alimentos generan picos bruscos de insulina.Evitar: pan blanco, bollería, refrescos azucarados, zumos comerciales, pasteles y dulces.6. Realizar comidas regulares y equilibradas:
Evitar largos periodos de ayuno y comer en horarios regulares ayuda a estabilizar la glucosa en sangre.


7. Hidratación adecuada:
Beber suficiente agua es clave para el metabolismo general. Se deben evitar bebidas azucaradas y preferir infusiones, agua o agua con limón.

8. Evitar el alcohol y las grasas trans:
El alcohol y las grasas trans pueden empeorar la resistencia a la insulina y la inflamación.

9. Incorporar alimentos con efecto antiinflamatorio:Ejemplos: cúrcuma, jengibre, té verde, verduras crucíferas (brócoli, coliflor).10. Controlar las porciones:
Es importante no excederse en las calorías, incluso si los alimentos son saludables, para evitar un aumento de peso, que puede empeorar la resistencia a la insulina.

11. Actividad física regular:
Aunque no es parte de la alimentación, el ejercicio mejora considerablemente la sensibilidad a la insulina.Para una dieta personalizada, lo ideal es consultar a un profesional de la salud, como un nutricionista, que pueda adaptarla a las necesidades individuales, considerando factores como peso, actividad física y otros problemas de salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

La resistencia a la pérdida de peso debido a un historial amplio de dietas puede estar relacionada con factores metabólicos, hormonales, psicológicos y conductuales. Aquí tienes estrategias que podrían ayudarte a mejorar tu situación:

1. Revisar tu Metabolismo y Salud General

Consulta con un profesional de la salud: Un nutricionista o endocrinólogo puede evaluar tu metabolismo basal, niveles hormonales (tiroides, insulina, cortisol, etc.), y cualquier otra alteración.Análisis del gasto energético: Realizar estudios como la calorimetría indirecta puede ser útil para ajustar las necesidades calóricas reales.2. Evita el Déficit Calórico Extremo
Aumenta el gasto antes que reducir la ingesta: Focaliza en incrementar la actividad física antes de reducir más calorías.Prueba un enfoque de alimentación más flexible: La dieta intuitiva o estrategias no restrictivas pueden ayudar a reducir la "adaptación metabólica" asociada a dietas prolongadas.3. Regula las Hormonas del Hambre y Saciedad
Prioriza alimentos densos en nutrientes: Incluye proteínas de calidad, grasas saludables, fibra, y alimentos ricos en micronutrientes.Evita la restricción excesiva: Restringir demasiado tiempo puede elevar el cortisol y desregular las hormonas del apetito como la leptina y grelina.4. Entrenamiento de Fuerza
Aumenta tu masa muscular: El entrenamiento de fuerza ayuda a elevar el metabolismo basal y mejora la sensibilidad a la insulina.Enfócate en progresión: Trabajar hacia el fallo muscular y realizar ejercicios compuestos (sentadillas, peso muerto, press) son estrategias efectivas.5. Mejora la Relación con la Comida
Evita la mentalidad de "todo o nada": Si tienes una comida diferente a la planificada, no te castigues ni intentes compensarlo.Trabaja la alimentación emocional: Consulta con un psicólogo especializado en TCA para identificar patrones de estrés, ansiedad o emociones que afectan tus hábitos.6. Explora el "Efecto Dieta Inversa"
Restablece tu metabolismo: Un plan de dieta inversa (aumentar gradualmente las calorías mientras mantienes el peso) puede reactivar tu metabolismo tras un historial de restricción.7. Incorpora Estrategias Conductuales
Mantén un registro alimentario: Pero enfócate en patrones, no en conteo estricto de calorías.Haz cambios sostenibles: Cambios pequeños y graduales suelen ser más efectivos a largo plazo.Prioriza el sueño: Un sueño deficiente puede afectar hormonas clave como la leptina y el cortisol.8. Redefine tus Objetivos
Enfócate en salud, no en peso: Mide tu progreso con indicadores como fuerza, energía, calidad del sueño, o mejoras en parámetros de salud como colesterol o presión arterial.La clave está en adoptar una estrategia personalizada, sostenible y libre de restricciones extremas. Si necesitas ayuda más específica, buscar apoyo de un equipo interdisciplinar de profesionales (nutricionista, psicólogo, entrenador) puede marcar la diferencia.




Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Un sistema inmunológico debilitado se manifiesta con una serie de síntomas comunes, aunque varían de persona a persona. Algunos signos de alerta incluyen:

Infecciones frecuentes: Si contraes resfriados, gripe o infecciones de garganta, oído o urinarias con frecuencia, puede ser una señal.Cicatrización lenta: Las heridas o cortes que tardan más de lo habitual en sanar pueden indicar un sistema inmune comprometido.Fatiga constante: Sentirte cansado incluso después de dormir bien podría ser un síntoma.Problemas digestivos: Un sistema inmunológico debilitado a veces se refleja en molestias digestivas, como diarrea o estreñimiento frecuentes.Respuestas alérgicas exacerbadas: Puede haber un aumento en las alergias o en las reacciones a ciertos alimentos o sustancias.

Para reforzar el sistema inmunológico, puedes adoptar algunos hábitos y cambios en tu alimentación:Hábitos para mejorar el sistema inmunológico

Dormir bien: La falta de sueño debilita el sistema inmune. Intenta dormir de 7 a 8 horas diarias.Reducir el estrés: El estrés crónico eleva el cortisol, una hormona que puede disminuir la efectividad del sistema inmunológico. Practicar mindfulness, yoga o técnicas de respiración profunda puede ayudar.Ejercicio regular: Realizar actividad física moderada de manera constante, como caminar, nadar o hacer ejercicios de fuerza, fortalece las defensas.Mantener una buena higiene: Lavarse las manos con frecuencia es fundamental para evitar infecciones.

Alimentación para reforzar el sistema inmunológico

Aumenta el consumo de frutas y verduras: Son ricas en antioxidantes y vitaminas que ayudan a proteger el organismo. La vitamina C, por ejemplo, es fundamental y se encuentra en frutas como naranjas, fresas y kiwi.Incorpora alimentos probióticos: Yogur, kéfir y alimentos fermentados como el chucrut o el kimchi promueven una flora intestinal saludable, clave para una buena inmunidad.Consume grasas saludables: Los omega-3, presentes en pescados grasos, semillas de chía y lino, ayudan a reducir la inflamación y mejorar la función inmunológica.Proteínas de calidad: La carne, el pescado, los huevos, las legumbres y los frutos secos son necesarios para la producción de anticuerpos y la regeneración celular.Hidratación: Mantenerse bien hidratado ayuda al organismo a eliminar toxinas y permite que el sistema inmune funcione correctamente.

Con estos cambios, podrías notar mejoras en tu vitalidad y una mayor resistencia a las infecciones.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Educar en nutrición en casa de una manera saludable y equilibrada puede ser todo un reto, especialmente en la era de las redes sociales, donde proliferan ideas poco realistas sobre la alimentación. La clave está en promover una relación sana con la comida sin caer en rigidez o extremismos, y para ello, además del ejemplo, hay varios aspectos que puedes considerar:

Evitar las etiquetas de "bueno" o "malo": Los alimentos no deberían categorizarse como prohibidos o peligrosos. Mejor enfócate en enseñar que hay alimentos que aportan diferentes beneficios y que algunos son mejores para consumir regularmente, mientras que otros pueden disfrutarse de vez en cuando sin culpa.Involucrar a los niños en la cocina: Permitirles participar en la preparación de las comidas les da una conexión positiva con los alimentos. Pueden ver de dónde viene la comida y qué tan divertido es cocinar, lo cual es un enfoque más amable que hablar solo de calorías o nutrientes.Promover la escucha de las señales de hambre y saciedad: Enséñales a reconocer cuándo tienen hambre y cuándo están satisfechos, en lugar de forzarlos a terminar el plato o a dejar de comer porque ya han tenido "suficiente". Esto ayuda a crear una relación de respeto hacia el cuerpo y sus necesidades.Hablar sobre el propósito de la alimentación: Más allá de la energía y los nutrientes, también está el placer, la cultura y el disfrute. Los alimentos no solo son “combustible”, sino también un medio para compartir, celebrar y crear recuerdos en familia.Evitar comentarios sobre el peso: Trata de no centrarte en la apariencia física ni en el peso, ya que esto puede crear asociaciones negativas con la comida y el cuerpo. Lo importante es sentirse bien y estar saludable, no alcanzar una talla específica.Ser flexible y no obsesionarse con “lo perfecto”: La idea no es que sigan al pie de la letra una dieta ideal ni que nunca prueben alimentos ultraprocesados. La flexibilidad y el balance son fundamentales para que no sientan que la comida es algo restrictivo o estresante.

En resumen, lo importante es ser un guía para tus hijos y promover un ambiente donde la comida y la nutrición sean temas normales, sin presiones ni restricciones rígidas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Los estrógenos son hormonas clave para el funcionamiento del cuerpo, especialmente en las mujeres, aunque también tienen un rol importante en los hombres. Aquí tienes algunas de sus principales funciones:

Desarrollo sexual y reproductivo: En la pubertad, los estrógenos son responsables del desarrollo de características sexuales secundarias, como el crecimiento de los senos, el ensanchamiento de las caderas y la regulación del ciclo menstrual.Regulación del ciclo menstrual: Trabajan junto con otras hormonas para regular el ciclo menstrual, promoviendo el crecimiento del revestimiento uterino y preparando el cuerpo para un posible embarazo.Mantenimiento de la salud ósea: Ayudan a mantener la densidad ósea, lo que es crucial para prevenir enfermedades como la osteoporosis, especialmente en mujeres posmenopáusicas.Función cardiovascular: Contribuyen a la salud cardiovascular al ayudar a regular el colesterol, protegiendo las arterias y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.Salud de la piel: Los estrógenos estimulan la producción de colágeno, lo que mantiene la piel firme y elástica, además de mejorar la hidratación y la cicatrización.Distribución de la grasa corporal: Promueven una distribución de la grasa característica, con mayor acumulación en las caderas, muslos y glúteos, lo cual también tiene un rol protector en la salud metabólica.Función cerebral y estado de ánimo: Influyen en la producción de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, lo que afecta el estado de ánimo, el sueño y la memoria. Por eso, niveles bajos de estrógenos están asociados a síntomas de depresión y cambios de humor.Función reproductiva: En el embarazo, los estrógenos son importantes para el desarrollo del útero y la placenta y contribuyen al crecimiento del feto.Salud vaginal y del tracto urinario: Mantienen la elasticidad, el grosor y la lubricación del tejido vaginal y uretral, ayudando a prevenir infecciones y molestias.Desarrollo del sistema inmune: Influyen en la respuesta inmune, modulando la actividad de células inmunológicas y ayudando a defender el organismo de infecciones.

Los niveles de estrógenos fluctúan durante la vida, influyendo en la salud y en el bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso real.
Paciente varón de 38 años con problemas en el control del consumo de azúcar y obesidad con los siguientes datos antropométricos:

Peso: 105 kgAltura: 1.75 mIMC: ≈ 34.3 (indicativo de obesidad clase I según la clasificación de la OMS)Evaluación y diagnóstico inicial

Evaluación de la relación con el azúcar: El paciente muestra signos de una dependencia psicológica hacia los dulces, dado que los consume sin control y necesita ayuda externa para restringir su acceso a ellos.Evaluación del sedentarismo: Su estilo de vida sedentario, en conjunto con la ingesta descontrolada de azúcares, contribuye significativamente a su sobrepeso y a posibles problemas de salud a largo plazo (riesgo de diabetes tipo 2, hipertensión, etc.).Relación emocional con la comida: Existe la posibilidad de que este consumo descontrolado esté relacionado con factores emocionales o psicológicos, como el estrés o el aburrimiento, dado que el paciente requiere la intervención de su pareja para evitar el consumo.

Objetivos del tratamiento

Pérdida de peso gradual: Establecer una meta inicial de reducción del 5-10% del peso corporal (aproximadamente 5-10 kg), lo cual puede ser alcanzable y beneficioso para la salud.Mejora de la relación con el dulce: Ayudar al paciente a reducir la necesidad de consumir dulces constantemente y a encontrar alternativas saludables.Aumento de la actividad física: Introducir algún tipo de ejercicio físico en su rutina diaria, como caminatas, para reducir el sedentarismo.

Intervenciones

Educación nutricional:Explicar los efectos del consumo excesivo de azúcar en su salud y el impacto positivo de una alimentación equilibrada.Fomentar el consumo de alimentos ricos en fibra y proteínas para aumentar la saciedad y reducir los antojos de dulces.Terapia de sustitución y control de antojos:Incluir alternativas saludables y de bajo índice glucémico para momentos de antojo (frutas, yogur sin azúcar, frutos secos).Explorar técnicas de mindfulness y estrategias de control del impulso para ayudar a gestionar los antojos.Fomento de la actividad física:Empezar con pequeños cambios como caminatas diarias, y, si es posible, trabajar hacia metas mayores como una rutina de ejercicios ligeros.Apoyo emocional y psicológico (si es necesario):Evaluar si es necesario referirlo a un psicólogo, ya que el control excesivo del azúcar y la dependencia a su pareja para evitarlo pueden indicar una relación emocional con la comida.

Esta estrategia puede ayudar al paciente a alcanzar sus objetivos de una manera sostenible y promover una mejor relación con la comida y el ejercicio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

ENTREVISTA A SARA GONZÁLEZ.
 
El objetivo de esta entrevista es ayudar a otras personas que como tú en su día, están pasando por un trastorno de la conducta alimentaria, o aquellas otras que están en esa línea tan delgada previa a caer en el TCA. 

Para contextualizar y que todos los oyentes puedan entendernos, vamos a empezar por explicar qué es la anorexia. Según el DSMV La anorexia nerviosa es un trastorno de la conducta alimentaria caracterizado por una restricción per  sistente de la ingesta habitual relacionada con la existencia de un miedo intenso a ganar peso y con una distorsión de la imagen corporal y la forma de percibir el peso.

Ahora que lo has superado, 
¿Cómo y dónde crees que empezó todo? ¿Cómo era tu relación con el peso? Cuál fue tu peso mínimo? ¿Qué pasa con los 40kg?¿Crees que las RRSS tuvieron un impacto significativo en tus recaídas?¿Hubo algún evento o etapa en tu vida que crees que influyó en el inicio del trastorno?¿Eras consciente del problema de salud que tenías? en qué momento lo fuiste? La gente con la que convivias era consciente? Crees que te supieron ayudar al principio?Y qué hay de tus amigas y profesores? ¿Sentiste apoyo en el instituto? ¿Cómo evoluciona todo después del diagnóstico?
En cuanto al diagnóstico y búsqueda de ayuda,¿Fue difícil encontrar un profesional o centro adecuado para ayudarte?¿Cómo es el tratamiento en un ingreso hospitalario: terapia con psiquiatria, psicologia, de grupo, con familiares, …? Yo me acuerdo Sara, que tu en consulta me contraste que tu mayor miedo era comer sin hambre, ¿venía este miedo de que te obligaran a comer en los ingresos? ¿Cómo es el momento de la comida cuando estás ingresada: supervisión, te obligan a estarte quieta después, te castigan, …?¿Cuándo te dan el alta? basta con restablecer peso? que hay de la conducta?¿Qué diferencia hay entre el tratamiento en hospital y en CCEE?¿Qué aspectos del tratamiento te resultaron más complicados? ¿Cómo los superaste? distorsión de la imagen corporal, pesaje, comer sin hambre, …¿Hubo momentos en los que quisiste abandonar? ¿Qué te motivó a seguir adelante?¿Qué crees que pasó para que hubiera recaídas? Cuál fue o fueron los detonantes?¿Crees a día de hoy que lo has superado, que el servicio y tratamiento que ofrece la sanidad pública es óptimo? Qué cambiarías? Crees que por eso hay tantas recaídas?¿Es verdad que convives con una voz/fantasma todo el día? 
A día de hoy…¿Crees que estás curada? o has aprendido a vivir con ello?¿Estás en tratamiento psicológico por este tema?¿Cómo es tu relación con la comida? Y con el ejercicio? ¿Tienes aunque no escuches, algún pensamiento de restricción o compensación?¿Qué aprendizajes consideras que fueron clave en tu proceso?¿Qué consejo darías a alguien que está pasando por lo mismo y aún no ha buscado ayuda?¿Cómo manejas los pensamientos difíciles o los días complicados en la actualidad?¿Hay algo que te gustaría decirle a otras personas que luchan con un TCA, o a sus familiares y amigos?¿Podrías explicarnos los pensamientos más comunes o lo que decía la voz al principio para que quien le pase lo mismo le pueda servir como RED FLAG?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El término "almond mom" (mamá almendra) se ha popularizado recientemente en redes sociales, especialmente en TikTok e Instagram, y hace referencia a un tipo de madre que promueve una relación restrictiva o preocupante con la comida. Este concepto proviene de la idea de que algunas madres, conscientes o inconscientemente, transmiten mensajes poco saludables sobre la alimentación y la imagen corporal a sus hijos, generando hábitos de restricción o culpa frente a ciertos alimentos.

La expresión "almond mom" surgió en parte debido a una entrevista famosa en el reality show de televisión The Real Housewives of Beverly Hills, donde Yolanda Hadid, madre de las modelos Gigi y Bella Hadid, le sugiere a Gigi que “coma unas almendras y las mastique bien” para controlar su apetito y mantenerse en forma, cuando la hija menciona que tiene hambre. Esto ejemplifica cómo ciertas figuras maternas pueden transmitir actitudes extremas de autocontrol en torno a la comida, que muchas veces responden a ideales de belleza poco saludables.

En resumen, el concepto de "almond mom" es una crítica hacia un tipo de crianza en la que la madre proyecta sus propios estándares restrictivos de alimentación y peso, lo cual puede influir negativamente en la relación que sus hijos desarrollan con la comida y con su propio cuerpo.

Algunas frases típicas que suelen caracterizar a las "almond moms," las cuales pueden reflejar actitudes de control y preocupación excesiva por la comida y el peso:

"¿Estás segura de que quieres comer eso?"
Suele implicar una crítica o desaprobación hacia ciertos alimentos, especialmente si son altos en calorías o carbohidratos."¿No prefieres una opción más saludable?"
Refleja la idea de que solo ciertos alimentos son "buenos" o "saludables," lo que puede promover una mentalidad de restricción."Comí mucho ayer, así que hoy solo voy a tomar una ensalada."
Este tipo de comentario puede sugerir que hay que compensar los "excesos" en la alimentación, creando una relación de culpa."Hoy toca día de ayuno, me siento muy hinchada."
Normaliza prácticas restrictivas como el ayuno, especialmente cuando se hacen por razones estéticas más que de salud."¿No crees que te vendría bien perder un par de kilos?"
Es una crítica directa al cuerpo de su hija, que puede afectar profundamente su autoestima y relación con el propio cuerpo."Voy a empezar otra dieta. ¿Quieres unirte conmigo?"
Promueve la idea de que la dieta es algo "normal" o constante en la vida, sin un enfoque saludable."Esas calorías están vacías."
Minimiza la importancia de disfrutar de la comida y prioriza su valor calórico o “nutritivo.”"Yo a tu edad estaba más delgada."
Comparaciones que presionan a las hijas a mantener ciertos estándares físicos."Prefiero comer mis calorías en almendras que en cualquier otra cosa."
Este tipo de frase da origen al nombre "almond mom" y sugiere que ciertos alimentos están prohibidos o que es mejor comer menos."Si comes eso, tienes que hacer ejercicio para quemarlo."
Reforzar la idea de que hay que "ganarse" o "quemar" la comida, lo cual puede llevar a desarrollar hábitos de compensación poco saludables.

Estas frases no solo refuerzan estereotipos de delgadez, sino que también promueven una relación tensa y restrictiva con la comida, lo cual puede influir negativamente en la salud mental y física de sus hijas, afectando su autoestima y su relación con su propio cuerpo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

En este caso, nos encontramos con una mujer en etapa menopáusica que presenta síndrome metabólico, un alto consumo de alimentos procesados ricos en sal y azúcar, lleva una vida sedentaria, está desempleada, es viuda y tiene dos hijos. 

Objetivos

Reducción de peso (si es necesario) y disminución del perímetro abdominal.Mejora del perfil lipídico y de los niveles de glucosa en sangre.Reducción de la presión arterial.Aumento de la energía y mejora del estado de ánimo.

Estrategias de alimentación

Reducción de procesados:Limitar el consumo de alimentos ultraprocesados ricos en grasas saturadas, azúcar y sal. Esto incluye snacks, bollería industrial, bebidas azucaradas y platos precocinados.Sustituir estos alimentos por opciones más saludables como frutas, verduras frescas, frutos secos sin sal y legumbres.Enfoque en alimentos frescos:Incluir fuentes de fibra en cada comida, como frutas, verduras, cereales integrales (avena, arroz integral, quinoa) y legumbres, que ayudarán a mejorar la saciedad y el control glucémico.Optar por proteínas de calidad: pescado, huevos, carnes magras y legumbres. El pescado azul (salmón, sardinas, caballa) será especialmente beneficioso debido a su contenido en omega-3, que ayuda a reducir la inflamación y mejorar el perfil lipídico.Aumentar el consumo de grasas saludables como aceite de oliva virgen extra, aguacate y frutos secos, para mejorar la salud cardiovascular y ayudar en el control del síndrome metabólico.Distribución de las comidas:Hacer comidas regulares y evitar largos períodos de ayuno, lo que puede ayudar a evitar picos de hambre y reducir el riesgo de elegir opciones no saludables.Control de la sal:Reducir la ingesta de sal para mejorar la presión arterial y evitar la retención de líquidos, optando por hierbas y especias para condimentar.

Hábitos de estilo de vida

Aumento de la actividad física:Iniciar una rutina de actividad física progresiva, adaptada a su estado físico. Un paseo de 15-30 minutos al día puede ser un buen comienzo para reducir el sedentarismo.A medida que avance, incluir ejercicios de fuerza con bandas elásticas o ejercicios de bajo impacto, lo cual ayudará a mejorar la masa muscular y la salud ósea, especialmente relevante en la menopausia.Apoyo emocional y social:Buscar apoyo en su red familiar o social para mantener la motivación y adherirse a los cambios. Si sus hijos son mayores, podrían incluso involucrarse en algunas actividades saludables juntos, como preparar comidas o salir a caminar.Si existe la posibilidad, considerar el acompañamiento psicológico, dado el proceso de duelo por la pérdida de su pareja, lo que podría estar afectando su salud mental y dificultando su motivación para adoptar hábitos saludables.Manejo del estrés:Incorporar prácticas de relajación como la meditación, respiración profunda o yoga. Estas pueden ser útiles para manejar el estrés, que puede afectar su estado de ánimo y los hábitos alimentarios.

Conclusión
Enfocarse en pequeños cambios diarios, en lugar de cambios drásticos, será más efectivo y sostenible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

En una alimentación vegana, el único suplemento realmente imprescindible es la vitamina B12. Esta vitamina es fundamental para la salud neurológica y la formación de glóbulos rojos, y no se encuentra en forma activa en alimentos vegetales. Sin una fuente adecuada de B12, las personas veganas pueden desarrollar deficiencias graves con consecuencias a largo plazo. Para personas vegetarianas, la suplementación de B12 también es imprescindible, especialmente si su consumo de productos animales es muy bajo.

Otros suplementos, como vitamina D, omega-3 (EPA y DHA), y hierro, pueden ser beneficiosos y, en algunos casos, necesarios, pero su necesidad depende de factores individuales, como la exposición solar, el tipo de alimentos vegetales consumidos, la absorción personal de nutrientes y el estado de salud en general.







1. Vitamina B12

Es fundamental para la función neurológica y la formación de glóbulos rojos, y se encuentra en su forma activa casi exclusivamente en productos de origen animal.Se recomienda suplementar, especialmente en dietas veganas, ya que las fuentes vegetales generalmente no contienen esta vitamina en cantidades adecuadas.2. Vitamina DApoya la salud ósea y el sistema inmunitario. Si bien nuestro cuerpo la puede sintetizar a través de la exposición solar, en ciertos climas y estaciones, esta puede ser insuficiente.Es aconsejable suplementarla en las épocas de menor exposición al sol o en regiones de baja incidencia solar.3. HierroEl hierro de origen vegetal (no hemo) no se absorbe tan bien como el hierro de origen animal.Es importante combinarlo con vitamina C para mejorar su absorción y, si hay deficiencia o riesgo de anemia, considerar una suplementación bajo supervisión médica.4. Omega-3 (EPA y DHA)Estos ácidos grasos esenciales se encuentran en pescados grasos, pero los veganos y vegetarianos pueden obtenerlos de fuentes vegetales como las semillas de lino y chía.Para asegurar una cantidad adecuada de EPA y DHA, la suplementación con aceite de algas es una alternativa efectiva y vegana.5. CalcioAunque los vegetales de hoja verde, tofu y bebidas vegetales fortificadas son buenas fuentes, algunos veganos pueden necesitar suplementos si no alcanzan el consumo recomendado.El calcio es esencial para la salud ósea, especialmente en etapas de crecimiento, embarazo y envejecimiento.6. ZincEs crucial para el sistema inmunitario y la reparación celular. Los cereales integrales, frutos secos y semillas son buenas fuentes, pero la biodisponibilidad puede ser menor que en productos animales.En algunos casos, puede ser necesaria la suplementación para mantener los niveles adecuados.7. Proteína (opcional)La mayoría de los veganos y vegetarianos pueden obtener suficiente proteína de una dieta bien planificada.Sin embargo, aquellos con necesidades aumentadas (como deportistas) podrían beneficiarse de un suplemento de proteína vegetal (soja, guisante o arroz).Es importante que cualquier suplementación se ajuste a las necesidades individuales y, si es posible, bajo la recomendación de un profesional de la salud para evitar tanto deficiencias como excesos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Aquí tienes una lista con alimentos o productos que podrían estar dificultando el déficit calórico:

Bebidas vegetales: Las de almendra, avena, arroz o soja, sobre todo si están endulzadas, pueden tener azúcares añadidos o aceites que suman calorías sin aportar mucha saciedad.Frutas deshidratadas: Dátiles, higos, pasas o chips de frutas concentran muchas más calorías por porción en comparación con las frutas frescas.Salsas y aliños envasados: Incluso las opciones “light” pueden tener azúcares o aceites añadidos. Los aderezos tipo vinagretas y salsas en polvo contienen ingredientes que aumentan el aporte calórico.Snacks de proteínas: Barritas o snacks "fit" suelen tener azúcares, grasas o edulcorantes que aumentan las calorías sin saciar tanto.Yogures de frutas o con sabor: Muchos yogures con sabor tienen azúcares añadidos o purés de frutas que incrementan el contenido calórico.Pan y productos integrales o de semillas: Los panes integrales, de semillas o crackers multigrano tienen más calorías que los refinados y suelen comerse en cantidades grandes.Café y bebidas de cafetería: Las bebidas con leches, jarabes o nata pueden añadir muchas calorías sin darte cuenta, especialmente si son frecuentes.Hummus y otros untables “saludables”: El hummus, guacamole y otros untables son calóricos y es fácil consumir más de una ración.Açai bowls y smoothies: Las combinaciones de frutas, leches vegetales, frutos secos y toppings adicionales en estos bowls pueden tener muchas calorías.Miel, siropes y edulcorantes “naturales”: La miel, el sirope de agave y otros similares siguen sumando calorías aunque sean opciones naturales.Picar queso: El queso es fácil de consumir en porciones pequeñas pero calóricas, lo que suma rápidamente sin darte cuenta.Poner mucho aceite en ensaladas y para cocinar: El aceite, aunque saludable, es denso en calorías; poner más cantidad de la necesaria puede añadir muchas calorías adicionales.

Estos alimentos y productos, si no se controlan en cantidades, pueden sumar calorías inadvertidamente y dificultar el déficit calórico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Los suplementos dietéticos han ganado popularidad, y los más actuales reflejan tanto las tendencias en bienestar como la investigación científica reciente. Aquí están algunos de los más destacados:

Proteína Whey y Proteínas Veganas: La proteína whey sigue siendo la preferida por su perfil completo de aminoácidos, pero las proteínas vegetales como la de guisante, arroz o cáñamo están en auge, especialmente entre los consumidores que buscan opciones veganas o más sostenibles.Creatina: Conocida por su efectividad en mejorar el rendimiento y el desarrollo muscular, la creatina se ha posicionado no solo en el ámbito del culturismo sino también en quienes buscan mejorar la resistencia y la salud cerebral.Ashwagandha y Adaptógenos: Este tipo de suplementos naturales, que incluye el ginseng y la rodiola, son populares por sus efectos en la reducción del estrés y la mejora del rendimiento físico y mental.Probióticos y Prebióticos: La salud intestinal es una prioridad. Estos suplementos ayudan a mantener un equilibrio en la microbiota, lo cual influye en la digestión, el sistema inmunológico y el estado de ánimo.Magnesio: Cada vez más personas lo usan por sus beneficios en el sueño, la recuperación muscular, la reducción del estrés y el equilibrio hormonal.Omega-3: Este clásico sigue siendo popular por su influencia en la salud cardiovascular, la inflamación y el rendimiento cognitivo.Colágeno: Utilizado para la salud de la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones, el colágeno se presenta en polvo, cápsulas y bebidas, y es buscado especialmente entre quienes buscan efectos anti-aging.Vitamina D: La deficiencia de vitamina D es común, y sus beneficios para el sistema inmune y la salud ósea la convierten en una de las favoritas, especialmente en temporadas de baja exposición solar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso real.
Datos Generales de la Paciente
Edad: 35 añosContexto Social: Vive en un entorno urbano, soltera, con una vida social activa. Le gusta seguir tendencias fitness en redes sociales, especialmente en Instagram, y frecuentemente experimenta con recetas saludables vistas en estos medios.Contexto Laboral: Trabaja en una oficina con un horario sedentario de 9 a 18 h, con poco movimiento durante el día.Contexto Personal: Vive sola, disfruta de cocinar, especialmente recetas dulces saludables y postres fit. Se enfoca en llevar un estilo de vida saludable, aunque a veces se siente abrumada por la cantidad de información nutricional que ve en redes sociales.Datos Antropométricos
Peso Actual: 72 kgAltura: 1.64 mPeso Objetivo: 65 kgMotivo de Consulta
A pesar de hacer ejercicio regularmente, comer alimentos "fitness" y seguir una dieta baja en hidratos de carbono (HC), no consigue perder peso. Además, se siente constantemente cansada, lo cual afecta su motivación y productividad.Análisis de su Alimentación ActualLa paciente sigue una dieta baja en carbohidratos y cocina recetas de postres y dulces fit inspirados en redes sociales, además de incluir alimentos de la dieta keto, pero con una ingesta alta de grasas. A continuación, describo un ejemplo de su alimentación diaria:Ejemplo de Alimentación Diaria
Desayuno:Café con leche de almendras sin azúcar y una cucharada de aceite de coco.Dos tortitas de harina de almendra con crema de cacahuate y arándanos.Media Mañana:Yogur griego con una cucharada de proteína whey sabor vainilla y frutos secos (almendras, nueces), y un poco de mantequilla de anacardo.Comida:Ensalada mixta con espinacas, aguacate, queso feta, frutos secos, semillas de chía, y un aliño de aceite de oliva virgen extra. Suele acompañarla de un filete de salmón a la plancha con una generosa porción de aceite de coco.Bebida: agua con limón y una cucharadita de vinagre de manzana.Merienda:Brownie fit hecho con harina de coco, huevo, cacao puro, aceite de coco y endulzante. Suele comer una porción generosa pensando que es "saludable".Cena:Tortilla de espinacas y queso con aguacate y una ensalada pequeña.De postre, gelatina sin azúcar o alguna onza de chocolate negro (85%).Suplementación Actual

La paciente toma varios suplementos, creyendo que estos ayudan en su rendimiento y control de peso:
Proteína Whey: Añadida a algunos alimentos para aumentar su ingesta de proteínas.Omega-3: Para la salud general.Multivitamínico: Piensa que le ayuda a cubrir posibles carencias.Colágeno: Por razones estéticas y de salud articular.Magnesio: Como ayuda para mejorar el sueño y la recuperación.Creatina: Piensa que ayudará a su rendimiento en el entrenamiento.Quemadores de grasa: Incluyen cafeína, te verde y otros estimulantes.Posibles Causas del Estancamiento en la Pérdida de Peso y el Cansancio

Exceso Calórico no Controlado: Aunque come alimentos considerados “fit”, la ingesta calórica total puede estar elevada debido a la cantidad de grasas (aguacate, frutos secos, aceite de coco, mantequillas de frutos secos). Las grasas, aunque saludables, tienen una alta densidad calórica, y la combinación con recetas de postres fit puede hacer que esté en un superávit calórico sin darse cuenta.Déficit de Hidratos de Carbono y Fatiga: Su dieta baja en carbohidratos podría estar causando una fatiga continua. Los carbohidratos son una fuente principal de energía para el cerebro y los músculos, especialmente en un contexto de vida activa. La falta de HC puede estar impactando su energía, provocando cansancio y reduciendo su...

ENTREVISTA - VALENTÍN MEGÍASIntroducción:Presentación del entrenador: ¿Puedes presentarte brevemente y contarnos un poco sobre tu experiencia como entrenador personal?Romper el sedentarismo:Definición. ¿Qué es y qué no es hacer ejercicio? Lo de… yo salgo cada día a caminar o paseo con mi perro 3 veces al día, ¿es suficiente?¿Por qué y pará qué es tan importante hacer ejercicio? qué beneficios nos aporta?Primeros pasos: Para las personas que llevan mucho tiempo sin hacer ejercicio, ¿cuáles son los primeros pasos que recomendarías para romper con el sedentarismo?Incorporar actividad diaria: ¿Cómo pueden integrar pequeños cambios en su día a día para empezar a moverse más sin sentirse abrumados?Ante la excusa del “no tengo tiempo” o “no tengo dinero”, ¿qué hacemos?Importancia del ejercicio de fuerza:Beneficios del entrenamiento de fuerza: ¿Por qué se escucha ahora por todos lados que el ejercicio de fuerza es tan importante, no solo para ganar músculo, sino también para mejorar la salud en general?Ejercicio cardiovascular:Parece que la fuerza está haciendo sombra al cardio, ¿debemos dejar de hacer cardio? ¿Cuál sería el equilibrio perfecto?¿Se debería dejar de hacer cardio en caso de querer aumentar la masa muscular?Rendimiento y ciclo menstrual:Impacto del ciclo menstrual: ¿Crees que la menstruación afecta al rendimiento físico de las mujeres? ¿Cómo pueden ajustar su entrenamiento según las distintas fases del ciclo?Modificaciones en el entrenamiento: ¿Recomiendas modificar la intensidad o el tipo de ejercicio dependiendo de la fase del ciclo menstrual?Mujeres menopáusicas y el ejercicio de fuerza:Beneficios del ejercicio de fuerza en la menopausia: ¿Por qué es tan importante que las mujeres en la menopausia se inicien en el entrenamiento de fuerza?Ejercicios recomendados: ¿Qué tipo de ejercicios recomendarías para una mujer menopáusica que nunca ha hecho entrenamiento de fuerza, pero quiere empezar de forma segura? ¿Es necesario progresarlo y en caso afirmativo, cómo progresarlo?Entrenamiento de fuerza:Peso corporal vs. pesas: ¿Es necesario utilizar pesas o barras para entrenar la fuerza, o se pueden obtener resultados significativos utilizando solo el peso corporal?Importancia de llegar al fallo muscular: ¿Es importante llegar al fallo muscular en cada serie para ver resultados? ¿O esto puede ser perjudicial si no se hace correctamente?¿Con qué frecuencia debería un principiante entrenar el mismo grupo muscular a la semana? ¿Cómo de importantes son los descansos entre series en un entrenamiento de fuerza? CrossFit y modalidades de entrenamiento:Opinión sobre el CrossFit: El CrossFit se ha vuelto muy popular, pero también ha sido objeto de críticas. ¿Cuál es tu opinión sobre el CrossFit como método de entrenamiento? ¿Lo recomendarías a todos o solo a ciertos perfiles?El mejor tipo de ejercicio: Desde tu experiencia, ¿cuál es el mejor tipo de ejercicio o entrenamiento para mantener una buena salud física de manera equilibrada?Perder grasa:Mejor práctica deportiva para perder grasa: ¿Qué tipo de ejercicio o combinación de ejercicios recomendarías para alguien que quiere perder grasa corporal de forma eficaz?Cardio vs. fuerza en la pérdida de grasa: ¿Es más importante centrarse en el entrenamiento de fuerza o en el cardio cuando el objetivo es la pérdida de grasa corporal?Entrenamiento para objetivos específicos:Hipertrofia: Si una persona quiere ganar masa muscular (hipertrofia), ¿qué aspectos debe priorizar en su rutina de entrenamiento? ¿Con qué frecuencia debería entrenar y qué técnicas son las más efectivas?Pérdida de grasa: ¿Cómo debería estructurarse un entrenamiento cuando el objetivo...

Comer rápido puede tener varios efectos negativos para la salud. Aquí te menciono algunas razones por las que no es recomendable:

Mala digestión: Al comer rápido, no masticas bien los alimentos, lo que dificulta el trabajo de tu sistema digestivo. Esto puede causar malestar estomacal, hinchazón, gases y digestiones pesadas.Aumento de peso: Comer demasiado rápido puede hacer que consumas más calorías de las que necesitas antes de que tu cuerpo registre que está lleno. El cerebro tarda unos 20 minutos en recibir las señales de saciedad, por lo que comer rápido puede hacer que comas más de lo necesario.Mayor riesgo de atragantamiento: No masticar bien los alimentos y comer rápido aumenta el riesgo de atragantarse o tener dificultad para tragar.Aumento de la insulina: Comer rápido puede alterar los niveles de insulina, lo que a largo plazo puede estar relacionado con problemas como la resistencia a la insulina y el aumento del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.Problemas con la saciedad: Comer rápido reduce la capacidad de disfrutar y saborear los alimentos, lo que puede afectar la sensación de saciedad, llevándote a comer más durante el día.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El concepto de "dieta antiinflamatoria" ha ganado popularidad, en parte porque responde a una creciente preocupación por la inflamación crónica y su relación con enfermedades modernas como las cardiovasculares, diabetes y trastornos autoinmunes. Sin embargo, algunos expertos consideran que se ha convertido en un tirón de marketing por varias razones:

Generalización excesiva: Aunque ciertos alimentos (como frutas, verduras, pescado graso y especias como la cúrcuma) tienen propiedades antiinflamatorias, el término "dieta antiinflamatoria" suele generalizarse sin un enfoque individualizado. Esto permite que se venda como una solución universal sin tener en cuenta las necesidades específicas de cada persona.Simplificación del concepto de inflamación: La inflamación es un proceso complejo, y aunque la alimentación puede influir en ella, no es el único factor. Estrés, ejercicio, descanso y genética también juegan un papel crucial. Reducir la inflamación a lo que comemos simplifica un proceso que es multifactorial.Promoción de productos específicos: A menudo, la "dieta antiinflamatoria" se usa como pretexto para vender productos o suplementos que supuestamente tienen propiedades milagrosas, pero con poca o dudosa evidencia científica que respalde estas afirmaciones.Falta de evidencia sólida: Aunque hay estudios que muestran los beneficios de ciertos alimentos, no existe un consenso claro sobre lo que constituye una "dieta antiinflamatoria" estandarizada. Las afirmaciones que rodean estas dietas suelen basarse en investigaciones preliminares o resultados de estudios en animales, lo que deja espacio para la exageración y el marketing.

En resumen, la dieta antiinflamatoria puede estar basada en principios válidos, pero el problema surge cuando se presenta como una solución milagrosa y se utiliza para vender productos o servicios con poca base científica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Paciente: Mujer de 27 años
Ocupación: Trabaja como administrativa en una oficina, lo que implica muchas horas de sedentarismo.Motivo de consulta: Pérdida de peso
Antecedentes médicos:

Hipotiroidismo de Hashimoto.Endometriosis no diagnosticada, pero con síntomas relacionados como dolores y molestias abdominales, especialmente hinchazón.Situación actual:La paciente reporta molestias y dolores generales, con especial énfasis en el área abdominal, acompañados de una sensación de hinchazón frecuente. Estos síntomas mejoraron parcialmente tras realizar varios cambios en su estilo de vida, especialmente a través de modificaciones en su alimentación.Peso y altura al inicio:Peso inicial: 83 kgAltura: 1.63 mÍndice de masa corporal (IMC): 29.4 (considerado sobrepeso)Intervención nutricional:

Eliminación de gluten: En la analítica se evidenció una sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), lo cual motivó la exclusión del gluten de su dieta. Esto resultó en una mejora significativa en sus molestias abdominales, especialmente en la hinchazón y el malestar general.Mejora del descanso y rutina de sueño: Se incluyeron estrategias para optimizar la calidad del sueño, ya que esto también parecía influir en su bienestar general y síntomas abdominales.Incorporación de ejercicio físico: La paciente comenzó a realizar una rutina de ejercicio regular, lo cual ayudó a mejorar su bienestar general y a gestionar mejor su peso.Cambio en los recipientes alimentarios: Un cambio reciente que ha marcado una gran diferencia fue la sustitución de los tuppers de plástico por recipientes de cristal. Este cambio se implementó tras observar que los disruptores endocrinos presentes en plásticos (como el BPA) podían estar exacerbando sus síntomas. Tras este cambio, la paciente ha reportado mejoras notables en sus síntomas, particularmente en la sensación de hinchazón y el dolor abdominal.

La pérdida de peso fue gradual y saludable, y la paciente no experimentó efecto rebote. Además de la reducción del peso, se logró una mejora en la calidad de vida gracias a la reducción de los síntomas abdominales y al aumento de la energía diaria.Resultados:Pérdida de peso progresiva y sostenida (7 kg en 6 meses).Mejora significativa en los síntomas de hinchazón y dolor abdominal.Mejor descanso y mayor bienestar general.Reflexión final:Este caso resalta la importancia de una evaluación integral que incluya factores como la sensibilidad alimentaria, la influencia de los disruptores endocrinos y los hábitos de vida para mejorar tanto el peso como el bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

¿Es posible ser vegetariano en todas las etapas de la vida?

Las dietas vegetarianas bien planificadas pueden proporcionar todos los nutrientes necesarios para una salud óptima en diferentes fases, desde la infancia hasta la vejez. A continuación, se detalla cómo se puede adaptar la dieta vegetariana en distintas etapas:

1. Embarazo y lactancia
Durante el embarazo y la lactancia, los requerimientos de ciertos nutrientes aumentan, como el hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12, y ácidos grasos omega-3. Una dieta vegetariana bien equilibrada que incluya una variedad de alimentos ricos en nutrientes puede satisfacer estas necesidades. Es importante que las mujeres vegetarianas durante el embarazo y la lactancia consuman:Fuentes de proteína: legumbres, tofu, nueces, semillas, y productos lácteos o huevos (si la dieta los incluye).Alimentos ricos en hierro: legumbres, frutos secos, semillas, espinacas y cereales fortificados, combinándolos con fuentes de vitamina C para mejorar la absorción.Suplementos o fuentes de vitamina B12: especialmente en dietas veganas, ya que esta vitamina se encuentra principalmente en alimentos de origen animal.Ácidos grasos omega-3: como semillas de lino, nueces y aceite de algas.2. Infancia y adolescencia
Durante la infancia y adolescencia, el crecimiento y desarrollo son rápidos, por lo que una dieta vegetariana debe ser cuidadosamente planificada para proporcionar suficientes calorías, proteínas, hierro, calcio y vitamina D. Es recomendable:Ofrecer variedad de alimentos para asegurar una ingesta adecuada de todos los nutrientes.Incluir fuentes de proteína de alta calidad, como legumbres, productos lácteos, huevos, tofu y otros productos de soya.Fomentar el consumo de alimentos ricos en calcio (lácteos, bebidas fortificadas, vegetales de hojas verdes) y vitamina D.Asegurarse de que obtengan suficiente hierro y vitamina B12, especialmente en los adolescentes que siguen una dieta vegana.3. Edad adulta
En la edad adulta, las dietas vegetarianas pueden ayudar a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes tipo 2. Es importante:Mantener una ingesta variada de alimentos ricos en nutrientes.Controlar la ingesta de proteínas para que sea adecuada a las necesidades individuales, especialmente si la persona practica deportes o tiene un estilo de vida muy activo.Asegurarse de consumir suficiente hierro y vitamina B12, con el uso de suplementos si es necesario.4. Vejez
En la vejez, los requerimientos de ciertos nutrientes como la proteína, vitamina B12, vitamina D, calcio y ácidos grasos omega-3 pueden ser mayores. Para los adultos mayores vegetarianos:Aumentar la ingesta de proteínas para prevenir la pérdida de masa muscular.Consumir fuentes de vitamina B12 y calcio de manera regular, con suplementos si es necesario.Fomentar la exposición al sol para obtener suficiente vitamina D, o tomar suplementos si la exposición es limitada.En todas las etapas de la vida, la clave es la planificación cuidadosa para asegurar una ingesta equilibrada de nutrientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El Plato de Harvard es una herramienta visual diseñada para ayudar a las personas a crear platos equilibrados y saludables. Se basa en las recomendaciones de la Escuela de Salud Pública de Harvard y se compone de varias secciones que indican las proporciones adecuadas de diferentes grupos de alimentos.Las principales categorías son:

Verduras y frutas: Deben ocupar la mitad del plato, favoreciendo una variedad de colores y tipos.Granos integrales: Aproximadamente un cuarto del plato, se recomienda optar por granos enteros como arroz integral, quinoa o avena.Proteínas saludables: El otro cuarto del plato debe incluir fuentes de proteínas como legumbres, nueces, pescado, huevos o carne magra.Grasas saludables: Se sugiere incluir grasas saludables, como aceite de oliva, aguacate o frutos secos, en cantidades moderadas.

Además, el Plato de Harvard enfatiza la importancia de mantenerse hidratado con agua y de limitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados. Es una guía útil para fomentar una alimentación más saludable y equilibrada.





El Plato de Harvard es una guía general, pero hay situaciones en las que puede necesitar adaptaciones. Aquí te menciono algunos casos específicos:

Adolescentes: Durante la adolescencia, los requerimientos nutricionales pueden ser mayores debido al crecimiento y desarrollo. Es posible que necesiten más calorías y nutrientes específicos, como proteínas y calcio, por lo que es importante ajustar las porciones y considerar sus necesidades individuales.Deportistas: Los atletas requieren más energía y nutrientes para soportar su nivel de actividad. Es fundamental que ajusten las proporciones del Plato de Harvard, aumentando la ingesta de carbohidratos complejos para energía y proteínas para la recuperación muscular.Personas con condiciones médicas: Aquellos con diabetes, enfermedades cardíacas u otras condiciones de salud pueden necesitar seguir pautas específicas de alimentación que no siempre se alinean con las recomendaciones del plato.Dietas específicas: Algunas personas pueden seguir dietas vegetarianas, veganas o cetogénicas, que podrían requerir un enfoque diferente en cuanto a las fuentes de nutrientes.

Es importante que cada persona, en función de su situación y objetivos, consulte con un profesional de la salud o un nutricionista para obtener una guía adaptada a sus necesidades.






Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Trabajar la autoaceptación corporal es un proceso que implica aceptar y valorar tu cuerpo tal como es, sin buscar alcanzar un ideal irreal. Aquí tienes algunas estrategias que pueden ayudarte en este camino:

1. Cuestiona los estándares de belleza irreales:

Los medios y las redes sociales suelen promover estándares de belleza que no son alcanzables para la mayoría de las personas. Reflexiona sobre estos estándares y recuerda que los cuerpos reales son diversos. Rodearte de imágenes y mensajes más realistas y positivos sobre los cuerpos puede ayudarte a cambiar tu perspectiva.2. Enfoca tu atención en lo que tu cuerpo puede hacer:En lugar de centrarte en cómo se ve tu cuerpo, concéntrate en lo que tu cuerpo te permite hacer. Tu cuerpo es más que su apariencia: te permite moverte, abrazar, reír, respirar y vivir. Apreciar sus capacidades puede ayudarte a cambiar el enfoque hacia la gratitud.3. Deja de compararte:La comparación con otras personas, especialmente en redes sociales, puede afectar negativamente tu percepción corporal. Recuerda que cada cuerpo es único y que lo que ves en redes sociales no siempre refleja la realidad. Trabaja en reducir este hábito de comparación.4. Reemplaza el diálogo interno negativo:Identifica los pensamientos negativos que tienes sobre tu cuerpo y cámbialos por pensamientos más compasivos y neutrales. Si te descubres criticándote, detente y elige un pensamiento más positivo o neutral, como “Mi cuerpo es fuerte y me sostiene cada día”.5. Rodéate de influencias positivas:Mantén cerca a personas que promuevan la aceptación corporal y que no valoren a los demás solo por su apariencia. Desconéctate de redes sociales o cuentas que te hagan sentir inseguro/a sobre tu cuerpo.6. Practica la gratitud corporal:Haz una lista de las cosas que tu cuerpo te permite hacer y por las que estás agradecido/a. Esto puede ayudarte a reconectar con la funcionalidad y el valor de tu cuerpo más allá de lo estético.7. Desarrolla una relación saludable con la comida y el ejercicio:El ejercicio y la alimentación pueden ser grandes aliados para cuidar tu salud, pero es importante que no los utilices como castigo o como una forma de "arreglar" tu cuerpo. Busca actividades físicas que disfrutes y alimenta tu cuerpo con alimentos que te hagan sentir bien, sin seguir dietas restrictivas ni normas rígidas.8. Evita la conversación negativa sobre el cuerpo (body shaming):No participes ni promuevas conversaciones que critiquen los cuerpos de otras personas, incluidos el tuyo. Eliminar el “body shaming” de tu vida, tanto hacia ti mismo como hacia los demás, es fundamental para la autoaceptación.9. Busca apoyo profesional si es necesario:Si te resulta difícil trabajar la autoaceptación corporal por tu cuenta, considera buscar apoyo de un profesional, como un psicólogo especializado en imagen corporal o trastornos de la alimentación. Ellos pueden ofrecerte herramientas y recursos personalizados.Estas estrategias te ayudarán a desarrollar una relación más sana y respetuosa con tu cuerpo, lo que fortalecerá tu bienestar emocional y mental.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso real:
Edad de la paciente: 30 años
Condición principal: Amenorrea secundaria a un Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP)
Contexto: La paciente presenta sobrepeso, altos niveles de estrés, alteraciones en el sueño y desorden en los horarios y hábitos alimenticios.Ocupación: Trabaja como encargada de ventas en una empresa de tecnología, lo que implica largas jornadas laborales y muchas horas frente a la computadora, contribuyendo a su estrés y sedentarismo.Principales preocupaciones:
Amenorrea: La falta de menstruación ha sido constante durante los últimos 8 meses, lo que la llevó a buscar ayuda médica y nutricional.Sobrepeso: Ha ganado alrededor de 10 kg en el último año, lo que agrava los síntomas del SOP.Estrés y alteraciones del sueño: Sufre insomnio y dificultad para mantener un sueño reparador debido a la sobrecarga laboral y preocupación por su salud.Desorden alimenticio y horarios: Tiende a saltarse comidas y luego comer grandes cantidades en la cena, con una alta ingesta de comida rápida o ultraprocesada debido a la falta de tiempo.Abordaje del caso:

Evaluación inicial:Se realizó una historia clínica detallada, abordando sus síntomas relacionados con el SOP, su historia menstrual y el impacto del estrés y el insomnio en su calidad de vida.Se midieron parámetros antropométricos (peso, altura, índice de masa corporal) y se solicitaron análisis de sangre para verificar niveles de hormonas, insulina, glucosa y perfil lipídico.Se evaluaron sus hábitos alimenticios y se detectaron largos periodos de ayuno seguidos de atracones en la cena, alta ingesta de carbohidratos refinados y grasas saturadas.Intervenciones nutricionales:Reeducación alimentaria: Se diseñó un plan basado en alimentos antiinflamatorios para el SOP (ricos en fibra, omega 3 y antioxidantes), priorizando alimentos integrales, vegetales, proteínas magras, grasas saludables y evitando azúcares refinados y procesados.Distribución de las comidas: Se planificaron 5 comidas diarias para evitar largos periodos de ayuno y estabilizar sus niveles de insulina, clave para el manejo del SOP.Manejo del estrés: Se propusieron técnicas de manejo del estrés como la meditación, respiración profunda y pausas activas durante su jornada laboral. También se recomendó una rutina de ejercicio moderado (caminatas diarias, yoga o pilates) para mejorar su bienestar emocional y físico.Mejora del sueño: Se sugirieron estrategias para una mejor higiene del sueño, como evitar el uso de pantallas antes de dormir, crear una rutina nocturna relajante y limitar el consumo de cafeína.Suplementación y manejo médico:Se recomendó suplementación con inositol para mejorar la sensibilidad a la insulina y apoyar el equilibrio hormonal. También se sugirió la evaluación médica para considerar un tratamiento farmacológico complementario si fuera necesario.Educación sobre SOP: Se le brindó información sobre la naturaleza del SOP, cómo influye en su cuerpo y la importancia de un enfoque integral que abarque nutrición, actividad física y manejo emocional.

Evolución y desenlace del caso:
Tras seis meses de seguimiento, la paciente mostró una mejora significativa en varios aspectos:
Pérdida de peso: Logró perder 7 kg de manera saludable, sin recurrir a dietas restrictivas.Ciclo menstrual: Después de tres meses de cambios nutricionales y mejoras en su estilo de vida, la paciente recuperó su menstruación de forma regular.Estrés y sueño: Gracias a la incorporación de técnicas de manejo del estrés y a la práctica regular de yoga, reportó una notable reducción en sus niveles de ansiedad y logró establecer un patrón de sueño más consistente.Hábitos alimenticios: Adoptó un enfoque mucho más consciente sobre su alimentación, priorizando comidas...

Ser vegetariano de forma saludable implica planificar una dieta balanceada que cubra todas tus necesidades nutricionales, asegurándote de consumir suficientes proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Aquí tienes algunos consejos para lograrlo:

1. Incluye fuentes de proteínas vegetalesAunque los vegetarianos no consumen carne, hay muchas fuentes de proteínas vegetales disponibles, como:

Legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles, alubias.Tofu y tempeh: derivados de la soya.Seitán: una proteína derivada del gluten del trigo.Quinoa: es un pseudocereal rico en proteínas.Frutos secos y semillas: almendras, nueces, chía, linaza, semillas de girasol.Productos lácteos y huevos (en el caso de ovo-lacto vegetarianos).2. Asegura una ingesta adecuada de hierroEl hierro en las dietas vegetarianas proviene principalmente de fuentes vegetales, que se absorben menos eficientemente que el hierro de origen animal. Para mejorar la absorción:
Consume alimentos ricos en hierro: espinacas, lentejas, tofu, garbanzos, semillas de calabaza, cereales fortificados.Combínalos con alimentos ricos en vitamina C: cítricos, fresas, pimientos, tomates, para aumentar la absorción del hierro vegetal.3. No olvides la vitamina B12La vitamina B12 es clave para el funcionamiento del cerebro y la formación de glóbulos rojos. Dado que esta vitamina solo se encuentra en productos de origen animal, los vegetarianos deben obtenerla de:
Alimentos fortificados: cereales, bebidas vegetales (leche de almendra, soya).Suplementos: si no consumes suficientes alimentos fortificados.4. Obtén suficiente calcioSi no consumes lácteos, asegúrate de incluir fuentes vegetales de calcio en tu dieta:
Vegetales de hojas verdes: kale, bok choy, brócoli.Bebidas fortificadas: leches vegetales (soya, almendra, avena).Tofu fortificado.Semillas de sésamo y almendras.5. Consume ácidos grasos omega-3El omega-3 es esencial para la salud del cerebro y del corazón. En una dieta vegetariana puedes obtenerlo de:
Semillas de chía, linaza y nueces.Aceites vegetales: aceite de linaza o de canola.Suplementos de algas: si no consumes pescado ni aceites de pescado.6. Evita los alimentos ultraprocesadosAunque hay muchos productos vegetarianos en el mercado (hamburguesas, salchichas, etc.), es importante no basar tu dieta solo en estos alimentos. Muchos son altos en sodio, grasas no saludables y carecen de nutrientes importantes. Opta por alimentos integrales y frescos siempre que sea posible.7. Varía tu dietaEs fundamental que incluyas una amplia variedad de alimentos en tu dieta para obtener todos los nutrientes necesarios. Mezcla diferentes tipos de legumbres, cereales integrales, verduras, frutas y frutos secos.8. Consulta a un profesionalSi tienes dudas sobre cómo cubrir todos tus requerimientos nutricionales, es recomendable acudir a un nutricionista especializado en dietas vegetarianas. También es importante realizarte análisis de sangre regularmente para verificar que no tengas deficiencias, especialmente de vitamina B12, hierro y omega-3.

Ejemplo de menú vegetariano saludable:
Desayuno: Avena con leche de almendra, semillas de chía, nueces, plátano y una cucharada de mantequilla de maní.Almuerzo: Ensalada de quinoa con garbanzos, espinacas, aguacate, pimientos rojos y aderezo de limón.Merienda: Un puñado de almendras y una manzana.Cena: Tofu salteado con brócoli, zanahorias, arroz integral y salsa de soya.Ser vegetariano de forma saludable es totalmente posible si haces un esfuerzo consciente para equilibrar tus alimentos y asegurar los nutrientes clave.

Conviértete en un seguidor de este podcast:

Hoy como invitado al podcast tenemos al doctor Ignacio Retta, hepatólogo clínico e investigador en el Hospital Clínic de Barcelona. 

Introducción

Presentación: ¿Podrías contarnos un poco sobre tu trayectoria como hepatólogo y qué te llevó a especializarte en la salud del hígado?Curiosidades y conceptos imprescindibles sobre el hígado.  

Parte 1: Salud Hepática General

Función del hígado: ¿Por qué es tan importante el hígado para el buen funcionamiento del cuerpo humano?¿Se puede vivir con medio hígado?: Otra creencia es que es posible vivir solo con una parte del hígado. ¿Cómo afecta esto a la salud general y la función hepática a largo plazo?Enfermedades comunes: ¿Cuáles son las enfermedades hepáticas más comunes que sueles tratar en consulta (como hígado graso, hepatitis, cirrosis)?Síntomas de alerta: ¿Cuáles son los primeros signos de que algo no va bien con el hígado y cómo podemos detectarlo a tiempo?

Parte 2: Alimentación y Salud Hepática

Relación entre alimentación y salud del hígado: ¿Cómo influye nuestra dieta en la salud hepática? ¿Cuáles son los alimentos que pueden mejorar o empeorar la función del hígado?Impacto de las grasas: Sabemos que el hígado graso es un problema creciente. ¿Qué tipo de grasas debemos evitar y cuáles son beneficiosas para la salud hepática?Alcohol y el hígado: ¿Podrías explicarnos el impacto del consumo de alcohol en el hígado, incluso en cantidades moderadas?Medicamentos e hígado: ¿Cómo de malo es tomarse un ibuprofeno/paracetamol? Deberíamos intentar evitarlo? Hemos normalizado el consumo de fármacos como algo inocuo?

Parte 3: Consejos y Mitos

Se suele decir que el hígado tiene una capacidad extraordinaria para regenerarse. ¿Es cierto que puede hacerlo completamente? ¿Qué límites tiene esta capacidad de regeneración?Superalimentos para el hígado: ¿Existen alimentos que realmente ayuden a "limpiar" o desintoxicar el hígado, como se suele decir? ¿O es un mito?Dieta recomendada: ¿Qué tipo de dieta recomendarías para alguien que quiere cuidar su salud hepática o que ya tiene alguna patología hepática?Suplementos y productos detox: ¿Qué opinas sobre los suplementos o productos detox que prometen limpiar el hígado? ¿Es realmente necesario desintoxicar el hígado, o se encarga de hacerlo por sí mismo? Algunas sustancias, como la alcachofa, se promocionan como eficaces para limpiar el hígado. ¿Tienen realmente algún efecto positivo en la salud hepática o son solo marketing?Muchas personas creen que el hígado es el principal encargado de "limpiar" el organismo. ¿Es correcto llamarlo así o es más complejo el proceso de desintoxicación del cuerpo?

Parte 4: Prevención y Cuidado

Prevención: ¿Cuáles son las mejores estrategias preventivas para evitar problemas hepáticos a lo largo de la vida?Cambios de estilo de vida: Más allá de la dieta, ¿qué otros hábitos pueden ayudar a mantener un hígado saludable (ejercicio, control de peso, descanso, etc.)?

Cierre

Consejo final: Para finalizar, ¿qué consejo clave darías a los oyentes sobre cómo cuidar su hígado y mejorar su salud en general a través de la alimentación?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

La cirugía bariátrica, utilizada para tratar la obesidad severa, puede tener un impacto significativo en la salud, calidad de vida y el día a día de los pacientes. Aunque puede ofrecer muchos beneficios, también tiene consecuencias importantes que se deben considerar.

La cirugía bariátrica puede llevar a la desnutrición si no se siguen correctamente las pautas nutricionales y de suplementación posteriores a la intervención. Esto sucede debido a los cambios drásticos en el sistema digestivo y en la forma en que el cuerpo absorbe los nutrientes. Hay varios factores que pueden contribuir a la desnutrición tras la cirugía:

Reducción en la ingesta de alimentosDespués de la cirugía bariátrica, el tamaño del estómago se reduce significativamente, lo que limita la cantidad de alimentos que una persona puede consumir en una sola comida. Esto hace que sea difícil obtener suficientes nutrientes solo de la dieta. Por ejemplo:

Vitaminas y minerales esenciales como el hierro, calcio, magnesio, zinc, y vitaminas del grupo B (especialmente la B12), vitamina D y folato, se pueden consumir en cantidades insuficientes.La proteína es otro nutriente crítico, y no consumir cantidades adecuadas puede conducir a pérdida muscular y debilitamiento.2. Alteración en la absorción de nutrientesAlgunos tipos de cirugía bariátrica, como el bypass gástrico o el derivación biliopancreática, no solo reducen el tamaño del estómago, sino que también afectan la absorción de nutrientes en el intestino delgado. Esto se debe a que el alimento pasa por una porción del intestino sin ser completamente digerido, lo que limita la absorción de nutrientes esenciales.Hierro y calcio, por ejemplo, son nutrientes que se absorben principalmente en el duodeno y el yeyuno, áreas que pueden estar bypassadas en estas cirugías.Las grasas y las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) también pueden absorberse de manera insuficiente, lo que aumenta el riesgo de deficiencias.3. Dumping Syndrome y rechazo a ciertos alimentosAlgunas personas que han sido sometidas a cirugía bariátrica experimentan el síndrome de dumping, que se caracteriza por síntomas como náuseas, diarrea, y debilidad cuando los alimentos pasan demasiado rápido del estómago al intestino delgado. Como consecuencia, tienden a evitar ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en grasas o azúcares, lo que puede restringir aún más su ingesta nutricional.


4. Deficiencias de micronutrientes comunesAlgunos de los problemas nutricionales más comunes en pacientes bariátricos incluyen:Deficiencia de hierro: La anemia por deficiencia de hierro es frecuente, especialmente en mujeres, debido a la reducción en la absorción y a la ingesta limitada de alimentos ricos en hierro.Déficit de vitamina B12: Esta vitamina necesita el "factor intrínseco", que se produce en el estómago, para ser absorbida adecuadamente. Con la reducción del tamaño del estómago o el bypass, la absorción de B12 se ve comprometida, lo que puede conducir a problemas como fatiga, daño neurológico, y anemia megaloblástica.Deficiencia de calcio y vitamina D: La mala absorción de calcio y vitamina D puede aumentar el riesgo de osteoporosis y enfermedades óseas a largo plazo.Déficit de proteínas: Si no se consume suficiente proteína, el cuerpo puede comenzar a descomponer el tejido muscular para obtener los aminoácidos que necesita, lo que lleva a pérdida de masa muscular, debilidad y problemas de cicatrización.5. Suplementación obligatoriaPara prevenir la desnutrición, las personas que se someten a una cirugía bariátrica necesitan tomar suplementos vitamínicos y minerales de por vida. Las recomendaciones incluyen:Suplementos multivitamínicos con minerales, como hierro y zinc.Calcio y vitamina D para mantener la salud ósea.Vitamina B12, ya sea por vía oral o mediante inyecciones.Proteínas en...

El concepto de "peso ideal" es una noción que ha sido ampliamente discutida y reinterpretada en los últimos años, tanto en la comunidad médica como en la nutricional. Históricamente, el peso ideal se ha basado en fórmulas matemáticas como el Índice de Masa Corporal (IMC), que utilizan el peso y la altura para estimar si una persona tiene un peso "saludable". Sin embargo, esta idea ha sido criticada por ser demasiado simplista y por no considerar otros factores cruciales como la composición corporal, la salud metabólica y el bienestar emocional.¿Qué significa realmente el "peso ideal"?

1. Peso saludable vs. peso idealEl peso ideal no es un número fijo o universal que aplique a todas las personas. Lo que es considerado "ideal" depende de varios factores individuales, como:

Composición corporal: La cantidad de masa muscular y grasa en el cuerpo. Una persona puede tener un peso más alto pero ser metabólicamente saludable debido a un alto porcentaje de músculo y bajo porcentaje de grasa.Genética: Algunas personas tienen una predisposición genética a tener más o menos grasa corporal sin que esto necesariamente afecte su salud.Edad y género: Las necesidades metabólicas cambian con la edad y también varían entre hombres y mujeres debido a las diferencias hormonales y de composición corporal.Estilo de vida y actividad física: El nivel de actividad física influye enormemente en lo que puede considerarse un peso adecuado para una persona. Un atleta, por ejemplo, puede tener un IMC que clasifique como "sobrepeso" pero tener una excelente salud cardiovascular.2. Críticas al IMC como indicador de peso idealEl Índice de Masa Corporal (IMC) ha sido la herramienta más utilizada para definir si una persona tiene un peso saludable, pero tiene varias limitaciones:No distingue entre masa muscular y grasa corporal.No tiene en cuenta la distribución de la grasa en el cuerpo, que es un factor clave para la salud (la grasa abdominal, por ejemplo, está asociada a mayores riesgos de enfermedades metabólicas).Puede ser engañoso para personas con mucha masa muscular o para personas mayores que han perdido masa muscular, pero conservan más grasa.3. Peso "natural" o "set point"Una teoría aceptada en nutrición es la del "set point" o "peso natural". Esta teoría sostiene que cada persona tiene un rango de peso al que su cuerpo tiende naturalmente cuando lleva un estilo de vida equilibrado, come de manera saludable y realiza actividad física adecuada. Es un peso en el que el cuerpo se siente cómodo y funciona de manera óptima sin tener que recurrir a restricciones extremas o sobrecompensaciones.4. Enfoque no pesocentristaEl movimiento de salud en todas las tallas (HAES, por sus siglas en inglés) y otros enfoques no pesocentristas abogan por el bienestar integral más allá del número en la balanza. Según este enfoque, el peso ideal no es un objetivo en sí mismo, sino que el foco debe estar en:Conductas saludables: Comer una dieta equilibrada, moverse regularmente, dormir bien, manejar el estrés y desarrollar una relación positiva con la comida y el cuerpo.Salud metabólica: Control de factores como niveles de colesterol, presión arterial, glucosa en sangre, y la resistencia a la insulina.Calidad de vida y bienestar emocional: A menudo, centrarse en un "peso ideal" genera ansiedad, insatisfacción corporal y comportamientos alimentarios desordenados. En su lugar, la aceptación corporal y la mejora del bienestar físico y emocional pueden tener un impacto más positivo.5. El peso ideal es multifactorialEl peso ideal varía enormemente entre individuos. Factores como contexto cultural, socioeconómico, historia de vida y emociones influyen en la percepción del peso "ideal". Lo que puede ser un peso saludable y sostenible para una persona no necesariamente lo será para otra.

Entonces, ¿existe el peso ideal?
La respuesta...

Este es un caso anónimo de una mujer de 49 años que acude a la consulta de nutrición con los siguientes detalles:

Contexto Personal y de Salud:

Edad: 49 añosCondición: En etapa de menopausiaTrabajo: Funcionaria, con turno de mañanaActividad Física: Realiza pilates dos veces por semanaProblemática Alimentaria:Atracones: La paciente menciona episodios recurrentes de atracones, lo que le genera una relación complicada con la comida.Restricción y Compensación: Cuando consume hidratos de carbono (HC), siente la necesidad de compensar, ya sea con mayor restricción en las comidas posteriores o con ejercicio adicional.Comportamiento Alimentario:Patrón de Restricción: La paciente tiene una tendencia a restringir la ingesta de alimentos, sobre todo de hidratos de carbono, con la intención de controlar su peso. Sin embargo, esta restricción la lleva a sufrir atracones, creando un ciclo difícil de romper.Menopausia:Síntomas asociados: Experimenta cambios hormonales propios de la menopausia que afectan tanto su metabolismo como su apetito, lo que podría estar exacerbando su relación con la comida y favoreciendo la aparición de atracones.Intervención Nutricional Propuesta:

Trabajo en la relación con la comida:Identificar las emociones y pensamientos que desencadenan los atracones, promoviendo un enfoque más flexible y equilibrado con los HC.Fomentar la alimentación consciente y trabajar en la identificación de señales de hambre y saciedad.Planificación de comidas:Establecer un plan de comidas regular y estructurado, que incluya hidratos de carbono de manera equilibrada y distribuida a lo largo del día, para evitar la restricción excesiva.Gestión del estrés y cambios hormonales:Incorporar técnicas de manejo del estrés y asesorar sobre los cambios hormonales de la menopausia, que pueden estar contribuyendo al comportamiento alimentario.Ejercicio físico:Mantener el pilates, y recomendar la posibilidad de añadir ejercicios cardiovasculares moderados, adaptados a su situación hormonal y energética, sin que se utilicen como compensación.Psicoterapia nutricional: Si los atracones persisten, se podría derivar a un psicólogo especializado en trastornos de la conducta alimentaria para un enfoque multidisciplinario.

Esta intervención tiene como objetivo mejorar la relación de la paciente con la comida y romper el ciclo de restricción-compensación-atracón, además de ayudarla a gestionar los cambios propios de la menopausia de manera más saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

La avena es un alimento muy nutritivo y versátil, pero también ha sido objeto de algunos mitos. A continuación te doy una visión general sobre sus beneficios y algunos de los mitos asociados a este cereal:

Beneficios de la avena:

Rica en fibra soluble: La avena contiene beta-glucano, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol "malo") y mejora la salud cardiovascular.Regula el azúcar en sangre: Su fibra también ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre, lo que la convierte en una opción excelente para personas con diabetes o aquellos que quieren evitar picos de azúcar.Fuente de energía sostenida: Al ser rica en carbohidratos de absorción lenta, la avena proporciona energía de forma gradual, evitando los bajones de energía.Rica en antioxidantes: Contiene avenantramidas, un tipo de antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a la salud cardiovascular.Fuente de proteínas y minerales: La avena contiene proteínas vegetales de calidad y minerales como magnesio, hierro y zinc, necesarios para muchas funciones corporales.

Mitos asociados a la avena:

La avena engorda: Este es un mito común sobre muchos carbohidratos. Aunque la avena contiene calorías, su alto contenido de fibra ayuda a controlar el apetito y puede ayudar en la pérdida de peso al mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. Es más probable que el aumento de peso ocurra si se consumen porciones grandes o con adiciones calóricas (como azúcar o mantequilla).La avena es mala para las personas con gluten: La avena es naturalmente libre de gluten, pero puede estar contaminada con gluten si se procesa en instalaciones que también manejan trigo u otros cereales con gluten. Por ello, hay avena etiquetada como "sin gluten", adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Aparte de la contaminación cruzada, la avena en sí no contiene gluten.La avena es difícil de digerir: Algunas personas sienten que la avena puede ser "pesada" o difícil de digerir, pero esto suele depender de la preparación y la cantidad. Cocinarla correctamente y, en algunos casos, remojarla durante la noche puede hacerla más fácil de digerir. Además, la fibra de la avena beneficia la salud digestiva al mejorar el tránsito intestinal.La avena eleva mucho el azúcar en sangre: Este mito proviene del hecho de que la avena es una fuente de carbohidratos. Sin embargo, como mencioné antes, la avena contiene fibra que ralentiza la absorción de los carbohidratos y ayuda a evitar picos rápidos de azúcar en sangre. Los copos de avena entera tienen un índice glucémico relativamente bajo, aunque la avena instantánea puede tener un IG más alto debido a su procesamiento.

¿Por qué algunas personas dicen que no es sana?

Algunos defensores de dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas tienden a ver la avena como poco saludable debido a su contenido de carbohidratos. En estas dietas, se priorizan alimentos bajos en carbohidratos para mantener el cuerpo en cetosis o simplemente reducir la ingesta de azúcares y almidones. Sin embargo, para la mayoría de las personas, la avena puede ser una opción saludable y equilibrada, especialmente cuando se combina con otros alimentos nutritivos, como frutas, nueces y semillas.En resumen, la avena es un alimento saludable y su mala reputación suele basarse en mitos o perspectivas dietéticas específicas. Consumida con moderación y como parte de una dieta equilibrada, tiene muchos beneficios para la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1. Introducción y motivaciones personales
¿Qué te llevó a elegir el ciclo formativo en nutrición? ¿Qué te inspiró a estudiar esta disciplina?¿Habías considerado alguna otra carrera o disciplina antes de decidirte por nutrición?¿Cómo ha sido el apoyo de tu entorno (familia, amigos, compañeros) en esta decisión?2. Experiencia académica
¿Cómo ha sido tu experiencia en la formación académica? ¿Qué módulos te han resultado más interesantes y por qué?¿Qué te ha sorprendido más del contenido que has aprendido hasta ahora?En términos de conocimientos y habilidades, ¿te sientes preparada para el mundo laboral?3. Elección del centro de estudios
¿Te costó decidirte por estudiar en el centro donde te encuentras actualmente? ¿Qué factores influyeron en tu decisión?¿Barajaste otras opciones o centros de estudio antes de tomar la decisión final? ¿Cuáles eran esas opciones y por qué las descartaste?¿Recomendarías tu centro de estudios a otras personas que quieran estudiar nutrición? ¿Qué destacarías de tu experiencia allí?4. Experiencia en prácticas
¿Cómo ha sido tu experiencia durante las prácticas? ¿Qué tipo de actividades realizaste?¿Qué retos o dificultades encontraste durante las prácticas? ¿Cómo los superaste?¿Qué has aprendido de tus prácticas que consideras no podrías haber aprendido en clase?5. Perspectiva sobre la formación
Desde tu experiencia, ¿qué crees que falta en la formación de nutrición? ¿Hay algo que agregarías al temario?Por el contrario, ¿crees que hay algún contenido que podrías haber aprendido de una manera diferente o que no es tan útil en la práctica profesional?¿Sientes que la formación actual es suficiente para enfrentarte al mercado laboral o crees que se debería complementar con otros estudios?6. Planificación futura
¿Tienes pensado seguir estudiando después de finalizar el ciclo formativo? ¿Quizás un grado universitario, cursos adicionales o especializaciones?¿Qué áreas de la nutrición te interesan más para desarrollarte profesionalmente en el futuro?¿Cómo te ves dentro de 5 años en el campo de la nutrición?7. Consejos y visión personal
¿Qué consejo le darías a alguien que esté pensando en estudiar nutrición o un ciclo formativo en esta área?Desde tu experiencia, ¿qué cualidades consideras esenciales para tener éxito como nutricionista o profesional en el campo de la salud?8. Reflexiones finales
¿Cómo ha cambiado tu visión sobre la nutrición desde que comenzaste tus estudios hasta ahora?Si pudieras hablar con tu "yo" del pasado antes de comenzar este camino, ¿qué le dirías?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Una dieta de mantenimiento está diseñada para que mantengas tu peso actual, proporcionándote las calorías necesarias para cubrir tu gasto energético diario sin un déficit ni un exceso. Aquí te dejo una guía general para estructurar una dieta de mantenimiento:

1. Cálculo de calorías:

Calorías de mantenimiento: Lo primero es conocer tu gasto energético total (GET), que es la cantidad de calorías que tu cuerpo necesita para mantener tu peso actual. Puedes calcular esto utilizando una fórmula como la de Harris-Benedict, que tiene en cuenta tu metabolismo basal (BMR) y tu nivel de actividad.Ejemplo: Si tu gasto energético total es de 2,200 calorías al día, tu dieta debe estar alrededor de ese número.2. Distribución de macronutrientes:Proteínas: Aproximadamente 1.2-2 g por kilo de peso corporal, dependiendo de tu actividad física. Las proteínas ayudan a mantener la masa muscular.Carbohidratos: Representan una gran parte de la energía, especialmente si tienes un nivel de actividad física moderado a alto. Un rango entre el 45-65% de las calorías totales.Grasas saludables: Entre el 20-35% del total calórico. Incluye grasas insaturadas (aceite de oliva, aguacate, frutos secos, pescado graso).3. Distribución de comidas:Desayuno: Incluye una fuente de proteína (huevos, yogur griego, tofu), carbohidratos complejos (avena, pan integral) y grasas saludables (aguacate, frutos secos).Almuerzo: Un plato balanceado con proteínas (pollo, pescado, legumbres), carbohidratos complejos (quinoa, arroz integral, patata) y verduras.Cena: Similar al almuerzo, pero opta por carbohidratos ligeros si es cerca de la hora de dormir (verduras, ensaladas).Snacks: Frutas, yogur natural, frutos secos o hummus con vegetales.4. Hidratación:Bebe suficiente agua a lo largo del día. Como referencia, unos 30-35 ml por kilo de peso corporal, o según tus necesidades.5. Ejemplos de comidas:Desayuno: Avena con leche vegetal, plátano, nueces y semillas de chía.Almuerzo: Pollo a la plancha con quinoa, espinacas y zanahorias asadas.Cena: Pescado al horno con espárragos y batata.Snacks: Un puñado de almendras, manzana con mantequilla de cacahuete o yogur con frutos rojos.6. Flexibilidad y seguimiento:
Es importante mantener flexibilidad en la dieta y ajustar las calorías si notas algún cambio en tu peso o nivel de energía. También puedes adaptar la dieta según tu actividad física o cualquier cambio en tus objetivos.Si tienes un estilo de vida muy activo o necesitas recomendaciones más personalizadas, también puedes añadir suplementos proteicos o adaptar los alimentos a tus preferencias.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El rango de frecuencia considerado normal para defecar puede variar entre personas, pero se acepta que una frecuencia saludable oscila entre 3 veces al día y 3 veces por semana. Esto se basa en que la digestión y el tránsito intestinal son procesos individuales influenciados por la dieta, el estilo de vida, la hidratación y otros factores.Resumen de lo que se considera normal:

Entre 3 veces al día y 3 veces por semana.Lo más importante es la regularidad: si una persona evacua regularmente dentro de este rango, sin esfuerzo excesivo ni síntomas como dolor, hinchazón o malestar, se considera normal.Si la frecuencia de las deposiciones cambia abruptamente o si se acompaña de síntomas como dolor, sangre en las heces, o cambios significativos en la consistencia (muy duras o muy líquidas), podría ser un indicio de un trastorno digestivo y conviene consultar a un profesional de la salud.





Estreñimiento crónico
El estreñimiento crónico se define como una dificultad persistente para evacuar o la presencia de heces duras y difíciles de expulsar durante un período prolongado. Para que sea considerado "crónico", debe cumplir ciertos criterios en términos de duración y síntomas.Criterios para el estreñimiento crónico:Según los Criterios de Roma IV, un diagnóstico de estreñimiento crónico requiere la presencia de al menos dos de los siguientes síntomas durante al menos 3 meses, y los síntomas deben haber comenzado al menos 6 meses antes del diagnóstico:Menos de tres evacuaciones por semana.Esfuerzo excesivo para evacuar en más del 25% de las veces.Heces duras o en forma de bolitas en más del 25% de las veces.Sensación de evacuación incompleta en más del 25% de las veces.Sensación de obstrucción o bloqueo en el ano o el recto en más del 25% de las veces.Necesidad de maniobras manuales para facilitar la evacuación (por ejemplo, presión en el abdomen o evacuación digital).El estreñimiento crónico también puede asociarse con dolor abdominal, hinchazón y malestar.

Diarrea crónica
La diarrea crónica se refiere a la presencia de deposiciones blandas o líquidas, generalmente en gran cantidad y frecuencia, que persisten durante un período prolongado. Se considera diarrea crónica cuando dura más de 4 semanas.Características de la diarrea crónica:Frecuencia: Más de 3 deposiciones blandas o líquidas por día.Duración: Persistencia de estos síntomas durante al menos 4 semanas.Tipo de diarrea: Puede ser:Osmótica: Relacionada con la absorción inadecuada de nutrientes (por ejemplo, intolerancia a la lactosa).Secretora: Aumento de secreciones intestinales, como en infecciones bacterianas.Inflamatoria: Asociada a enfermedades como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn.Funcional: Como ocurre en el síndrome de intestino irritable (SII) con predominancia de diarrea.Los pacientes con diarrea crónica suelen experimentar otros síntomas asociados, como dolor abdominal, urgencia para evacuar, o malabsorción de nutrientes, lo que puede llevar a pérdida de peso, deshidratación, y deficiencias nutricionales.Cuándo acudir al médico:Es importante buscar atención médica si cualquiera de estas condiciones persiste por un período prolongado o si están acompañadas de síntomas alarmantes como:Sangre en las heces.Dolor abdominal intenso.Pérdida de peso inexplicada.Fiebre.Tanto el estreñimiento crónico como la diarrea crónica pueden ser indicativos de condiciones subyacentes que requieren tratamiento especializado, como trastornos funcionales, infecciones, enfermedades inflamatorias intestinales, o problemas metabólicos.











Conviértete en un seguidor de este podcast:

CASO REAL.

Contexto del paciente: Una mujer de 35 años acude a consulta buscando perder peso. A pesar de seguir una dieta equilibrada y realizar ejercicio de manera regular, no ha visto avances significativos. Durante la consulta, comenta que consume entre 5 y 6 tazas de café al día, sin añadir azúcar ni edulcorantes, pero le agrega un polvo de probióticos recomendado por una amiga para mejorar su digestión.

Obstáculos identificados:

Inflamación abdominal por el uso de probióticos inadecuados: El paciente comenzó a añadir probióticos en polvo a su café con la intención de mejorar su salud digestiva. Sin embargo, el tipo de probiótico que utilizaba no era adecuado para su microbiota intestinal, provocándole inflamación abdominal y malestar digestivo, incluyendo hinchazón y gases. Esta inflamación afectaba tanto su bienestar general como su percepción de progreso en la pérdida de peso.Alto consumo de cafeína y su impacto en el estrés y el sueño: Además del uso de los probióticos, el alto consumo de café con cafeína estaba afectando su calidad del sueño, lo que a su vez alteraba su regulación del apetito y la recuperación física. La falta de descanso de calidad estaba contribuyendo a una respuesta inflamatoria crónica y dificultaba su capacidad para perder peso, a pesar de los esfuerzos en su dieta y ejercicio.Dependencia emocional del café: La paciente admitió que recurría al café como una forma de manejar el cansancio y el estrés diario, lo que le generó una dependencia psicológica. Aunque el café en sí no aportaba calorías importantes, su uso como mecanismo para lidiar con la fatiga y la ansiedad estaba interfiriendo con su capacidad para adoptar otras estrategias más saludables de manejo del estrés.

Intervención:Evaluación de los probióticos: Se recomendó a la paciente dejar de añadir los probióticos en polvo a su café, ya que no estaban aportando los beneficios esperados y, por el contrario, estaban causando inflamación. Se sugirió realizar una evaluación más completa de su salud digestiva y consultar con un especialista en microbiota para identificar probióticos adecuados en caso de que fueran necesarios.Reducción del consumo de café con cafeína: Se le aconsejó reducir progresivamente el número de tazas de café a un máximo de 2-3 por día, preferiblemente todas antes del mediodía, para evitar que la cafeína afectara su calidad del sueño. Se le propuso sustituir algunas tazas por infusiones sin cafeína o agua para mantenerse hidratada y disminuir su dependencia del café.Alternativas para el manejo del estrés: Se trabajó en estrategias alternativas para lidiar con el estrés y la fatiga, como ejercicios de respiración, pausas activas durante el día, y la incorporación de técnicas de mindfulness para mejorar su bienestar sin recurrir tanto al café.Resultados: Al eliminar los probióticos en polvo y reducir su consumo de café con cafeína, la paciente experimentó una mejora en su digestión y una notable disminución de la inflamación abdominal. También logró mejorar su calidad del sueño, lo que contribuyó a un mejor control del apetito y una mayor energía durante el día. Con estas mejoras, su proceso de pérdida de peso comenzó a mostrar resultados, al estar menos influenciado por la inflamación y la falta de descanso.Este caso subraya la importancia de evaluar adecuadamente el uso de suplementos, como los probióticos, y cómo incluso hábitos aparentemente saludables pueden interferir con el proceso de pérdida de peso cuando no están ajustados a las necesidades individuales del paciente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Existen varias señales o red flags que pueden indicar que una persona tiene una mala relación con la comida. Estas alertas abarcan tanto el comportamiento hacia los alimentos como la mentalidad y emociones asociadas con la alimentación. Aquí te dejo algunos de los más comunes:

1. Restricción excesiva o prolongada de ciertos alimentos

Evitar completamente ciertos grupos de alimentos (carbohidratos, grasas, etc.) sin una razón médica clara.Saltarse comidas de forma regular para "compensar" por haber comido de más en otro momento.2. Obsesión por las calorías o los macronutrientes
Contar obsesivamente las calorías o los nutrientes de cada alimento, de manera que limite la espontaneidad o el disfrute de la comida.Sentirse culpable o ansioso por comer alimentos que no son "perfectos" en términos nutricionales.3. Culpa o vergüenza después de comer
Sentirse mal emocionalmente, culpable o avergonzado después de comer ciertos alimentos, especialmente si se consideran "prohibidos".Vivir el acto de comer como un fracaso personal cuando se come más de lo que se había planeado.4. Ciclo de restricción y atracones
Tener periodos de restricción intensa seguidos de atracones o episodios de ingesta incontrolada. Esto suele ser parte de un ciclo donde la persona se prohíbe ciertos alimentos, solo para acabar comiéndolos en exceso.5. Compensación por lo que se ha comido
Sentir la necesidad de "compensar" lo que ha comido a través de ejercicio excesivo o saltándose comidas posteriores.Planear con detalle el ejercicio físico en función de la cantidad o tipo de alimentos ingeridos.6. Evitar situaciones sociales relacionadas con la comida
Rechazar invitaciones sociales o eventos donde la comida esté involucrada, por miedo a perder el control o no poder seguir su plan alimenticio.Llevar sus propios alimentos a cualquier lugar o evitar comer en público por miedo a ser juzgado.7. Reglas estrictas o rígidas sobre la comida
Tener muchas reglas alimenticias autoimpuestas (por ejemplo, "No puedo comer después de las 6 p.m.", "No puedo mezclar carbohidratos con proteínas", etc.) y experimentar ansiedad si se rompen.Definir los alimentos en términos de "buenos" y "malos", y sentir que al comer un "alimento malo" han fallado.8. Pensamiento constante sobre la comida
Pasar gran parte del día pensando en la comida, ya sea planificando las comidas, preocupándose por lo que va a comer o pensando en lo que ya ha comido.Tener la sensación de que la comida controla su vida y pensamientos.9. Uso de la comida para lidiar con emociones
Comer en respuesta a emociones como el estrés, la tristeza, la ansiedad o el aburrimiento, en lugar de cuando se siente hambre física.Usar la comida como una forma de recompensa o consuelo de manera habitual.10. Evitar ciertos alimentos por miedo irracional
Tener un miedo exagerado o irracional a ciertos alimentos o ingredientes, como si estos fueran a causar daño inmediato o severo.Adoptar dietas extremas o restricciones alimentarias no justificadas médicamente como medio para controlar el peso.11. Alteración en la percepción corporal
Evaluar el propio valor personal en función del peso, la forma corporal o lo que se ha comido en el día.Vivir con una preocupación constante por la apariencia física y el peso, incluso si este no ha cambiado.12. Falta de disfrute o placer al comer
Ver la comida únicamente como una fuente de nutrientes o como algo que debe ser controlado, en lugar de disfrutar el acto de comer.Evitar comer por placer, incluso en situaciones donde el ambiente es relajado o social.Detectar estas señales es importante para intervenir de manera...

La ortorexia es un trastorno de la conducta alimentaria caracterizado por una obsesión extrema por comer alimentos que se consideran saludables o puros. Aunque el deseo de llevar una dieta saludable puede parecer positivo, en las personas con ortorexia, este comportamiento se vuelve rígido y compulsivo, llegando a afectar la salud física, mental y las relaciones sociales.Características de la ortorexia:

Obsesión por la pureza de los alimentos: Las personas con ortorexia suelen evitar alimentos que consideran poco saludables, como aquellos que contienen aditivos, conservantes, grasas saturadas o azúcares.Restricción de grupos alimentarios: Eliminan de su dieta muchos grupos alimentarios (por ejemplo, carnes, lácteos o alimentos procesados) por considerarlos "impuros" o dañinos.Rituales alimenticios estrictos: Pueden desarrollar reglas inflexibles sobre la preparación y el consumo de los alimentos, como solo comer alimentos orgánicos o preparar todo de manera casera.Sentimientos de superioridad moral: A veces experimentan una sensación de superioridad o pureza moral frente a quienes no siguen su estilo alimenticio tan riguroso.Ansiedad por incumplir las reglas alimenticias: Saltarse estas reglas puede generar gran ansiedad, culpa o vergüenza.Impacto en la vida social y personal: La ortorexia puede llevar al aislamiento social, ya que las personas afectadas evitan situaciones en las que no tienen control sobre los alimentos que se ofrecen (restaurantes, eventos sociales, etc.).Desequilibrio nutricional: A pesar de enfocarse en comer "saludable", la restricción extrema puede llevar a deficiencias nutricionales (por ejemplo, falta de vitaminas, minerales, proteínas o grasas esenciales).

Tratamiento de la ortorexia:El tratamiento de la ortorexia requiere un enfoque multidisciplinario, ya que involucra aspectos psicológicos y nutricionales.1. Tratamiento psicológico:Psicoterapia cognitivo-conductual (TCC): Es una de las formas más efectivas de tratar la ortorexia. La TCC ayuda a identificar los pensamientos obsesivos y rígidos sobre la comida, y a reestructurarlos en pensamientos más flexibles y saludables.Manejo de la ansiedad: El tratamiento también aborda la ansiedad que generan las reglas alimenticias estrictas y las emociones negativas relacionadas con la alimentación.Atención a la imagen corporal: Aunque la ortorexia no está necesariamente ligada al deseo de perder peso, la obsesión por la pureza alimenticia puede tener un componente relacionado con la autoimagen que debe ser trabajado.2. Tratamiento nutricional:Restablecimiento del equilibrio alimentario: El papel de un nutricionista o dietista es fundamental para ayudar a las personas con ortorexia a reintroducir grupos alimentarios variados y equilibrados en su dieta. Es crucial educar sobre la importancia de una dieta completa que incluya todos los nutrientes.Flexibilidad en la alimentación: Parte del tratamiento consiste en ayudar a la persona a desarrollar una relación más flexible con los alimentos, enseñándoles que ningún alimento es "malo" si se consume de manera equilibrada.Educación alimentaria: Es importante brindar información basada en evidencia científica sobre nutrición, desmitificando creencias erróneas y reduciendo la ansiedad respecto a ciertos tipos de alimentos.Atención a las deficiencias nutricionales: En los casos en los que haya desnutrición o carencias de nutrientes, el nutricionista deberá corregirlas mediante la inclusión progresiva de los alimentos adecuados o, en algunos casos, con suplementos temporales.3. Apoyo social:Interacción social saludable: Las personas con ortorexia pueden beneficiarse del apoyo de amigos y familiares para fomentar hábitos alimenticios flexibles y restaurar una vida social equilibrada.Conclusión:El tratamiento de la ortorexia implica abordar tanto los...

El hipotiroidismo ocurre cuando la glándula tiroides no produce suficientes hormonas tiroideas, lo que provoca un ralentizamiento del metabolismo. Esto afecta prácticamente todos los sistemas del cuerpo, incluyendo la forma en que se queman calorías, se utiliza la energía y se regula el apetito, lo que puede llevar a un aumento de peso.

Razones por las que el hipotiroidismo se asocia con aumento de peso:

Metabolismo lento: Las hormonas tiroideas (T3 y T4) regulan el metabolismo basal, es decir, la cantidad de energía que tu cuerpo gasta en reposo. Con menos hormonas, el cuerpo quema menos calorías, lo que favorece la acumulación de grasa.Retención de líquidos: El hipotiroidismo también puede provocar retención de agua y sal, lo que añade peso.Fatiga: El cansancio típico del hipotiroidismo hace que las personas tiendan a moverse menos, lo que también contribuye al aumento de peso.

Medicación y regulación de la TSH
Cuando te medicas para corregir el hipotiroidismo, generalmente con levotiroxina, se normalizan los niveles de hormonas tiroideas y la TSH (hormona estimulante de la tiroides) vuelve a los niveles saludables. Esto debería corregir el metabolismo a un nivel similar al de una persona sin hipotiroidismo. Sin embargo, el peso acumulado no se pierde automáticamente, ya que:

El metabolismo vuelve a la normalidad: Pero si durante el tiempo que estuviste con hipotiroidismo acumulaste grasa o redujiste la actividad física, necesitarás hacer cambios en tu estilo de vida para perder peso.Otros factores: La pérdida de peso depende de múltiples factores como la dieta, el ejercicio y otros aspectos de tu salud.

Consideraciones sobre la alimentación
Con hipotiroidismo o bajo medicación, es importante cuidar tu alimentación:

Evitar el déficit de yodo: El yodo es crucial para la producción de hormonas tiroideas. Fuentes de yodo incluyen pescado, mariscos, lácteos y sal yodada. Sin embargo, el exceso de yodo también puede ser perjudicial.Alimentos ricos en selenio y zinc: Estos minerales son esenciales para la función tiroidea. Puedes obtener selenio de nueces de Brasil, y zinc de carnes magras, semillas y legumbres.Evitar bociógenos en exceso: Algunos alimentos como la soja, el repollo y el brócoli en grandes cantidades pueden interferir con la función tiroidea, aunque no suele ser un problema si los consumes en cantidades moderadas.Mantener una dieta equilibrada y baja en calorías vacías: Al volver a tener un metabolismo normal, es importante evitar el exceso de calorías vacías (azúcares y alimentos ultra procesados) y optar por alimentos ricos en nutrientes.Distribuir las comidas: Mantener una alimentación equilibrada a lo largo del día, sin largos periodos de ayuno, puede ayudar a mantener los niveles de energía y evitar los bajones de azúcar.

Si tu hipotiroidismo está bajo control, puedes tener un metabolismo normal, pero recuperar un peso saludable puede requerir tiempo, dieta equilibrada y actividad física constante.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El Plato de Harvard o Plato para Comer Saludable es una guía visual diseñada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Ayuda a construir comidas equilibradas, incluyendo vegetales, frutas, proteínas saludables y granos integrales.

Para integrar las legumbres en este plato, es importante saber que estas pueden cumplir dos funciones principales:

Como fuente de proteínas: Las legumbres, como los frijoles, lentejas, garbanzos, y guisantes, son una excelente fuente de proteínas vegetales. Pueden reemplazar carnes y pescados como proteína principal del plato.Como fuente de carbohidratos saludables: Las legumbres también aportan fibra y carbohidratos complejos, lo que las convierte en una opción nutritiva para ocupar parte del espacio reservado a los granos integrales.

Cómo combinar las legumbres según el Plato de Harvard:

Llenar la mitad del plato con frutas y verduras:Incluye una amplia variedad de verduras, como espinacas, zanahorias, brócoli o tomate.Puedes agregar las legumbres también aquí si son verduras frescas como guisantes o habas. Sin embargo, si están cocidas y son una fuente de proteína, las usarías en otro espacio.Una cuarta parte del plato con proteínas saludables:Las legumbres pueden estar aquí, reemplazando proteínas animales.Ejemplos: lentejas guisadas, garbanzos en ensalada, o frijoles negros en tacos.Puedes combinarlas con otras fuentes de proteína vegetal como tofu o frutos secos.Una cuarta parte del plato con granos integrales:Aquí podrías incluir arroz integral, quinoa o avena junto a las legumbres.Si las legumbres ocupan esta sección por su aporte de carbohidratos, reduce la cantidad de otros granos.Grasas saludables:Acompaña las legumbres con una pequeña porción de grasas saludables, como aguacate, aceite de oliva o frutos secos.

Ejemplo de plato:Mitad del plato: Ensalada con espinacas, tomates y zanahorias.Un cuarto del plato (proteínas): Lentejas cocidas.Un cuarto del plato (granos integrales): Quinoa o arroz integral.Grasas saludables: Unas almendras o aguacate en la ensalada.De esta manera, combinas legumbres en un plato equilibrado, variado y lleno de nutrientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Un caso real anónimo de un paciente de nutrición fue el de un hombre de 40 años que padecía obesidad debido a una dieta basada casi exclusivamente en alimentos procesados. Su ingesta diaria de comida consistía en alimentos empaquetados, precocinados y bebidas endulzadas. Sorprendentemente, hasta su café de la mañana era instantáneo y estaba cargado de azúcar, ya que prefería las versiones "listo para beber" con sabor a caramelo o vainilla.En consulta, se realizó un análisis detallado de su dieta y se descubrió que consumía aproximadamente 150 gramos de azúcar al día. Esta cantidad es tres veces más de lo recomendado por la OMS, que sugiere un límite de 25-50 gramos de azúcar añadida diaria para una dieta saludable. La mayor parte del azúcar provenía de bebidas azucaradas (refrescos, café endulzado, jugos procesados) y snacks como galletas, barritas de cereales, y postres empaquetados.Estrategia de cambio progresivoDado que cambiar una dieta basada en alimentos procesados de golpe puede ser abrumador y difícil de mantener, el enfoque fue hacer modificaciones graduales. Aquí está cómo se implementó el cambio:

Semana 1-2: Reducción de bebidas azucaradas
Se comenzó por sustituir las bebidas altamente azucaradas, como los refrescos y jugos, por opciones más saludables. Se le sugirió empezar con agua con gas con rodajas de limón o infusiones sin azúcar. Para su café, se le propuso usar café molido sin aditivos y sustituir las versiones endulzadas por leche o alternativas vegetales sin azúcar añadida.Semana 3-4: Control de snacks procesados
Se le animó a reducir el consumo de snacks como galletas o barritas procesadas y reemplazarlos por alternativas naturales, como fruta fresca (manzanas, plátanos, fresas) y frutos secos sin azúcar. Al principio, aún permitía una pequeña cantidad de su snack habitual para evitar una sensación de privación extrema.Semana 5-6: Transición a comidas caseras
Para sus comidas principales, comenzó a preparar comidas sencillas en casa, como ensaladas, verduras al vapor, y proteínas magras (pollo, pescado, huevo) en lugar de platos congelados o ultraprocesados. Se le enseñó a leer etiquetas y elegir opciones con menos azúcar y sodio en caso de comprar productos envasados.Semana 7-8: Introducción de carbohidratos integrales
Reemplazó los carbohidratos refinados (pan blanco, pasta, arroz instantáneo) por versiones integrales como pan de centeno, pasta integral y quinoa. Se introdujo la preparación de porciones adecuadas y equilibradas, y se le enseñó a añadir verduras en cada comida.Semana 9 en adelante: Refinamiento del plan
A medida que se acostumbraba a los nuevos hábitos, comenzó a notar cambios en su energía y apetito. La cantidad de azúcar diaria se redujo drásticamente a menos de 50 gramos, provenientes en su mayoría de fuentes naturales como frutas y lácteos no endulzados. También notó una pérdida de peso progresiva y mejoría en su digestión.

ResultadosEl paciente perdió peso de manera sostenida a lo largo de varios meses y, lo más importante, logró mantener los cambios a largo plazo, gracias a que las modificaciones fueron graduales y adaptadas a su estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El término gordo ha generado mucho debate en los últimos años, tanto en términos de salud como en aspectos relacionados con la aceptación corporal. Voy a desglosar las ideas clave relacionadas con tu pregunta:

Personas con sobrepeso y capacidad de perder pesoExisten muchas razones por las cuales algunas personas tienen más dificultades para perder peso, lo que puede incluir factores genéticos, metabólicos, hormonales, psicológicos y sociales. Algunas personas, a pesar de realizar grandes esfuerzos, enfrentan obstáculos que hacen que la pérdida de peso sea mucho más compleja. Sin embargo, en la mayoría de los casos, con un enfoque adecuado de dieta, ejercicio y apoyo médico, la pérdida de peso es posible.Aceptación corporal y salud mentalEl movimiento de la aceptación corporal promueve la idea de que las personas deben aceptar y quererse tal y como son, sin importar su tamaño. Esto es especialmente importante para combatir la estigmatización del sobrepeso y la obesidad, que puede generar problemas graves de salud mental, como ansiedad, depresión o trastornos de la conducta alimentaria.Aceptarse a uno mismo no significa descuidar la salud, sino que se centra en la idea de que todas las personas, independientemente de su peso, merecen respeto, dignidad y una buena salud mental. La aceptación corporal puede coexistir con el deseo de mejorar la salud física.Riesgos para la salud relacionados con el exceso de grasa corporalDesde una perspectiva médica, el exceso de grasa corporal, especialmente cuando se acumula en el abdomen, puede aumentar el riesgo de varias enfermedades, como:

Enfermedades cardiovasculares.Diabetes tipo 2.Hipertensión.Apnea del sueño.Ciertos tipos de cáncer.No todas las personas con sobrepeso desarrollan estos problemas, y también hay personas que, a pesar de estar en un rango de peso saludable, pueden tener problemas de salud relacionados con la composición de su cuerpo, la falta de actividad física o factores genéticos.

4. Balance entre aceptación y salud

Es posible que una persona desee mejorar su salud sin tener que adherirse a ideales de belleza o estándares estéticos impuestos. La salud no debe ser definida solo por el peso, pero el sobrepeso y la obesidad pueden tener consecuencias en la calidad de vida, especialmente si no se gestionan adecuadamente.Por lo tanto, la clave está en encontrar un equilibrio entre aceptarse y cuidarse.

Para algunas personas, esto puede incluir perder peso, pero para otras, puede ser simplemente mejorar su estilo de vida a través de la actividad física, la alimentación y la gestión del estrés, sin centrarse exclusivamente en el número en la báscula.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Incluir la soja en tu dieta es una excelente forma de aprovechar sus beneficios nutricionales, incluyendo su alto contenido en proteínas, fibras y varios micronutrientes esenciales. Aquí te ofrezco algunas ideas sobre cómo puedes incorporar la soja en diferentes formas y platos:1. Tofu
Preparación: El tofu es versátil y absorbe sabores muy bien, por lo que puede ser marinado, frito, horneado o añadido en sopas.Sugerencias de platos: Prueba hacer un stir-fry de tofu con verduras, tofu scramble en lugar de huevos revueltos, o añádelo a ensaladas para un impulso proteico.2. Tempeh
Preparación: El tempeh tiene una textura firme y un sabor ligeramente a nuez. Se puede cocinar a la parrilla, frito o cocido al vapor.Sugerencias de platos: Utiliza tempeh en tacos, sándwiches o desmigájalo como sustituto de carne en boloñesas.3. Edamame
Preparación: Estos son granos de soja inmaduros y se pueden consumir cocidos al vapor o hervidos.Sugerencias de platos: Perfectos como snack salado o añadidos en ensaladas y bowls de arroz.4. Leche de Soja
Preparación: La leche de soja es una alternativa popular a las leches de origen animal y puede ser utilizada de la misma manera.Sugerencias de platos: Úsala en cereales, café, batidos o para hacer postres como pudines y pasteles.5. Harina de Soja
Preparación: Esta es una buena fuente de proteínas y puede usarse para reemplazar parte de la harina común en recetas de horneado.Sugerencias de platos: Ideal para hacer panes, tortas y otros productos horneados.7. Proteína de Soja Texturizada
Preparación: Es un sustituto de la carne que necesita ser rehidratado antes de cocinar.Sugerencias de platos: Úsalo en lugar de carne picada en chili, tacos o hamburguesas vegetales.Consejos Generales
Comenzar gradualmente: Si no estás acostumbrado a la soja, introduce estos productos poco a poco en tu dieta para ver cómo reacciona tu cuerpo.Atención a la calidad: Opta por productos de soja no modificados genéticamente y orgánicos cuando sea posible.Variedad: Combina la soja con una amplia variedad de otros alimentos para asegurar una dieta equilibrada.La soja puede ser una adición nutritiva y satisfactoria a tu dieta, adecuada para una amplia variedad de platos y preferencias culinarias.







Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Si no eres muy fan de la fruta pero buscas algo que satisfaga tu necesidad de dulce de manera más saludable, aquí tienes algunas opciones:

Chocolate negro (70% o más de cacao): Tiene menos azúcar que el chocolate con leche y aporta antioxidantes.Frutos secos tostados: Puedes mezclarlos con un poco de cacao puro o canela para darles un toque dulce.Yogur natural o griego sin azúcar añadido: Puedes añadirle un poco de miel, canela o cacao puro.Batidos de proteína sin azúcar añadido: Hay sabores como chocolate o vainilla que pueden ayudarte a saciar esas ganas de dulce.Postres caseros bajos en azúcar: Por ejemplo, puedes hacer mousse de cacao con aguacate o un bizcocho de almendra con endulzantes naturales como stevia o eritritol.

La necesidad de comer dulce puede deberse a varias razones:

Cambios en los niveles de azúcar en sangre: Comer carbohidratos simples o azúcares puede generar picos y caídas rápidas de glucosa, lo que provoca más ganas de consumir dulce.Estrés o emociones: A veces, el cuerpo busca el azúcar como una forma rápida de aumentar los niveles de serotonina, lo que mejora el estado de ánimo temporalmente.Falta de nutrientes: Deficiencias en magnesio o cromo pueden estar relacionadas con los antojos de dulces.Hábitos alimentarios: Si tu dieta incluye frecuentemente alimentos ricos en azúcar, el cuerpo puede acostumbrarse y necesitar más azúcar para satisfacer las ganas.

Es recomendable observar los momentos en los que surgen estos antojos para identificar patrones o posibles desencadenantes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Algunos de los errores más comunes que comete la gente con su alimentación son:

Saltarse comidas, especialmente el desayuno: Esto puede llevar a comer en exceso más tarde o a elegir alimentos poco saludables por el hambre acumulada.No leer etiquetas nutricionales: Muchas personas no prestan atención a los ingredientes y valor nutricional de los alimentos, lo que puede llevar al consumo de azúcares, grasas trans y aditivos en exceso.Abusar de los alimentos ultraprocesados: Estos productos, como snacks, comidas rápidas o precocinadas, suelen ser ricos en calorías vacías, grasas, azúcar y sodio.Beber calorías: Las bebidas azucaradas, jugos, alcohol y refrescos pueden contribuir significativamente al aumento de peso sin generar sensación de saciedad.Dietas desequilibradas: Consumir demasiado de un grupo de alimentos y no lo suficiente de otros, como consumir demasiada proteína y pocas verduras, o una dieta alta en carbohidratos refinados y baja en fibra.Comer rápidamente o sin atención: No prestar atención a la comida, comer frente al televisor o mientras se trabaja puede llevar a consumir más cantidad sin darse cuenta.No hidratarse adecuadamente: No beber suficiente agua durante el día puede ser confundido con hambre, lo que lleva a comer en exceso.Eliminar grupos enteros de alimentos: Seguir dietas restrictivas que eliminan completamente carbohidratos, grasas saludables o proteínas puede causar deficiencias nutricionales.Porciones descontroladas: Servir porciones demasiado grandes o no controlar las cantidades puede llevar al consumo excesivo de calorías.No planificar las comidas: Improvisar lo que se come a diario puede llevar a malas decisiones alimentarias, como optar por comidas rápidas poco saludables.

Estos errores, aunque comunes, pueden corregirse con educación nutricional y buenos hábitos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Mujer Joven con Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP) No Diagnosticado

Perfil del paciente:

Edad: 28 añosGénero: FemeninoOcupación: Trabaja desde casa en un puesto administrativoActividad física: Moderada (ejercicio 3 veces por semana)Motivo de consulta: Dificultad para perder peso, a pesar de seguir una dieta saludable y hacer ejercicio.Antecedentes iniciales:
La paciente llega a la consulta de nutrición frustrada, ya que lleva aproximadamente un año intentando perder peso sin éxito. A lo largo de ese tiempo ha seguido distintas dietas balanceadas, combinadas con ejercicio físico, pero ha notado que los resultados son mínimos o inexistentes. Comenta que ha probado con diferentes tipos de alimentación, incluyendo una dieta baja en carbohidratos y aumentar su ingesta de proteínas, pero no observa cambios significativos en su peso corporal ni en su composición corporal.No presenta síntomas típicos de SOP, como menstruaciones irregulares o exceso de vello, lo que inicialmente no hacía sospechar de esta condición. Además, su índice de masa corporal (IMC) se encuentra dentro del rango de sobrepeso leve, lo que la hace pensar que "no tiene un problema de salud importante".

Análisis detallado:
Al revisar sus hábitos alimenticios y rutina diaria, se confirma que sigue una dieta equilibrada, ajustada en calorías y con alimentos nutritivos. Tampoco tiene problemas evidentes con el control de porciones ni con la calidad de los alimentos que consume. En cuanto a la actividad física, practica ejercicio regularmente y lleva un estilo de vida activo para su trabajo desde casa.Sin embargo, en la evaluación clínica se destaca que, a pesar de sus esfuerzos, la pérdida de peso ha sido mínima (aproximadamente 1-2 kg en un año). Además, refiere que en los últimos meses ha notado cierta fatiga y ligera hinchazón abdominal, pero sin otros síntomas notorios.Intervención y diagnóstico:Dado que no parece haber una razón obvia para su resistencia a la pérdida de peso, se decide realizar un análisis más profundo. Se sugieren pruebas hormonales para investigar posibles desajustes, ya que algunas mujeres con SOP no presentan síntomas evidentes como menstruación irregular o hirsutismo.

Resultados de laboratorio:
Niveles de andrógenos: Ligeramente elevados.Insulina en ayunas: Elevada, lo que indica una posible resistencia a la insulina.Ecografía: Se observan múltiples quistes en los ovarios, lo que confirma el diagnóstico de SOP.Plan de tratamiento:Una vez diagnosticado el SOP, se ajusta el plan nutricional y de estilo de vida. El enfoque principal es mejorar la resistencia a la insulina, que es un problema común en mujeres con SOP y puede dificultar la pérdida de peso.Modificaciones en el plan de alimentación:
Se recomienda una dieta baja en carbohidratos refinados y con un enfoque en alimentos de bajo índice glucémico, para ayudar a estabilizar los niveles de insulina.Aumento en el consumo de grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, frutos secos) y proteínas magras (pescado, pollo, legumbres).Se limita el consumo de alimentos con azúcares añadidos y procesados.Actividad física:
Se incrementa el enfoque en ejercicios de fuerza y resistencia, que pueden ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.Se recomienda mantener el ejercicio cardiovascular pero sin sobreentrenarse, ya que el exceso de ejercicio puede aumentar el estrés y afectar negativamente al equilibrio hormonal en algunos casos de SOP.Resultados a largo plazo:
Tras 6 meses de seguir el nuevo plan de alimentación y ejercicio, junto con un manejo médico del SOP (incluyendo la posible recomendación de medicamentos como metformina para mejorar la sensibilidad a la insulina), la paciente finalmente empieza a notar una pérdida de peso gradual. Ha perdido aproximadamente 5 kg...

Las razones por las que una persona puede querer perder peso son variadas y dependen de factores individuales, sociales y culturales. Algunas de las razones más comunes son:1. Salud física

Enfermedades crónicas: El sobrepeso y la obesidad se asocian con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y apnea del sueño. Perder peso puede reducir este riesgo o mejorar la gestión de estas condiciones.Dolores articulares: El exceso de peso puede ejercer presión adicional sobre las articulaciones, especialmente las rodillas y la columna, causando dolor o dificultades de movilidad.Mejora de la movilidad y la energía: Al perder peso, muchas personas encuentran que tienen más energía y se sienten más ágiles.2. Salud mental y emocionalAutoestima y confianza: En algunas personas, el peso corporal influye en la percepción de sí mismas, y perder peso puede contribuir a mejorar la autoestima.Ansiedad social: Algunas personas experimentan inseguridad por el juicio social o la presión estética, lo que puede motivarlas a perder peso para sentirse más aceptadas.Imagen corporal: La cultura actual, muchas veces influenciada por medios y redes sociales, promueve estándares de belleza que asocian delgadez con éxito, lo que puede llevar a querer perder peso.3. Razones estéticasCumplir con ideales sociales o personales: Algunas personas buscan ajustarse a ciertos cánones de belleza o a su propia visión de cómo les gustaría verse.Moda: El deseo de poder usar determinados estilos de ropa o sentirse más cómodo con ciertas prendas puede motivar la pérdida de peso.4. Rendimiento físico o deportivoMejora del rendimiento: Atletas o personas que practican deportes pueden querer perder peso para mejorar su velocidad, resistencia y fuerza.Participar en competiciones: Algunos deportes tienen categorías de peso, por lo que perder peso puede ser necesario para competir.5. Recomendaciones médicasAntes de una cirugía: A veces, los médicos recomiendan perder peso para reducir riesgos asociados a procedimientos quirúrgicos.Tratamientos de fertilidad: En algunas ocasiones, perder peso puede ayudar a mejorar la fertilidad o el éxito de ciertos tratamientos.¿Es siempre necesario perder peso? No siempre es necesario. La pérdida de peso es solo una herramienta cuando está indicada por razones de salud, y no es obligatoria para todas las personas. Aquí algunos puntos a considerar:Peso no es igual a salud: El peso no es el único indicador de salud. Hay personas con sobrepeso que son metabólicamente sanas y personas delgadas con problemas de salud.Autoaceptación: El enfoque en la salud integral (física y mental) es más importante que ajustarse a un determinado peso corporal. Promover una alimentación balanceada y la actividad física puede ser más beneficioso que enfocarse únicamente en perder kilos.Riesgos de la pérdida de peso rápida: Las dietas extremas o restrictivas pueden ser perjudiciales y provocar efectos adversos como pérdida de masa muscular, deficiencias nutricionales o problemas metabólicos a largo plazo.Es importante recordar que cada persona es única y las decisiones relacionadas con el peso deben basarse en un enfoque integral, considerando tanto la salud física como la mental.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Existen muchos mitos alrededor de la cena, especialmente en el contexto de la pérdida de peso y la salud general. Aquí te comparto algunos de los mitos más comunes y la realidad detrás de ellos:

Mito: Se cree que cenar tarde hace que engordes, ya que el cuerpo no quema tantas calorías durante la noche y todo lo que comes se convertirá en grasa.Realidad: La ganancia de peso no depende del horario en que comes, sino del balance calórico total del día. Si consumes más calorías de las que quemas, ganarás peso, independientemente de la hora a la que cenes. Lo que es importante es no hacer una cena muy pesada o rica en azúcares justo antes de dormir, ya que podría afectar la digestión o el sueño.2. "Saltarse la cena ayuda a perder peso"
Mito: Muchas personas creen que omitir la cena reduce la ingesta calórica y, por lo tanto, ayuda a perder peso más rápidamente.Realidad: Saltarse comidas puede llevar a sentir más hambre y comer en exceso en la siguiente comida. Además, puede afectar el metabolismo y generar una relación poco saludable con la comida. Lo importante es que la cena sea equilibrada y moderada en calorías, no eliminarla completamente.3. "Cenar carbohidratos por la noche engorda"
Mito: Existe la creencia de que comer carbohidratos en la cena se convertirá en grasa, ya que se piensa que el cuerpo no quema esos carbohidratos durante la noche.Realidad: El cuerpo no almacena automáticamente los carbohidratos como grasa solo porque sea de noche. Lo que importa es el equilibrio calórico total y el tipo de carbohidratos que consumes. Los carbohidratos complejos (como los granos enteros, legumbres y vegetales) pueden ser una buena opción en la cena, ya que proporcionan energía de liberación lenta que ayuda a mantener la saciedad.4. "Cenar lechuga retiene líquidos"
Mito: Algunas personas creen que comer lechuga por la noche provoca retención de líquidos, hinchazón o digestión lenta.Realidad: La lechuga, al ser un alimento bajo en calorías y con alto contenido de agua, no causa retención de líquidos. De hecho, su alto contenido de agua ayuda a la hidratación del cuerpo. Si se experimenta hinchazón, es probable que esté relacionada con otros factores, como intolerancias alimentarias o combinaciones inadecuadas de alimentos, no con la lechuga en sí.5. "Cenar solo yogur y/o fruta adelgaza"
Mito: Se cree que cenar solo yogur o fruta es suficiente para bajar de peso y mantenerse saludable.Realidad: Aunque el yogur y las frutas pueden ser saludables, una cena basada únicamente en ellos puede ser insuficiente en proteínas y otros nutrientes esenciales. Una cena equilibrada debe incluir una combinación de proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos para proporcionar una nutrición adecuada. Cenar solo fruta o yogur podría provocar hambre más tarde o no ser suficiente para mantener un equilibrio nutritivo a largo plazo.Conclusión:La clave para una cena saludable no es adherirse a reglas estrictas o mitos, sino optar por una comida equilibrada y nutritiva que incluya una combinación de proteínas, carbohidratos saludables, grasas buenas y fibra. Cada persona tiene necesidades diferentes, por lo que es importante encontrar lo que mejor funcione según el estilo de vida, las preferencias y los objetivos de salud de cada uno.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El número de ingestas diarias puede influir en algunos aspectos del control de peso y la salud, pero no es el único factor determinante. Lo más importante es el balance calórico total (consumir menos calorías de las que se queman para perder peso). Sin embargo, el número de comidas puede afectar de diferentes maneras:Aspectos que pueden verse influenciados:

Control del hambre: Comer varias veces al día en pequeñas porciones (por ejemplo, 5-6 comidas) puede ayudar a algunas personas a mantener el hambre bajo control, lo que puede facilitar evitar comer en exceso en una sola comida.Metabolismo: Se solía creer que comer más frecuentemente aumentaba el metabolismo, pero estudios han demostrado que el metabolismo se ve más afectado por el tipo y cantidad de alimentos que por la frecuencia. El efecto térmico de los alimentos (las calorías que se queman al digerir y procesar los alimentos) es similar, ya sea que comas tres comidas grandes o seis pequeñas.Control de azúcar en sangre: Comer con más frecuencia puede ayudar a mantener niveles de glucosa en sangre más estables, especialmente en personas con diabetes o problemas de insulina. Esto evita picos y caídas de azúcar, lo que podría afectar los niveles de energía y provocar más hambre.Preferencias individuales y estilo de vida: Algunas personas se sienten más satisfechas y controlan mejor su ingesta calórica comiendo tres comidas grandes, mientras que otras prefieren varias comidas pequeñas para mantener su energía durante el día.

Lo esencial:El número de ingestas no es tan crucial como la calidad de los alimentos y el balance calórico.Lo ideal es elegir un patrón de alimentación que se ajuste a tus necesidades, estilo de vida y objetivos personales.Lo importante es que encuentres el ritmo de alimentación que mejor te funcione y que te ayude a mantener un equilibrio adecuado en la ingesta calórica y la calidad nutricional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Paciente con sobrepeso persistente a pesar de un estilo de vida saludableHistoria clínica:Una paciente de 35 años acude a consulta preocupada porque, a pesar de seguir una dieta equilibrada y realizar ejercicio regularmente durante el último año, no ha logrado perder peso. Ha probado varias estrategias dietéticas, como reducir el consumo de carbohidratos y aumentar la ingesta de proteínas, y realiza ejercicio cardiovascular con frecuencia. Sin embargo, los resultados han sido mínimos y ha llegado a un punto de estancamiento. No presenta problemas de salud relevantes y sus análisis clínicos, incluidos los estudios de tiroides y metabolismo, son normales.Examen físico y datos generales:

Altura: 1,65 mPeso: 75 kgÍndice de masa corporal (IMC): 27,5 (sobrepeso)Masa muscular: adecuada para su nivel de actividad física.Consulta dietética:Durante la evaluación de sus hábitos alimenticios, la paciente menciona que cocina en casa y sigue lo que considera una dieta saludable. Sin embargo, al revisar sus elecciones alimentarias más de cerca, se identifican tres alimentos que ella considera inocuos, pero que están contribuyendo significativamente a su ingesta calórica diaria:

Queso en grandes cantidades: La paciente tiende a añadir queso rallado de forma generosa a muchos de sus platos, especialmente en las pastas y en cremas de verduras. Aunque cree que es solo un pequeño toque de sabor, se ha estimado que está consumiendo unos 100 g de queso al día, lo que equivale a unas 400 calorías adicionales.Aceite de oliva en exceso: Aunque el aceite de oliva es una grasa saludable, la paciente lo utiliza en exceso tanto para cocinar como para aderezar ensaladas. Al medir las cantidades, se descubrió que estaba usando alrededor de 6 cucharadas al día, lo que sumaba unas 700 calorías extra a su dieta diaria.Frutos secos como snack: Considera los frutos secos un snack saludable y no mide la cantidad que consume. Mientras trabaja o está en casa, suele comer varias porciones al día. Al revisar su ingesta, se estima que consume alrededor de 150 g de frutos secos diariamente, lo que equivale a unas 900 calorías.

Diagnóstico:El verdadero obstáculo para su pérdida de peso no residía en los alimentos que comía, sino en las calorías ocultas que estaba ingiriendo sin darse cuenta. La suma de estos tres alimentos (queso, aceite de oliva y frutos secos) le estaba aportando aproximadamente 2000 calorías adicionales al día, lo cual estaba impidiendo que lograra un déficit calórico.Plan de acción:La nutricionista recomendó lo siguiente:Reducir considerablemente la cantidad de queso y optar por versiones bajas en grasa, o usarlo en menor cantidad como complemento en lugar de ingrediente principal.Limitar el uso de aceite de oliva a 2 cucharadas diarias, utilizando un medidor o un spray para controlar mejor la cantidad.Moderar el consumo de frutos secos, restringiendo su ingesta a una porción controlada al día, y buscar alternativas menos calóricas si siente hambre entre comidas.Resultado:Al aplicar estos cambios, la paciente comenzó a notar una pérdida de peso constante. En las seis semanas siguientes, perdió 4 kilos sin realizar modificaciones drásticas adicionales a su dieta o rutina de ejercicio.Este caso demuestra cómo alimentos considerados saludables pueden agregar calorías de manera significativa si no se controlan las porciones, y cómo hacer ajustes en estos pequeños detalles puede marcar una gran diferencia en el proceso de pérdida de peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Identificar a los charlatanes, "coach" o pseudoprofesionales de la nutrición que promueven dietas milagro o productos adelgazantes es esencial para proteger tu salud. Aquí te menciono algunos red flags que pueden indicar que no estás tratando con un profesional cualificado:

1. Falta de credenciales y formación adecuada

No tienen títulos oficiales en nutrición, dietética o ciencias de la salud.No están acreditados por instituciones reconocidas o no pertenecen a asociaciones de nutricionistas o dietistas colegiados.Utilizan términos vagos como "coach nutricional", "experto en bienestar", sin explicar su formación real.2. Promueven dietas milagroOfrecen soluciones rápidas para perder peso (dieta de 7 días, perder 5 kg en una semana, etc.).Proponen dietas extremadamente restrictivas que eliminan grupos completos de alimentos (como dietas sin carbohidratos o solo a base de líquidos).No personalizan la dieta según las necesidades, gustos o condiciones de salud del paciente.3. Venta de suplementos o productos mágicosInsisten en que compres productos como batidos, pastillas adelgazantes, tés detox o suplementos sin base científica.Te prometen resultados extraordinarios a partir del consumo de estos productos, presentándolos como soluciones "infalibles".4. Promesas irreales o exageradasGarantizan pérdida de peso rápida y sin esfuerzo, sin considerar los hábitos de vida saludables.Prometen "curar" o "revertir" enfermedades con dietas específicas o productos milagrosos.Usan frases como "sin sacrificio", "comprobado científicamente" (sin mostrar evidencias serias), o "funciona para todos".5. Desprestigian a los profesionales de la saludDesconfían abiertamente de médicos, dietistas titulados o instituciones de salud reconocidas.Usan narrativas de "salud alternativa" para justificar que la medicina convencional está equivocada.Dicen que las pautas científicas están desactualizadas y que ellos tienen un enfoque "innovador".6. Anecdotas en lugar de evidencia científicaUsan testimonios de personas famosas o historias personales para demostrar los supuestos beneficios de sus métodos.No proporcionan evidencia científica sólida o estudios rigurosos que respalden sus recomendaciones.Ignoran los estudios o investigaciones científicas cuando contradicen sus enfoques.7. Falta de seguimiento personalizadoNo te hacen una evaluación completa (historial médico, preferencias alimentarias, actividad física, etc.).Proponen la misma dieta o productos para todos, sin tener en cuenta las diferencias individuales.Evitan hacer un seguimiento constante o no te ofrecen un plan de cambios a largo plazo.8. Lenguaje alarmista o manipuladorUtilizan miedo para motivar, como decir que ciertos alimentos "te matan" o "intoxican tu cuerpo".Fomentan una visión simplista de la alimentación, donde solo hay alimentos "buenos" y "malos".Exageran los peligros de ciertos ingredientes comunes sin una justificación científica (como los edulcorantes o el gluten, sin que haya una condición médica real como la celiaquía).9. Testimonios y redes socialesSuelen promocionar sus servicios mediante influencers o testimonios no verificables en redes sociales.Sus publicaciones están llenas de promesas de cambios estéticos rápidos, fotos del "antes y después", y mensajes emotivos para atraer a más seguidores.10. No consideran tu salud globalNo tienen en cuenta tu estado de salud general o problemas médicos que puedas tener (como diabetes, hipertensión, trastornos alimentarios, etc.).Desestiman la necesidad de un enfoque integral, que incluya actividad física, apoyo emocional y otros aspectos de la salud más allá de la alimentación.Evitar estos perfiles...

Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son condiciones psicológicas graves que pueden afectar la salud física y mental de una persona. Identificar las "red flags" o señales de alerta es crucial para intervenir de manera temprana. A continuación, te presento algunas de las señales más comunes:

1. Cambios en los hábitos alimenticios:
Restricción de alimentos: Comienza a evitar ciertos grupos de alimentos (carbohidratos, grasas) o reduce drásticamente la cantidad de comida.Saltarse comidas: Excusas frecuentes para no comer o comer en horarios inusuales.Dieta extrema: Adopción de dietas estrictas sin justificación médica.Conductas de purga: Uso de laxantes, vómitos autoinducidos o ejercicio excesivo para "compensar" la ingesta de alimentos.2. Preocupación excesiva por el peso y la figura:
Temor intenso a ganar peso: Aun cuando la persona ya tiene un peso bajo.Distorsión de la imagen corporal: Ver el cuerpo como "gordo" a pesar de estar en un peso saludable o bajo.Comentarios negativos sobre su cuerpo: Expresiones frecuentes de insatisfacción con su apariencia física.3. Conductas sociales y emocionales:
Aislamiento social: Evitar situaciones sociales que impliquen comida (cenas, fiestas) y distanciamiento de amigos o familiares.Cambios de humor: Irritabilidad, depresión, o ansiedad relacionadas con la comida o la imagen corporal.Secretismo: Esconder comida o mentir sobre lo que ha comido.4. Cambios físicos:
Pérdida significativa de peso: Que no se explica por una condición médica.Problemas de salud: Fatiga, mareos, pérdida de cabello, uñas quebradizas, piel seca, o irregularidades menstruales en mujeres.Vestimenta: Uso de ropa holgada o varias capas de ropa para ocultar la pérdida de peso o la figura.5. Conductas obsesivas y compulsivas:
Rituales alimenticios: Cortar la comida en pedazos pequeños, comer en un orden específico o contar calorías de manera obsesiva.Ejercicio excesivo: Pasar largas horas haciendo ejercicio con el fin de perder peso, incluso cuando está físicamente exhausto.6. Comentarios y actitudes hacia los alimentos:
Conversación constante sobre dietas: Hablar de dietas, calorías y planes de ejercicio de manera constante.Preocupación por la pureza de los alimentos: Obsesión por consumir solo alimentos "limpios" o "saludables".Reconocer estas señales es fundamental para poder brindar ayuda o buscar intervención profesional a tiempo. Si observas algunas de estas señales en alguien, es importante actuar con empatía y ofrecer apoyo para que la persona pueda recibir la atención necesaria.







Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Este caso involucra a una adolescente de 16 años que presenta un Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA) encubierto, caracterizado por restricción alimentaria y purga mediante vómito. La paciente ha experimentado una pérdida significativa de peso (10 kg) durante el verano. Es importante tener en cuenta que la situación familiar puede estar influyendo en su condición, ya que los padres están separados, lo que podría añadir un componente emocional y de estrés que agrava el TCA.Enfoque de intervención:

Evaluación Inicial:Historia Clínica Completa: Es crucial recopilar una historia clínica detallada, incluyendo patrones alimentarios, episodios de purga, niveles de actividad física, antecedentes familiares de TCA u otros trastornos psicológicos, y cambios recientes en su vida (como la separación de los padres).Evaluación Psicológica: Un psicólogo o psiquiatra especializado en TCA debe evaluar a la paciente para identificar el nivel de severidad del trastorno, la presencia de comorbilidades como depresión o ansiedad, y su disposición para participar en el tratamiento.Evaluación Nutricional: Un nutricionista especializado en TCA debe realizar una evaluación nutricional para determinar su estado actual, incluyendo la ingesta calórica, deficiencias nutricionales, y el impacto de la pérdida de peso en su salud física (como el estado de las menstruaciones, si las hay).Intervención Nutricional:Plan de Alimentación Individualizado: Diseñar un plan de alimentación que progresivamente reintroduzca una dieta equilibrada, adaptada a las necesidades energéticas y nutricionales de la paciente. Es importante hacerlo de manera gradual para evitar el síndrome de realimentación.Educación Nutricional: Trabajar con la paciente para que comprenda la importancia de una nutrición adecuada, abordando las creencias erróneas sobre los alimentos y el peso.Monitoreo Continuo: Realizar un seguimiento regular del peso, la ingesta alimentaria y la relación de la paciente con la comida.Apoyo Psicológico:Terapia Cognitivo-Conductual (TCC): Considerada efectiva para tratar TCA, la TCC puede ayudar a la paciente a identificar y modificar patrones de pensamiento disfuncionales relacionados con la comida, la imagen corporal y el control.Terapia Familiar: Dado el contexto familiar complicado, la terapia familiar puede ser beneficiosa para mejorar la comunicación entre los padres y la paciente, y para que los padres comprendan cómo pueden apoyar mejor el proceso de recuperación.Intervención Médica:Evaluación y Monitoreo Médico: Es necesario que un médico realice un seguimiento para controlar posibles complicaciones médicas derivadas del TCA, como desequilibrios electrolíticos, daño esofágico por vómitos, y otros posibles efectos adversos sobre la salud.Apoyo Farmacológico (si es necesario): En algunos casos, pueden ser necesarios medicamentos para tratar la ansiedad, la depresión o para ayudar a controlar los síntomas del TCA.Red de Apoyo:Involucrar a la Escuela: La coordinación con la escuela puede ser necesaria para reducir el estrés académico y garantizar que la paciente esté en un entorno de apoyo.Grupos de Apoyo: Integrar a la paciente y su familia en grupos de apoyo para TCA puede proporcionar un sentido de comunidad y comprensión durante el proceso de recuperación.

Consideraciones Finales:

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Lidiar con la menopausia puede ser un desafío, pero una alimentación adecuada puede ayudar a mitigar algunos de sus síntomas y mejorar tu bienestar general. Aquí te dejo algunos consejos de alimentación que pueden ser útiles en esta etapa:

1. Consume alimentos ricos en calcio y vitamina D

Importancia: La menopausia aumenta el riesgo de osteoporosis debido a la disminución de estrógenos. El calcio y la vitamina D son cruciales para mantener la salud ósea.Fuentes de calcio: Lácteos bajos en grasa, tofu, almendras, brócoli, sardinas, y espinacas.Fuentes de vitamina D: Pescados grasos (salmón, atún), huevos, hígado y la exposición al sol (con precaución).2. Aumenta la ingesta de fitoestrógenosImportancia: Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que pueden tener un efecto similar al estrógeno en el cuerpo, lo que ayuda a reducir los síntomas de la menopausia como los sofocos.Fuentes: Soja y productos de soja (tofu, tempeh), linaza, semillas de sésamo, y garbanzos.3. Incluye alimentos ricos en omega-3Importancia: Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y posiblemente aliviar los síntomas depresivos asociados con la menopausia.Fuentes: Pescados grasos (salmón, caballa), nueces, semillas de chía, y aceite de lino.4. Controla el consumo de azúcar y carbohidratos refinadosImportancia: Los picos de glucosa en sangre pueden contribuir a cambios de humor y aumento de peso. Mantener un nivel de azúcar en sangre estable es clave para sentirse bien.Consejos: Prefiere granos enteros como avena, quinoa, y arroz integral, y limita el consumo de dulces y productos procesados.5. Incorpora alimentos ricos en antioxidantesImportancia: Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo, que puede contribuir a los cambios asociados con el envejecimiento.Fuentes: Frutas y verduras coloridas como bayas, espinacas, zanahorias, pimientos, y té verde.6. Mantén una buena hidrataciónImportancia: La hidratación es crucial para combatir la sequedad de la piel y mucosas, un síntoma común de la menopausia.Consejos: Bebe suficiente agua durante el día y considera infusiones sin cafeína si prefieres algo con sabor.7. Modera el consumo de alcohol y cafeínaImportancia: Tanto el alcohol como la cafeína pueden agravar los sofocos y el insomnio, síntomas comunes durante la menopausia.Consejos: Reduce su consumo y observa cómo responde tu cuerpo.8. Incorpora proteínas magras en cada comidaImportancia: Las proteínas son esenciales para mantener la masa muscular, que tiende a disminuir con la edad.Fuentes: Pollo, pavo, pescado, legumbres, y productos lácteos bajos en grasa.9. Considera suplementos si es necesarioImportancia: En algunos casos, puede ser difícil obtener todos los nutrientes solo a través de la dieta.Consejos: Consulta con tu médico sobre la posibilidad de tomar suplementos de calcio, vitamina D, omega-3 o multivitamínicos adaptados a tus necesidades.10. Practica la alimentación conscienteImportancia: Escuchar a tu cuerpo, comer cuando tienes hambre y detenerte cuando estás satisfecha puede ayudarte a mantener un peso saludable y reducir el estrés alimentario.Consejos: Evita comer frente a pantallas y dedica tiempo a disfrutar de tus comidas.Estos consejos pueden ayudarte a enfrentar los desafíos de la menopausia de una manera más saludable y equilibrada. Además, es importante mantener una rutina de ejercicio regular y buscar apoyo emocional si lo necesitas. ¡Ánimo, estás en una etapa de transformación que, aunque difícil, también puede ser manejada con las herramientas adecuadas!

Conviértete en un seguidor de este podcast:

Salir de una dieta cetogénica, hiperproteica o de un régimen de ayuno intermitente sin ganar peso requiere un enfoque gradual y controlado. Aquí te presento algunos pasos y consejos para hacer la transición de manera efectiva:

1. Reintroducción Gradual de Carbohidratos (Dieta Keto o Hiperproteica):

Paso a Paso: Incrementa lentamente la ingesta de carbohidratos para evitar un aumento brusco de peso. Comienza añadiendo 10-15 gramos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra) por semana a tu dieta.Prioriza Carbohidratos Complejos: Introduce primero carbohidratos de bajo índice glucémico, como verduras, frutas bajas en azúcar (bayas, manzanas), legumbres y granos enteros (quinoa, avena).Controla las Porciones: Mantén las porciones bajo control para no exceder el balance calórico que has mantenido durante la dieta.Sigue Monitoreando: Usa un diario alimenticio o una aplicación para monitorear tu ingesta calórica y de macronutrientes, asegurándote de que el incremento de carbohidratos no provoque un exceso calórico.2. Ajuste de Macros (Dieta Hiperproteica):Reducir Proteínas Gradualmente: Si has estado en una dieta hiperproteica, reduce la ingesta de proteínas gradualmente mientras aumentas ligeramente las grasas saludables y los carbohidratos complejos.Mantén el Equilibrio: Asegúrate de que la reducción en proteínas no cause un déficit en la saciedad. Compensa con grasas saludables como el aguacate, nueces, semillas, y aceite de oliva.Incorpora Carbohidratos Lentamente: Al igual que en la dieta cetogénica, introduce carbohidratos de bajo índice glucémico para evitar picos de insulina.3. Transición del Ayuno Intermitente:Aumenta las Ventanas de Alimentación Gradualmente: Si has estado practicando ayuno intermitente, comienza extendiendo las ventanas de alimentación de manera gradual. Por ejemplo, si ayunabas 16 horas, empieza comiendo un poco antes, pasando a una ventana de 14 o 12 horas.Mantén el Control Calórico: No utilices el fin del ayuno como una oportunidad para comer en exceso. Sigue manteniendo las mismas cantidades de alimentos que consumías antes, distribuidos en más comidas.Introduce Desayunos Livianos: Si estabas acostumbrado a saltarte el desayuno, comienza con opciones ligeras como yogur griego con frutas y nueces, o un batido de proteínas con vegetales.4. Continúa con el Ejercicio:Ejercicio Regular: Mantén un régimen de ejercicio regular, que incluya tanto entrenamiento cardiovascular como de fuerza, para ayudar a mantener un metabolismo alto y evitar la ganancia de peso.Aumenta la Intensidad: Si empiezas a reintroducir más alimentos, considera aumentar la intensidad o duración de tus entrenamientos para equilibrar el incremento calórico.5. Hidratos y Fibra:Consumo de Fibra: Asegúrate de que la fibra siga siendo una parte significativa de tu dieta al introducir más carbohidratos, ya que ayuda a mantener la saciedad y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.Hidratación: Mantente bien hidratado, ya que la fibra y los carbohidratos almacenan agua en el cuerpo.6. Mente y Cuerpo:Monitorea tus Señales de Hambre y Saciedad: Presta atención a tu cuerpo y come solo cuando tengas hambre. Evita comer por impulso.Gestiona el Estrés: El estrés puede desencadenar hábitos alimentarios emocionales, así que continúa practicando técnicas de manejo del estrés como la meditación, el yoga, o ejercicios de respiración.7. Ajuste Psicológico:Evita la Culpa: Al realizar la transición, es importante no sentirse culpable si ves fluctuaciones de peso menores. El cuerpo necesita tiempo para adaptarse a los cambios.Mentalidad de Largo Plazo: Enfócate en mantener hábitos alimentarios saludables a largo plazo, en lugar de preocuparte por los cambios inmediatos.8. Consulta...

La pérdida de peso puede ser un proceso complejo, y hay varios factores que pueden dificultar o impedir que logres tus objetivos de peso. Aquí te detallo algunos de los factores más comunes:

1. Alimentación Inadecuada:

Exceso de Calorías: Aunque comas alimentos saludables, si consumes más calorías de las que quemas, no perderás peso.Composición de la Dieta: Dietas ricas en azúcares, grasas saturadas y carbohidratos refinados pueden dificultar la pérdida de peso.Tamaño de las Porciones: Subestimar las porciones puede llevarte a consumir más calorías de las necesarias.2. Falta de Ejercicio o Actividad Física:
Estilo de Vida Sedentario: La falta de actividad física disminuye el gasto calórico, dificultando la creación de un déficit calórico.Ejercicio Ineficaz: Un tipo de ejercicio que no sea lo suficientemente intenso o duradero puede no ser suficiente para quemar calorías en exceso.3. Metabolismo Lento:
Factores Genéticos: Algunas personas naturalmente tienen un metabolismo más lento, lo que significa que queman menos calorías en reposo.Edad: A medida que envejecemos, nuestro metabolismo tiende a ralentizarse, lo que puede hacer que sea más difícil perder peso.4. Desequilibrio Hormonal:
Problemas de Tiroides: Hipotiroidismo, una condición donde la glándula tiroides es menos activa, puede ralentizar el metabolismo.Resistencia a la Insulina: Las personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2 pueden encontrar más difícil perder peso debido a la alteración en la forma en que el cuerpo maneja los azúcares.Estrés y Cortisol: El estrés crónico puede aumentar los niveles de cortisol, lo que promueve la acumulación de grasa, especialmente en la zona abdominal.5. Privación del Sueño:
Alteración de las Hormonas del Hambre: La falta de sueño afecta las hormonas grelina y leptina, que regulan el hambre y la saciedad, aumentando el apetito y las ganas de comer alimentos poco saludables.Disminución de la Energía: Menos horas de sueño pueden llevar a menos actividad física y mayor fatiga, dificultando la quema de calorías.6. Estrés y Salud Mental:
Comer Emocional: El estrés, la ansiedad o la depresión pueden llevar a comer en exceso, particularmente alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes.Motivación Baja: Problemas de salud mental pueden afectar tu motivación y consistencia en seguir una dieta o un régimen de ejercicio.7. Consumo de Alcohol:
Calorías Vacías: El alcohol es alto en calorías pero bajo en nutrientes, y su consumo puede sumar calorías significativas a tu dieta diaria.Efectos en el Metabolismo: El cuerpo prioriza la quema de alcohol sobre la quema de grasas, lo que puede ralentizar la pérdida de peso.8. Medicamentos:
Efectos Secundarios: Algunos medicamentos, como los antidepresivos, corticosteroides o ciertos tratamientos para la diabetes, pueden causar aumento de peso o dificultar la pérdida de peso.9. Expectativas Irrealistas:
Impaciencia: Esperar resultados rápidos puede llevar a la frustración y al abandono del esfuerzo.Comparación con Otros: Compararte con el progreso de otras personas puede ser desmotivador, ya que cada cuerpo responde de manera diferente.10. Factores Ambientales y Sociales:
Accesibilidad a Comida Rápida: Vivir en un entorno donde hay fácil acceso a alimentos poco saludables puede hacer más difícil mantener una dieta equilibrada.Falta de Apoyo Social: No contar con el apoyo de amigos, familia o un grupo de apoyo puede dificultar mantener los cambios en el estilo de vida.11. Problemas de Digestión o Microbiota Intestinal:
Desequilibrio en la Microbiota: Un desequilibrio en las bacterias intestinales puede influir en la forma en que el...

Una dieta de 1200 calorías al día es generalmente insuficiente para cualquier persona adulta por varias razones, relacionadas tanto con la salud física como mental:

1. Requerimientos energéticos básicos:

Tasa Metabólica Basal (TMB): La mayoría de los adultos necesitan más de 1200 calorías al día solo para mantener las funciones corporales básicas en reposo, como respirar, mantener la temperatura corporal, y la circulación sanguínea. La TMB varía según factores como la edad, el sexo, el peso, y la masa muscular, pero generalmente supera las 1200 calorías en la mayoría de las personas.Actividad diaria: Además de la TMB, el cuerpo necesita energía adicional para realizar cualquier actividad diaria, como caminar, trabajar, o realizar ejercicios. Una dieta de 1200 calorías generalmente no proporciona suficiente energía para estas actividades, lo que puede llevar a una fatiga extrema y una reducción en la capacidad para realizar tareas diarias.2. Desnutrición y deficiencias nutricionales:Insuficiencia de nutrientes esenciales: Una dieta tan baja en calorías hace difícil consumir cantidades adecuadas de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables, y carbohidratos. Esto puede llevar a deficiencias nutricionales que afecten la salud a corto y largo plazo, causando problemas como anemia, debilidad muscular, y debilitamiento del sistema inmunológico.Pérdida de masa muscular: Con una ingesta tan baja en calorías, el cuerpo puede comenzar a descomponer tejido muscular para obtener energía, especialmente si no se consume suficiente proteína. La pérdida de masa muscular puede disminuir el metabolismo y dificultar la pérdida de peso a largo plazo.3. Efectos psicológicos y emocionales:Relación poco saludable con la comida: Seguir una dieta tan restrictiva puede promover una relación poco saludable con la comida, llevando a comportamientos alimentarios desordenados, como el trastorno por atracón o la obsesión por la restricción.Estrés y ansiedad: La restricción calórica severa puede aumentar los niveles de estrés y ansiedad, ya que el cuerpo está constantemente en un estado de privación. Esto puede tener efectos negativos en la salud mental y en la capacidad para mantener hábitos saludables a largo plazo.4. Impacto negativo en el metabolismo:Ralentización metabólica: Cuando el cuerpo recibe menos calorías de las necesarias, entra en un "modo de ahorro de energía," reduciendo la tasa metabólica basal para conservar energía. Esto puede hacer que sea más difícil perder peso y más fácil ganarlo de nuevo una vez que se aumenta la ingesta calórica.Efecto rebote: Las dietas extremadamente bajas en calorías pueden llevar a un efecto rebote, donde la persona recupera el peso perdido, o incluso más, una vez que vuelve a una ingesta calórica normal, debido a la ralentización metabólica y la recuperación del apetito.5. Riesgos para la salud a largo plazo:Problemas hormonales: La ingesta insuficiente de calorías puede afectar el equilibrio hormonal, lo que puede causar irregularidades menstruales en mujeres, problemas de fertilidad, y otros desequilibrios hormonales.Salud cardiovascular: Una dieta insuficiente en calorías y nutrientes esenciales puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares, debido a la falta de grasas saludables y otros nutrientes importantes para la salud del corazón.En resumen, una dieta de 1200 calorías al día es generalmente insuficiente para la mayoría de los adultos porque no cubre las necesidades energéticas básicas, puede llevar a deficiencias nutricionales, afectar negativamente la salud mental, y provocar problemas metabólicos y hormonales. Es importante seguir una dieta que esté adaptada a las necesidades individuales y que promueva una relación saludable con la comida y el cuerpo.

Conviértete en un seguidor de...

Caso real. La niña maltratada.

Contexto y antecedentes:
Una mujer de 25 años acude a consulta de nutrición con el objetivo de perder peso de manera saludable. Hace un año que vive sola, después de haberse independizado de su familia, y desde entonces ha estado en terapia psicológica para trabajar en su autoestima y en la relación con su cuerpo.Desde su infancia, fue víctima de gordofobia por parte de su madre, quien la presionaba constantemente para seguir dietas extremadamente restrictivas y hacía comentarios despectivos sobre su peso. Su madre solía decirle cosas como: "Nadie va a quererte si sigues así de gorda", "No vas a conseguir nada en la vida si no adelgazas", y "Si no controlas lo que comes, te vas a quedar sola". Estos comentarios la llenaban de vergüenza y culpa, lo que la llevó a desarrollar un trastorno por atracón durante su adolescencia. En respuesta a las críticas de su madre, buscaba consuelo en la comida, lo que desencadenaba episodios de atracones seguidos de sentimientos de culpa y vergüenza.

Estado actual:
Mide 1.65 metros y pesa 95 kg, con un IMC de 34.9, lo que la coloca en un rango de obesidad. En el último año, gracias a la independencia de vivir sin la influencia directa de su madre y al trabajo en terapia, ha logrado perder 10 kg. Este progreso ha sido gradual; en los primeros seis meses perdió 5 kg al comenzar a implementar cambios más saludables en su alimentación y aumentar su actividad física. En los siguientes seis meses perdió otros 5 kg, aunque más lentamente, debido a la persistencia de algunas conductas dietéticas residuales y períodos de estrés que afectaron su ritmo de pérdida de peso.

Hábitos actuales:

Alimentación: Su dieta actual es variada pero aún tiene tendencias a la restricción en ciertos alimentos que considera "malos" o "engordantes". Por ejemplo, evita carbohidratos en la cena y recurre a batidos detox para "limpiar" su cuerpo después de comer algo que percibe como poco saludable. Suele comer tres veces al día, con uno o dos snacks, pero todavía lucha con la idea de disfrutar la comida sin culpa.Ejercicio: Hace ejercicio moderado tres veces por semana, principalmente caminatas y yoga. Comenzó a incorporar ejercicio como una forma de autocuidado más que como un medio para castigar su cuerpo, lo que ha sido un avance significativo. Sin embargo, en períodos de estrés tiende a abandonar el ejercicio y se siente culpable por no mantenerse activa.Descanso: Duerme entre 6 y 7 horas por noche, pero su calidad de sueño es variable. En momentos de alta ansiedad o estrés, le cuesta conciliar el sueño o se despierta en medio de la noche. Aunque ha trabajado en establecer una rutina de sueño más consistente, todavía no logra descansar plenamente.Ocupación y nivel de estrés: Trabaja como asistente administrativa en una pequeña empresa. Su trabajo es demandante y a menudo le genera altos niveles de estrés, especialmente cuando tiene plazos ajustados o múltiples tareas que manejar. El estrés laboral es uno de los principales desencadenantes de sus episodios de ansiedad y la tentación de recurrir a atracones.Expectativas y objetivos:
Busca un enfoque nutricional que le permita continuar perdiendo peso de manera gradual y saludable, sin recurrir a dietas restrictivas, que reconoce como desencadenantes de su trastorno por atracón. Desea aprender a alimentarse de forma equilibrada, disfrutando de la comida sin sentir culpa, y establecer hábitos sostenibles a largo plazo. También quiere aprender a manejar los momentos en que siente la necesidad de atracones, buscando alternativas más saludables.

Desafíos identificados:Creencias arraigadas sobre las dietas restrictivas y el miedo intenso a ganar peso.Historial de trastorno por atracón, con riesgo de recaída en situaciones de alto estrés emocional.Persistencia de conductas dietéticas residuales, como la restricción...

Caso Real - Consulta de Nutrición

Paciente: Hombre, 45 años
Peso: 115 kg
Estatura: 1.75 mIMC: 37.6 (Obesidad)

Antecedentes y Contexto:
El paciente es un hombre de 45 años con un diagnóstico de obesidad por sedentarismo y malos hábitos alimenticios. Trabaja muchas horas fuera de casa en un polígono industrial y suele comer en un bar cercano debido a la falta de tiempo para preparar sus propios alimentos. Su alimentación diaria está marcada por un alto consumo de grasas saturadas, alcohol y una ingesta calórica excesiva. El paciente también es fumador ocasional.

Refiere sentir cansancio constante, problemas para dormir, y ha notado un aumento de peso considerable en los últimos cinco años. No realiza ejercicio físico y pasa la mayor parte del día sentado, lo que contribuye a su condición de sedentarismo.Registro Alimenticio Diario:

Desayuno:Zumo de naranja y téBocadillo de butifarraCerveza o vinoCarajilloMedia mañana:Ocasionalmente consume bollería industrial, como croissants o donuts.Comida:Menú estándar de restaurante (primero, segundo, postre)Vino (aproximadamente 2-3 vasos)CarajilloMerienda:Cervezas (suele tomar entre 2 y 3 cervezas durante la tarde).Cena:Tostada con jamón o salmón cocinado en el horno.La cena la prepara él mismo o, en ocasiones, su madre.Motivo de la Consulta:
El paciente acude a consulta preocupado por su peso y el impacto que está teniendo en su salud y calidad de vida. Ha notado que su movilidad se ha visto reducida, tiene dificultad para respirar y su presión arterial ha estado alta en las últimas revisiones médicas. Además, está preocupado por el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 o enfermedades cardiovasculares, dado su estilo de vida actual.Objetivos del Tratamiento:

Reducir el peso corporal mediante un plan de alimentación equilibrado y una reducción del consumo de alcohol.Mejorar la calidad de los alimentos consumidos a lo largo del día, incorporando más verduras, frutas y proteínas magras.Aumentar la actividad física de manera progresiva para mejorar la condición física y reducir el sedentarismo.Disminuir el consumo de alcohol, especialmente en los horarios de comida y desayuno.Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y altos en grasas saturadas, como la bollería industrial y los embutidos grasos.

Plan Propuesto:

Desayuno:Sustituir el bocadillo de butifarra por una opción más saludable como pan integral con aguacate y huevo o un batido de proteínas con frutas.Eliminar la cerveza/vino y carajillo, reemplazándolos por café sin azúcar o té.Media mañana:Incorporar una pieza de fruta o un puñado de frutos secos sin sal.Evitar la bollería industrial.Comida:Elegir opciones de menú más ligeras como ensaladas con proteínas magras (pollo, atún) y evitar los fritos y salsas pesadas.Reemplazar el vino por agua o infusiones.Eliminar el carajillo postcomida.Merienda:Sustituir las cervezas por un yogur natural con frutas o una infusión.Cena:Mantener la cena ligera, con una ensalada o verduras asadas acompañadas de proteínas magras (pescado, pavo).Reducir el consumo de pan y optar por opciones integrales.Actividad Física:Iniciar una rutina de caminatas diarias de 30 minutos, aumentando gradualmente la intensidad y duración.Considerar la incorporación de ejercicio de fuerza para aumentar la masa muscular y mejorar el metabolismo.Control del Consumo de Alcohol:Progresivamente reducir el consumo de alcohol, comenzando por limitarlo...

Subir 4 kilos en una semana de vacaciones puede parecer sorprendente, pero hay varias razones que pueden explicar este aumento de peso, y no todas implican un verdadero incremento en la cantidad de grasa corporal. Aquí te explico las posibles causas y qué puedes hacer para bajar ese peso extra.

1. Retención de Líquidos

Consumo de Sal: Durante las vacaciones, es común consumir más alimentos procesados, comidas de restaurante o snacks, que suelen ser altos en sodio. Esto provoca que el cuerpo retenga más agua, lo que puede reflejarse en la báscula como un aumento de peso.Alcohol: El alcohol también contribuye a la retención de líquidos, ya que deshidrata y hace que el cuerpo retenga agua para compensar.2. Incremento en la Ingesta Calórica
Comidas Ricas y Abundantes: Es común disfrutar de comidas más ricas en calorías y grasas durante las vacaciones, como postres, frituras, y bebidas azucaradas. Un exceso calórico durante varios días puede contribuir al aumento de peso.Comidas Fuera de Casa: Las comidas en restaurantes suelen ser más altas en calorías que las preparadas en casa debido a ingredientes como aceites, mantequilla y porciones más grandes.3. Cambios en la Actividad Física
Menos Movimiento: Durante las vacaciones, puede haber una reducción en la actividad física regular, como ejercicio o caminatas, lo que significa que estás quemando menos calorías de las habituales.Cambios en el Ritmo de Vida: Cambiar el ritmo diario, como dormir más o estar más tiempo sentado, también puede contribuir a un menor gasto energético.4. Aumento en el Volumen de Alimentos y Bebidas
Distensión Abdominal: Comer más volumen de comida y beber más alcohol o refrescos puede llevar a un aumento temporal en el peso debido a la cantidad de alimento en el tracto digestivo.Digestión Lenta: La ingesta de alimentos pesados y en grandes cantidades puede ralentizar la digestión, lo que puede hacerte sentir más pesado.5. Factores Hormonales y Estrés
Estrés Vacacional: Aunque las vacaciones son para relajarse, cambios en la rutina y posibles alteraciones en el sueño pueden afectar los niveles de cortisol, la hormona del estrés, que está asociada con la retención de grasa y líquidos.Qué Hacer para Bajar esos Kilos Extras

Regresar a una Alimentación Equilibrada:Reducir el Consumo de Sal: Volver a una dieta baja en sodio ayudará a que el cuerpo libere el exceso de agua retenida.Comer Alimentos Ricos en Fibra: Esto favorecerá la digestión y ayudará a eliminar el peso relacionado con la distensión abdominal.Aumentar la Actividad Física:Reanudar el Ejercicio Regular: Volver a tu rutina de ejercicio o incluso aumentar la actividad física ayudará a quemar calorías y a movilizar los líquidos retenidos.Caminar y Moverse Más: Incluso caminar más puede hacer una gran diferencia en cómo te sientes y en tu balance calórico diario.Hidratación Adecuada:Beber Mucha Agua: Esto puede parecer contradictorio, pero beber suficiente agua ayuda a reducir la retención de líquidos, ya que mejora la función renal y elimina el exceso de sodio.Evitar el Alcohol y las Bebidas Azucaradas:Reducir el Consumo de Alcohol: Dejar de beber alcohol por unos días ayudará a deshinchar el cuerpo.Elegir Bebidas Sin Azúcar: Eliminar las bebidas azucaradas y elegir agua o infusiones sin calorías puede ayudar a reducir el peso extra.Darle Tiempo al Cuerpo:No Entrar en Pánico: Parte de ese peso es temporal y se reducirá en los días siguientes a medida que vuelvas a tu rutina habitual.

En resumen, el aumento de peso durante las vacaciones es común y suele deberse a una combinación de retención de líquidos, ingesta calórica extra y menor actividad física. Al regresar a...

Los complementos dietéticos y productos sustitutivos de comida, aunque a menudo se promocionan como soluciones eficaces para la pérdida de peso, pueden no ser tan efectivos o incluso pueden ser peligrosos por varias razones:

Pérdida de Peso a Corto Plazo y No Sostenible

Efecto Rebote: Estos productos pueden ayudar a perder peso rápidamente al reducir las calorías de manera drástica. Sin embargo, una vez que se deja de usar el producto y se vuelve a los hábitos alimenticios normales, es común recuperar el peso perdido, y a veces incluso más, debido al "efecto rebote".Falta de Educación Nutricional: No enseñan a las personas a comer de manera equilibrada y saludable a largo plazo. Cuando se dejan de usar, las personas pueden volver a patrones alimenticios poco saludables.2. Inadecuación NutricionalDeficiencias de Nutrientes: Los sustitutivos de comida y algunos complementos pueden no proporcionar todos los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita. Aunque algunos están fortificados con vitaminas y minerales, pueden carecer de otros componentes importantes como fibra, antioxidantes y fitonutrientes presentes en los alimentos frescos.Desequilibrio Calórico y Macros: Muchos productos pueden ser bajos en calorías pero también bajos en grasas saludables, proteínas y otros macronutrientes necesarios para mantener la salud y el metabolismo.3. Efectos Secundarios y Riesgos para la SaludProblemas Digestivos: Algunos complementos dietéticos pueden causar problemas digestivos como hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento debido a la inclusión de ingredientes artificiales o fibras en grandes cantidades.Alteraciones Metabólicas: El uso prolongado de estos productos puede afectar negativamente el metabolismo, haciendo que el cuerpo se adapte a un consumo calórico muy bajo, lo que puede hacer más difícil perder peso a largo plazo.Dependencia Psicológica: Algunas personas pueden volverse dependientes de estos productos para mantener su peso, lo cual puede llevar a trastornos alimentarios o problemas psicológicos relacionados con la imagen corporal y la alimentación.4. Calidad y Seguridad

Contaminación y Etiquetado Inexacto: En algunos casos, los complementos dietéticos pueden contener ingredientes no listados en la etiqueta, incluyendo sustancias contaminantes o incluso drogas no aprobadas. La falta de regulación estricta en algunos países permite que productos de baja calidad lleguen al mercado.Interacciones Medicamentosas: Algunos complementos pueden interactuar con medicamentos que la persona esté tomando, lo que puede causar efectos adversos graves.

5. Desviación de Hábitos SaludablesFalsas Expectativas: Estos productos pueden dar la falsa impresión de que la pérdida de peso es fácil y no requiere cambios en el estilo de vida, lo que desvía la atención de hábitos saludables como una dieta balanceada y la actividad física regular.Menos Enfoque en la Alimentación Integral: Fomentan una mentalidad de “solución rápida” que puede desincentivar el aprendizaje y la práctica de hábitos alimenticios saludables y sostenibles, basados en alimentos frescos e integrales.Conclusión
En resumen, mientras que los complementos dietéticos y productos sustitutivos de comida pueden ofrecer una solución rápida y temporal para la pérdida de peso, a menudo no abordan las causas subyacentes del aumento de peso y pueden llevar a problemas de salud a largo plazo. La clave para una pérdida de peso sostenible y saludable radica en adoptar un enfoque equilibrado que incluya una dieta variada y nutritiva, junto con ejercicio regular y cambios en el estilo de vida.


Conviértete en un seguidor de este podcast:

Resolvemos la duda de una oyente:



Hola María!!
Espero que estés pasando unas buenas vacaciones.
No sé si leerás esto pronto o ya a tu vuelta, no es urgente.
Mi duda es la siguiente:
En mi casa solemos cenar casi todos los días pescado y, mi marido y yo llevamos una temporada, que estamos sin niños, usando el pescado en conserva (salmón al natural, caballa en aceite de oliva, atún al natural, mejillones al natural, sardinillas en aceite de oliva...).
Nos parece más cómodo y práctico. Siempre es, ensalada con canónigos de base y tomates cherry y luego cada día añadimos un pescado diferente como proteína, justo con puñado de frutos secos, queso fresco, maíz dulce, aguacate...
Lo que quería saber es si es bueno comer tanta conserva o es mejor comer pescado fresco o congelado en su lugar. Nos parece tan rápido y cómodo... Pero por eso me entra la duda.

No sé si podrías hacer un podcast sobre esto, una idea más.

Muchas gracias.

El consumo de pescado en conserva tiene varias ventajas, pero también algunos aspectos a considerar en comparación con el pescado fresco o congelado. Aquí te detallo ambos lados para que puedas tomar una decisión informada:
 
Ventajas del pescado en conserva:

 Comodidad y rapidez: Como mencionas, es muy práctico. No requiere preparación adicional y tiene una larga vida útil.Disponibilidad: Puedes tener una variedad de pescados disponibles en todo momento, sin preocuparte por su frescura.Valor nutricional: Los pescados en conserva, como el atún, las sardinas y el salmón, mantienen muchos de sus nutrientes esenciales, como las proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales.Sostenibilidad: Algunos productos en conserva son más sostenibles dependiendo de la marca y la fuente del pescado.

Consideraciones a tener en cuenta:

 Contenido de sodio: Algunas conservas pueden tener un alto contenido de sodio, especialmente si están en salmuera. Es importante leer las etiquetas y optar por opciones bajas en sal o al natural. Aceites añadidos: Aunque el aceite de oliva es saludable, el consumo constante de pescados en aceite puede aumentar tu ingesta calórica sin que te des cuenta. Si bien el aceite de oliva es una opción saludable, es bueno alternar con opciones al natural para no exceder en calorías.Calidad y frescura: El pescado fresco o congelado tiene un sabor y textura diferentes, y algunos nutrientes, como ciertas vitaminas, pueden estar presentes en mayor cantidad en el pescado fresco o congelado.Bisfenol A (BPA): Aunque muchas marcas ya no utilizan BPA en las latas, es un compuesto químico que se encuentra en algunos revestimientos de latas y puede ser perjudicial en grandes cantidades. Optar por conservas que indiquen ser libres de BPA es recomendable.Variedad en la dieta: Aunque el pescado en conserva es una excelente fuente de nutrientes, es bueno variar la dieta con pescado fresco o congelado para asegurar una mayor variedad de nutrientes y evitar el posible exceso de sodio o grasas.

Recomendación:
Es perfectamente seguro y saludable incluir pescado en conserva en tu dieta, especialmente si optas por opciones al natural o en aceite de oliva. Sin embargo, te sugeriría que lo combines con pescado fresco o congelado ocasionalmente para beneficiarte de una mayor diversidad de nutrientes y sabores. Mantener un equilibrio y leer las etiquetas de las conservas que consumes te ayudará a asegurarte de que estás tomando decisiones saludables.
 
Si encuentras que el pescado fresco o congelado no es tan práctico, podrías planificar cenas con pescado fresco para algunos días de la semana, reservando las conservas para los días en que necesitas...

Además de una alimentación equilibrada, hay varios hábitos que puedes incorporar para mantener un estilo de vida saludable. Aquí te menciono algunos de los más importantes:

1. Actividad Física Regular

Ejercicio Aeróbico: Caminar, correr, nadar o andar en bicicleta mejora la salud cardiovascular.Entrenamiento de Fuerza: Ejercicios como levantamiento de pesas o flexiones ayudan a mantener la masa muscular.Flexibilidad y Movilidad: Estiramientos y yoga son esenciales para la flexibilidad y la prevención de lesiones.2. Sueño de CalidadHoras de Sueño Adecuadas: Dormir entre 7-9 horas por noche es fundamental para la salud física y mental.Rutina de Sueño Consistente: Mantén un horario regular para acostarte y levantarte, ayudando a regular tu reloj biológico.3. Gestión del EstrésMeditación y Mindfulness: Practicar la meditación y la atención plena reduce el estrés y mejora el bienestar.Tiempo para Actividades Relajantes: Dedica tiempo a hobbies que disfrutes, como leer, escuchar música o caminar.4. Lectura vs. PantallasFomentar la Lectura: La lectura de libros y material impreso es excelente para el desarrollo cognitivo y la reducción del estrés.Limitar el Tiempo frente a Pantallas: Minimiza la exposición a pantallas, especialmente antes de dormir, para evitar la fatiga ocular y mejorar la calidad del sueño.5. Exposición SolarObtener Suficiente Luz Solar: La exposición moderada al sol es crucial para la síntesis de vitamina D, que es vital para la salud ósea y el sistema inmunológico.Protegerse del Sol Excesivo: Usa protector solar y ropa adecuada para protegerte de la exposición prolongada, que puede dañar la piel.6. HidrataciónBeber Agua Suficiente: Mantente hidratado bebiendo al menos 2 litros de agua al día, adaptando la cantidad a tu nivel de actividad y clima.7. Relaciones Sociales y FamiliaresFomentar las Relaciones Familiares: Pasar tiempo de calidad con la familia fortalece los lazos emocionales y proporciona un sistema de apoyo esencial.Amistades Saludables: Mantén relaciones positivas con amigos y colegas para un bienestar emocional equilibrado.8. Evitar Sustancias NocivasNo Fumar: El tabaco es perjudicial para la salud y es una de las principales causas de enfermedades crónicas.Consumo Moderado de Alcohol: Si decides beber, hazlo con moderación, siguiendo las pautas recomendadas.9. Postura y ErgonomíaMantén una Buena Postura: Una postura correcta al sentarte y al estar de pie es esencial para prevenir dolores y problemas de espalda.Espacio de Trabajo Ergonomico: Asegúrate de que tu estación de trabajo esté bien configurada para evitar tensiones musculares.10. Higiene PersonalLavado de Manos Regular: Es clave para prevenir enfermedades infecciosas.Cuidado Dental: Cepillarte los dientes y usar hilo dental diariamente es crucial para la salud bucal.11. Revisión Médica RegularChequeos Médicos: Realiza visitas regulares al médico para detectar y tratar problemas de salud a tiempo.12. Actividades al Aire LibreDisfrutar de la Naturaleza: Participar en actividades al aire libre, como caminatas o picnics, combina los beneficios del ejercicio, la exposición solar y la conexión con la naturaleza, mejorando el bienestar general.Incorporar estos hábitos en tu vida diaria te ayudará a mantener un estilo de vida equilibrado y saludable, cuidando tanto de tu cuerpo como de tu mente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Sentir hambre constantemente puede ser molesto y puede tener varias causas, algunas relacionadas con la dieta y el estilo de vida, y otras con factores médicos. Aquí te menciono algunas posibles razones por las cuales podrías estar sintiendo hambre a todas horas:

1. Alimentación desequilibrada

Falta de proteínas: Las proteínas son fundamentales para la saciedad. Si no estás consumiendo suficientes proteínas, es posible que sientas hambre más a menudo.Consumo insuficiente de fibra: Los alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, te ayudan a sentirte lleno por más tiempo. Una dieta baja en fibra puede provocar hambre frecuente.Carbohidratos refinados en exceso: Los alimentos como el pan blanco, las galletas y otros carbohidratos refinados pueden causar picos y caídas rápidas en el nivel de azúcar en la sangre, lo que genera hambre poco después de comer.2. DeshidrataciónConfusión entre sed y hambre: A veces, el cuerpo puede confundir la sed con el hambre. Si no estás bebiendo suficiente agua, podrías sentir hambre cuando en realidad lo que necesitas es hidratarte.3. Comer demasiado rápidoSeñales de saciedad retardadas: Si comes muy rápido, tu cuerpo no tiene tiempo para enviar las señales de saciedad al cerebro, lo que puede hacer que sientas hambre poco después de comer.4. Estrés y ansiedadComer emocionalmente: El estrés y la ansiedad pueden llevar a comer en exceso o a sentir hambre constantemente, ya que algunas personas comen para manejar sus emociones.Hormona del estrés (cortisol): El estrés crónico puede aumentar los niveles de cortisol, una hormona que puede incrementar el apetito y causar antojos de alimentos poco saludables.5. Sueño insuficienteDesequilibrio hormonal: La falta de sueño puede alterar las hormonas que regulan el hambre (leptina y grelina), aumentando la sensación de hambre.Mayor necesidad de energía: Dormir poco puede hacer que tu cuerpo busque energía adicional, lo que puede manifestarse como hambre constante.6. Falta de ejercicio o ejercicio excesivoSedentarismo: La falta de actividad física puede afectar el metabolismo y provocar una sensación de hambre frecuente.Ejercicio intenso: Por otro lado, si haces mucho ejercicio, tu cuerpo puede necesitar más calorías para recuperarse y, por lo tanto, puedes sentir hambre con más frecuencia.7. MedicamentosEfectos secundarios: Algunos medicamentos, como ciertos antidepresivos, esteroides o tratamientos para la diabetes, pueden aumentar el apetito como efecto secundario.8. Condiciones médicasDiabetes: El hambre constante puede ser un síntoma de diabetes no controlada, especialmente si se acompaña de otros síntomas como sed excesiva y pérdida de peso.Hipertiroidismo: Un metabolismo acelerado debido a una tiroides hiperactiva puede hacer que sientas hambre todo el tiempo.Hipoglucemia: Los niveles bajos de azúcar en la sangre pueden causar una sensación de hambre urgente y frecuente.Síndrome premenstrual: Muchas mujeres experimentan un aumento en el apetito antes de su período debido a los cambios hormonales.9. Hábitos alimenticios y horarios irregularesSaltarse comidas: Saltar comidas puede provocar un hambre intensa más tarde en el día, lo que puede llevar a comer en exceso.No comer suficientes calorías: Si tu dieta es muy restrictiva y no estás comiendo lo suficiente, tu cuerpo puede enviar señales de hambre constantemente en un intento de obtener más energía.10. Mente y entornoPublicidad de alimentos: La exposición constante a anuncios o imágenes de alimentos puede desencadenar hambre, incluso si no tienes una necesidad fisiológica de comer.Entorno social: A veces, estar rodeado de personas que comen o estar en un ambiente donde la comida está disponible...

El comer social, es decir, las comidas que compartes con amigos, familiares o colegas, puede ser una experiencia agradable, pero también presenta algunos desafíos, especialmente si estás tratando de mantener hábitos alimenticios saludables. Aquí tienes algunos consejos para disfrutar de las comidas sociales sin comprometer tu bienestar:

1. Planifica con anticipación

Conoce el menú: Si sabes de antemano dónde vas a comer, revisa el menú y decide qué opciones son más saludables.Come algo ligero antes: Si sabes que la comida será tardía o muy copiosa, come un bocadillo saludable antes de salir para evitar llegar con demasiada hambre.2. Elige tus batallas
Modera las porciones: No es necesario privarte de los alimentos que disfrutas, pero controla las porciones para evitar comer en exceso.Prioriza los platos saludables: Opta por ensaladas, verduras, proteínas magras, y limita las frituras y los alimentos con muchas calorías vacías.3. Come despacio y disfruta
Saborea cada bocado: Comer despacio no solo es bueno para la digestión, sino que también te permite disfrutar más de la comida y de la compañía.Pon atención a la conversación: Al enfocarte en la conversación en lugar de en la comida, comerás más despacio y disfrutarás más de la experiencia social.4. Bebe con moderación
Elige bebidas sabiamente: Prefiere agua, té o bebidas bajas en calorías. Si decides beber alcohol, hazlo con moderación y considera alternar con agua para mantenerte hidratado.Evita las bebidas azucaradas: Estas pueden agregar muchas calorías innecesarias.5. Sé consciente de las señales de saciedad
Escucha a tu cuerpo: No sientas la obligación de terminar todo lo que hay en tu plato. Aprende a reconocer cuando estás satisfecho y detente ahí.No comas por compromiso: Si no tienes hambre o no te apetece algo, es perfectamente aceptable rechazar la comida educadamente.6. Mantén un equilibrio
No te sientas culpable: Si te das un gusto o comes un poco más de lo habitual, no te castigues por ello. Lo importante es el equilibrio y retomar tus hábitos saludables en la siguiente comida.7. Practica la moderación en eventos especiales
Sé selectivo con los antojos: En ocasiones especiales, elige uno o dos platos o postres que realmente disfrutes en lugar de probar de todo.Comparte la comida: Si hay postres o platos grandes, sugiere compartir con alguien más. Esto te permitirá probar sin comer en exceso.8. Sé consciente de tus emociones
Evita comer por estrés o ansiedad: A veces, el ambiente social puede ser estresante, pero trata de no usar la comida como una salida para lidiar con las emociones. Practica técnicas de relajación si es necesario.Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de las comidas sociales sin dejar de cuidar tu salud y bienestar. ¡Recuerda que la clave está en el equilibrio y la moderación!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Comer despacio tiene varios beneficios importantes para la salud física y mental. Aquí te menciono algunos de ellos:

Mejor digestión: Al masticar bien los alimentos, facilitas su descomposición, lo que ayuda a que los nutrientes se absorban más fácilmente en el intestino y reduces el riesgo de problemas digestivos como la indigestión o el reflujo.Control del peso: Comer despacio permite que el cerebro tenga tiempo de recibir las señales de saciedad del estómago, lo que te ayuda a comer menos y evitar comer en exceso. Esto es clave para mantener un peso saludable.Mayor disfrute de la comida: Al comer despacio, puedes saborear mejor los alimentos, disfrutando de sus sabores, texturas y aromas. Esto mejora la experiencia gastronómica y puede llevarte a tener una relación más saludable con la comida.Reducción del estrés: Comer con calma y de manera consciente puede ser un momento de relajación, ayudando a reducir el estrés y la ansiedad. Este enfoque también puede contribuir a mejorar el bienestar general.Mejora del control glucémico: Comer despacio puede ayudar a mantener niveles más estables de azúcar en sangre, lo cual es particularmente beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.Mejora de la salud dental: Masticar bien los alimentos antes de tragarlos también es beneficioso para la salud dental, ya que ayuda a limpiar los dientes y a producir saliva, que protege contra las caries.

En resumen, comer despacio tiene múltiples beneficios que van desde una mejor digestión y control del peso, hasta una mayor satisfacción y bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Llevar una alimentación sana y sin gluten requiere una planificación cuidadosa para asegurarse de que estás obteniendo todos los nutrientes esenciales mientras evitas el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Aquí te explico cómo lograrlo y qué cosas debes tener en cuenta:

1. Comprender qué es el gluten y dónde se encuentra

Alimentos con gluten: El gluten está presente en muchos alimentos básicos como el pan, la pasta, las galletas, los cereales, y productos que contienen harina de trigo, cebada o centeno.Fuentes ocultas de gluten: El gluten también puede estar presente en alimentos procesados, salsas, embutidos, y productos que uno no esperaría, como algunos chocolates o medicamentos. Es esencial leer las etiquetas de los productos para detectar ingredientes como "trigo", "cebada", "malta", "harina enriquecida", "trigo sarraceno (que puede estar contaminado con gluten)", entre otros.2. Elige alimentos naturalmente sin glutenFrutas y verduras: Todos los tipos de frutas y verduras son naturalmente sin gluten y son fundamentales en una dieta equilibrada.Proteínas saludables: La carne, el pescado, los huevos, las legumbres, los frutos secos y las semillas son excelentes fuentes de proteínas y no contienen gluten.Lácteos y alternativas vegetales: Los productos lácteos, como el yogur y el queso, generalmente no contienen gluten, pero algunos productos procesados pueden contenerlo, así que revisa las etiquetas. Las alternativas vegetales como la leche de almendras, soja o arroz suelen ser seguras, siempre que estén certificadas sin gluten.Granos y cereales sin gluten: El arroz, el maíz, el mijo, la quinoa, el trigo sarraceno (sin contaminación), el amaranto, y la avena certificada sin gluten son alternativas seguras y nutritivas.3. Planificación de comidasVariedad en la dieta: Para evitar deficiencias nutricionales, asegúrate de incluir una variedad de alimentos en tu dieta. Combina diferentes grupos de alimentos y experimenta con recetas que incluyan los granos sin gluten mencionados.Sustituciones saludables: En lugar de productos a base de trigo, utiliza harinas sin gluten (como harina de almendra, arroz, garbanzo, o coco) para cocinar y hornear.4. Leer etiquetas y evitar la contaminación cruzadaEtiquetas sin gluten: Busca productos etiquetados como "sin gluten". Estos productos han sido elaborados y empaquetados de forma segura para evitar la contaminación con gluten.Contaminación cruzada: Ten cuidado con la contaminación cruzada, especialmente si vives con personas que consumen gluten. Usa utensilios y superficies separados para preparar alimentos sin gluten. Considera tener tostadoras, tablas de cortar y sartenes específicas para alimentos sin gluten.5. Mantener un equilibrio nutricionalFibra: Los productos sin gluten a menudo son bajos en fibra, así que asegúrate de incluir muchas frutas, verduras, legumbres y granos enteros sin gluten para mantener un buen aporte de fibra.Vitaminas y minerales: Algunas personas con dietas sin gluten pueden tener deficiencias de vitaminas B, hierro y otros nutrientes que se encuentran en los productos de trigo. Asegúrate de consumir fuentes ricas en estos nutrientes o considera un suplemento si es necesario, previa consulta con un profesional de la salud.6. Cuidado con los productos procesadosEvitar ultraprocesados: Aunque existen muchos productos sin gluten en el mercado, algunos son ultraprocesados y pueden ser altos en azúcares, grasas y aditivos. Opta por alimentos frescos y mínimamente procesados para una dieta más saludable.Limitar productos "libres de": No todos los productos etiquetados como "sin gluten" son automáticamente saludables. Prioriza alimentos que sean naturalmente sin gluten y evita depender demasiado de productos envasados.7. Escucha a tu...

Paciente: Mujer de 27 años.Motivo de Consulta: La paciente acude a consulta porque se siente muy cansada y desea perder peso. Comenta que, a pesar de llevar años intentando distintas dietas, nunca ha logrado los resultados esperados y siempre se siente fatigada. Además, sufre de anemia recurrente, que los médicos han atribuido a sus reglas abundantes, por lo que le han recomendado tomar suplementos de hierro durante la menstruación.Historial Alimentario y Dietético:

La paciente ha estado a dieta desde los 16 años, probando diversas tendencias dietéticas para controlar su peso.La dieta más reciente que ha seguido fue recomendada por un fisioterapeuta, quien le indicó que eliminara el gluten y la lactosa de su alimentación.Desde que eliminó el gluten y la lactosa, ha notado cierta mejoría en su digestión, pero continúa experimentando cansancio extremo, dolores articulares y cambios de humor.Comenta que ha perdido peso, pero de forma muy lenta, y con un gran esfuerzo, lo que le genera frustración.Síntomas y Problemas de Salud Relacionados:Cansancio extremo: La paciente menciona que a menudo se siente fatigada, incluso después de una noche completa de sueño.Anemia recurrente: Ha tenido anemia desde hace años, con niveles bajos de hierro y ferritina. El tratamiento con suplementos de hierro solo le brinda un alivio temporal.Problemas digestivos: A pesar de la eliminación de gluten y lactosa, sigue teniendo episodios de hinchazón, gases y malestar abdominal, aunque menos frecuentes.Dolores articulares: Sufre de dolores en las articulaciones, especialmente en las rodillas y muñecas, lo que ha sido atribuido al estrés físico y al ejercicio.Cambios de humor y ansiedad: Nota que su ánimo es muy inestable, experimentando episodios de irritabilidad y ansiedad sin una razón aparente.Evaluación Nutricional: La nutricionista revisa el historial de dietas de la paciente y decide solicitar una analítica completa para entender mejor la situación de su salud. Ante la sospecha de que el diagnóstico previo pueda haber sido incorrecto debido a la eliminación temprana del gluten, solicita pruebas específicas para la celiaquía, incluyendo anticuerpos y una evaluación genética.Descubrimiento y Diagnóstico: Los resultados de las pruebas revelan que la paciente tiene marcadores genéticos y serológicos compatibles con la enfermedad celíaca. Sin embargo, el diagnóstico se había pasado por alto debido a un falso negativo, causado por la eliminación del gluten de su dieta antes de realizar las pruebas iniciales.Problemas de Salud Asociados al Diagnóstico de Celiaquía:Anemia persistente: La malabsorción de nutrientes, especialmente hierro, causada por la celiaquía no diagnosticada fue la verdadera causa de su anemia recurrente.Fatiga crónica: Derivada tanto de la anemia como de la malabsorción de otras vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12 y el ácido fólico.Dolores articulares: Posiblemente relacionados con la inflamación sistémica asociada a la exposición al gluten en pacientes celíacos.Problemas digestivos: La eliminación parcial del gluten no fue suficiente para detener completamente el daño intestinal, lo que continuó provocando síntomas gastrointestinales.Cambios de humor y ansiedad: Estos síntomas pueden estar relacionados con la deficiencia de ciertos nutrientes, como el magnesio y el zinc, que son comunes en personas con celiaquía no tratada.Intervención Nutricional: La nutricionista recomienda una dieta estrictamente libre de gluten, asegurándose de que la paciente reciba orientación adecuada sobre la identificación de fuentes ocultas de gluten en los alimentos y productos. Además, se prescribe un plan de suplementación personalizado para corregir las deficiencias de hierro, vitamina B12, y otros nutrientes.Seguimiento: Después de unos meses de adherirse a la dieta sin gluten y...

Comer con Pan en la Dieta Mediterránea

1. ¿Es sano comer con pan en todas las comidas?
La costumbre de comer pan en todas las comidas es una característica de la dieta mediterránea, reconocida por ser saludable. El pan, especialmente si es integral, aporta fibra, vitaminas del grupo B y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, el pan blanco y los panes altamente procesados pueden ser menos saludables debido a su alto índice glucémico y menor contenido de nutrientes.

2. ¿Es más sano cambiar el pan por otros cereales como el arroz?
Cambiar el pan por otros cereales como el arroz no es necesario para mejorar la salud, siempre y cuando el pan sea de buena calidad. Alternar diferentes tipos de cereales puede ser beneficioso para una dieta equilibrada, pero el arroz tampoco es intrínsecamente más saludable que el pan. La clave está en la variedad y la calidad de los alimentos consumidos.


Pan de Calidad en Supermercados
3. ¿Es posible encontrar un pan de calidad en los supermercados hoy en día?
Sí, es posible encontrar pan de calidad en los supermercados, pero puede ser un desafío. 

Para identificar un buen pan:Leer la lista de ingredientes: Un pan de calidad debe tener pocos ingredientes: harina (preferiblemente integral), agua, sal y levadura. Evita panes con una lista larga de aditivos, conservantes, azúcares añadidos y otros ingredientes artificiales.Buscar certificados: Algunos panes tienen certificaciones de productos orgánicos o integrales que pueden ayudar a identificar productos de mayor calidad.Inspeccionar la apariencia y el peso: Un pan artesanal y de calidad suele ser más denso y pesado, con una textura más irregular y corteza crujiente.Panes de Molde y de Hamburguesas
4. ¿Por qué el pan de molde o de hamburguesas tiene azúcar?

El azúcar se añade al pan de molde y de hamburguesas por varias razones:Mejora del sabor: El azúcar realza el sabor del pan, haciéndolo más atractivo para el paladar.Textura y color: El azúcar contribuye a la textura suave y esponjosa y ayuda a que el pan adquiera un color dorado durante la cocción.Conservación: El azúcar puede actuar como conservante, ayudando a prolongar la vida útil del pan al reducir el crecimiento de moho.Recomendaciones para una Elección Saludable

Optar por pan integral: Elige panes hechos con harinas integrales, que contienen más fibra y nutrientes.Evitar panes procesados: Minimiza el consumo de panes altamente procesados y con muchos aditivos.Leer etiquetas cuidadosamente: Dedica tiempo a revisar la lista de ingredientes y la información nutricional para tomar decisiones informadas.Alternar con otros cereales: Incorpora una variedad de cereales integrales en tu dieta, como arroz integral, quinoa, avena, y otros.

Con estas pautas, puedes disfrutar del pan de manera saludable dentro de una dieta equilibrada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Cuando un niño comienza a comer sin parar, a no sentir saciedad y a querer más y más comida, puede ser indicativo de varios factores subyacentes. Estos cambios pueden ser resultado de influencias físicas, emocionales, ambientales o una combinación de estas. Aquí se detallan algunas posibles causas:

Causas Físicas

Problemas Metabólicos o Endocrinos:Hipotiroidismo: Una tiroides hipoactiva puede disminuir el metabolismo y aumentar el apetito.Síndrome de Prader-Willi: Un trastorno genético que causa hambre constante y baja saciedad.Desequilibrios Hormonales:Resistencia a la Leptina: La leptina es una hormona que regula la saciedad. La resistencia a la leptina puede impedir que el cerebro reciba la señal de estar lleno.Crecimiento Rápido:Durante periodos de crecimiento acelerado, los niños pueden experimentar un aumento significativo del apetito para satisfacer las necesidades energéticas de su cuerpo en desarrollo.

Causas Emocionales y Psicológicas

Estrés y Ansiedad:Los cambios en la vida del niño, como problemas familiares, dificultades escolares o relaciones sociales tensas, pueden llevar a comer en exceso como mecanismo de afrontamiento.Depresión:La depresión puede manifestarse en cambios en los hábitos alimentarios, incluidos el aumento de la ingesta y la pérdida de control sobre la alimentación.

Causas Ambientales

Disponibilidad de Alimentos Procesados:La presencia constante de alimentos altamente procesados, ricos en azúcares y grasas, puede fomentar el comer en exceso debido a su alta palatabilidad y baja capacidad de saciedad.Imitación de Comportamientos:Si los padres o cuidadores tienen hábitos de comer en exceso o recurren a la comida como consuelo, los niños pueden imitar estos comportamientos.

Causas Comportamentales

Hábitos Alimentarios Irregulares:Saltarse comidas o tener horarios de comida irregulares puede llevar a un aumento del apetito y comer en exceso cuando se presenta la oportunidad.Falta de Educación Alimentaria:Desconocimiento sobre la importancia de una dieta equilibrada y la autorregulación puede contribuir a hábitos alimentarios desordenados.

Abordaje desde la Consulta del Nutricionista

Evaluación Integral:Historia Clínica y Alimentaria: Revisar antecedentes médicos, patrones alimentarios y cambios recientes en la vida del niño.Evaluación Psicológica: Identificar factores emocionales o psicológicos que puedan estar influyendo en los hábitos alimentarios.Planificación Alimentaria:Plan de Comidas Estructurado: Establecer un plan de comidas regular y equilibrado que incluya una variedad de alimentos nutritivos.Control de Porciones: Enseñar sobre el tamaño adecuado de las porciones y la importancia de comer lentamente.Intervención Psicológica y Emocional:Terapia Cognitivo-Conductual (TCC): Ayudar al niño a desarrollar habilidades para manejar el estrés y las emociones de manera saludable sin recurrir a la comida.Apoyo Familiar: Involucrar a la familia en el proceso de cambio de hábitos para asegurar un entorno de apoyo y comprensión.Educación y Conciencia:Mindfulness en la Alimentación: Enseñar al niño a ser consciente de las señales de hambre y saciedad de su cuerpo.Actividades Físicas Regulares: Promover la actividad física regular como una forma de mantener un equilibrio energético adecuado.

Abordar el comer sin parar en niños requiere una intervención holística que considere todos los factores posibles y se adapte a las necesidades individuales del niño y su entorno familiar.

Conviértete en un seguidor de este podcast:

La nutrición deportiva puede no siempre ir en pro de la salud debido a varias razones relacionadas con las exigencias específicas de cada deporte, las metas de rendimiento y la presión competitiva. A continuación, se detallan algunos aspectos y prácticas deportivas que pueden implicar "trampas" con la alimentación y que pueden afectar la salud:

Prácticas que Implican "Trampas" con la Alimentación

Deporte de Resistencia (Ciclismo, Maratones)Restricción Calórica Extrema: Para reducir el peso corporal y mejorar la relación potencia-peso, algunos atletas pueden someterse a dietas muy restrictivas que pueden llevar a deficiencias nutricionales y problemas de salud a largo plazo, como la osteoporosis y el sistema inmune comprometido.Uso de Suplementos No Regulados: Algunos deportistas pueden recurrir a suplementos que no siempre están bien regulados o estudiados, lo que puede poner en riesgo su salud.Deportes de Categorías por Peso (Boxeo, Judo, Levantamiento de Pesas)Deshidratación Intencional: Para dar el peso en una categoría específica, los atletas pueden usar métodos de deshidratación extrema, como saunas, trajes de sudor y diuréticos. Esto puede llevar a desequilibrios electrolíticos, fallo renal y otros problemas graves de salud.Ciclado de Peso: Ganar y perder peso rápidamente en ciclos puede afectar el metabolismo y la salud cardiovascular.Culturismo y FitnessDietas Extremas Pre-Competencia: En las semanas previas a una competencia, los culturistas a menudo siguen dietas extremadamente bajas en carbohidratos y grasas, lo que puede llevar a desequilibrios hormonales, fatiga extrema y problemas de salud mental.Uso de Esteroides y Suplementos Prohormonales: El uso de esteroides anabólicos y otros suplementos para aumentar la masa muscular y reducir la grasa puede tener efectos secundarios graves, como daño hepático, alteraciones hormonales y riesgos cardiovasculares.

Tipos de "Trampas" en la Alimentación

Deshidratación Controlada: Prácticas como la reducción drástica del consumo de líquidos antes de la competencia para perder peso rápidamente.Carga y Descarga de Carbohidratos: Manipulación de la ingesta de carbohidratos para alterar el peso corporal temporalmente.Consumo Excesivo de Suplementos: Uso de suplementos en cantidades superiores a las recomendadas o de productos no aprobados por las autoridades sanitarias.Ayunos Prolongados: Ayunos extremos o dietas de muy baja caloría para perder peso rápidamente.

Impacto en la SaludProblemas Metabólicos: Cambios rápidos y extremos en la dieta pueden llevar a alteraciones en el metabolismo basal.Salud Mental: La presión para mantener ciertos estándares de peso y forma corporal puede contribuir a trastornos de la conducta alimentaria como la anorexia y la bulimia.Daño Orgánico: Prácticas extremas pueden dañar órganos como los riñones y el hígado, especialmente con el uso de sustancias prohibidas o no reguladas.Déficit Nutricional: Dietas muy restrictivas pueden causar deficiencias en vitaminas y minerales esenciales.En resumen, la búsqueda del rendimiento deportivo máximo a veces lleva a prácticas nutricionales que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. La educación sobre nutrición adecuada y la supervisión de profesionales en nutrición deportiva son esenciales para minimizar estos riesgos y promover la salud general de los atletas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso real

Edad: 20 añosGénero: MasculinoOcupación: Estudiante de IngenieríaDeporte: Deportista de competición (atletismo)Objetivo: Perder pesoRelación con la comida: Mala, muestra signos de posible desorden alimenticioHistoria Clínica y Contexto

El paciente es un joven de 20 años que compite a nivel universitario en atletismo. Además de su exigente régimen de entrenamiento, está cursando una carrera de ingeniería, lo que añade un nivel significativo de estrés y carga de trabajo mental. A lo largo de su vida, ha desarrollado una relación problemática con la comida, caracterizada por episodios de restricción severa y atracones. Esta situación ha afectado tanto su rendimiento deportivo como su bienestar emocional.El paciente expresa un fuerte deseo de perder peso, motivado por la percepción de que un peso menor mejorará su rendimiento deportivo y su apariencia física. Sin embargo, reconoce que su relación con la comida es un obstáculo importante y siente que no tiene control sobre sus hábitos alimenticios.

Evaluación Nutricional

Antropometría:Peso Actual: 64 kgAltura: 1.68 mHistoria Dietética:Patrones de Alimentación: Consumo irregular de alimentos, con frecuentes saltos de comidas seguido de atracones.Preferencias Alimenticias: Tendencia a consumir alimentos ultraprocesados y altos en azúcar durante episodios de estrés.Restricciones Alimenticias: Ha intentado dietas restrictivas en el pasado, resultando en efectos yo-yo.Entrenamiento y Gasto Energético:Frecuencia de Entrenamiento: 6 días a la semana.Tipo de Entrenamiento: Mezcla de entrenamiento de resistencia y fuerza.Gasto Energético Aproximado: Alto, debido a la combinación de entrenamiento y actividades diarias.

Plan de Intervención

Educación Nutricional:Objetivos: Mejorar la relación con la comida, establecer patrones de alimentación regulares y equilibrados.Estrategias: Implementar técnicas de alimentación consciente, educar sobre la importancia de una dieta equilibrada para el rendimiento deportivo y la salud mental.Soporte Psicológico:Referencias: Derivación a un psicólogo especializado en trastornos alimenticios y manejo del estrés.Objetivo: Abordar los factores emocionales y psicológicos que contribuyen a la mala relación con la comida.Monitorización y Ajustes:Seguimiento Regular: Consultas quincenales para monitorear el progreso, ajustar el plan según sea necesario y brindar apoyo continuo.Evaluación del Progreso: Seguimiento del peso, composición corporal, rendimiento deportivo y bienestar emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Una dieta vegana puede ser completa, suficiente y equilibrada si se presta atención a ciertos nutrientes clave que pueden ser más difíciles de obtener exclusivamente de fuentes vegetales. Aquí hay una lista de los nutrientes y parámetros que un vegano debe tener en cuenta para asegurar una nutrición adecuada:

1. Proteínas

Fuentes: Legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles), tofu, tempeh, seitan, quinoa, nueces y semillas.Consideraciones: Asegurarse de consumir una variedad de fuentes de proteínas para obtener todos los aminoácidos esenciales.2. Vitamina B12Fuentes: Alimentos fortificados (leches vegetales, cereales, levadura nutricional) y suplementos.Consideraciones: La vitamina B12 no se encuentra en cantidades significativas en alimentos vegetales no fortificados, por lo que la suplementación es generalmente necesaria.3. HierroFuentes: Legumbres, semillas, quinoa, espinacas, tofu, frutos secos.Consideraciones: Consumir alimentos ricos en vitamina C (como cítricos, pimientos) junto con fuentes de hierro vegetal para mejorar su absorción.4. CalcioFuentes: Vegetales de hojas verdes (col rizada, brócoli), tofu fortificado, bebidas vegetales fortificadas, almendras, semillas de sésamo.Consideraciones: Optar por alimentos fortificados y variados para asegurar una ingesta adecuada.5. Vitamina DFuentes: Exposición al sol, alimentos fortificados (bebidas vegetales, cereales) y suplementos.Consideraciones: En regiones con poca luz solar, la suplementación puede ser necesaria.6. Ácidos Grasos Omega-3Fuentes: Semillas de lino, semillas de chía, nueces, aceite de canola, suplementos de algas.Consideraciones: Incorporar fuentes de ALA (ácido alfa-linolénico) y considerar suplementos de DHA/EPA de origen vegetal si es necesario.7. YodoFuentes: Sal yodada, algas marinas (como el nori, wakame).Consideraciones: Usar sal yodada con moderación y considerar el consumo de algas marinas.8. Aminoácidos EsencialesFuentes: Combinación de diferentes fuentes de proteínas vegetales.Consideraciones: Consumir una variedad de proteínas a lo largo del día para asegurar la ingesta de todos los aminoácidos esenciales.Consejos Generales:Variedad: Consumir una amplia variedad de alimentos para asegurar la ingesta de todos los nutrientes necesarios.Fortificación: Optar por productos alimenticios fortificados cuando sea posible.Suplementación: Considerar suplementos para nutrientes difíciles de obtener solo con alimentos, especialmente vitamina B12 y vitamina D.Planificación: Planificar las comidas para asegurarse de que todas las necesidades nutricionales están cubiertas.Siguiendo estas recomendaciones, un vegano puede mantener una dieta equilibrada y adecuada para una buena salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

El riesgo cardiovascular se mide mediante una combinación de factores clínicos, antecedentes médicos, estilos de vida y pruebas de laboratorio. Existen varias herramientas y modelos que los profesionales de la salud utilizan para evaluar este riesgo de manera integral. A continuación, se describen los métodos más comunes:

Herramientas y Puntuaciones de Riesgo

Framingham Risk Score:Desarrollada a partir del estudio Framingham Heart Study.Estima el riesgo a 10 años de desarrollar enfermedades cardiovasculares.Factores incluidos: edad, sexo, colesterol total, HDL, presión arterial sistólica, tratamiento antihipertensivo, tabaquismo y diabetes.SCORE (Systematic COronary Risk Evaluation):Utilizada en Europa.Estima el riesgo a 10 años de muerte por enfermedad cardiovascular.Factores incluidos: edad, sexo, tabaquismo, colesterol total, presión arterial sistólica.QRISK:Utilizada en el Reino Unido.Estima el riesgo a 10 años de desarrollar enfermedades cardiovasculares.Factores incluidos: edad, sexo, etnia, índice de masa corporal (IMC), colesterol total/HDL, presión arterial sistólica, diabetes, enfermedad renal crónica, migrañas, enfermedades inflamatorias, uso de esteroides, antecedentes familiares de enfermedad cardiovascular.ASCVD Risk Calculator:Utilizada en Estados Unidos.Estima el riesgo a 10 años de desarrollar aterosclerosis, enfermedad coronaria, infarto de miocardio o accidente cerebrovascular.Factores incluidos: edad, sexo, raza, colesterol total, HDL, presión arterial sistólica, tratamiento antihipertensivo, diabetes y tabaquismo.

Factores Clínicos y Pruebas de Laboratorio
Además de las herramientas de puntuación de riesgo, los médicos también evalúan otros factores:

Perfil Lipídico:Colesterol total, LDL, HDL y triglicéridos.Las pruebas de laboratorio pueden identificar dislipidemias que aumentan el riesgo cardiovascular.Glucosa y HbA1c:Glucosa en ayunas y hemoglobina glicosilada (HbA1c) para evaluar la presencia de diabetes o prediabetes.Proteína C Reactiva de Alta Sensibilidad (PCR-hs):Indicador de inflamación sistémica que puede predecir el riesgo cardiovascular.Presión Arterial:La hipertensión es un factor de riesgo mayor para las enfermedades cardiovasculares.Índice de Masa Corporal (IMC) y Circunferencia de Cintura:Evaluación de la obesidad y distribución de grasa corporal.Historia Clínica y Familiar:Antecedentes personales y familiares de enfermedades cardiovasculares.Hábitos de Vida:Tabaquismo, dieta, actividad física y consumo de alcohol.

Otros Exámenes Diagnósticos
En algunos casos, se pueden realizar pruebas adicionales para evaluar el riesgo cardiovascular:

Electrocardiograma (ECG):Para detectar anomalías en el ritmo y la estructura cardíaca.Ecocardiograma:Evaluación de la función y estructura del corazón.Prueba de Esfuerzo:Para evaluar cómo responde el corazón al ejercicio.Tomografía Computarizada de Calcio Coronario (CAC):Medición de la cantidad de calcio en las arterias coronarias, que puede indicar aterosclerosis.Análisis de la Función Renal:Evaluación de la creatinina y la tasa de filtración glomerular (TFG) para detectar enfermedad renal crónica, que es un factor de riesgo cardiovascular.

Interpretación y Planificación
El riesgo cardiovascular se clasifica generalmente en bajo, moderado, alto o muy alto, basado en los resultados de las herramientas y pruebas mencionadas. Una vez que se determina el nivel de riesgo, los...

Los medicamentos como Saxenda y Ozempic son análogos de GLP-1 (glucagón-like péptido-1) utilizados principalmente para el manejo de la diabetes tipo 2 y, en algunos casos, para el control de peso. Aquí tienes un resumen detallado sobre estos medicamentos:GLP-1 y su Mecanismo de AcciónGLP-1 es una incretina, una hormona que se libera en el intestino en respuesta a la ingesta de alimentos. Tiene varios efectos que ayudan a regular el azúcar en la sangre y el apetito:

Estimulación de la secreción de insulina: Aumenta la liberación de insulina por el páncreas en respuesta a la comida.Inhibición de la liberación de glucagón: Disminuye la secreción de glucagón, una hormona que aumenta los niveles de glucosa en sangre.Retraso del vaciado gástrico: Ralentiza el vaciado del estómago, lo que ayuda a controlar el apetito y puede contribuir a la pérdida de peso.Reducción del apetito: Actúa sobre el cerebro para disminuir la sensación de hambre.

Saxenda (Liraglutida)
Uso:Aprobado para la pérdida de peso en adultos con un índice de masa corporal (IMC) de 30 o más (obesidad) o con un IMC de 27 o más (sobrepeso) y al menos una condición relacionada con el peso (como diabetes tipo 2, hipertensión o colesterol alto).Se utiliza en conjunto con una dieta reducida en calorías y un aumento de la actividad física.Administración:Inyección subcutánea diaria.Efectos Secundarios:Náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento.Dolor abdominal.Aumento de la frecuencia cardíaca.Posible riesgo de pancreatitis.Reacciones en el sitio de inyección.Precauciones:No se recomienda en personas con antecedentes de cáncer medular de tiroides o síndrome de neoplasia endocrina múltiple tipo 2.Debe ser usado con precaución en personas con antecedentes de pancreatitis.Ozempic (Semaglutida)
Uso:Aprobado para el tratamiento de la diabetes tipo 2 para mejorar el control de la glucosa en sangre.También puede ser utilizado para la pérdida de peso en personas con obesidad o sobrepeso similar a Saxenda.Administración:Inyección subcutánea semanal.Efectos Secundarios:Náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento.Dolor abdominal.Posible riesgo de pancreatitis.Retinopatía diabética (en pacientes con diabetes tipo 2).Reacciones en el sitio de inyección.Precauciones:Similar a Saxenda, no se recomienda en personas con antecedentes de cáncer medular de tiroides o síndrome de neoplasia endocrina múltiple tipo 2.Debe ser usado con precaución en personas con antecedentes de pancreatitis.Otros Análogos de GLP-1Trulicity (Dulaglutida):Inyección subcutánea semanal.Usado para el manejo de la diabetes tipo 2.Similar perfil de efectos secundarios y precauciones.Victoza (Liraglutida):Misma sustancia activa que Saxenda, pero en dosis diferente.Aprobado para el manejo de la diabetes tipo 2.Bydureon (Exenatida de liberación prolongada):Inyección subcutánea semanal.Usado para el manejo de la diabetes tipo 2.Similar perfil de efectos secundarios y precauciones.Consideraciones GeneralesEficacia: Estos medicamentos han demostrado ser efectivos tanto para el manejo de la glucosa en sangre como para la pérdida de peso.Seguimiento Médico: Es crucial un seguimiento médico regular para monitorear la eficacia y los posibles efectos secundarios.Estilo de Vida: Deben ser utilizados en combinación con cambios en el estilo de vida, como una dieta saludable y ejercicio regular.Contraindicaciones: Se deben evitar en personas con antecedentes específicos de cáncer o pancreatitis y ser usados con precaución en personas con ciertas condiciones médicas.Estos medicamentos representan un...

Registrar todo lo que comes puede ofrecer varios beneficios y desventajas, dependiendo de cómo se lleve a cabo y de los objetivos personales. A continuación, se detallan algunos de ellos:

Beneficios

Mayor Conciencia Alimentaria:Te permite ser más consciente de lo que consumes, ayudándote a identificar patrones alimentarios poco saludables.Facilita la identificación de desencadenantes alimentarios si tienes problemas digestivos o alergias.Control de Peso:Ayuda a monitorear y controlar la ingesta calórica, lo que puede ser útil para la pérdida de peso, el mantenimiento o el aumento de peso según tus objetivos.Mejora de la Nutrición:Permite llevar un registro de los nutrientes que consumes, ayudándote a asegurarte de que estás obteniendo una dieta equilibrada.Facilita el seguimiento de la ingesta de micronutrientes como vitaminas y minerales.Responsabilidad:Mantener un registro puede hacer que te sientas más responsable de tus elecciones alimentarias, promoviendo una alimentación más saludable.Detección de Problemas de Salud:Ayuda a identificar alimentos que pueden estar causando problemas de salud, como intolerancias o alergias.

Desventajas

Tiempo y Esfuerzo:Puede ser un proceso que consume mucho tiempo y esfuerzo, especialmente si llevas un registro detallado.Puede resultar tedioso y difícil de mantener a largo plazo.Obsesión con la Comida:Puede fomentar una relación poco saludable con la comida, llevando a una obsesión por contar calorías o macronutrientes.Puede aumentar la ansiedad y el estrés relacionado con la alimentación.Precisión Variable:Los registros pueden no ser completamente precisos, especialmente si no se miden las porciones correctamente o si se consumen alimentos fuera de casa.Puede ser difícil registrar con precisión comidas caseras complejas o alimentos comprados fuera de casa.Privacidad y Seguridad de Datos:Usar aplicaciones o servicios en línea para registrar la comida puede implicar compartir datos personales, lo que plantea preocupaciones sobre la privacidad y la seguridad de la información.Posible Desmotivación:Algunas personas pueden encontrar desalentador ver sus hábitos alimentarios reflejados de manera negativa, lo que podría afectar su motivación para hacer cambios saludables.

En resumen, registrar lo que comes puede ser una herramienta poderosa para mejorar la conciencia y el control sobre tus hábitos alimenticios, pero es importante hacerlo de manera equilibrada y consciente para evitar efectos negativos en tu salud mental y emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso Real.

Antecedentes:

Edad: 31 añosEstatura: 1.65 metrosPeso actual: 77 kgPeso deseado: 60 kgEstado civil: CasadaHijos: 2 (uno de 5 años y otro de 2 años)Ocupación: Ama de casaHistorial de peso: Pesaba 60 kg antes de los embarazosContexto:
Esta mujer de 31 años, madre de dos hijos pequeños y ama de casa, está decidida a recuperar su peso anterior a los embarazos. A pesar de no tener un empleo remunerado, sus días están llenos de tareas domésticas y cuidado de los niños, lo que genera un alto nivel de estrés y deja poco tiempo para ella misma. Durante años, ha intentado varias dietas populares sin éxito duradero.

Creencias limitantes:Dietas previas: Ha probado diversas dietas como la dieta Atkins, la dieta de la zona y la dieta de la sopa de col. Ninguna ha resultado sostenible a largo plazo, llevándola a creer que su metabolismo es el problema.Restricciones alimentarias: Piensa que para perder peso debe seguir dietas muy restrictivas, lo que la lleva a ciclos de privación intensa seguidos de atracones.Autoimagen negativa: Se siente desmotivada y frecuentemente piensa que es incapaz de volver a tener el cuerpo que tenía antes de los embarazos.Falta de tiempo: Considera que no tiene tiempo suficiente para hacer ejercicio debido a las demandas de su hogar y el cuidado de sus hijos.Problemas actuales:Estrés: Las responsabilidades de cuidar a dos niños pequeños y manejar el hogar le generan altos niveles de estrés. A menudo recurre a la comida como una forma de manejar este estrés.Falta de sueño: No duerme lo suficiente debido a las interrupciones nocturnas causadas por sus hijos, lo que afecta su energía y su motivación para mantener una rutina de ejercicios.Ciclos de dieta: Está atrapada en un patrón de iniciar dietas estrictas, fallar, sentirse culpable y luego comer en exceso, perpetuando un ciclo de autocrítica y frustración.Objetivo:Quiere perder 17 kg para volver a pesar 60 kg, su peso antes de los embarazos. Busca una forma sostenible de alcanzar este objetivo, sin recurrir a las dietas extremas que ha probado en el pasado, y encontrar un equilibrio que le permita mantenerse saludable y con energía para cuidar de su familia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Un nutricionista trabaja de diversas maneras para ayudar a mejorar la relación con la comida y sanar el vínculo negativo que puede haberse creado después de seguir múltiples dietas. Aquí hay algunas estrategias y métodos que los nutricionistas suelen utilizar:

1. Evaluación Integral del Paciente

Historia Alimentaria: Recopilan información detallada sobre los hábitos alimentarios pasados y presentes, incluyendo las dietas seguidas, patrones de alimentación y comportamientos alimenticios.Evaluación de la Salud Mental y Emocional: Analizan cómo las emociones y el estado mental del paciente afectan su relación con la comida.2. Educación NutricionalInformación Basada en la Ciencia: Proporcionan conocimientos sobre nutrición basados en evidencia científica, desmontando mitos y conceptos erróneos sobre la alimentación y las dietas.Nutrición Balanceada: Enseñan la importancia de una dieta equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos sin restricciones extremas.3. Fomento de la Alimentación ConscienteMindful Eating: Introducen técnicas de alimentación consciente, como comer despacio, disfrutar cada bocado y prestar atención a las señales de hambre y saciedad del cuerpo.Reconocimiento de Emociones: Ayudan a los pacientes a identificar y manejar las emociones que pueden llevar a la alimentación emocional.4. Desarrollo de Hábitos SaludablesPlanificación de Comidas: Colaboran con el paciente para planificar comidas nutritivas que sean satisfactorias y variadas.Rutinas Alimentarias: Fomentan la creación de horarios regulares para las comidas para evitar el hambre extrema y los atracones.5. Cambio de MentalidadDejar la Mentalidad de Dieta: Promueven un enfoque hacia la comida sin etiquetar los alimentos como “buenos” o “malos” y sin enfocarse en la restricción.Autoaceptación y Autoestima: Trabajan en la aceptación del cuerpo y en desarrollar una relación positiva con uno mismo, independientemente del peso o la apariencia.6. Apoyo Emocional y PsicoterapéuticoColaboración con Psicólogos: A menudo trabajan en conjunto con psicólogos para abordar problemas emocionales subyacentes y trastornos alimentarios.Terapia Nutricional: Utilizan la terapia nutricional para tratar problemas específicos, como el trastorno por atracón, la anorexia o la bulimia.7. Monitorización y Ajuste ContinuoSeguimiento Regular: Realizan consultas de seguimiento para ajustar los planes alimentarios y abordar cualquier desafío que surja.Feedback Positivo: Ofrecen retroalimentación positiva y motivación para ayudar al paciente a mantener el progreso y a sentirse apoyado en su viaje.8. Empoderamiento del PacienteEducación y Autonomía: Empoderan a los pacientes con el conocimiento y las herramientas necesarias para tomar decisiones alimenticias informadas y autónomas.Fomento de la Confianza: Ayudan a construir confianza en las propias capacidades para manejar la alimentación de manera saludable y satisfactoria.9. Recursos y Herramientas AdicionalesMaterial Educativo: Proveen recursos adicionales como libros, artículos, aplicaciones y programas de apoyo que pueden ser útiles para el paciente.Talleres y Grupos de Apoyo: Pueden recomendar o dirigir talleres y grupos de apoyo que aborden la relación con la comida de manera integral.El enfoque de un nutricionista es holístico y personalizado, centrado en la persona y no solo en los aspectos dietéticos. Este enfoque integral es fundamental para ayudar a los pacientes a desarrollar una relación saludable y positiva con la comida a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast:

Abordar las recaídas en un proceso de pérdida de peso desde la consulta de un nutricionista es crucial para el éxito a largo plazo del paciente. Aquí hay algunas estrategias efectivas para trabajar con las recaídas:

1. Crear un Ambiente de Apoyo y Sin Juicios

Empatía y Comprensión: Es fundamental que el paciente se sienta comprendido y no juzgado. Esto ayuda a mantener la comunicación abierta y honesta.Escuchar Activamente: Permitir que el paciente exprese sus sentimientos y experiencias sin interrupciones.2. Identificación de Triggers y PatronesAnálisis de Situaciones: Ayudar al paciente a identificar las situaciones, emociones o comportamientos que desencadenaron la recaída.Registro de Alimentos y Emociones: Utilizar diarios de alimentos y emociones para rastrear patrones y triggers.3. Reevaluar y Ajustar el Plan de AlimentaciónFlexibilidad en el Plan: Ajustar el plan nutricional para que sea más realista y sostenible. Incorporar comidas que el paciente disfrute y hacer ajustes según sea necesario.Objetivos Pequeños y Realistas: Establecer metas a corto plazo que sean alcanzables y celebrarlas.4. Educación NutricionalConocimiento de Nutrición: Proveer información sobre nutrición que permita al paciente tomar decisiones informadas.Planificación de Comidas y Snacks: Enseñar al paciente a planificar comidas y snacks saludables para prevenir episodios de hambre extrema.5. Desarrollo de Habilidades de AfrontamientoManejo del Estrés: Introducir técnicas de manejo del estrés, como la meditación, el ejercicio, o hobbies que disfrute el paciente.Habilidades de Afrontamiento: Ayudar al paciente a desarrollar estrategias para manejar los triggers sin recurrir a la comida.6. Soporte Continuo y SeguimientoConsultas Regulares: Programar consultas de seguimiento regulares para revisar el progreso y hacer ajustes necesarios.Contacto Intermedio: Ofrecer apoyo adicional mediante llamadas, correos electrónicos o mensajes entre consultas para mantener al paciente motivado y comprometido.7. Enfoque en el Progreso, No en la PerfecciónCelebrar los Logros: Enfatizar los logros y el progreso, no solo el peso perdido, sino también los hábitos saludables adquiridos.Enseñar el Aprendizaje de las Recaídas: Ayudar al paciente a ver las recaídas como oportunidades de aprendizaje y no como fracasos.8. Motivación Intrínseca y ExtrínsecaEncontrar la Motivación Personal: Trabajar con el paciente para identificar su motivación intrínseca para perder peso (salud, bienestar, autoestima).Apoyo Social: Fomentar la participación en grupos de apoyo o buscar apoyo de familiares y amigos.9. Herramientas y Recursos AdicionalesRecursos Online: Proveer acceso a recursos educativos en línea, aplicaciones de seguimiento de alimentos, y foros de apoyo.Materiales Educativos: Ofrecer folletos, libros y otros materiales educativos para que el paciente tenga información disponible en casa.10. Enfoque MultidisciplinarioDerivación a Otros Profesionales: Si es necesario, derivar al paciente a psicólogos, terapeutas o entrenadores personales para un abordaje más completo y holístico.ConclusiónTrabajar las recaídas es una parte esencial del proceso de pérdida de peso. Al enfocarse en la empatía, el apoyo continuo, la educación y la flexibilidad, los nutricionistas pueden ayudar a los pacientes a superar las recaídas y continuar hacia sus objetivos de salud a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Comer en un bufet mientras se intenta perder peso puede ser un desafío, pero con algunos consejos y estrategias, es posible disfrutar de la comida sin sabotear tu progreso. Aquí tienes algunas recomendaciones para controlar lo que comes en un bufet y mantener tu proceso de pérdida de peso:

Planea con anticipación: Si sabes que vas a un bufet, come ligero y saludable antes del evento para no llegar con demasiada hambre.Explora antes de servirte: Da una vuelta por el bufet para ver todas las opciones disponibles. Esto te ayudará a planificar mejor lo que quieres comer y evitar tomar decisiones impulsivas.Empieza con una ensalada: Llena tu plato con vegetales frescos y ensaladas (sin aderezos cremosos) primero. Esto te ayudará a llenarte con alimentos bajos en calorías y ricos en nutrientes.Elige proteínas magras: Opta por fuentes de proteínas magras como pollo a la parrilla, pescado, tofu o legumbres. Evita las carnes fritas o empanizadas.Porciones pequeñas: Sirve porciones pequeñas de los alimentos que deseas probar. Recuerda que puedes volver a servirte si realmente quieres más, pero empezar con poco te ayudará a controlar mejor la cantidad total que consumes.Evita los alimentos fritos y grasosos: Los alimentos fritos y los platos con muchas salsas y cremas suelen ser altos en calorías. Trata de evitarlos o limítalos a una pequeña porción.Bebe agua: Mantente hidratado bebiendo agua durante tu comida. Evita las bebidas azucaradas y los refrescos, que pueden sumar calorías innecesarias.Come despacio: Tómate tu tiempo para comer y disfruta cada bocado. Comer despacio te permite sentirte satisfecho con menos comida.Escucha a tu cuerpo: Presta atención a las señales de saciedad de tu cuerpo. No tienes que terminar todo lo que está en tu plato si ya te sientes lleno.Disfruta con moderación los postres: Si decides comer postre, elige una pequeña porción de algo que realmente disfrutes y evita las segundas raciones.Equilibra tu día: Si sabes que vas a comer más en el bufet, ajusta tus otras comidas del día para mantener un balance calórico adecuado.Sé selectivo: No sientas que tienes que probar todo lo que el bufet ofrece. Elige tus platos favoritos y disfrútalos sin remordimientos.

Aplicar estas estrategias puede ayudarte a disfrutar de una comida en un bufet sin comprometer tus objetivos de pérdida de peso.







Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso real.

Perfil del Paciente:Edad: 34 añosOcupación: MédicoAltura: 173 cmPeso: 83 kgIMC: 27.7 (Sobrepeso)Contexto Familiar: Tiene una hija y debe conciliar su trabajo con la vida familiar.Horario de Trabajo: Realiza guardias de 24 horas, lo que genera un desorden dietético considerable.Problema Principal: Atracones de comida los días que está saliente de guardia.Motivo de Consulta: La paciente acude a la consulta con el objetivo de perder peso y mejorar sus hábitos alimenticios. Explica que su trabajo le dificulta mantener una dieta regular y equilibrada, y que sufre de episodios de atracones después de sus guardias de 24 horas.Evaluación Inicial:

Historia Clínica y Dietética:Realiza guardias de 24 horas varias veces a la semana.Desorden dietético debido a horarios irregulares y falta de tiempo para preparar comidas saludables.Episodios de atracones de comida post-guardia, donde consume grandes cantidades de alimentos de alto contenido calórico y poco nutritivos.Nivel de estrés elevado debido a la presión laboral y la conciliación familiar.Hábitos Alimenticios:Desayunos saltados o poco nutritivos.Comidas rápidas y poco balanceadas durante las guardias.Consumo excesivo de cafeína y snacks azucarados para mantenerse despierta.Atracones de comida alta en carbohidratos y grasas después de las guardias.Actividad Física:Actividad física irregular debido a la falta de tiempo y energía.

Plan de Acción:

Educación Nutricional:Explicar la importancia de un desayuno nutritivo para iniciar el día con energía.Proporcionar opciones de snacks saludables y fáciles de llevar para las guardias.Enseñar sobre la planificación de comidas y la preparación de menús equilibrados.Modificaciones Dietéticas:Desayuno: Incorporar proteínas y fibra (ej. yogur con frutas y avena).Almuerzo y Cena: Platos balanceados con proteínas magras, vegetales y granos integrales.Snacks: Opciones saludables como frutos secos, frutas frescas, y barras de cereales integrales.Hidratación: Aumentar la ingesta de agua y reducir el consumo de bebidas con cafeína.Manejo de los Atracones:Identificar los desencadenantes emocionales y físicos de los atracones.Establecer estrategias de afrontamiento como técnicas de relajación y mindfulness.Incluir pequeñas comidas frecuentes para evitar el hambre extrema que puede llevar a los atracones.Actividad Física:Recomendar ejercicios breves y efectivos que puedan incorporarse en su rutina, como caminatas rápidas y ejercicios de alta intensidad de corta duración (HIIT).Promover la integración de actividad física como parte del tiempo de calidad con su hija.

Seguimiento:Monitoreo mensual de peso y medidas corporales.Ajustes en el plan alimenticio según sea necesario.Evaluación periódica del bienestar emocional y el manejo del estrés.Objetivos:Pérdida de peso gradual y sostenible (aproximadamente 0.5-1 kg por semana).Mejora en los hábitos alimenticios y reducción de los episodios de atracones.Incremento de la energía y bienestar general.Conclusión: La paciente mostró disposición para realizar cambios en su dieta y estilo de vida. Se estableció un plan de seguimiento cercano para asegurar el progreso y brindar apoyo continuo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Respondemos las dudas de una oyente:

Buenos días María,

Soy Ana, Escucho siempre tus postcast, aprendo mucho con ellos, muchas gracias por tu trabajo. 
Me he animado a escribirte con alguna duda y curiosidad, quizás esto te venga bien para crear contenido del postcast. 
Escuchando el  postcast de las diarreas, tú dices y siempre se ha dicho que se haga dieta blanda.  Hace un año que soy mamá, mi hijo ha tenido varios episodios de diarreas y varios pediatras me han dicho que nada de dieta blanda, que coman normal para que se marche el virus o lo que lo haya causado. Me llama mucho la atención esto la verdad.
 

Seguir una dieta blanda durante episodios de diarrea, especialmente en niños que están pasando por un virus estomacal, sigue siendo una recomendación válida y útil. Esta dieta ayuda a reducir la irritación del sistema digestivo y a evitar la deshidratación. A continuación, se detallan algunas pautas y recomendaciones basadas en información actualizada sobre la dieta blanda para estos casos:Objetivos de la Dieta Blanda

Reducir la Irritación Intestinal: Alimentos suaves y fáciles de digerir minimizan el estrés en el tracto gastrointestinal.Prevenir la Deshidratación: Mantener una buena ingesta de líquidos es crucial.Proveer Nutrientes Básicos: Aunque limitada, la dieta debe proporcionar nutrientes esenciales.

Alimentos Recomendados
Líquidos Claros: Agua, caldo, té sin cafeína, bebidas electrolíticas (como Pedialyte).Cereales: Arroz blanco, avena, galletas saladas.Frutas: Plátanos, manzanas cocidas o en puré (sin cáscara).Proteínas: Pollo o pavo sin piel, pescado al vapor, huevos cocidos.Verduras: Patatas, zanahorias cocidas.Otros: Yogur con probióticos (sin azúcar añadido), gelatina.Alimentos a Evitar
Grasos y Fritos: Comida rápida, frituras.Lácteos Enteros: Leche entera, quesos grasos (excepto yogur con probióticos).Alimentos Altos en Fibra: Frutas y verduras crudas, legumbres.Dulces y Azúcares Refinados: Galletas, pasteles, caramelos.Bebidas con Cafeína o Alcohol: Café, té con cafeína, refrescos, alcohol.Importancia de la Hidratación
La deshidratación es una preocupación mayor en casos de diarrea, especialmente en niños. Se deben ofrecer líquidos frecuentemente, y en el caso de los más pequeños, soluciones de rehidratación oral son muy recomendadas.

Consultar con un Profesional de Salud
Siempre es importante consultar con un pediatra o un médico antes de hacer cambios significativos en la dieta de un niño, especialmente en casos de enfermedad, para asegurarse de que se satisfacen todas sus necesidades nutricionales y de hidratación.En resumen, una dieta blanda sigue siendo una recomendación adecuada para manejar la diarrea en niños, con ajustes basados en la tolerancia individual y las recomendaciones actuales.

Por otro lado, mi madre y muchas madres me dicen que es mejor que coman los niños papillas y purés, así comen más y de todo. 
Mi niño come sólidos y muy bien.  ¿Qué opinas de esto?  Ya que es verdad que comen más frutas si se las hacemos en puré que  comerla en trocitos. Pero por ejemplo, el puré 
 Creo que tampoco es  buenismo, ya que por ejemplo cuando tuve diabetes gestacional, me dijeron que los purés, suben el índice glucémico.  Pero es verdad que si le hago una papilla de frutas, come más que si le doy un plátano y unas fresas, ya que se sacia antes.

La elección entre alimentar a los bebés con purés o con alimentos en trozos depende de varios factores, incluyendo la edad del bebé, su desarrollo, y las preferencias de los padres. Ambos enfoques tienen sus ventajas y pueden ser complementarios. Aquí se presentan las consideraciones más importantes sobre cada método:PurésVentajas:

Para comer sano, hay tres cambios clave, básicos y necesarios que pueden marcar una gran diferencia en la salud y el bienestar general:

Reducir el consumo de alimentos procesados y azúcares añadidos:Razón: Los alimentos procesados suelen tener altos niveles de azúcares añadidos, grasas saturadas, sodio y otros aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud.Acción: Elige alimentos frescos y minimamente procesados. Cocina en casa siempre que sea posible y lee las etiquetas de los productos para evitar aquellos con altos contenidos de azúcares y aditivos.Incorporar más frutas y verduras:Razón: Las frutas y verduras son ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, y son bajas en calorías.Acción: Asegúrate de que la mitad de tu plato en cada comida esté compuesto de frutas y verduras variadas. Opta por colores y tipos diferentes para obtener una gama amplia de nutrientes.Controlar las porciones y practicar la alimentación consciente:Razón: Comer en exceso, incluso de alimentos saludables, puede llevar a un aumento de peso y problemas digestivos. La alimentación consciente ayuda a reconocer las señales de hambre y saciedad.Acción: Presta atención a las porciones y come lentamente. Escucha a tu cuerpo para saber cuándo estás satisfecho y evita comer por razones emocionales o de aburrimiento.

Implementar estos cambios puede establecer una base sólida para una alimentación saludable y contribuir a una mejora significativa en la salud general.







Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Las frases de excusa más comunes que los pacientes suelen utilizar cuando no logran bajar de peso incluyen:

"No tengo tiempo para cocinar/ejercitarme.""El estrés me hace comer más.""No puedo resistir las tentaciones.""Es muy caro comer saludable.""No veo resultados, así que me desmotivo.""Tengo muchas reuniones y eventos sociales.""Me encanta comer dulces/comida chatarra.""Estoy confundido con tanta información sobre dietas.""Mi familia/amigos no me apoyan.""Siempre he sido así, es difícil cambiar.""Tengo problemas médicos que me impiden hacer ejercicio.""No me gusta hacer ejercicio.""Es más rápido y fácil comer comida rápida.""Hoy me merezco un capricho.""Voy a empezar la próxima semana."

Estas frases reflejan las diversas barreras que enfrentan los pacientes y pueden servir como puntos de partida para discutir estrategias y soluciones específicas durante la consulta de nutrición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Ayudar a una niña a perder peso de una manera saludable y sin que se sienta presionada o consciente de ello es delicado y debe ser abordado con mucho cuidado. Aquí hay algunas estrategias:
1. Fomentar Hábitos Alimenticios Saludables:

Incorporar Alimentos Saludables: Añade más frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras en las comidas familiares. Puedes hacer esto de manera gradual y sin hacer comentarios específicos sobre su peso.Evitar Comidas Procesadas: Reduce la cantidad de alimentos procesados y azucarados en casa. Ofrece opciones saludables como snacks, como frutas y nueces.Cocinar en Familia: Invítala a cocinar contigo. Esto puede ser una actividad divertida y educativa que la ayude a aprender sobre nutrición sin sentirse juzgada.2. Promover la Actividad Física:Actividades en Familia: Organiza actividades físicas divertidas en familia, como caminatas, paseos en bicicleta, natación o jugar en el parque.Deportes o Clases: Inscríbela en algún deporte o clase que le interese, como baile, artes marciales, gimnasia o cualquier actividad que disfrute.Juegos Activos: Fomenta juegos activos en lugar de tiempo sedentario frente a la pantalla. Juegos al aire libre, saltar la cuerda, o incluso videojuegos interactivos que impliquen movimiento pueden ser útiles.3. Crear un Ambiente Positivo:Evitar Comentarios sobre el Peso: No hagas comentarios sobre su peso ni la compares con otros niños. Enfócate en la salud y el bienestar general.Refuerza su Autoestima: Elogia sus cualidades, habilidades y logros que no están relacionados con su apariencia física.Modelar Comportamientos Saludables: Sé un ejemplo positivo. Si ella ve que tú disfrutas de una alimentación saludable y de la actividad física, es más probable que ella quiera seguir esos hábitos.4. Educación sobre Nutrición y Salud:Informar de Forma Natural: Habla sobre la importancia de una alimentación equilibrada y el ejercicio de una manera que se relacione con sentirse bien y tener energía, no con la pérdida de peso.Leer Juntos: Encuentra libros y recursos adecuados para su edad que hablen sobre la salud y la nutrición de manera positiva.5. Consulta con Profesionales:Pediatra o Nutricionista: Si es necesario, consulta a un pediatra o un nutricionista para obtener orientación profesional sobre cómo manejar la situación de manera adecuada y saludable.6. Entorno Escolar:Hablar con la Escuela: Si el acoso escolar es un problema, considera hablar con la escuela para abordar el tema y asegurarte de que haya un ambiente positivo y de apoyo.La clave es hacer cambios en el estilo de vida de manera que toda la familia participe, sin centrarse en su peso específico. Así, ella puede adoptar hábitos saludables sin sentir que está siendo señalada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

Caso Real

Edad: 28 añosOcupación: Trabaja en la administración pública de 8:00 a 15:00 horasPeso: Estable entre 50-52 kg, actualmente 56 kgHistoria de Dieta: No ha hecho dietas formales antes, pero creció en una casa con cultura de dietaHábitos Alimenticios: Intenta seguir una dieta vegana, come poco y de manera restrictivaEjercicio: Hace ejercicio a diarioSíntomas: Todo le sienta mal, presenta síntomas de malestar gastrointestinalEvaluación Inicial
Historia Clínica y Dietética:La paciente ha tenido un peso estable entre 50-52 kg, pero recientemente ha aumentado a 56 kg.Creció en un ambiente con cultura de dieta, lo que puede haber influido en su relación con la comida.Intenta seguir una dieta vegana, pero parece tener dificultades para mantenerla de manera equilibrada.Presenta malestar gastrointestinal frecuente, lo que podría ser resultado de su dieta restrictiva y posiblemente inadecuada.No ha seguido dietas formales antes, lo que sugiere que su aumento de peso reciente es una preocupación nueva.2. Evaluación Psicológica:Es importante explorar si la paciente tiene síntomas de ansiedad, depresión o estrés, especialmente relacionados con su imagen corporal y hábitos alimenticios.Investigar si hay patrones de pensamiento obsesivo sobre la comida y el peso, lo cual es común en casos de anorexia encubierta.Estrategia de Tratamiento
1. Crear un Entorno Seguro y de Confianza:
Asegurarle que la consulta es un espacio libre de juicios donde puede hablar abiertamente sobre sus preocupaciones y experiencias.Reafirmar la confidencialidad de la información compartida.2. Educación Nutricional:Explicar la importancia de una dieta equilibrada y los principios de una alimentación vegana saludable.Proporcionar información sobre los grupos de alimentos esenciales y cómo combinarlos para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes.Discutir los efectos negativos de la restricción alimentaria severa y la importancia de una ingesta calórica adecuada para su nivel de actividad física.3. Plan de Alimentación Individualizado:Desarrollar un plan de alimentación que incorpore una variedad de alimentos veganos ricos en nutrientes.Introducir gradualmente alimentos que le sientan mal para identificar posibles intolerancias o alergias alimentarias.Asegurarse de que el plan incluya suficientes calorías para sostener su nivel de ejercicio diario y promover una salud óptima.4. Metas Realistas y Progresivas:Establecer objetivos pequeños y alcanzables que se centren en mejorar su bienestar general, no solo en la pérdida de peso.Fomentar una relación saludable con la comida, enfocándose en cómo se siente y en su energía, en lugar de en el peso.5. Colaboración Multidisciplinaria:Recomendar una consulta con un psicólogo o psiquiatra especializado en trastornos alimentarios para abordar los aspectos emocionales y psicológicos subyacentes de su comportamiento alimentario.Mantener una comunicación abierta con otros profesionales de la salud involucrados en su cuidado para asegurar un enfoque cohesivo y holístico.SeguimientoProgramar citas regulares para monitorear su progreso, ajustar el plan de alimentación según sea necesario y ofrecer apoyo continuo.Evaluar regularmente su bienestar físico y emocional, haciendo ajustes en la estrategia de tratamiento para asegurar su éxito y bienestar a largo plazo

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.